用料
主料；麵粉500克、水200~250克、韭菜500克、雞蛋2個、豆腐250克
輔料：鹽少許、雞精少許、花生油1大勺
1、把麵粉放到盆里加入水和成軟硬適中的面團，靜置揉勻。
② 豆腐餡餃子的餡如何調
水豆腐餃子的製做：
用材：蝦皮，水豆腐，黑木耳，食用鹽，芝麻油，西瓜籽油，味精，小蔥
1、將肉餡添加鹽、生抽醬油、芝麻油、油、味精、五香粉翻拌，腌漬10分鍾;
2、平菇切末、蔥、姜切末;
3、將平菇末、蔥、生薑沫倒進肉餡內，翻拌;
4、揉面一團，餳20分鍾;
5、水豆腐上鍋蒸15鍾，放涼後，用勺子搗爛拌入餃子餡內;
6、麵糊揉好，切割成包子皮，擀餃子皮，包成水餃，入鍋煮開就可以.
小提示：
1、把水豆腐清洗後放進鍋中蒸一下，可去豆腥味;
2、用湯勺搗爛，無須搗的過碎，留一些顆粒會更美味，或是切成小丁還可以.
豆腐的營養使用價值：
豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份佔69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著"植物肉"之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
吃豆腐對醫治老年人便秘有益處，老人由於年紀的關聯，消化道不太好，常常會出現便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，權威專家建議老人多吃豆腐，進而降低便秘。
③ 凍豆腐酸菜餡餃子的做法
酸菜和凍豆腐剁碎，擠干水份，肥瘦肉餡內加蔥姜蒜沫、料酒、醬油、包子餃子餡料、生抽、老抽、香油（多一些），拌均勻後加入酸菜和凍豆腐，加適量鹽，攪拌均勻！餡調好了，皮就不用說了吧！
④ 凍豆腐做餡怎麼做
凍豆腐做餡怎麼做
食材
麵粉 400克
凍豆腐 1塊
酸菜 29克
食鹽 1勺
調和油 10ml
方法/步驟
麵粉用冷水和成面團醒著；
⑤ 白菜與凍豆腐包水餃怎麼做好吃
白菜和凍豆腐來包水餃的話，最好可以加一點肉在裡面增加餃子的口感，如果是純的白菜豆腐，口感可能稍微干一點沒有油水。做餃子一定要考慮到調料的一個重要性，太閑了也不行，太大了也不好吃，一定要調好他的口味，鹽度適量。
⑥ 凍豆腐餡餃子的做法
用料
凍豆腐 一塊(根據人口多少)
雞蛋 3隻
蔥 姜 若干
鹽 適量
海鮮醬油 適量
耗油 適量
橄欖油 適量
花椒面 適量
海米 根據自己口味
凍豆腐餡餃子的做法
凍豆腐從冰箱拿出來自然化開。注意:不要用水化！
最後開始包啦
⑦ 凍豆腐包餃子怎麼做
麵粉400g
凍豆腐1塊
食鹽
適量
調和油
適量
凍豆腐酸菜餡水餃的做法
1.麵粉用冷水和成面團醒著；
2.酸菜心洗凈剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；
3.凍豆腐解凍；
4.切碎攥去水分備用；
5.先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，干紅椒3個，油開撈出花椒八角和干紅椒；
6.將炸好的倒入餡攪拌均勻，加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
7.包餃子；
8.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處；
9.出鍋裝盤，餃子是不是很誘人哦！
⑧ 凍豆腐餃子餡的做法素
超級好的凍豆腐餡餃子的用料
凍豆腐 一塊(根據人口多少)雞蛋 3隻蔥 姜 若干鹽 適量海鮮醬油 適量耗油 適量橄欖油 適量花椒面 適量海米 根據自己口味
超級好的凍豆腐餡餃子的做法步驟
步驟 1
凍豆腐從冰箱拿出來自然化開。注意:不要用水化！
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
和面
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥姜切碎
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
化好的凍豆腐把水擠出去，然後剁碎
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內放少許油，油熱以後放入切碎的凍豆腐炒至黃色出鍋
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入雞蛋清？注意:只要蛋清不要雞蛋黃
