可以呀！這樣餡的餃子我也包過，很好吃的，還可以做辣椒餡兒的餃子。黃瓜餡的餃子，都挺好吃的。
2. 茄子可以包餃子嗎
可以，介紹一款茄子水餃的做法：
原料：茄子兩個、豬肉150克、麵粉1000克、鹽、醬油、油、姜。
1、先和面醒著。再將茄子洗凈，打皮。因為有茄皮愛發黑，打皮後顏色比較好看。但是帶皮吃，營養會更高一些。
2、豬肉洗凈切丁，倒入醬油，使其味道更鮮美。
3、茄子切成小末，用鹽煞湯，擠干。肉丁煸炒一下，油應比炒菜時多放一倍，然後倒入茄子中攪拌均勻。
4、面也醒好了，應按一個方向揉，揉好搓成細條，切成劑子。
5、撒上乾麵，干成麵皮。餃子餡撒上食鹽，攪勻就可包了。
6、快包完時便可燒水，一邊等水開，一邊包完最後幾個。溜餃子一定要等水開，順時針將水攪得水轉起來。扣蓋煮皮，敞開煮餡。肉已經半熟一個開鍋就行。盛出來在盤子里抖一下，就不粘了。
茄子做餡有點嚼勁，配著蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
3. 想要做茄子全素餡的餃子，該怎麼去調餡
首先就是把茄子放入鍋中蒸熟之後切碎，然後再加上一些自己喜歡的辣椒面，蒜蓉，豆豉攪拌均勻，之後放入餃子皮裡面放入鍋中煮開，味道不錯。
4. 茄子素餡包子怎麼調餡好吃
茄子素包子可以加點蝦皮，紫茄子2根，蝦皮50克，口蘑5個，鹽適量，雞汁2勺，生抽2勺，亞麻籽油適量，中筋麵粉300克，水150克。
做法：
1.茄子洗凈去皮切碎，用鹽腌漬一下，捏掉水分。
2.口蘑清洗後切碎，然後跟准備好的茄子、蝦皮一並倒入一個小盆內，加雞汁、生抽、亞麻籽油拌勻。
3.水跟麵粉直接揉成面團，然後分成小劑子，壓扁。
4.擀麵杖擀成麵皮，把麵皮放在手上，放上適量的餡料。
5.側一下收口捏緊就可以了，這個麵皮不需要太復雜的包法，把包子放到蒸盤上，碼放整齊。
6.送入凱度GA蒸烤一體機，蒸模式100度20分鍾。
7.到時間後，不要馬上打開，燜個三五分鍾再開門，我們的包子就可以開吃了。
小貼士
1.茄子的水分不要擠的太干。
2.茄子吸油，食用油可以多加一點。
5. 自製茄子韭菜蝦皮餃怎麼做好吃又簡單，做
主料茄子一個韭菜50g蝦皮20g 輔料油適量鹽適量五香粉適量辣椒油適量醋適量味極鮮適量蒜末適量雞精適量香油適量
步驟
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟11.准備食材。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟22.蝦皮放入水裡泡1分鍾洗凈，可以去除自然曬干留下的異味。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟33.將茄子去皮和韭菜一起切碎，再放入蝦皮、鹽、五香粉、香油和少許雞精拌勻。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟44.超市買的現成的餃子皮放上適量餃子餡，按自己的喜好包起來。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟55.包好的餃子中間留一點空隙防止粘連。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟66.湯鍋燒開水放入餃子煮熟。
茄子韭菜蝦皮餃的做法步驟77.煮熟的餃子配上辣椒油蘸汁即可享用（蘸汁：辣椒油、醋、蒜末、味極鮮和適量香油攪拌均勻即可）。
6. 茄子和韭菜蝦皮怎麼做
主料
茄子
一個
韭菜
50克
蝦皮
20克
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
辣椒油
適量
醋
適量
味極鮮
適量
蒜末
適量
雞精
適量
香油
適量
步驟
6.湯鍋燒開水放入餃子煮熟。
7.煮熟的餃子配上辣椒油蘸汁即可享用（蘸汁：辣椒油、醋、蒜末、味極鮮和適量香油攪拌均勻即可）。
7. 蝦皮拌茄子最正宗的做法
前言
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。。。
材料
主料：茄子215g、蝦皮15g；
輔料：生抽適量、鹽適量、芝麻油適量
蝦皮拌茄子
1
食材：茄子（已蒸熟）、蝦皮
2
將已蒸熟的茄子撕開放入大碗中。
3
接著，合入蝦皮。
4
然後，加適量的鹽。
5
加適量的生抽。
6
加適量的芝麻油。
7
調味拌勻，即可。
小貼士
家常菜，隨意做。
8. 茄蝦煎餃怎樣做才好吃
食材
大蝦 500g
餃子皮 300g
肉餡 200g
雞蛋 2個
食鹽 適量
蔥花 適量
黑芝麻 適量
新鮮的大蝦去殼，開背，去除裡面的蝦線，收拾干凈。
方法/步驟