A. 螃蟹要處理怎麼吃
普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以薑汁醋，飲高燒酒，沒有什麼特別奧妙的方法。飯館一隻螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。准備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒 開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最後放點香菜 味道。。。那個真是好啊，哈哈，跟國內的那個有一拼。。。入味，香辣 「香辣蟹」的製作方法：（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內臟；據自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。（2）置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鍾，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒做方法： 烤乾鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鍾，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。 個人覺得： 螃蟹不一定要個大，小一點的螃蟹更能入味、更好吃，當然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內容味道了。 要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。 非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班後，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？ 香辣蟹 原料：蟹2隻（什麼蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。 青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。 此時若鍋內比較干可以化點生粉水。再炒五分鍾起鍋。 另：香辣豆是我在超市買的成品。裡面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。就是這幾樣用油爆出來的。 炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據說有的店家還外賣這種紅油，高達十元一斤，可謂將買賣作到了極至。 炸紅油大體上說，要選用上好的燈籠椒，先用水煮大約十分鍾，然後撈出，用打碎機打成粉狀，再加入備好的高湯，按1：1的比例調和，最後將炒鍋中加入色拉油，油溫燒到三成熱的時候，倒入薑蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大蔥等，炒至濃香溢出即可。 別忘了抄時加點辣椒油 食蟹的傢具：硬木錘砧，以便錘破蟹螯蟹足；銀箸銀叉銀匙，以便試出有無蟹毒；食後小盆兜水，內放茶葉、菊花瓣，以便洗去手上的腥味。只此一套，已值五角，蟹價又哪能算昂貴呢！蟹以臍的團尖分雌雄。團臍體小，但內多紫油黃脂，所以凡買螃蟹都願要團臍的。其實尖臍的雖然殼內紫油少，但黃脂很多，並且螯足都很充實，蟹美在肉，又何必專重團臍呢！ 家庭食蟹，有用花椒鹽水煮熟的，不但滋味深入，而且便於旅行攜帶。鄉間有一種食法，將蟹放入鐵鍋內，只上撣花椒鹽水，不必太多，蟹熟湯盡，味尤香越。 飯館在秋季常做蟹肉餡蒸食，如燒麥、燙面餃等，自然鮮美異常。庄餚有「七星螃蟹」，系以雞卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黃，各扣燈籠子蟹殼一枚，食時揭去蟹殼，珍食畢現。 北京除食大河蟹以外，還有用「燈籠子兒」小蟹做「醉蟹」的。即將小蟹洗凈放瓮內，內灑燒酒、料酒、花椒鹽水、香料，生腌俟已醉透，取以佐酒，足快朵頤。延年南貨庄有「糟醉團臍螃蟹」出售，所用的蟹較燈籠子兒稍大，已非北京味了。 提醒:秋吃螃蟹你不一定適合 來源：《杭州日報》 時間： 2004-09-22 秋季，菊黃蟹肥，是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，豐富的蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會損害健康。 ■吃死蟹會中毒 當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。 想買到新鮮的蟹要「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。 ■吃蒸煮熟的蟹 最安全螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能會感染肺吸蟲。 研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或在20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。 ■吃蟹不是人人皆宜 螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。 另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是人們常說的「胃柿團症」。
B. 螃蟹燉豆腐的做法
螃蟹燉豆腐是一道非常好吃的美食，平常多學習簡單的製作方法，就能做出這道營養的菜餚啦。今天小編要教大家的就是螃蟹燉豆腐的做法，趕緊來學習一下!
