A. 有些餃子館的餃子很好吃，是放了哪些特別的配料嗎
首先要准備好所用到的食材，豬五花肉或者是前腿肉一斤，然後再准備一些高湯，薑末，十三香，自製的調和油，自製調和醬油。後面的這兩個調味料也是比較重要的，我首先要對肉進行一下加工，在調制肉餡的時候，要在肉的裡面加入一些水，這是讓肉吸收水分，變得更加的那會，然後在裡面加入一些高湯是這一個方向，攪拌一分鍾水就會全部都吸收進去了，裡面加入的量大概是在三兩左右，也就是相當於150克到160克。
B. 餃子怎樣做才更好吃呢
如果你想吃又香又美味的餃子，你就得做餡料下功夫！這就是為什麼餃子館總是比家裡餃子更香的原因。
怎樣調餡兒，味道才更好吃呢？
韭菜豬肉餡的做法：
C. 水餃店裡的水餃是怎麼煮的
如果你想要吃到香嫩完整的餃子，那在煮制的過程中就得掌握好訣竅才行，要不然煮出來的餃子破皮的破皮，露餡的露餡，這可就難搞了。接下來就分享一下這煮凍餃子的方法給大家。
煮速凍餃子不露餡不破皮
第一步：解凍
首先我們將凍餃子下入冷水中浸泡一會兒，使它能夠慢慢地解凍，順便補充一下在冷凍過程中所流失的水分，避免待會加熱時開裂，大約放置1~2分鍾即可，時間不必太長。
第二步：下餃子
那麼煮餃子時到底是冷水下鍋還是沸水下鍋呢？其實都不對。
最正確的做法是，鍋中添水，接著往裡添入適量的食鹽，等水溫燒到大約40度時，這樣不低不高的水溫就剛剛好，這時將餃子下入就不容易露餡破皮了。
第三步：煮餃子
在煮制的過程中，不能蓋蓋子，而且我們還得時不時用勺子往鍋里翻動幾下，保證餃子相互間不會黏連，等到餃子都漂浮起來之後就算大功告成了。
第四步：撈餃子
最後用漏勺將餃子撈出，千萬別用力去抖水，撈出之後保持平衡控干水分就行，出鍋裝盤便可享用了！
D. 豬肉白菜餡餃子怎麼做才好吃教你餃子店做法，流油流汁特美味
從立冬後到春節的這段時間，大大小小的節日比較多，所以餃子在普通人家餐桌上出現的頻率也會比較高。餃子不僅味道鮮美、好吃解饞，還象徵著吉祥團圓，所以只要是家庭聚餐，餐桌上總是少不了餃子的身影。
我們家裡人都特別愛吃餃子，基本上每周都要吃一次餃子，最近更是連著吃了好幾天。每個季節都有適合包餃子的時令蔬菜，春天的韭菜最為鮮美，用來包餃子也是極其美味；冬天的大白菜口感清脆、水分充足，也是包餃子的不二選擇。
大白菜是北方地區最常見的冬儲菜之一，家家戶戶都會囤上幾十甚至上百斤，涼拌、炒食、燉煮都好吃，用來包餃子更是美味。白菜餡的餃子做法看似簡單，但卻不是那麼好做，因為白菜太容易出水，導致餃子不好捏合或者容易破皮；還有一點就是肉餡口感發硬不軟嫩。下面我就為大家分享豬肉白菜餡餃子的做法，教你做出味道鮮嫩、流油流汁的餃子。
【豬肉白菜餡餃子】
准備食材：豬肉500克、大白菜800克。
調料：乾花椒3克、八角兩顆、薑片少許、蔥花適量、鹽適量、生抽醬油10克、蚝油10克、五香粉5克、白鬍椒粉2克、料油適量、老抽少許。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，水開後下入薑片、花椒和八角，大火煮2分鍾，然後倒出晾涼備用。
2、把大白菜洗凈後剁碎，剁白菜的時候在白菜表面撒一些食鹽，殺出白菜中的水分。
3、等到剁碎的白菜完全殺出水分後，用手用力把水分擠干，放在盆中備用。 白菜中的水分一定要擠干，也可以藉助紗網來擠水，更方便一些。