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入蔥末、薑末、海鮮醬油、耗油、少許鹽(可不放)、花椒面、海米，順時針攪拌成餃子餡
步驟 8
最後開始包啦，非常美味哦，大家都試試吧！
凍豆腐酸菜餡水餃的做法
1.麵粉用冷水和成面團醒著；
凍豆腐酸菜餡水餃Fe.jpg
2.酸菜心洗凈剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；
凍豆腐酸菜餡水餃aG.jpg
3.凍豆腐解凍；
凍豆腐酸菜餡水餃Ap.jpg
4.切碎攥去水分備用；
凍豆腐酸菜餡水餃Hn.jpg
5.先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，干紅椒3個，油開撈出花椒八角和干紅椒；
凍豆腐酸菜餡水餃ju.jpg
6.將炸好的倒入餡攪拌均勻，加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；
凍豆腐酸菜餡水餃gl.jpg
7.包餃子；
凍豆腐酸菜餡水餃UC.jpg
8.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處；
凍豆腐酸菜餡水餃yq.jpg
9.出鍋裝盤，餃子是不是很誘人哦！
⑨ 凍豆腐香菇酸菜餡餃子的做法
首先選一塊五花肉洗凈去皮剁碎用調料攪拌均勻待用，凍豆腐化開後去除部分水分剁碎後放入肉餡里攪拌均勻香菇焯水後剁碎放入肉餡里攪拌均勻最後將酸菜剁碎放入肉餡里攪拌均勻就可以包餃子了
⑩ 凍豆腐餃子餡怎麼調
1.豆腐素餡餃子怎麼做
一、材料
北豆腐500克、香菇5朵、鹽5克、五香粉2克、雞精3克、生抽1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、油5克
二、做法
1、准備北豆腐500克。
2、准備香菇5朵。
3、香菇切末、蔥、姜切末。
4、加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，腌制10分鍾。
5、豆腐上鍋蒸15鍾。
6、豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入香菇餡內。
7、和面一團，餳20分鍾。
8、面團揉好，切成劑子，擀皮。
9、包成餃子，下鍋煮熟即可。
2.雞蛋豆腐怎麼做餃子餡
主料麵粉500克、雞蛋7個、豆腐1塊輔料葵花油適量、蔥半根、調料粉適量、鹽適量雞蛋豆腐餃子步驟1雞蛋豆腐餃子的做法大全麵粉（或餃子粉）500克，做一家三口吃的。
麵粉加溫水和成面團，蓋濕潤布步驟2雞蛋豆腐餃子的做法圖解面醒的過程中，准備餡料，打雞蛋，木耳冷水泡發（冷水泡發快），豆腐用淡鹽水浸泡幾分鍾步驟3雞蛋豆腐餃子的家常做法雞蛋打散，熱鍋涼油，六成熱倒入蛋液，蓬起來雞蛋塊，然後用鏟打碎，留在鍋內步驟4雞蛋豆腐餃子的簡單做法淡鹽水泡過的豆腐汆燙的時候不易散，開水焯幾分鍾撈出，切片切碎步驟5雞蛋豆腐餃子怎麼吃蔥切碎步驟6雞蛋豆腐餃子怎麼做豆腐碎，蔥花，倒入鍋內，加入乾薑粉，花椒粉，大料粉，適量鹽拌勻步驟7雞蛋豆腐餃子怎麼炒泡發木耳熱水焯幾分鍾，切碎步驟8雞蛋豆腐餃子怎麼煮木耳碎加入鍋內拌勻，如太淡加鹽調味步驟9雞蛋豆腐餃子怎麼燉拌勻後餡料做好，如果覺得干，可適當加香油或者食用油，但素餡餃子又是寶寶吃，所以我做的特別清淡，沒有雞精而且少鹽少油步驟10雞蛋豆腐餃子怎麼煸面團取出，揉成光滑面團，搓成長條切劑子，擀好餃子皮步驟11雞蛋豆腐餃子怎樣煸包餡，肉餡粘稠，素餡比較散，所以皮子我擀大了一點步驟12雞蛋豆腐餃子怎樣做包好餃子，鍋內添水燒開步驟13雞蛋豆腐餃子怎樣炒開鍋下餃子，餃子翻個兒，鼓起來煮幾分鍾差不多了，餡料都是熟的步驟14雞蛋豆腐餃子怎樣煮撈出盛盤。
3.雞蛋豆腐粉條餡素餃子怎麼做
1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂
4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好。
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大，自己又沒那本事）
7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。