螃蟹 一隻 、 豆腐 一塊 、 蔥 適量 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 老酒 適量
烹飪步驟
1、把材料洗、切好准備
2、把螃蟹先用料酒、醬油、（糖一點）調好放一旁備用
3、姜放油里加溫後放豆腐炒，翻豆腐的時候小心點，盡量少翻以免豆腐碎掉，加鹽燒後再加一點點水煮
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加適量的水進去滿滿煮5分鍾小火
5、放蔥盛出就好
螃蟹燉豆腐的營養價值
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。
C. 怎麼做螃蟹好吃又簡單
螃蟹好吃又簡單的做法就是清蒸，就是把螃蟹洗干凈放在鍋里蒸，蒸10分鍾就可以吃，這樣做的螃蟹又好吃又簡單。
D. 蟹肉煲雞爪煲家常做法
用料
主料：蟹二隻、雞爪八個、土豆二個、蝦200克、老豆腐半塊
輔料：料酒適量、蒜適量、豆瓣醬三勺、蒜蓉辣椒醬二勺、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、冰糖一勺、熱水適量、姜適量、澱粉適量、花椒一勺、八角一個、桂皮一段、香葉二片、干紅辣椒適量、蔥適量
1、鍋中放入雞爪，加入2勺料酒和4片薑片，倒入冷水，焯水後撈出洗凈備用。
E. 高考當日怎麼吃5招輕松搞定營養餐
高考臨近，沖刺高考期間的膳食也成了作為“後勤部長”的考爸考媽們最為關注的話題。有些家長為孩子准備了營養餐，天天煲湯 、大魚大肉，可謂是煞費苦心 。不過營養專家提醒家長們，以下幾點一定要注意!
1.切忌食譜大改動
高考前孩子的飲食不要隨意改動，特別是在臨考前數天，切忌每日食譜大“變臉”，避免學生的身體消受不了而出現相反的效果。
2.早餐至關重要
經過一夜的新陳代謝，早晨人體血糖處於一天中的較低水平，如果早餐不能保證充足的熱量攝入，就會影響到大腦功能及其他身體功能，所以考試當天的早餐很重要。
3.注意低油、少辣
為了迎合孩子的喜好，很多家長在考試當天都會給孩子做“豐富”的三餐。但麻辣會刺激胃腸道，考生可能會在考試時出現胃腸不適;高油高蛋白食物熱效應高，即人體消化蛋白質所需能量要比蛋白質提供的熱量高，所以，炒米飯炸饅頭片等都不可取。
4.午餐不宜過飽
考試當日的午餐吃7-8分飽即可，過飽會讓午睡不舒服，下午開場時犯困，影響考試狀態。
5.隨身帶點零食
不論上午還是下午，入場時帶點零食是有必要的，如葡萄、櫻桃等清爽的`水果，或巧克力、餅乾等，這些零食富含糖類和能量，可增強大腦功能，提高記憶力。
究竟怎樣的高考營養餐才是恰到好處，
三餐究竟如何搭配最合理?
1.早餐是重中之重，高熱量，高碳水，高蛋白是關鍵
一般來說，早晨是學生記憶力較好、頭腦很清醒的時段，所以早飯最為重要。早餐一定要保證饅頭、米飯等主食的供應，因為其中富含碳水化合物是唯一一種可以透過血腦屏障的供能營養素，缺乏碳水化合物會讓學生大腦處於不活躍的狀態，影響考試發揮，出現平時爛熟於胸的公式在考試時突然記不起來的情況。
除奶類、蛋類，還可以加少量肉類，脂肪類食物對提高記憶力有一定好處。“蛋白類的食物一定要吃，比如豆腐乾、雞蛋等等，還可以搭配一些蔬菜。”如果不吃早餐或早餐吃得不好，血糖水平降低，就會產生飢餓感，反應遲鈍，影響考試。
2.午餐不宜過飽，過油，注意葷素搭配
上午學習過後，考生需要豐富的午餐及時補充營養。可多吃芹菜、韭菜等粗纖維食品，調節胃腸。家長可安排些肉類、雞蛋、豆製品等含能量較高的食品，還可准備一點清湯，如番茄蛋湯、紫菜蛋湯等。原則上既要有主食、副食，還要搭配蔬菜。
3.晚上多吃豆製品，粗雜糧，保證新鮮果蔬
晚上必須要補充能量，蛋白質，維生素，纖維，多吃豆製品，補充植物蛋白，肥膩的肉類要少吃。可以多吃一些木耳或是海帶類的食物。可以喝些小米綠豆粥，小米含有豐富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。“比如粗雜糧、動物肝臟等 ，適量吃一點，對孩子還是很有好處的。
下面給大家推薦幾道高考營養餐~ 祝高考考生們都取得好成績!
