⑴ 干豆腐怎麼做鹹菜
干豆腐，毛豆 ，鹹菜，紅尖椒。
干豆腐切粗絲，鹹菜切碎，尖椒帶籽切碎。
毛豆用少量油煸炒後加水稍煮。干豆腐絲和鹹菜也分別煸炒，最後把尖椒絲用旺火煸炒後把其他東西倒入翻炒，加少許糖，適量的鹽，水一邊煮一邊翻炒，均勻了就可裝盆。
也可加入肉絲。
⑵ 涼拌干豆腐絲怎麼做如何做好吃
用料
主料
豆腐皮適量
輔料
洋蔥
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
料酒
適量
香油
適量
辣椒粉
適量
植物油
適量
白糖
適量
白醋
適量
大蒜粉
適量
白芝麻
適量
韓式涼拌干豆腐絲的做法
1.將干豆腐切成粗細均勻，約1厘米寬的絲
2.將切好的干豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出
3.將燙過的干豆腐絲自然放涼
4.用少許色拉油將辣椒面拌勻
5.鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味
6.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7.干豆腐絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可
烹飪技巧
1、干豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
2、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香。
3、先把辣椒面用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒面燙糊。
4、朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套。
5、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。
⑶ 干豆腐拌冷盤
用料
主料
豆腐皮300克
輔料
胡蘿卜
50克
香菜
20克
白芝麻
1小勺
調料
食鹽
適量
雞精
少許
蔥
20克
蒜
3瓣
香油
少許
辣椒油
1大勺
白醋
2小勺
白糖
1小勺
十三香
少許
涼拌干豆腐的做法
1.將干豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲
2.將干凈的鍋中放入清水燒開然後放入干豆腐又筷子劃開燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼
3.將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末
4.將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可
烹飪技巧
1、干豆腐捲成卷狀更容易切絲；
2、豆腐用開水燙後可去掉不好的豆腥味，而且口感柔軟；（很重要）燙好的干豆腐千萬不要用涼水過涼，那樣水分多影響味道和口感；
3、蒜拍碎後再剁，蒜味更濃郁。
菜品特色
好多朋友很喜歡我們東北的小拌菜，希望我能做一些，而且特別提到涼拌干豆腐。涼拌干豆腐在東北是很家常的小菜，東北的飯店基本上在上菜之前都會給上幾碟不要錢的小鹹菜和小拌菜（我發現由於物價的飛速上漲，現在大多數飯店都取消這項了），涼拌干豆腐是必備的。東北人拌冷盤喜歡放味精，我承認放了味精的涼拌菜味道確實非常的好，但是我已經好多年沒有買過味精和雞精了，如果家裡常備這些的，可以放上一點很提味的。
⑷ 家常涼拌干豆腐絲的做法
拌干豆腐絲是一道色香味俱全的名菜。此菜鮮香爽口、味道濃厚 。
菜品特色
辣椒油：將150克左右的紅干尖椒段和15克辣椒粉加少許水放入入鍋中燒至滾開，然後再倒入500克的植物油、加入帶根香菜一根、芝麻20克、薑片少許小火熬制，邊熬邊攪動，待芝麻在鍋內啪啪作響時迅速將油倒入准備好的鋼盆內。2）調料油：將500克的植物油倒入鍋中，加入大蔥段兩段，蒜瓣拍松加入鍋中三瓣，大塊姜拍松後放入鍋中，帶根香菜3—4根放入鍋中。小火熬制。待蔥、姜、蒜在油鍋中飄起後倒入另一鋼盆中，用漏勺撈取蔥姜蒜及香菜。
做法
1）將干豆腐、胡蘿卜、尖椒切成3毫米的細絲。
2）把切好的干豆腐、胡蘿卜、尖椒絲放入鋼盆中。
3）將開水倒入盆中，邊倒邊攪動，直至水沒過原材料即可
4）將原材料撈出並擠凈水份，放置一旁待用。
⑸ 正宗鮮族干豆腐絲的涼拌方法
涼拌干豆腐絲 那老好吃耶！ 我教你們怎麼做 (*^__^*) 嘻嘻……
原料：
干豆腐、蔥、蒜、麻椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋、味素、香菜、胡蘿卜,外加一個白梨。
做法：
1、干豆腐切細絲，疊在一起切美觀方便快捷。
2、蔥切段，再切成絲。
3、鍋中燒開水，下干豆腐焯一下。
4、焯個兩、三分鍾左右即可取出。
5、將焯好的干豆腐盛出，放入切好的白梨絲、胡蘿卜絲、蔥絲、蒜末、鹽、味素、糖、少許醋拌勻(喜歡吃甜口的可以多放糖)。
6、鍋內放油，四、五成熱時放入麻椒、干紅辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、將炸好的麻椒辣椒油澆在拌勻的干豆腐上。撒上香菜，OK！
注: 夏天嫌熱, 第3-4步可以改為用涼白開洗一下!如果 做好後用保鮮膜蒙上,放到冰箱冷藏室涼透再吃,味道好極了!
⑹ 涼拌干豆腐絲的家常做法
如下：
用料：干豆腐2張、紫圓蔥四分之一個、香菜、鹽、花椒粒、植物油、雞精粉、辣椒粉、糖、拌菜醋適量。
做法步驟：
1、干豆腐，圓蔥切絲，香菜切段。
⑺ 鹹菜炒豆腐乾的做法，鹹菜炒豆腐乾怎麼做好吃
鹹菜炒豆腐乾的做法
食材
主料
鹹菜
適量
豆腐乾
適量
筍絲
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
雞精
適量
步驟
1.鹹菜吃油，炒時需專要多放點油，加糖加鹽翻炒至軟後備用
2.加鹽少許，炒豆腐乾
3.加鹽少許，炒筍
4.所有材料在一屬起加水煮沸
⑻ 涼拌干豆腐絲怎麼拌好吃
1
2將干豆腐先切成15厘米左右的寬條，再切成細絲待用。
3將干豆腐絲收在容器中，倒入80度左右的熱水，沒過原料，浸泡。
4當泡干豆腐絲的水涼時，用手擠掉干豆絲里的水分。再倒上熱水浸泡，涼時擠掉水分，總共反復3次，才能保證干豆腐絲的口感。
5蔥白洗凈切絲、香菜洗凈切段、蒜去皮切末。
6將泡好擠凈水分的干豆腐絲收到容器中，加入精鹽、香油、味精、生抽拌勻，再放上蔥絲、香菜段、蒜末備用;
7凈鍋坐火，注入植物油，下入花椒粒和紅干椒炸香。
8澆在干豆腐絲上。
9將干豆腐絲拌均勻裝盤。
10干豆絲入口微辣鮮香，口感好，有嚼頭而不幹，而且價格低廉，做法簡單。