❶ 鹵豆乾怎麼涼拌好吃
鹵豆乾是一道著名的漢族小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。鹵豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。鹵豆腐干在一般的超市裡都可以買得到，但確實沒有自己做的健康放心。今天我這道自製的鹵豆乾只是添加了一些常見調料，沒有任何的添加劑，香鮮可口，久吃不厭，很是健康營養，而且滿滿一大盤才用了2塊錢，很是合算。煮完後不要將豆乾撈出，繼續的浸泡在鹵汁里一夜，會讓豆乾更入味質地更酥軟，當然如果你喜歡有嚼頭的就不要煮太久，豆腐乾含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
大叔家的冷盤系列：鹵豆乾，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃
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今天大叔教大家一個鹵豆乾的做法，方法簡單用時短，特適合在家做，鹵出來的豆乾非常的有味，比肉還好吃，這款鹵豆乾是一道不錯的小冷盤，豆乾色澤紅潤、醬香濃郁，微甜的口感中略帶嚼勁，而且多吃也不怕發胖，一口一塊，嚼勁十足、美味無比。愛吃鹵味的朋友一定要試試這道鹵豆乾，韌性有勁的口感讓你第一口就愛上它。鹵菜的時候可以放點冰糖，可以使鹵菜的顏色更漂亮，還能中和一下辣味兒，我做出來顏色是比較深的,所以你們做的時候可以根據自己喜歡調節醬油的量。今天大叔下廚房教你做鹵豆乾，希望你吃的開心~
大叔家的冷盤系列：鹵豆乾，醬香濃郁，嚼勁十足，家人愛吃
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豆乾10塊、花椒1小把、干辣椒適量、大料1顆、桂皮4小塊、香葉2片、姜1小塊、白芝麻適量、鹽5克、醬油5勺、食用油適量
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1、首先把花椒，大料，桂皮，香葉，薑片，干辣椒剪成小塊，白芝麻，將豆乾洗凈，用刀切長口，注意不要切斷，起鍋放油，小火將豆乾煎至兩面金黃即可；
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2、然後留底油，放入薑片，花椒，大料，桂皮，香葉炒香，加入清水煮開，放入醬油，鹽，炸好的豆乾，轉小火煮30分鍾，中間要注意觀察水量，不要干鍋，豆腐顏色變深，說明已經鹵好了；
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3、最後把鹵好的豆乾裝盤，用大勺放少許油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都趕上就可以上桌開吃啦~
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色澤紅潤、醬香濃郁，嚼勁十足、美味無比的小冷盤鹵豆乾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、每一次鹵食物前都需要把老湯熬開後，再加些水和料，要不然，湯會越來越少；
2、煮好的豆乾一定別再泡鹵湯里，剩下的湯別倒，再買點花生豆乾續上，加水再來個二十分鍾。
❷ 如何做涼拌鹵豆腐乾好吃 涼拌鹵豆腐乾最正宗的做法
食材
鹵豆腐乾300g
香油適量
油辣椒適量
酸適量
蔥適量
姜適量
鹵汁適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
備鹵豆腐乾，
2
切片，
3
再切噗姜，蒜， 香蔥。
4
裝碗里，
5
放點油辣椒，
6
拌勻，
7
倒在切好的鹵豆腐片碗里，
8
放點原鹵汁，
9
拌勻即可上桌。
❸ 豆腐乾涼拌怎麼做好吃
干豆腐涼拌怎麼做
主料：豆腐皮300克
輔料：胡蘿卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許
做法
1、我們將干豆腐平鋪在一起，然後捲成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐絲。
2、在鍋裡面倒入適量的清水，燒開了，將干豆腐放入，用筷子劃開了，再燙30秒，關火，撈出來，攤開了，晾涼了。
3、將胡蘿卜切成細絲，從切成絲，香菜切成段，將大蒜去皮之後，用刀拍碎了，然後剁成細末。
4、然後就是將晾乾的干豆腐、蔥絲、胡蘿卜、香菜段、大蒜末都放到碗裡面，將所有的調料放入，調均勻就可以食用了。