黃豆芽排骨湯
原料：排骨1斤，黃豆芽半斤
做法：
1.排骨切小塊，放沸水中煮2分鍾撈起。
2.黃豆芽也用沸水燙過撈起。
3.砂鍋里的水燒開後放入排骨、黃豆芽，燒開後用小火煲80分鍾左右。關火前10分鍾加入鹽。
提示：
一定要用黃豆芽，不能用綠豆芽。
沙拉蝦
原料：活蝦、色拉醬
調料：鹽、胡椒粉、油、生粉
做法：
1.活蝦去頭、去殼留尾。在背上對半劃一刀，但不要切斷。用鹽和胡椒粉腌10分鍾，拍上一層薄薄的生粉。
2.鍋里油燒到7成熱，放入蝦仁煎熟。淋上色拉醬即可。
木瓜山葯燉排骨
原料：豬小排，山葯，木瓜
調料：鹽
做法：
1.豬小排切小塊，放到沸水裡煮2分鍾撈起。
2.山葯剪小段、洗凈。木瓜切小塊。
3.將木瓜、山葯、排骨一起放碗里，加鹽，加水，小火燉1小時。
雞肉蘋果色拉
原料：雞脯肉200g，青蘋果200g，雞蛋2個，小番茄100g
調料：鹽、料酒、色拉醬
做法：
1.青蘋果切成小粒，泡入鹽水中防止變色。小番茄對半切開。
2.雞脯肉放入沸水中，加鹽和少許料酒煮熟(約6-7分鍾)撈起，撕成細絲。
3.雞蛋煮熟，去殼。取出蛋黃，壓碎、調入色拉醬中。蛋白切成小粒。
4.將雞絲、青蘋果、小番茄、蛋白放在盤子上，調入色拉醬即可。
螃蟹煲老豆腐
原料：活螃蟹、老豆腐(按1：1)，姜
調料：鹽
做法：
1.螃蟹切塊;老豆腐切小塊;姜切片。
2.砂鍋里的水燒開(水不要放太多)，放入生薑片、螃蟹和老豆腐，煮開後再用小火煲30-40分鍾。起鍋前10分鍾加入鹽。
培根蒸南瓜
原料：南瓜、培根
調料：花生、芝麻(可以不用)、鹽少許
做法：
1.南瓜切片，用少許的鹽腌一會(培根本身會咸，不要放太多鹽)
2.培根切小片，一片南瓜一片培根疊在一起蒸6，7分鍾就可以了。
3.最後將花生末和芝麻炒香撒在南瓜上，很香。不用也可以。
絲瓜蛋羹湯
原料：絲瓜、雞蛋
做法：
1.雞蛋蒸出蛋羹。(不蒸蛋羹直接打入湯里也可以，只是沒有蛋羹嫩)
2.絲瓜切小塊，用少許的油翻炒，加入素高湯，燒開，把雞蛋羹一勺一勺的舀入湯里即可。
培根蛋黃面
主料：義大利面、培根、洋蔥、雞蛋
調料：鹽、奶油、黑胡椒粉、油
做法：
1.將義大利面以大火煮到面條9分熟。洋蔥、培根切絲。
2.鍋里放入油，洋蔥和培根炒香，再加入義大利面、鹽、黑胡椒粉、奶油，拌炒2分鍾。
3.先關火，再放入生雞蛋黃拌勻。
Tips:
1.考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果，應吃含鉀量高的香蕉和桃;多喝些葡萄糖水或吃一塊巧克力，這樣可增加熱量，有助於提高學生注意力、記憶力和加強興奮度。
2.考完一場試後，喝適量水，促進消化液分泌和胃腸蠕動。
3.吃飯最好“少食多餐”，以清淡為主，不要吃得太飽，否則會使腦供血不足，容易造成疲勞。
4.飯後半小時應該吃些水果，以補充鉀和鈉。
F. 豆腐螃蟹做法大全家常
豆腐螃蟹
烹飪時長：一刻鍾
狗狗
美食達人
擅長家常菜,香哈認證美食達人
食材清單
螃蟹
二隻
，豆腐
一塊
，姜、蒜
若干。
烹飪步驟 共3步
1
豆腐過水去豆氣，加鹽稍入味
2
一隻螃蟹去腮，切成4塊
3
冷鍋熱油，薑片3片爆香，倒入螃蟹，爆10秒，倒入豆腐，期間不斷搖動炒鍋，不讓材料粘一鍋，可放米酒，讓酒揮發一會兒，下糖少許、醬油少許，入味，一次性加水蓋住原料，煮3一5分鍾，加鹽調味，味精幾顆（也可不加），加蔥起鍋！
G. 豆腐清蒸螃蟹怎麼做好吃
主料
螃蟹4隻
內酯豆腐適量
- 輔料
蛋1粒
- 配料
鹽適量
蔥花適量
蒸魚醬油適量
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
8
在蛋面上到一點蒸魚醬油，另外起油鍋，放蔥頭爆香倒入。
螃蟹蒸豆腐的做法步驟
H. 螃蟹該怎麼做（從來沒有做過）
1.蟹上桌
蒸熟後大卸八塊，剔膏拆肉
：腿肉做海鮮意麵，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
海鮮意麵
材料 ：linguine
意麵一把，蟹腿肉，大蝦，蛤（燙開口，湯汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/鹽。
