雞蛋和豆腐是大家再熟悉不過的食材了，相信每個人都吃過，而雞蛋和豆腐一直都是非常好的搭配，這兩者可以搭配做成豐富的美食，比如蝦仁雞蛋豆腐，下面就來學習這些美食的製作方法。
一、雞蛋豆腐
材料
無糖豆漿280cc，蛋黃2顆，全蛋4顆，鹽巴少許
做法
1、蛋黃和全蛋混合打散，備用
2、豆漿和蛋液及鹽巴混合
3、過篩2~3次至無雜質
4、放入電鍋蒸煮(外鍋2杯水，鍋蓋須留隙縫)
5、蒸煮跳起悶5分鍾，放涼即可。
二、蝦仁雞蛋豆腐
1、將雞蛋豆腐切成2公分厚的圓形或方塊後，排在盤子上，在表面再放上蝦仁
2、待蒸鍋中的水煮滾後，將步驟1放入蒸鍋內，用大火蒸1-2分鍾至蝦仁變熟後取出
3、將高湯、鹽和白鬍椒粉煮滾後，加入太白粉水勾芡，隨入蛋白拌勻
4、將步驟3淋在步驟2上，再撒下蔥末即可
三、蔥燒雞蛋豆腐
1、豆腐打開，取出清洗，切成8片。
2、青蔥去頭尾，清洗，切段。
3、辣椒去頭，青洗，切斜段。
4、起鍋，放少許油，開中火熱油，放入豆腐先雙面煎至金黃色。
5、放入辣椒、蔥白，先炒香。
6、放入調味料，燒開後再放蔥葉拌炒一下，蔥轉綠即可。
四、麻婆肉燥燴雞蛋豆腐
1、雞蛋打散後加到豆漿中攪拌均勻，將混合均勻的豆漿蛋液用濾網過篩直到泡沫不見，即可盛入適當容器中，放入大同電鍋蒸熟。
2、起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇
3、加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒，加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鍾至入味
4、開鍋蓋灑上蔥花拌勻
5、起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上。
⑵ 白豆腐蒸蛋怎麼做 方法教給你
1、原料准備：豆腐、雞蛋。
2、豆腐淋下冷水後控干水，先切條再切方塊。
3、雞蛋打入碗中，加入適量鹽和少許雞精。
4、將雞蛋液用筷子充分攪拌打散。
5、然後加入一碗涼水後再攪拌。
6、將豆腐塊緩慢沿碗邊加入碗中，以防蛋液濺出來。用筷子緩慢攪動兩下。
7、高壓鍋中加水煮米飯時，可把大碗放入其中，加壓10分鍾。
8、待飯做好了，蒸蛋也就好了，用手轉動幾下碗，將碗取出。
9、淋入適量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以開吃。
⑶ 白豆腐雞蛋怎麼做好吃 豆腐雞蛋燒的做法
1、食材：豆腐80g、雞蛋1個、香蔥2棵、鹽適量。
2、准備好豆腐，豆腐洗一下，雞蛋一個打成蛋液。
3、鍋燒熱，放入適量油，將豆腐切成片放入鍋中小火煎。
4、豆腐的一面煎至微黃，再煎另一面。
5、將蛋液倒在豆腐上，小火燒至蛋液凝固。
6、鍋中加入一碗水，燒開後咕嘟一會，將香蔥末撒在上面。
7、加入適量鹽調味，收汁，盛出，趁熱吃。
⑷ 雞蛋和白豆腐怎麼做菜
豆腐蛋餃的製作材料：
主料：雞蛋400克,豆腐(北)200克,青豆50克
調料：澱粉(豌豆)10克,小麥麵粉10克,椒鹽20克,番茄醬30克,植物油50克
豆腐蛋餃的特色：
清香可口。
教您豆腐蛋餃怎麼做，如何做豆腐蛋餃才好吃1.將豆腐縱向切成二大厚片，放入熱油鍋中，炸成金黃色時撈出瀝油，用溫水浸透之後取出，擠出水分，再把豆腐對切成三角塊，把每塊劃開切口，使豆腐呈三角袋狀，撒上干澱粉。
2.把雞蛋打入每個三角袋中，放入少許青豆，用麵粉封口。
3.炒鍋置火上加油，待油熱時，將三角豆腐袋下入鍋中，炸至金黃色撈出。
4.把炸好的豆腐切成三角塊裝盤蘸番茄醬或花椒鹽食用。
豆腐蛋餃的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油約500克
⑸ 白豆腐怎麼做好吃步驟
白豆腐燉冰糖
·配料 白豆腐1塊、冰糖3~4小塊。 ·
操作: 1、將豆腐洗凈後切半挖孔？
2、放入冰糖，再將豆腐放入水中，蓋上蓋子燉熟服用。
春白豆腐
【原料】 嫩豆腐750克，雞蛋4個，料酒、鹽、味精、白鬍椒粉、清湯、水澱粉、雞油各適量。
【做法】 將雞蛋煮熟，放入冷水涼透，撈出剝殼，縱剖兩半，去掉蛋黃，洗一下切成荷花瓣狀。將豆腐洗凈，改成4厘米長、3厘米寬、O．5厘米厚的片。炒鍋放到中火上，放人清湯、豆腐、料酒、雞蛋白、鹽、味精、胡椒粉，燒至入味，勾少許芡，淋上雞油，裝盤即可。
