導語：鹵水豆腐好吃做法很多，大家可以學學。下面是我為大家整理的鹵水豆腐好吃做法，供各位閱讀和借鑒。
鹵水豆腐好吃做法【一】
用料
黃豆500克
鹽鹵8克
水適量
做法
1.干豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發，夏天需要放冰箱冷藏室；准備清水適量，豆漿機帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等
2.然後放在比較厚點的鍋里燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火
3.鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵
4.點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水，直到有出現豆花停止
5.豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好
6.模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利於使豆腐成型，壓20分鍾左右，打開模具蓋子脫模即可
烹飪技巧
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細膩；
3、豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點。
鹵水豆腐好吃做法【二】
食材明細
鹵水豆腐一塊
姜4片
蔥2段
鹽一調味勺
生抽2勺
老抽少許
糖一調味勺
花椒10粒
大料一個
小茴香10多粒
香葉一片
桂皮一小塊
做法步驟
1、鹵水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。
2、准備好鹵水豆腐的調味料。
3、把豆腐切成7-8厘米後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。
4、油鍋下入80克左右的.油，油溫六成熱放入豆腐炸。
5、炸至兩面金黃時候即可。
6、撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃鹵蛋的可以開鍋後放入一塊鹵。
7、鹵汁收基本沒有了，就鹵好了！
8、鹵好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！
9 、這個是我切好裝盤的鹵水豆腐。
小竅門
1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。
2、鹵水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。
3、鹵蛋的話，在製作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水沖一下
包開放入一塊鹵即可。這樣的鹵蛋很嫩。
Ⅱ 鹵豆腐的做法簡單好吃
鹵豆腐的做法
食材明細
主料
老豆腐4個
輔料
八角4個
胡椒少許
桂皮少許
辣椒干少許
冰糖少許
五香口味
鹵豆腐的做法步驟
1
准備好四塊老豆腐，有一定硬度的才好吃。
2
大小，厚度如上圖所示。
3
豆腐從中間一分為二
4
准備點生豬肉與雞胸肉
5
把它們統統放入鍋中加水沒過原料，放肉類使鹵湯會更鮮美。
6
加入少許油。
7
加入一小勺鹽。
8
倒入老抽少許，老抽是可以使豆腐提色用。
9
放入以下鹵料:八角，冰糖，蔥段，花椒，胡椒，蒜粒，薑片，桂皮，辣椒干。如嫌麻煩可超市買鹵料包也省事。
10
把它們全倒入鍋中。
11
倒少許十三香。
12
加少許五香粉。
13
一直煮沸後，開最小火慢慢燉二十分鍾關火浸泡著豆腐，這樣才入味，涼後出鍋切片裝盤，非常適合做下酒菜。
Ⅲ 怎樣做鹵豆腐
每次我做鹵豆腐，都是自製鹵水汁，通過熬煮濃縮，鎖住香料本來的鮮香。然後把老豆腐（當然不是很老很老的那種豆腐哈）切塊炸出脆皮後，放入鹵水汁中鹵煮，讓豆腐的脆皮被軟化，彷彿一塊海綿吸飽了鹵汁的各種風味，豆腐本味被升華的淋漓盡致。前幾天我又下廚做了鹵豆腐，我不知道他們是酒喝多了還是真心真意贊我，他們一邊吃一邊都豎起大拇指說，這道鹵豆腐能吃出肉的味道，越吃越香。哈哈哈，食物的力量真的是那麼神奇嗎？!
4、熬好的鹵水汁倒入多功能鍋，放入炸好的豆腐片燒煮，煮到豆腐片變軟，滋味進到豆腐裡面吸收了滿滿的湯汁後，撒上切好的蔥花和紅椒碎作點綴。這道美味的鹵豆腐就做好了，特別好吃，越吃越香
Ⅳ 豆腐怎麼鹵才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
鹵水製作方法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
鹵豆腐製作：
1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。
3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行，鹵味店都有賣，小吃攤也有，我不知道是不是閩菜，因為是如此家常，但是看菜譜還是有的，兩種做法，我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單，只是料沒那麼足，靠五香粉來撐門面了。
Ⅳ 怎麼做鹵豆腐好吃 鹵豆腐怎麼做好吃
1、准備一塊豆腐，用清水沖洗干凈。
2、將豆腐切成三厘米寬的大豆腐塊，比手掌心小一點。
3、鍋中熱油，油熱到五成，下豆腐。
4、要輕輕擺動豆腐，炸一會就翻面，要不會粘鍋。
5、炸至兩面金黃，用筷子輕輕按一下有點硬，說明豆腐炸好了。
6、豆腐撈出放涼，然後再放入鹵湯里鹵20分鍾，小火即可。
7、鹵好後擺盤。
Ⅵ 好吃的鹵豆腐要怎麼做
鹵豆腐是一道地方名菜，屬於湘菜，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。
用料
北豆腐 隨便
骨頭湯或者雞湯 一鍋
蔥 一段
姜 幾片
花生油 很多
花椒 隨意
辣椒 看心情
大料 不超過兩個
生抽 隨便
白酒 適量
蚝油 我忘了放沒放了
糖
桂皮 最多兩片兒
鹽
鹵豆腐的做法
豆腐買回先找一個比較涼快的地方在【塑料袋】里放一晚上，這樣豆腐裡面的水就出來啦
把豆腐切成方塊
水開了就把豆腐扔進去煮
煮【大概20分鍾吧】之後放白糖，白酒，【可能還有一點蚝油！對不起我真的忘了】
然後慢慢的等，滋味進到豆腐裡面之後收收汁就好啦~
Ⅶ 鹵豆腐怎麼做才好吃
對於素食主義者來說，豆腐是餐桌上必不可少的食材。外邊買的鹵豆腐十分不安全，簡單的幾步，就可以自製出美味的鹵豆腐，不妨一試。下面給大家介紹鹵豆腐怎麼做才好吃，趕緊來看看吧!
