1.酸辣蛋花湯
製作方法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
6.平菇蛋湯
原料：
雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
7.成都蛋湯
特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。
原料：雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。
10.泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
1、油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒後即鏟出.
2、在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。
11.甜酒雞蛋
原料：雞蛋2個、甜酒1碗生薑適量糖一茶匙
1、將雞蛋煎好，鏟出
2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑
3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋。
12.荷包蛋
原料：雞蛋1個或數個、醬油、糖適量
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎
2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口.
鮮玉米雞蛋餅
新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。
⑵ 雞蛋怎麼做才最好吃
雞蛋當中含有豐富的蛋白質成分，營養價值高價格又便宜，是很多人都經常吃的一種美食，雖然在中國吃雞蛋的方法有很多，但是被公認最健康也最簡單的方法就是吃煮雞蛋了。但是，有很多時候煮雞蛋會發生雞蛋皮破裂了，雞蛋皮糊在蛋清上很難剝下來的現象，這要怎麼辦呢？
怎麼樣？煮雞蛋的方法大家都學會了嗎？這樣煮出來的雞蛋不僅美味好吃，而且煮出的雞蛋更容易剝掉蛋殼。
⑶ 完整的雞蛋做法 雞蛋怎麼做好吃
1、准備好幾根尖椒切碎，喜歡大蒜的放大碎會更香；
2、選5個土雞蛋水煮8分鍾關火燜一會兒再放入涼水。切成一厘米厚的小小雞蛋片，起鍋燒油煎制兩面金黃撈出備用；
3、利用煎雞蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入開水開始利用小火調醬汁：生抽 老抽 耗油 一丟丟食鹽即可；
4、倒入雞蛋改大火收汁起鍋即可。
⑷ 雞蛋怎麼做好吃的做法
水煮雞蛋比較好吃！清清白白的！
水煮雞蛋做法：
1)准備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鍾，關火後燜3—5分鍾。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
⑸ 一年多的蛋雞怎樣做才好吃
徐州地鍋雞
地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的製法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳餚。
原料：
柴雞600克麵粉300克玉米粉80克雞蛋2個薑片15克蒜仔25克青紅椒2條，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量精煉油250克。製法：
一、主料柴雞治凈斬成塊，飛水待用。
二、配料麵粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。隨後把面團下成25克重的劑子（約16個），團成團，用清水略浸泡，製成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
三、製作過車另鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍後再下少許老抽調色並起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
⑹ 雞蛋怎麼做的好吃
雞蛋怎麼做都好吃，不僅能做菜還能做甜點，甚至用水煮熟了直接吃都好吃。哎，雞蛋怎麼這么好吃。
⑺ 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，需要怎麼做
用雞蛋可以做出很多簡單好吃的美食，那麼雞蛋的做法呢也是五花八門。首先我們先來說幾種常見的吧。
第一種，煎雞蛋。這時候朋友們可能就要笑了，煎雞蛋還不簡單？但是要做好吃了那可有點不太容易，下面就來教給大家做法。第一步，准備一隻生雞蛋，然後准備好食用油、少許的鹽，洋蔥切成圈圈。這時候先起鍋燒油，油加熱後，將雞蛋直接打到鍋內，注意要保持好看哦，蛋不能太散。調成小火慢煎成好看的形狀，撒上少許食用鹽，這時候顏色變為金黃，雞蛋的外圈有些許焦黃，散發出香味，蛋黃半熟成型，撒上一點胡椒，出鍋！
還有幾種加雞蛋的炒菜，比如說青椒炒雞蛋，這樣適合喜歡吃辣的朋友，也有韭菜炒雞蛋也是很好吃的。希望可以幫助到您。
⑻ 雞蛋怎麼做要好吃些！交1-2種做法！要的是自己的心得哦！
雞蛋羹
材料：雞蛋2個，蝦皮適量
1.把蝦皮洗干凈，控干水分
2.把雞蛋打入碗中，打好，放入鹽，少量蔥花，蝦皮，攪拌均勻，放入適量涼白開（想嫩些就多放些水）
3.把蒸鍋放火上，水做開，然後把碗放入鍋中（碗上最好弄上保鮮膜），蒸五分鍾，出鍋淋上少許香油
雞蛋餅（可不是平常的那種哦！）
材料：麵粉，西紅柿，雞蛋
1.把西紅柿洗干凈，去皮切碎，雞蛋打入碗中，打好，加適量水和麵粉，攪拌均勻，加入鹽，花椒粉，切碎的番茄，攪成糊狀
2.把鍋做熱，放少許油燒熱，倒入麵糊，煎至兩面金黃就行了