4、把豬肉剁成肉末後放在盆中，加入5克五香粉、10克生抽、10克蚝油、2克白鬍椒粉、適量鹽，用筷子朝一個方向攪拌。
5、給肉餡調好味以後往肉餡里打入花椒水，一斤肉餡要打入150克左右的花椒水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。
6、肉餡吸足水分後，看起來會非常飽滿，這個時候再加入少許老抽調色，繼續攪拌均勻。
7、最後加入50克料油，攪拌均勻後加入蔥花再次攪拌，最後把擠干水分的白菜加入肉餡中，翻拌均勻，豬肉白菜餡就做好了。 料油的做法在最後分享給大家。
8、接下來就可以包餃子了，餃子面要和得稍微一些，和好以後蓋上蓋子醒面20分鍾，然後揉面，把面團揉至光滑。
9、把面團分成小塊，搓成長條，然後揪成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，包入餃子餡。
10、鍋里加入適量清水，水開後下入餃子，用勺子推動一下鍋底，防止餃子粘鍋，大火煮開後打入一碗涼水，反復三開即可撈餃子。
小貼士：
豬肉白菜餡餃子想要味道鮮香、流油流汁，打水和加油這兩步非常重要。一斤肉餡打入三兩花椒水，不僅可以起到去腥的作用，還能使肉餡鮮嫩多汁；最後加油也非常關鍵，一斤肉餡最少加50克料油，這樣在吃餃子時才會流油。
料油的做法：
鍋里加入500克食用油，涼油下入50克大蔥段、50克洋蔥絲、20克生薑、3克八角和2克香葉，開小火慢炸，把香料炸香、炸焦後撈出不要，等料油晾涼後放入密封容器中保存即可。
E. 餃子餡兒怎麼弄才好吃
對於餃子餡兒如何能做的好吃，有著品種繁多和多年經驗的餃子館顯然更有說服力，人么對餃子味道的長期贊賞和認同更是說明了這一點，所以我特地請教了那位餃子館的大廚，後來得出一個特別簡單的結論，製作餃子餡兒時，除了放一些必不可少的調料（鹽、五香粉、醬油、味精等），一定不能少了這三種，否則就很容易做的不鮮不香不好吃了。
第一個不可缺少的調料 白糖
放白糖後，餃子餡中會有一絲的甜味，這個甜味可以增加鮮的口味，也會讓食材本身的原味突出的更加明顯，特別是在做肉餡的餃子時，在拌餡兒的時候放入一點點白糖，口味上比放味精要好吃很多。
第二個不可缺少的調料 白酒
對是白酒，更多的人拌餃子餡兒喜歡用料酒，而餃子館的大廚拌餡兒往往用的就是白酒，白酒不僅能起到去腥的作用，更重要的是還可以讓餃子餡兒味道更香濃，肉味也更突出，那當然也更好吃了。
第三個不可缺少的調料 香油
香油的使用往往都是在涼拌菜，或者其它成品的湯類，拌在餃子餡兒里確實不太常見，但是好吃的餃子餡里一定有香油，也許你要說，加了香油能不香嗎？可能很少有人知道一件事兒，香油的香味是會揮發的，揮發後留下的才是醇香的味道，而在肉餡兒中添加香油增香，其實不也是一個很簡單的方法嗎！
在您的餃子餡兒里加上這三種調料後，味道一定棒極了！
F. 餃子館的餡料里真正的調制順序是怎樣的你喜歡吃什麼餡的餃子
餃子館的餡料里真正的調制順序其實會和我們在家中自己調制餃子餡的順序有一些不同，畢竟餃子館每天需要製作很多的手工餃子，所以為了提高工作效率，保證餃子的食用口感，在調制的順序上，是會有一些差別的。我個人最喜歡的餃子餡還是豬肉韭菜餡和三鮮餡的餃子。
- 餃子館製作餡料的順序
