A. 怎麼做蟹黃豆腐好吃
蟹黃豆腐的製作材料：
主料：海蟹300克,豆腐(北)75克
輔料：大蔥10克,胡蘿卜20克
調料：白酒10克,鹽5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克
教您蟹黃豆腐怎麼做，如何做蟹黃豆腐才好吃
1. 胡蘿卜、蔥分別洗凈，胡蘿卜切成末，蔥切成蔥花。
2. 鍋中倒入30克油，炒香胡蘿卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻後盛出。
3. 豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙後撈出。
4. 鍋中倒入准備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入澱粉和水調和成的澱粉水勾芡，最後撒入切好的蔥花即可盛出食用。
蟹黃豆腐的製作材料：
主料：熟蟹肉75克,內脂豆腐2盒
調料：蔥薑汁2調羹,料酒50克,鹽5克,味精2克,胡椒粉少許,清油75克,蔥薑汁50克,水澱粉50克,雞湯300克
蟹黃豆腐的特色：
豆腐白嫩、蟹肉黃香、咸中帶鮮。
教您蟹黃豆腐怎麼做，如何做蟹黃豆腐才好吃
①活蟹蒸熟一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長寬各2cm的正方塊。
②豆腐塊放沸水鍋焯水後倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱加入蟹肉蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥薑汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開，再燒一會兒，勾芡，淋香油即成。
B. 蟹黃豆腐怎麼做好吃
雖說是蟹黃豆腐，但是一般的飯店都是用鹹蛋黃代替的，味道一樣鮮美。螃蟹多貴啊...
材料：凈鹹蛋黃15個、內酯豆腐一盒、青豆適量、魚丸蟹肉棒適量、薑片、蔥花、高湯、水澱粉
做法：
1、將鹹蛋黃煮（蒸）熟，盡量煮老一點，用勺子壓成泥沙狀。
2、豆腐切成小塊，用開水氽一下。青豆也氽至6成熟。魚丸蟹肉幫切小塊。
3、起鍋熱油，炒香薑片，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，炒啊炒，炒成糊狀。
4、放入豆腐，青豆，魚丸蟹肉幫，加高湯（清水也行），轉小火燒熟。
5、最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。因為已經有鹹蛋黃了，所以我沒有放鹽。如果覺得味道不夠，可以放入適量的鹽
C. 蟹黃豆腐怎麼做
6、最後撒上蔥花，滑爽金黃、濃香誘人的「蟹黃」豆腐准備開吃吧！
一份沒有蟹黃的蟹黃豆腐！平日做家常菜的話，螃蟹當配料實在太「肉痛」了 用鹹蛋黃代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黃的樣子，配上軟糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒噠。
配上一碗熱騰騰的米飯， 美味又下飯，顏色豐富，無法抵抗的食慾。 湯汁的濃淡可以通過加水澱粉和水來進行調節，想濃一些就多加水澱粉，想稀一些就加水。 使用鹹蛋黃來製作時，記得先煮熟蛋黃哦，而鹹蛋本身有鹹味，基本不需要另外加鹽，怕太咸可以先少放半個蛋白，淡了再加。 豆腐就挑那種內酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鍾，讓豆腐定型，傻傻分不清，不妨問一下賣的老闆~
D. 一道蟹黃豆腐怎麼做好吃
內酯豆腐1盒、咸鴨蛋2個、油適量、鹽2克、雞精少許、玉米澱粉2克、蔥花5克。
步驟
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒後，用勺子壓碎，內酯豆腐切塊。
2.鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會。
3.倒入適量清水。水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鍾。
4.湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，盛出後撒點蔥花。 [3]
做法二
食材
內酯豆腐1盒、培根3片、咸鴨蛋3個、蟹味菇一小把、香蔥適量、香油少許、澱粉水適量。
步驟
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐
1.內酯豆腐脫模後，切成均勻的正方形小塊。
2.蟹味菇去末端的梗，洗凈後沸水中焯半分鍾，撈出備用。
3.香蔥切少許，一小勺澱粉勾兌適量清水，3片培根切小丁備用。
4.坐熱油鍋，放入少許食用油，放入鴨蛋黃，迅速炒散。
5.若有高湯最好，沒有的話用沸水，倒入適量，拌勻。
6.接著放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。
7.接著倒入蟹味菇和內酯豆腐，用炒勺背輕輕推動豆腐。中火燉5分鍾。
8.倒入澱粉水，輕輕晃鍋，使得湯汁稍微粘稠就關火。不用放鹽，臨出鍋淋上少許香油，撒上香蔥末即可。 [4]
做法三
食材
嫩豆腐1塊、咸鴨蛋3個、油30克、鹽10克、雞粉5克、水澱粉適量。
步驟
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐
1.豆腐切成小塊備用。
2.咸鴨蛋煮熟後，去掉蛋白只留蛋黃，把蛋黃放入碗中，加少許油用勺子碾碎。
3.鍋燒熱，倒入適量的油，調到小火，倒入蛋黃碎慢慢炒開。
4.加入半碗清水，調到中火，加入鹽和雞粉炒勻。倒入切好的小塊豆腐。
5.煮一分鍾左右，倒入水澱粉勾芡收汁即可。 [5]
做法四
食材
大閘蟹2隻、胡蘿卜2條、嫩豆腐一塊、小蔥適量、生薑適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量。
步驟
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐
1.螃蟹殼朝下放入盤里，倒入適量料酒或黃酒，放生薑片，水沸後隔水蒸15分鍾左右。
2.蒸好的螃蟹稍涼取肉備用。
3.鍋里放油，倒入胡蘿卜絲翻炒。炒至胡蘿卜絲微干撈出不用，留下的油就是黃油。
4.炒鍋放黃油，倒入薑末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加適量鹽，白糖，料酒炒勻。
5.加入小半碗清水繼續翻炒。炒至水分收干即為蟹粉，加入小蔥段炒香。
6.倒入切成小方塊的豆腐炒勻。倒半碗清水，鹽，雞粉，白糖調味，生粉收汁起鍋