鹵豆腐怎麼做才好吃 主料北豆腐1000g 油適量 鹽5g 醬油一湯匙 八角（小）4個 小茴香5～8g 干辣椒隨意 桂皮10g 香葉4片 花椒一小把 冰糖10g 紅茶（滇紅）3g 老鹵汁濾渣
做法步驟
1. 豆腐洗凈後切厚片，用廚房紙巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5～2cm吧。
2. 燒一鍋油，把吸干多餘水分的豆腐放的鍋里炸，我用的奶鍋太小隻能一塊一塊的.炸。
3. 炸到豆腐浮起，四面金黃，硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好，豆腐很泡，吸滿鹵汁後再拿又不容易碎掉。
4. 豆腐炸好後放在一邊備用，把鹵料，鹽，醬油，冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來。再把之前存的鹵汁過濾後加進去，煮開（鹵料選自己喜歡的就行。品種不要太多，不然葯味重）。嘗一下味道看看是否需要添加什麼。
5. 調味好的鹵汁煮漲後調至小火，將炸好的豆腐放到鹵汁里慢燉30min。
6. 鍋太小了不方便，中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼後放進去一起鹵。半小時後關火豆腐與雞蛋泡在裡面繼續入味。
7. 一個小時後撈出，切片就可以吃了。
8. 鹵蛋不好入味可以泡一夜，第二天吃更好吃。
小貼士
豆腐炸老一些，不容易碎口感也更好。
鹵湯煮漲晾涼後倒入密封容器中冷凍保存，下次取出解凍後可以繼續用。
Ⅷ 怎麼樣做鹵豆腐更好吃
做法一：
主料
豆腐1塊
輔料
油適量
鹽適量
鹵汁適量
步驟
1.豆腐切片。
2.適量油，下豆腐片小火煎。
3.煎至兩面金黃舀出。
4.鹵汁倒入鍋中，放煎好的豆腐片。
5.放鹽，大火開後轉小火15分鍾左右，浸泡15分鍾撈出。
小貼士
1，最好用老豆腐，先煎至兩面金黃再鹵不容易碎。
2，鹵汁如果味道不夠可以適當再加點香料，總之按自己家的喜好最好。
3，鹵好後浸泡一下會更入味。
做法二：
鹵豆腐原料：豆腐、豬排（300克）、白糖（40克）、醬油（75克）、清湯（600克）
鹵豆腐的做法：
(1)將豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
(2)將豬排用開水川一下，以拔去血水。
(3)起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鍾,然後將豆腐取出,切成片即好.
真心回答望採納，謝謝！
Ⅸ 怎樣做鹵豆腐
我們經常去餐館吃飯都能吃上特別美味的鹵菜，而最有特色的鹵豆腐卻是一道深藏的製作技巧的特色鹵菜，這道菜講究的不是鹵料的製作，而是在豆腐本身的選擇和炸工上，而最為關鍵的就是炸工，何為炸工，說的直白點，就是炸的火候和時間的控制，豆腐炸出什麼樣的效果才算好呢，下面咱們就一起看看究竟吧。
大家有沒有想吃的食慾呢，我在家裡經常做的，知道親朋好友或同事要過來串門，所以我就提前准備做一份，第二天大夥就能吃上香味十足的鹵豆腐了。
在製作鹵豆腐的過程中，大家要記住，五香鹵豆腐，炸豆腐一定要炸到起鼓，這樣鹵出來才更好吃哦。
Ⅹ 怎樣做鹵豆腐
怎麼做出好吃的鹵豆腐呢，我們來看看具體的方法步驟是怎麼做的吧！
所需要的用到的食材如下：新鮮花椒、香葉、茴香、生薑、鹽、老抽、八角、桂皮、蔥、干辣椒、糖、豆腐。
最後總結一下，製作鹵豆腐關鍵的步驟就在於如何將豆腐炸的剛剛好。記住一定要炸至豆腐鼓泡哦，如果掌握不了度可以調低火力，將油溫降低一些慢慢炸，次數多了就能熟練掌握炸豆腐的技術要領了。