㈠ 羊肉餡用什麼部位好
羊肉的話前腿,後腿,外肌,裡脊,脖頭的後二分之一都是比較美味的肉，做稱包子很好吃。
材料：白蘿卜 半根、青蘿卜 半根、麵粉 、豬前膀 、羊肉 、花椒油 、醬油 、料酒 、花椒水 、五香粉 、蔥 、姜 、味精 、鹽
做法：
1、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鍾，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀
2、分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末
3、在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開
4、分別再倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻
5、把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻
6、包餃子.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋
㈡ 羊肉做餃子餡哪個部位好吃
最好選擇肋排,最好吃的是肋排剔下來的肉,這一塊的肉非常嫩。
主料：羊肉餡、西葫蘆、麵粉
調料：香蔥、醬油、蚝油、鹽、清水
做法步驟：
1.先用麵粉和涼水揉一塊面，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鍾左右再揉一遍就非常光滑滋潤
2.新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；按自己喜歡的來吧
3.西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，香蔥可以用小蔥或者大蔥代替
4.香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蚝油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁
5.攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道
6.西葫蘆用擦絲器擦細絲，盡可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆里左右切幾刀
7.西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水
8.餳好的面團放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮
9.取適量餡放在圓皮上
10.用自己的手法或包或擠成餃子
11.全部餃子包好啦！可以在快包完的時候燒一鍋水，這樣就能節省時間很快吃上羊肉西葫蘆餃子嘍！
㈢ 羊肉水餃用哪個部位的肉好
我們平時所說的羊前腿是包括羊的前腳以及緊鄰前腳上面的一大塊肉，而這塊肉又稱之為「小腿肉」，小腿肉部分肥肉較多，瘦肉較少，但是瘦肉的肉質較嫩。由於羊肉天生帶有腥膻味，而這種味道主要來自於肥肉中的一種脂肪酸，所以羊前腿肉的腥膻味是相對比較重的，價格比後腿肉要便宜一些。羊前腿肉很適合爆炒、紅燒、做羊肉餡。
羊後腿指的就是羊後腳以及後腳上面的大塊肉，又稱之為「腱子肉」，腱子肉相對於小腿肉，肥肉少、筋膜多、瘦肉多、肌纖維發達，肉質較硬，總的來說，後腿肉要多於前腿肉，特別是瘦肉多，但是價格也比前腿肉要貴。因此後腿腱子肉很適合燉煮和鹵制，味道非常鮮美，有嚼勁。
通過以上的對比，不難看出：羊前腿和羊後腿雖然都屬於羊腿肉，但是它們之間是有區別的。羊腿肉在整隻羊肉中佔有的比例很大，所以我們在買羊肉的時候，如不考慮價格因素的情況下，燉羊肉、喝羊湯、燜羊肉，就選後腿腱子肉；爆炒羊肉、做羊肉餃子餡就選前腿肉。
㈣ 羊肉包餃子用哪個部位肉好
羊肉包餃子最好選擇肋排，這部分的肉比較鮮嫩，用來包餃子再適合不過了。除了選擇羊肉之外，還要選擇蔬菜，比如芹菜、蓮藕等，都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡。用羊肉做成餃子餡，可以與許多蔬菜搭配在一起
㈤ 羊肉什麼部位最好吃 各部位怎麼做最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
那麼到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。
㈥ 羊肉水餃用什麼地方的肉最好 羊肉水餃用什麼地方的肉最好呢
1、羊肉的最好是選擇肋扇，就是羊肋骨邊的肉，因為那個部位的肉肥瘦適中，沒有筋頭兒，適合做成肉餡。
2、想要搭配一些青菜的話，可以選擇青蘿卜、白蘿卜，調料需要有花椒油、料酒、五香粉、花椒水、鹽、味精等，若想讓餃子更加美味，一定要做到皮薄餡大。
3、羊肉的用途還是比較多的，可以用來煮火鍋吃，也可以用來燉湯。
㈦ 羊肉包餃子用哪個部位
羊肉包餃子最好選擇肋扇，就是羊肋骨邊的肉，因為那個部位的肉肥瘦適中，沒有禁頭兒，適合做成肉餡，這是羊肉中做餃子餡最好的地方。
㈧ 羊肉哪個部位的肉最好吃羊肉怎麼做好吃有什麼技巧
這並不總是最好的部分。綿羊充滿了寶石。不同的部位含有不同的營養成分。而且，對於羊肉，人們常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種方法都有自己的風味和特點。每種方法都適用於羊肉的不同部位，含有不同的營養成分。
那麼，羊肉的哪個部位味道最好呢？其實是羊柳，也叫羊排，比較貴。羊裡脊肉細長，肌肉纖維豐富，而且鮮嫩多汁，可以說是羊身上最嫩的瘦肉。而且羊裡脊的蛋白質含量很高，脂肪含量很低，有 "肉中驕子 "之稱，適合做中心、炒、炸、烤等，深受大家喜愛。
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