做法
：橄欖油燒熱，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加燙蛤湯汁／葡萄酒燒煮至酒精散發（約十分鍾）。加入fresh
cream／蟹腿肉／大蝦／蛤燒開，放進煮至八分熟的意麵拌煮均勻，以胡椒粉/鹽調味即可。
芙蓉蟹
三個蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／蔥花／少許鹽拌均。兩大匙油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。撥一小部分做個炒飯也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用來熬粥，鮮美無比！
2.海鮮粥／清蒸蟹
這種蟹體型較小，殼很硬，吃起來不太方便，所以價格也就相對的便宜了許多 －
這六隻（小的是送的）折人民幣６０圓。它的好處是沒什麼季節性，感覺上隨時都有，且膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來煲粥。當然要挪用幾只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
材料
：小型蟹數只（將殼掀開煮起來鮮美味才容易溶入粥里），中蝦數只（去殼剔腸，頭保留可增加粥的鮮美味），鮮蛤數粒，薑片／蔥花適量，清粥一鍋，鹽少許。
做法
：清粥煮滾，放進蛤，蟹塊，薑片煮約十分鍾，放進蝦繼續煮五分鍾，加鹽調味，撒蔥花即可。原汁原味，就一個鮮字！
3.雪蟹三吃
一。花雕蟹殼蒸蛋：現在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什麼香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟後將所有的膏刮出放進殼里，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋里蒸至凝固，撒上數滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結果蒸老了些，但還是鮮美無比）。
二。嫩滑蟹炒蛋
：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄欖油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑剛熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉
：蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。
4.海鹽焗蟹
材料
：紅蟹兩只，海鹽
做法 ：
1、紅蟹隔水整10分鍾
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鍾即可
5.姜蔥花蟹
女兒愛吃蟹，就這樣子。。。
材料：花蟹，姜，蔥
1：花蟹斬件，姜切片，拍碎，蔥切段
2：下油鍋炒香薑片和蔥段（頭的那部分）
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到開始聞到味兒了，加鹽，糖，炒至味均勻，灑少少水，再加少少白酒
4：姜鍋姜，煮至蟹熟，把蔥段（葉的那部分）加入，打芡汁（生粉，少話水，醬油），大火收汁，即可。。。
6.炒芙蓉蟹
材料：江蟹2隻、洋蔥半個、雞蛋2個、蔥2根。
調味料：料酒1大匙、醬油2大匙、番茄醬1大匙、糖半大匙、鹽1/4茶匙、清水半杯、麵粉少許。
做法：
1、江蟹洗凈、剁小塊，在肉面處沾少許麵粉，用油略煎黃盛出；
2、洋蔥切丁，用2大匙油炒香，再將蟹回鍋同炒，加入所有調味料燜入味；
3、雞蛋打散，淋入蟹塊內炒勻，湯汁微收干時，撒下蔥花即可盛出。
重點Tips提示：
1、若是活蟹要先用竹簽刺入，將蟹殺死後才可剁塊，此工序可請店家代勞。
2、蟹肉先沾少許乾粉（麵粉或澱粉均可），可防止蟹塊在翻炒時脫落.
