① 豬肉餃子餡怎樣調好吃
豬肉餃子餡的做法
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
具體步驟一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾；
2、將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
1豬肉剁成細餡，白菜洗干凈切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。
2蔥、姜切末備用。
3豬肉餡放半杯水，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
4肉餡里放入花椒粉，精鹽，味精，醬油，植物油攪拌均勻。
5再把香菇、白菜餡放入肉餡里，拌勻，餃子餡就做好了。
6適量的麵粉，加清水和成光滑的面團，靜置20分鍾。
7取一小塊面團，搓成長條，再揪成小劑子。
8把小劑子搓圓按扁，再擀成小薄餅。
9在小薄餅的中間放上餃子餡，包成餃子。
10包完所有的餃子。
11鍋里放適量水燒開，下入餃子煮熟即可。
② 介紹下大肉水餃怎麼做好吃呢
（6）這是我包好的肉餃子 好好吃啊，這樣調出來的大肉餃子餡真好吃的做法 步驟6
小貼士
一定要先把肉調出味 再放其他配菜噢 並且一定要順一個方向攪拌均勻噢。
③ 大餃子怎麼做好吃
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
④ 肉餡餃子怎麼做好吃
東北酸菜箱
食材：豬肉餡300g、酸菜250g
調料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蔥姜水、鹽、芝麻油1勺
做法：
1：豬肉餡生抽老抽蚝油鹽，攪拌均勻。
2：蔥姜泡水，將泡好的蔥姜水少量多次打入肉餡中，順著一個方向攪打。
3：加入一大勺芝麻油，加入蔥花攪拌均勻。
4：酸菜切碎，擰去多餘的水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可！
韭菜餃子肉餡
准備材料：
豬肉350克、韭菜200克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉少許、生抽2勺、蚝油1勺、半碗溫水
做法步驟：
1：韭菜清洗干凈，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出
2：豬肉切塊，加入無線絞肉機，攪成肉末
3：在肉末中倒入半碗溫水，攪拌混合均勻
4：肉末中加入韭菜，加入1個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均勻！韭菜餃子肉餡做好！！
5：包好餃子，放入煎鍋中把底部煎脆，倒入適量溫水，蓋上鍋蓋煮至水干，再兩面翻轉一下！完成
什錦爆汁餃子餡
食材：肉泥、胡蘿卜、玉米、木耳、包菜、雞蛋、薑末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、鹽
做法
1：包菜、木耳、胡蘿卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油攪拌均勻（這一步是爆汁肉餡的關鍵）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一顆雞蛋（雞蛋也是抱團的關鍵）
4：加入適量薑末半勺老抽適量花椒粉2勺生抽2勺香油適量鹽，朝一個方向攪拌均勻即可
調好餃子餡後就立即包，放久了餡里容易出水影響包汁和口感。
玉米香菇豬肉餡
食材：豬肉400克，胡蘿卜100克，玉米100克，圓白菜100克，香菇50克，雞蛋一個，姜一小塊，蔥白一段。
調料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白鬍椒粉，鹽，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剝好，胡蘿卜，圓白菜，香菇分別剁碎或用料理機打碎。圓白菜加點鹽腌制10分鍾擠干水分。
2：生薑和蔥白+20毫升水打成泥，倒入豬肉餡中，用筷子朝一個方向攪至上勁。
3：豬肉，玉米，胡蘿卜，圓白菜，香菇，放在一起，打入一個雞蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少許的鹽，糖，胡椒粉，朝著一個方向，攪拌上勁。
4：肉餡調好之後就可以包餃子啦！
玉米胡蘿卜豬肉餡
材料：前腿肉500g、胡蘿卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、鹽適量、胡椒粉5g、蔥30g、姜1小塊、芝麻油20g、食用油適量
1：紅蘿卜去皮，玉米洗凈備用
2：蔥，姜，半碗水（平時的飯碗）我放進絞肉機打成蔥姜水，也可以用手搓揉做蔥姜水。
3：把豬肉切成小塊，用絞肉機攪拌成肉沫。
4：把豬肉末分次加入蔥姜水，攪拌上勁，繼續加入胡椒粉、鹽、老油、蚝油、生抽，用筷子攪拌
5：紅蘿卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下來，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一點，因為怕小朋友不好消化。
6：鍋內放油，放入紅蘿卜碎，玉米快速翻炒，放入少量鹽，炒均晾涼放入肉餡中。
7：放入蔥、芝麻油攪拌均勻即可，放冰箱冷藏半小時更好保存。
三鮮餃子餡
材料：豬肉300克，鮮蝦6個，韭菜，白菜，木耳，雞蛋
過程：
1：肉切成肉泥，蝦切碎，放入一個雞蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少許老抽，半勺五香粉，適量鹽，3勺香油，半碗花椒水，朝一個方向攪拌上勁
2：韭菜白菜、泡軟的木耳切碎，倒入肉餡中拌勻即可
一口爆汁，鮮嫩多汁的三鮮餃子餡，喜歡就試試吧
雞肉餃子餡
材料：雞胸肉1塊，包菜半個，胡蘿卜，香菇，木耳，玉米
過程：
1：雞胸肉切碎，加入少許鹽和雞精，少許五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺蔥
2：淋入熱油攪拌均勻，碗中放入花椒，八角，姜用熱水沖泡晾涼，邊攪拌邊倒入雞肉餡中
3：蔬菜切碎，放入雞肉餡中，加入1個雞蛋，攪拌均勻即可
豬肉薺菜餡
材料：前腿肉500g、薺菜400g、鹽適量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、雞蛋1個、芝麻油或香油30g
步驟：
1：薺菜洗干凈之後焯一下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出，過一下涼水但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
2：撈出攥干水分後剁碎備用
3：豬肉剁成肉餡，倒上適量的生抽和胡椒粉順著一個方向攪勻
4：將薺菜放到肉餡中，打入一個雞蛋，放入油、鹽、蚝油、芝麻油順著一個方向攪拌均勻即可。
鮮蝦餃子餡
准備韭菜，雞蛋，胡蘿卜，木耳，大蝦，玉米粒，豬肉
1.玉米煮熟，大蝦去皮去蝦線，韭菜切碎，雞蛋炒熟，胡蘿卜攪成丁，豬肉絞碎，木耳切碎
2.放在一個干凈的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，雞精，白鬍椒粉，香油，攪拌均勻
3.開始包餃子.煮熟就可以開吃啦
芹菜牛肉餡
食材:
牛肉餡500克，芹菜500克，
步驟:
1.牛肉解凍，切塊，然後剁成末，牛肉餡放盆中，放入蔥末和薑末，然後十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺鹽+少許十三香，1勺雞精，用筷子順時針攪拌均勻。
2.芹菜摘洗干凈，切成小塊，放入盆里，加入1勺鹽，翻拌均勻腌制出水分，然後將芹菜里的水分控出來，最後加入肉餡中拌勻，倒入適量水，翻拌均勻即可。
⑤ 豬肉餃子的經典做法
香蔥豬肉煎餃
By 高興KX
配料：