其實餃子館製作的餃子和我們在家中製作的餃子餡是有差別的，而餃子館製作餃子餡的順序是這樣的：先准備蔥姜花椒水，再將生薑提前切碎加工好，然後就要將豬肉攪拌成肉餡， 在這時可以加入各種調味料，其中要加入的配料有生抽、5克老抽、十三香、胡椒粉、白糖、鮮薑末、蚝油、食用鹽、雞精和味精，然後就要把肉餡和各種調味料攪拌均勻；在這一部完成後，就可以給豬肉餡打水了，將蔥姜花椒水分批次均勻的加入到肉餡中，而且在加入蔥姜花椒水時，一定要順時針攪拌，使肉餡攪上勁，而且肉餡攪拌的時間越長越好；為了讓餃子餡更加香一些，這個時候可以加入一些料油，然後繼續攪拌即可。
G. 有些餃子館的餃子那麼香，它們是如何製作的
餃子館的餃子做出來跟家裡的餃子味道就不一樣，感覺人家做出來的味道更好吃，一方面在於人家的手藝確實是好，因為如果手藝不好的話也開不了餃子館，不好吃也沒人去啊。另一方面在於人家本身所使用的調料搭配更到位，很多調料是我們居民做菜的時候不會用的。
自己包的餃子總感覺不如外面的餃子好吃，因為自己做的飯都不覺得好吃，自己的感覺就是自己做出來的飯總不如別人做的，雖然朋友嘗過之後說做的也還不錯，但可能自己做出來的東西，自己放的調料，心裡都非常清楚，覺得沒有什麼特別好吃的味道，一種心理作用在發揮，畢竟在外面吃不用自己動手，花10塊20塊的就可以直接吃現成的。好久不吃的話突然吃一次，即使是普通的餃子，也覺得味道十分可口。
H. 餃子館的餡料真正調制順序是怎樣的
餃子好不好吃，調餡很重要，餡調准了，做出來的餃子美味可口，鮮嫩多汁，營養豐富又美味，餃子也是我的最愛，調餃子餡的恰當次序便是，餃子餡先加鹽，再換生薑水、蔥姜水調餡，再放調味品，放芝麻油，蔬菜包的情況下放。餃子大家都不陌生，不論是東北人或是北方人，有很多人都喜歡吃餃子，尤其就是我們東北人，無論大人還是孩子，都非常喜歡吃餃子，我們家都是每隔幾天都需要包上一次餃子，我們都喜歡自己在家做餃子餡餃子皮，做子做出來的餃子更好吃，餃子要想美味調餡非常重要，餡調准了，做出來的餃子才能美味可口，鮮嫩多汁，調餃子餡次序都是很重要。
五花肉500克絞成豬肉泥，添加鹽15克、料配10克，花椒粉5克、炒糖色20克、味精15克、調味料15克、蔥生薑水20克、芝麻油10克所有現翻拌，然後倒進大骨湯400克順一個方向打上力，添加混和芝麻油100克攪拌後，放冰箱冷藏腌漬4鍾頭。用餡時添加小蔥300克，剁碎用混和芝麻油20克拌一下，放進鹽2克，與餃子餡攪拌應用。餃子館的餡兒的調配次序，如果是餃子餡的，把做好的餃子餡倒進盆中添加切完的姜蒜拌一下在加十三香鹽味精雞精和老抽王米酒拌和一會，在加一點水同一個方位攪拌，邊攪拌邊添加少許的水，水一定要攪入肉中，那樣餃子餡才能才會滑嫩不幹躁，水不能加太多了，要不然就成湯了，拌之後放進電冰箱凍上10min就可以了，就可以拿出去逐漸飽餃子了。
I. 調餃子餡好吃有哪些訣竅，餃子館不外傳的配方，肉餡鮮香，不腥不柴
調餃子餡好吃有哪些訣竅，餃子館不外傳的配方，肉餡鮮香，不腥不柴？
【水餃餡】
【烹制食物】生豬肉，大蔥，大蒜，薑片，八角，香葉，小蔥，花椒，植物油，生抽醬油，食用鹽，白砂糖，耗油
【烹制流程】
1、一起來准備一下水餃餡必須使用的烹調食物吧，先籌備適當的生豬肉，能吃多少就提前准備是多少，然後提前准備二根大蔥，5瓣大蒜，一小塊薑片，三粒八角，三片香葉，一根小蔥，一小把花椒，適當的植物油，生抽醬油，食用鹽，白砂糖和耗油就可以了，提前准備完這種烹制食物以後下面我們就一塊逐漸調配這一非常美味的水餃餡吧。