⑹ 白豆腐蒸蛋的家常做法
食材清單
嫩豆腐 、 雞蛋 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 醬油 、 香油
1、豆腐切成片放到深盆中。
2、雞蛋打在碗中，加鹽、料酒、水打散
3、蛋液過濾到裝豆腐的盆中，鍋中放水燒開，把盆子放到蒸架上。
4、蒸了10分鍾，淋上適量香油和涼拌醬油，一道美味就完成了。
⑺ 白豆腐雞蛋怎麼做好吃
豆腐是我國的.國菜，不管是自家餐桌還是高檔宴席上，都能找到它的身影。那麼，白豆腐雞蛋怎麼做好吃？下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
白豆腐雞蛋怎麼做好吃 1
食材介紹
雞蛋2個，內脂豆腐1個，溫開水200g，香油1勺，陳醋2勺，蔥1勺，生抽2匙。
做法步驟
1、准備好食材
2、雞蛋加溫水攪勻
3、蛋液攪勻後過篩
4、豆腐切成厚片
5、豆腐放入蛋液里
6、放入開水鍋里小火蒸20分鍾左右
7、蒸好後倒些生抽，醋，香油，撒點蔥花
8、超級的軟嫩
小竅門
蒸的時候時間長短要看自己家鍋決定
用溫水蒸出的雞蛋更加嫩滑
白豆腐雞蛋怎麼做好吃 2
主料
雞蛋50克，番茄100克，北豆腐200克。
調料
植物油50克，大蔥10克，鹽3克，味精1克。
做法
1、番茄均切成四塊。
2、豆腐切成小方塊。
3、雞蛋敲入碗中，加適量鹽攪勻。
4、熱一下鍋，在鍋上倒入一點點植物油，油燒至八分熱左右，下番茄炒後，放入適量水和豆腐翻炒。
5、待湯開時倒入雞蛋攪拌，起鍋盛碗，放入適量蔥花、鹽、味精調味即成。
白豆腐雞蛋怎麼做好吃 3
原料
豆腐500克、雞蛋2個、鹽、醬油、蔥末各少許。
做法
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末。
3、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下。
4、再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
⑻ 白豆腐怎麼炒好吃又簡單
白菜豆腐的做法
白菜燉豆腐，准備一些老豆腐，適量白菜，還需要一些胡蘿卜，少許香油，味精，五香粉，鹽，白菜清洗干凈以後把水分控干，再切成大片備用，豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，大蔥切碎，生薑切絲，鍋裡面的油燒熱以後，把蔥花生薑絲放下去炒出香味，再加入蘿卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入適量的鹽，五香粉，一直炒到白菜變軟，然後再加入豆腐塊，加入適量的水，用中火燉煮，直到湯汁不剩多少的時候加一些香油味精，撒上一些蔥花，就可以吃了。
吃白菜豆腐的好處
吃一些白菜豆腐就能夠補充身體所需要的維生素c，還可以補充身體所需要的鈣質，白菜豆腐裡面還含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，可以補充身體多種營養元素，搭配在一起吃口感也是非常不錯的。
白菜豆腐的宜禁人群
腎功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年紀越大腎臟的功能可能就會變得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易讓身體裡面產生很多含碳物質，腎臟的負擔就會變得過重，會讓腎功能變得更差。
痛風患者不能吃白菜豆腐，豆腐裡面還有非常多的嘌呤物質，如果痛風患者吃了白菜豆腐，就會讓疾病變得更加嚴重，對身體健康造成更大的危害。
⑼ 白豆腐煎蛋竅門 白豆腐煎蛋的方法
1、我們先把豆腐和香菇切塊裝盤，把青菜洗干凈備用。
2、接著把准備好的雞蛋打碎，攪拌均勻。
3、把蔥和生薑洗干凈以後切段切絲備用。
4、接著在油鍋中倒入切好的豆腐和蛋一起翻炒均勻至兩面發黃裝盤備用。
5、接著倒入適量花生油，等油熟以後倒入蔥和生薑翻炒，加入適量豆瓣醬翻炒入味。
6、然後倒入切好的香菇一起翻炒。
7、加入適量的清水在鍋中，倒入豆腐，讓食材入味。
8、等鍋中湯滋沒有的時候，倒入青菜一起翻炒。
9、最後加入半勺鹽何雞精翻炒起鍋。美味的豆腐煎蛋就做好了。