A. 圖文：怎樣調餃子餡，16種經典餃子餡的做法
餃子，又名水餃[1] ，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食之一，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[2] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：「舒服不如倒著，好吃不如餃子。」足見東北人對餃子的喜愛。
B. 餃子怎樣做好吃
好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
4.把九菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
C. 十種最好吃的餃子餡，你知道有哪些嗎
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
下面來分享一下幾種經典餃子餡的做法：
魚肉韭黃餃子餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
雞肉冬筍餡
用料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：1.將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
D. 中國各地的餃子做法
餃子作為中國一大特色美食， 深受廣大人民的喜愛，很多的省市都有吃餃子的習慣，大年三十晚上一大家人在一起包餃子，其樂融融，分享這一年經歷的酸甜苦辣。
平日里，我們自己做餃子的時候喜歡加入不同的餡料，餡料多種多樣，自由搭配，每種味道都深受喜愛。除了餡料，餃子的做法因地域不同，做法也不盡相同，捏出的形狀有像魚的有像星星的。
俗話說得好「人逢喜事精神爽，嘴遇餃子口水流」。小編作為一個非常喜歡吃餃子的人，真是恨不得把全世界的餃子嘗個遍，不知道大家平時喜歡吃哪一種餃子呢？那小編就給大家講講那些讓人愛的餃子吧。
【四川的鍾水餃】
鍾水餃是四川省成都市地方傳統小吃之一，鍾水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油。非常的獨具四川特色，第一眼就讓人非常有食慾。
【揚州蟹黃蒸餃】
蟹黃蒸餃以小麥麵粉、蟹黃為主要製作材料，蟹黃蒸餃，口味清單，海鮮味十足，皮薄餡大，一隻餃子比勺子都大，一口下去滿滿的蟹味，真讓人回味無窮，小夥伴們能抵擋這份美味嗎？小編反正是不能。
【廣東澄粉蝦餃】
蝦餃給小編的感覺就是，非常的精緻，蝦餃的特色在於餃子皮，餃子皮是一種無筋的麵粉，通過把麵粉裡面的粉筋分離出來，再讓粉筋成麵筋，剩下的就是澄面，在用一種特殊的方法讓皮變得透亮，給人一種眼前一新的感覺，滿滿的誘惑。
【上海鍋貼餃】
上海特產鍋貼餃給小編的感覺就是類似於「煎餃」，給人一種油而不膩，酥脆爽口，麵皮軟韌，味道就一個字「香」。
【東北老邊餃子】
東北人常說：「好吃不過餃子。」作為東北餃子的代表，老邊餃子特點就是餡鮮味好，濃郁不膩，手工餃子皮特別勁道，在全國都非常受歡迎，您看看全國各地東北水餃的飯店數量就知道小編所言非虛。
【湖北金魚餃】
湖北金魚餃，字如其名餃子形似金魚，每一個餃子都有一種像一條晶瑩剔透的小金魚，不僅觀賞性高，而且味道也是值得肯定的。
【江蘇蘇州狀元餃】
說道江蘇蘇州著名的地方小吃，那一定少不了狀元餃。狀元餃的餡料以海鮮為主，形狀如極小的元寶，蘇州狀元之多，冠絕中土。狀元總是出自蘇州的這一現象，讓蘇州被人戲稱為狀元產地「狀元水餃」也有寓意高中狀元，各位遇到考試的時候不妨吃吃。
【四川廣安鴛鴦餃】
廣安鴛鴦餃形似燒麥，就像是我們寓意情侶的牽牽連連，濃而不烈，清而不淡，情侶們有機會可以手拉手去試試喲。
不知不覺介紹了這么多的餃子，小夥伴們有沒有看餓呢？小編現在就有種去吃餃子的沖動呢，不管了，接下來的三天吃餃子是必須的。
E. 自己在家包餃子怎麼做才更好吃
今天和大家分享餃子餡的製作方法，好吃的餃子里，最重要的就是餃子餡，而餃子餡怎麼做才最香呢？作為一個超級愛吃餃子的美食達人，我覺得無論拌啥餃子餡，最重要的就是加入這三種"料"，包出來的餃子都特別好吃！
豬肉蘿卜餡這樣做餃子，做法簡單，鮮嫩多汁，味道非常棒。小昕今天的美食就做好啦，這個方法大家學會了嗎？
F. 鍋貼餃子的4種好吃做法
鍋貼餃子的4種好吃做法
餃子的做法有非常多種，因為我們可以做出不同的餃子餡來，一般我們是採用蔬菜以及肉類來做成餃子餡的，我們還可以採用海鮮以及水果等來做成餃子呢。你喜歡吃鍋貼餃子嗎?你知道鍋貼餃子要怎麼做嗎?接下來我給你推薦鍋貼餃子的4種好吃做法。
鍋貼餃子的好吃做法 1
材料
速凍水餃、雞蛋、蔥
做法
1、速凍水餃取出，無需解凍;
2、平底鍋抹上一層油;
3、將速凍水餃均勻擺入鍋中;
4、中火煎至水餃底部焦黃;
5、倒入清水，大概與水餃持平;
6、加蓋煮，中火，等水差不多燒干;
7、轉大火，淋入雞蛋液，加蓋約一分鍾後關火;
8、最後撒蔥花即可。
9、取一個較大的盤子，將鍋貼倒扣在盤上，就可以美美地享用
鍋貼餃子的好吃做法 2
材料
餡料：韭菜，薺菜(燙過)，炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁
做法
1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;
2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料;
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色;
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎;
5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。
鍋貼餃子的好吃做法 3
材料
餃子，有機南瓜籽油1湯匙(15ml)，生抽1茶匙(5ml)，香醋2茶匙(10ml)，紅剁椒少量
做法
1、南瓜籽油、生抽、香醋、紅剁椒攪拌均勻製成蘸料汁。
2、將餃子煎好之後蘸著蘸料汁吃，讓你的餃子味道更上一層樓的同時，穿上了營養的華麗衣裝。如果不喜歡辣，可以少放或者不放紅剁椒。
小訣竅
好吃不過餃子，有了南瓜籽油的調料加入，更是美味非凡。南瓜籽油中豐富的植物固醇、不飽和脂肪酸和維生素E，為你構築健康體魄，更能將男人們的身體調整至最佳狀態!
