① 嫩豆腐如何炸出來一個小時不軟
豆腐不煎也不燉，不用一滴油炸到金黃軟嫩，比鍋塌好吃還省事
小貼士：
豆腐先煮一會一是為了去掉豆腥味，二是消毒，三是豆腐更扎實。
炸好的豆腐泡，除了直接吃之外，還可以切開以後燉菜、做餡，無油的豆腐泡吃起來無任何負擔。用的是空氣炸鍋烤箱，既可以做烤箱使用，也可以做空氣炸鍋使用，一機多用不佔地方。
② 豆腐片怎麼炸好吃又嫩
1.切豆腐:把豆腐切成2×2×2cm的正方體。
2.試熱油:把足夠的油放進鍋里,大火把油加熱到7成熱。像我這個量的油,大概1~...
3.油熱以後,一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中,然後輕輕地推一下豆腐,免得豆腐相互粘...
4.等豆腐都浮上油麵的時候,豆腐的表面已經硬了。這個時候,把火開最大,繼續炸。
5.當豆腐表面開始變黃的時候,關火,利用油的余溫繼續炸豆腐,至表面金黃。
③ 嫩豆腐怎麼做好吃呢
豆腐以其軟嫩的口感，經濟實惠的價格，取材方便，營養豐富，老少皆宜等的特點，贏得很多人喜歡，所以會經常出現在大家的餐桌上。
正是由於喜歡，所以才衍生出了很多不同的做法，老豆腐緊致細膩，不易碎，耐煮燉，嫩豆腐則比較滑嫩爽口，入口即化，只不過水分大，容易碎，各有各的特點，各有各的適合做法，今天就拿嫩豆腐來做好吃的，美味家常菜「蟹黃豆腐」，原來豆腐也可以做得這么「高大上」「蟹黃豆腐」原本用蟹黃，豆腐等食材製作而成，後來可能因為蟹黃的成本比較高，取材又不方便，所以就創新了這道美味，用鹹蛋黃和嫩豆腐簡單做出來，成菜後，黃白相間，色澤誘人，湯羹里的蛋黃沙沙的，包裏在滑嫩的豆腐上，咸中帶鮮，鮮香可口，吃上一口，唇齒留香，久久回味，極具風格特色。
④ 怎樣炸嫩豆腐好吃
用料 ：豆腐500g，海鮮醬，胡椒粉，鹽。
炸豆腐做法
1切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方體。
2 試熱油：把足夠的油放進鍋里，大火把油加熱到7成熱。像我這個量的油，大概1~1.5分鍾就到7成熱了。當你估摸著油夠熱的時候，先把一塊豆腐放進油鍋里，如果豆腐周圍都「炸開花」了，代表油夠熱了。
3 油熱以後，一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中，然後輕輕地推一下豆腐，免得豆腐相互粘著。把火調小，到一個火圈就可以了。
4 等豆腐都浮上油麵的時候，豆腐的表面已經硬了。這個時候，把火開最大，繼續炸。
5當豆腐表面開始變黃的時候，關火，利用油的余溫繼續炸豆腐，至表面金黃。
6 把豆腐隔油撈起到碟子上，在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽。准備一碟海鮮醬，吃的時候豆腐表面粘上一點。這外脆里嫩的豆腐就完成
⑤ 豆腐怎麼炸好吃又嫩
選擇新鮮豆腐，放置脫水半個小時，切塊或者切片，撒上澱粉，下入七成熱油中炸定形，撈出後等油溫升至七成熱再沖炸一次就好了。
⑥ 豆腐炸豆腐怎麼做好吃
香炸豆腐
難度：切墩(初級) 時間：15分鍾
－ 准備食材 －
北豆腐一斤靠近蔥白的蔥綠少許綠麻椒少許生菜葉鋪一盤底高度白酒少許葛根粉或者藕粉少許新蒜3-5瓣玉米澱粉少許
－ 步驟 －
1.豆腐切成兩厘米立方的塊；
3.鍋燒熱，下油，油熱後放綠麻椒和鹽，讓豆腐入味的同時減少破損； 下豆腐，開始煎，火候的控制見「要點和難點」；煎到圖里的程度；
4.調粉芡，一勺玉米澱粉，少半勺葛根粉或者藕粉，兩勺生抽，一勺老抽，少許等量的低鈉鹽鹽和白砂糖（因為煎豆腐已經有鹽了，所以這里的鹽要少放），一勺原漿白酒，度數越高越好，以能點著為好，然後加水調勻；
5.豆腐煎好後出鍋，洗鍋； 下少許油，燒熱，加入蔥末蒜末用中火爆香；往油鍋下豆腐，攪勻，下水粉芡，攪勻，待粉芡全部裹住豆腐之後出鍋；擺盤，盤子底墊上洗凈的生菜，豆腐放在生菜上。配米飯特別好吃！
－ 小貼士 －
要點難點： 1， 選料當然是重點中的重點，一定要用北豆腐，超市的嫩豆腐不行，軟的北豆腐也不行，需要較硬的北豆腐，一般的菜市場都有。蔥的話盡量選擇粗且緊實的，蔥末選擇靠近蔥白的綠色部分； 2， 顛鍋是難點，因為豆腐切的是立方塊，所以要保證每一面都煎均勻的話對新手還是有點難度的。我用的32厘米的生鐵鍋，對應一斤豆腐，在鍋底鋪滿一層豆腐後，必須通過顛鍋來保證受熱均勻。初學階段可以通過這么幾個辦法來降低難度，首先再過的尺寸不變的前提下，你可以先嘗試半斤豆腐，如果手臂力量不夠的話，可以把豆腐切成扁的塊，然後用鏟子翻炒，不過別碰碎了； 3， 控火是難點，如果喜歡外焦里嫩的口感則用大火，顛鍋的頻率稍低一些，只要保證豆腐不會粘到一起就可以，大約8分鍾左右。如果想吃到比較筋道有嚼勁並且裡面是熟豆腐口感的話就用中火不停地顛，保證受熱均勻，這樣的話只要時間夠長就可以，大約10分鍾左右； 4， 最後，因為豆腐易碎，不想端一盤豆腐渣出來的話就盡量用顛鍋而不要用不銹鋼鏟子，一開始為了保證豆腐能夠到你想讓他們去的地方的話可以用木勺。
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⑦ 怎樣做酥炸嫩豆腐最好吃
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
⑧ 炸豆腐 怎麼吃
炸豆腐的做法步驟
1
將豬肉切絲。
2
將豆腐准備好。
3
將豆腐切大塊。
4
起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。
5
加入炸豆腐。
6
添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。
7
待豬肉煮熟後，加入蔥段，炒均勻，然後裝盤就行了。