高筋麵粉 500克、豬肉餡 500克、小蔥 50克、大豆色拉油 20毫升、生抽 8毫升、蚝油 10毫升、花椒粉 5克、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.麵粉加入適量開水和面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止15分鍾
⑥ 大肉餃子餡的做法
大肉餃子餡的做法
食材准備：豬肉，香菇，香芹
做法步驟：
小香芹洗干凈切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉餡放在同一個盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇豬肉餡或者芹菜豬肉餡，沒想到把香菇、芹菜、豬肉一塊拌味道也這么香，再打入一個雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。
和面：和面
盆中倒入適量的麵粉，用清水和面，邊倒邊攪拌，把所有的麵粉潤濕以後攪成面絮狀。
然後反復搓揉成稍硬一點的光滑面團，用盤子蓋住餳上10分鍾，剛揉好的面團筋性比較大，不容易擀製成型。
面團餳發好以後我們把它揉光滑、搓成長條、切成大小均勻的面劑子。
然後把面劑子摁扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮，最後。包餃子在餃子皮上放入適量的餡料，把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子。把包好的餃子放在托盤裡面，就能准備煮至了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
⑦ 豬肉餃子怎麼做好吃
餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切
細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
自製餃子皮亦可：
餃子麵粉 500g
水 250g～260g
將水和麵粉都放到面盆里，和成光滑的面團。待用。將面團搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
做法編輯
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餃子皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。
要點編輯
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。
豬肉泥（肥瘦2:8）。
作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。
蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它一份功
⑧ 豬肉餃子餡怎麼做好吃
豬肉餃子餡怎麼做好吃
在家裡製作豬肉餃子是一件很幸福的事情，享受美食的快樂。下面我就介紹幾種方法給大家吧。
做法一
主料
肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法
1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌。
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了。
5、案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧。
6、先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。
7、最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿。
做法二
主料
豬肉500g、麵粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。
步驟
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。
2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4、將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。
5、將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6、麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7、和成光滑的面團靜置10-20分鍾備用。
8、揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9、從面團的中間穿開。
10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的.條狀。
11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，准備擀制餃子皮。
12、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14、然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16、餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17、是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
步驟
1、五花肉剁碎蔥姜切碎。
2、白菜洗凈剁碎。
3、倒油。
4、倒醬油麵醬攪拌。
5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精。
6、倒香油攪拌均勻。
7、面提前和好餳好做劑擀皮。
8、開始包餃子。
9、鍋開煮餃子4分鍾出鍋。
做法五
主料
豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1、蔥姜切末。
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5、將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6、將韭菜末加入到肉餡中。
7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9、對折稍微捏一下邊緣。
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入開水鍋中煮熟即可。
做法六
材料
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉。
做法
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2、韭菜洗凈，擦刀切成末。
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
4、把韭菜放入肉末中拌勻。
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
;⑨ 大肉餃子餡怎麼做好吃
大肉餃子餡的做法:
主料: 豬肉 韭菜 調料: 鹽 五香粉 生抽 熟油 香油 料酒
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
⑩ 大肉餃子怎麼做
大肉餃子，把大肉剁成肉丁，加入料酒，朝著一個方向攪拌，一邊攪一邊加水，直到肉餡上勁。再加入蔥姜，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鹽，香油，雞精。然後和麵皮包成餃子就可以了。