7.桂花飄香蟹子肥
在超市看見打5折的大閘蟹，6.80一隻。買了4隻解讒，想著在浙江的時候，這個一隻蟹價格差不多就可以買4隻了，不過誰讓它是空運來的呢，想吃總得付出點代價啊。
吃大閘蟹最好的陪襯是黃酒，興沖沖地買了一瓶女兒紅，准備好晚上大吃一頓。
蟹清洗干凈後，放在盤子里，隔水蒸個10分種，就好了。用上好的米醋混和生薑，做沾碟，再好不過了。女兒紅用酒杯乘著，放2粒話梅，用微波爐加熱（因為沒有酒壺，所以不能用古人的方法溫酒了），味道一樣的棒。
在4隻蟹的推動下，一大杯女兒紅，也被我喝光了。微熏的狀態下，看恐怖片「寂靜嶺」，居然沒有被它嚇到，這是唯一一部我單獨看而沒有被嚇到的恐怖片，最後，我居然為片尾，時空相隔的夫婦倆而有了傷感。
現在想來，以前看見的影評「恐怖片其實歸根接底，是悲劇」，在這個時刻有了真實的體驗。
8.醬香焗花蟹
材料
：花蟹兩只，蒜頭
調味料 ：鹽，普寧豆醬，麻油，上湯少許
做法
：
1、蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
2、鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
3、鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可 清蒸大閘蒸的做法及醮料的調配
主料：大閘蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大閘蟹的做法
1、將買來的大閘蟹在流水下，用小毛刷將蟹體刷洗干凈。
2、將大閘蟹按於桌面上，一手將蟹爪蟹鉗往裡收，一手用綿繩將蟹爪蟹鉗捆紮好。
3、蒸鍋內燒水，用大火將水燒開後，放入大閘蟹，蓋上蓋，保持大火蒸15分鍾即可。
二、醮料的調制方法：
1、將姜去皮切成細絲。
2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食。 ===========================螃蟹煲老豆腐原料：活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜。調料：鹽。做法： 1、螃蟹切塊；老豆腐切小塊；姜切片。2、砂鍋里的水燒開（水不要放太多），放入生薑片、螃蟹和老豆腐，煮開後再用小火煲30-40分鍾。起鍋前10分鍾加入鹽。
I. 蟹燒豆腐的做法
梭子蟹燒豆腐的用料
梭子蟹 兩個老豆腐 一塊生薑 適量大蒜 適量蔥 適量蚝油 適量黃酒 少許油 少許
梭子蟹燒豆腐的做法步驟
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步驟 1
梭子蟹清洗干凈、可以用牙刷刷方便干凈。鍋燒熱放油爆香蔥姜蒜末，梭子蟹一切兩 切面直接放鍋里煎一下 再到一點黃酒、加點蚝油放豆腐下去 加熱水煮10分鍾左右 就可以了。
梭子蟹燒豆腐的小貼士
你們要是放嫩豆煮10分鍾左右就可以，我是用老豆腐 煮的時間要久一點。
梭子蟹燒豆腐的做法
1清洗蟹
2蒜姜蔥切未
3豆腐切小塊
4蟹從中間切開
5熱鍋入油
6入蒜姜未爆香
7入蟹翻炒
8入豆腐塊翻炒
9加鹽糖黃酒翻炒，加適量水煮熟
10撒上蔥花裝盤
小貼士
切蟹時要把蟹肚去掉
蟹肉燒豆腐的做法
原料：
蟹肉100克、豆腐150克
調料:
澱粉5克、植物油10克、蔥、姜各2.5克、料酒2.5克、鹽5克、醬油10克
做法：
1、 將蟹洗凈，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小塊；蔥去皮，洗凈，切蔥花；姜洗凈，切絲。
2、 鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜煸炒，再將豆腐倒入，用旺火快炒。
3、 再將蟹肉倒入，並加入料酒、醬油、鹽等急炒，將澱粉調成水汁，倒入調勻，燒開即成。