鍋貼餃子的'好吃做法 4
材料
材料：小青菜，雞蛋，蝦皮
做法
1、小青菜摘洗干凈，切碎。
2、在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入干凈的籠屜布中，擠出水分。
3、雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用;蝦米切碎備用。
4、將准備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
5、一個很好玩兒的餃子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴!可以將和好的餃子面擀成長方形的麵皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，再將另外一張餃子皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可製成8個餃子呢，而且大小絕對一樣哈!
我這次沒有自己和面，買的現成的餛飩皮，不夠大，只好一個一個餃子做啦!
6、將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子(如果像我一樣用的是買的餛飩皮，最好在蓋上第二張餛飩皮之前，在第一張皮周邊摸上一些水，以便粘合的更好一些哦)。
7、鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。
;G. 正確包餃子手法圖解
寶寶吃的帶餡食物，自己能做的一定要自己做，這樣才放心！
材料
蔥剁碎 手切肉餡 食用油 醬油 鹽 味精 薑末 麵粉（顏色要用蔬菜榨汁 芹菜 胡蘿卜 菠菜南瓜 苦瓜 紫甘藍 等等營養高的蔬菜都可以）
做法
1、把選好的蔬菜榨汁過濾掉渣子，用蔬菜汁和面，面不和的硬。
2、調餃子餡也很有講究 將肉餡放到盆里放入食用油和醬油要適量，少許鹽 味精 薑末按一個方向攪拌加入少許水 接著攪拌 再加入剁好的大蔥 一定要按照一個方向攪拌哦 感覺餃子餡 有香味了 比較粘稠最好。
3、面和好了揉成像擀麵杖粗細的長條，用手揪成均勻的劑子，如果手揪不好可以用刀切，將劑子一個個柔圓按扁 用擀麵杖擀成邊薄中間厚皮 這樣就開始包吧 。
4、燒水煮餃子水放多些餃子不容易壞哦，水開就可以下過了 用勺子按照一個方向攪幾下後蓋干 水開了再加點涼水 開了在加涼水 開三次後餃子都漂起來就熟了
H. 大蔥香菇豬肉餡餃子的做法
餃子是大家日常比較重要的美食，常見的餡料有豬肉，牛肉，羊肉，雞蛋和海鮮等動物餡料，搭配蔥姜，韭菜，白菜，芹菜，捲心菜或者香菇等，肉類搭配蔬菜，營養比例最為完美。
香菇用作餡料，究竟是干香菇好還是新鮮的香菇好呢？
干香菇香味濃郁，適合炒菜，燉湯，而新鮮香菇水平充足，適合做餡料。
今天就分享香菇豬肉餡的調制方法：
原料：
新鮮豬肉500g，新鮮香菇100g、花椒、生薑、大蔥、生抽、老抽、鹽
步驟：
將花椒和生薑放入小碗中，加入清水浸泡1小時，成花椒水和生薑水待用
新鮮豬肉餡切成條狀，大蔥切成蔥末，拌入豬肉中一同剁成肉沫
新鮮香菇切成小丁
盆中加入肉沫，加入少許澱粉，少許花椒水和生薑水向一個方向不停的攪動，讓豬肉充分上勁，有粘性為止
盆中加入香菇，倒入食用油少許，鎖住豬肉的水分
盆中加入香菇，適量的鹽，生抽，老抽繼續向一個方向攪拌，料汁和豬肉香菇充分融合
小貼士：
豬肉最好選擇半肥半瘦的豬瘦肉或者豬後腿肉，這樣口感肥而不膩，太瘦吃起來餡料發硬
加入花椒水不僅可以去除豬肉的腥臊味，還可以有提香的作用
有的人不喜歡生薑，就可以製成生薑水食用
加入花椒水和生薑水後，要不停的攪拌，摔打讓豬肉更有黏性，餡料緊實，這樣吃起來有咀嚼感
加入食用油可以鎖住豬肉和香菇的水分不流失，也可以減少因鹽的作用，餡料出水，影響餃子，容易破皮
香菇豬肉餡的餃子，不僅有香菇的清香還有豬肉的清香，講究肥而不膩，爽滑順口。
I. 茄子餡兒餃子怎麼做好吃
茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但賣相非常好而且還含有豐富的營養，茄子裡面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，所以茄子深受人們的喜愛，茄子的做法有很多種，下文我們就採用茄子搭配上麵粉來做成茄子餃子。
1.現將茄子洗凈,用打皮刀把竊皮去掉
2.把茄子切成小丁,為了防止水分流失和茄子不變色,現將花生油倒入切好的茄子中,均勻攪拌
3.把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好,研製一段時間
4.將肉餡和茄子攪在一起,香噴噴的茄子餡已經弄好,等到使用
營養價值：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹了茄子餃子餡家常做法大全，相信大家都已經掌握了吧。