干豆腐涼拌的營養價值
1、瘦身
干豆腐裡面是含有對身體有幫助的多種微量元素，豆腐裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，而且含有的糖分、優質蛋白質和植物油也是可以幫助消化，有瘦身的作用。
2、增進食慾
干豆腐是一種不錯的補益清熱的食物了，我們經常食用一些是可以很好的增強營養，促進消化、增強食慾的，對於骨骼和牙齒的健康和生長都是有幫助的。
3、補充鈣質
干豆腐除了含有蛋白質，也是可以給我們的身體活動提供多種維生素以及礦物質，尤其是鈣和磷，能夠很好的幫助補充鈣質，促進身體對鈣質的吸收。
4、增強免疫力
干豆腐是屬於黃豆製品，所以也具有黃豆大部分的營養價值的，含有天然的植物蛋白，能夠很好的補充我們的身體所需要營養，增強體質，提高身體的免疫力，對於孕期的孕婦來說是不錯的食物選擇。
5、預防心血管疾病
干豆腐裡面含有大量的蛋白質，而且是完全蛋白，含有我們身體所需要的八種氨基酸，比例也是非常的接近身體的需要，營養價值是比較的高的，可以很好的幫助降低血脂、保護血管，對於預防心血管疾病是有很好的作用的。
6、預防癌症
干豆腐對於幼兒和老年人來說是不錯的補充營養的佳品了，裡面含有的植物雌激素，對於骨質疏鬆是有很好的預防作用，而且可以幫助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛風的患者的話，就盡可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎麼做的
食材：豆腐1000g、食鹽50g
步驟
1、購買適量的干一點的老豆腐備用。
2、在塑料袋的底部剪上幾個洞，將豆腐的水分瀝幹了。
3、然後就是將豆腐切成稍微小一些的豆腐塊。
4、接著在豆腐上面均勻的撒上一些食用鹽，腌制一會。
5、然後就是將腌制好的豆腐塊放貸太陽下面進行曬。
6、接著觀察豆腐塊的顏色，曬干之後是會慢慢的變黃的。
7、等到豆腐曬干水分之後，變得硬和黃了之後，就放到冰箱裡面，在吃的時候取出來就是可以食用了。
❹ 家常涼拌干豆腐絲的做法
拌干豆腐絲是一道色香味俱全的名菜。此菜鮮香爽口、味道濃厚 。
菜品特色
辣椒油：將150克左右的紅干尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開，然後再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、薑片少許小火熬制，邊熬邊攪動，待芝麻在鍋內啪啪作響時迅速將油倒入准備好的鋼盆內。2）調料油：將500克的植物油倒入鍋中，加入大蔥段兩段，蒜瓣拍松加入鍋中三瓣，大塊姜拍松後放入鍋中，帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬制。待蔥、姜、蒜在油鍋中飄起後倒入另一鋼盆中，用漏勺撈取蔥姜蒜及香菜。
做法
1）將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。
2）把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。
3）將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可
4）將原材料撈出並擠凈水份，放置一旁待用。
❺ 涼拌干豆腐絲的家常做法
如下：
用料：干豆腐2張、紫圓蔥四分之一個、香菜、鹽、花椒粒、植物油、雞精粉、辣椒粉、糖、拌菜醋適量。
做法步驟：
1、干豆腐，圓蔥切絲，香菜切段。
❻ 涼拌干豆腐絲的家常做法
拌干豆腐絲是一道色香味俱全的名菜。此菜鮮香爽口、味道濃厚 。將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可將原材料撈出並擠凈水份，放置一旁待用。將原材料放入盆中，加鹽、味精、蒜末、香菜段。辣椒油、調料油、香油、辣椒油中的干辣椒。迅速攪拌。攪拌後加入幾滴醬油即可。辣椒油、調料油、香油的比例為2：2：1。
1）將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。
2）把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。
3）將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可
4）將原材料撈出並擠凈水份，放置一旁待用。 [2]
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