⑴ 怎樣調豬肉香菇餡的餃子餡最好吃
主料:
餃子皮，五花肉，干香菇，雞蛋
輔料:
姜，蔥，陳醋，香油，雞精，料酒，生抽，鹽
製作步驟:
1.將所有食材准備好備用
2.豬肉切成大塊，放入碗中，姜切片，放入碗中，蔥切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡發
4.將泡發的香菇擠干水分，切大塊，放入碗中
5.將所有食材剁成餡，放入碗中，碗中加入少許鹽
6.碗中加入香油
7.碗中加入雞精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，順著同一個方向進行攪拌，攪拌均勻
9.拿一個餃子皮，放入少許餡料
10.將餃子皮捏緊
11.餃子盤中放入少許麵粉，放入包好的餃子
12.鍋中放入水，水開後放入餃子，煮到餃子飄起來，再煮3分鍾，撈出餃子，瀝干水分
13.將蒜搗成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陳醋，攪拌均勻
15.餃子擺盤出鍋，和料汁一起吃
小貼士:
1.餃子餡中只放入了蛋清，沒有放入蛋黃
⑵ 香菇豬肉餡餃子的做法
香菇豬肉餡餃子的做法如下：
材料：麵粉500克、水280克、前腿肉500克、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，適量鹽、花椒水、香菇若干、蔥末、薑末，韭菜，香油，玉米油或者熟油。
1、先和面，500克麵粉倒入盆里，用280克水和面。水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團，然後醒發30分鍾。
⑶ 香菇豬肉餡怎麼調好吃呢
因為我特別喜歡吃香茹這種味道，所以經常做香茹吃，炒，，炸，做餡，我認干香菇更有味，所以相對鮮香茹來說，我買干香菇更多，做餡也是，今天我就介紹一下我怎麼調這個餡的。
⑷ 豬肉香菇餃子餡做法大全竅門
餃子是我國的傳統美食，其歷史悠久，各種各樣的吃法，各種各樣的餡料，包含了我國豐富的飲食文化，其中以豬肉餡最為大眾，而蘑菇又是營養價值很高並且很大眾的一種菌類蔬菜，下面給大家介紹一下豬肉蘑菇餃子的做法。
主料:五花肉、平菇、蔥、姜、雞蛋、甜面醬、五香粉、鹽、蚝油、食用油、麵粉、花椒
和面
盆里加入適量麵粉，加少許鹽，能增加餃子皮的韌性，邊加水邊攪拌，直至成為面絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發備用。
製作肉餡
1、用開水泡一些花椒，晾涼備用；
2、五花肉清洗干凈控干水分剁成肉泥；
3、平菇清洗干凈，鍋中燒水，水開後將平菇焯水，過涼水，擠干水份，切成碎丁；
4、蔥姜切碎；
5、將肉泥、蘑菇丁、蔥姜沫放在盆里，加一個雞蛋、五香粉、蚝油、鹽、熟油；
6、炒鍋燒油，油熱加入兩勺甜面醬，可以加入一點兒醋，這樣甜面醬容易炒散不抱團。將炒好的甜面醬加入肉餡中（我們家愛吃所以放醬，不愛吃醬的可以不加甜面醬）；
7、順一個方向攪拌，攪拌時少量多次的加入花椒水，直至攪拌上勁。這樣肉餡就調好了。
捏餃子
1、將醒好的面團揉成長條切成小劑子，按扁，擀成餃子皮；
2、取適量肉餡添在餃子皮上，捏緊；
3、鍋中燒水，鍋開後下餃子，餃子都浮起來後改小火煮，保持水剛剛沸騰的狀態即可。肉餡餃子煮的時間長點兒，中間點幾次水，大概10分鍾左右就可以吃了。
小貼士:
1、和面時面里加鹽能增加面的勁性，煮時不容易破；
2、肉餡加花椒水，煮出來的餃子更鮮嫩，味道更好，沒有花椒水用清水也可以；
3、我們家愛往餃子餡里加甜面醬，不喜歡的朋友可以不加哦！
你們吃餃子時有什麼愛好嗎？
⑸ 豬肉香菇餃子餡怎麼調才好吃
豬肉香菇餃子餡好吃的調法：
主料：香菇500克、豬肉250克。
輔料：大蔥1根、姜1塊、蚝油半湯勺、胡椒粉適量、醬油1勺、鹽適量。
步驟：
1、先說香菇怎麼處理。新鮮的額香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，還不易熟，所以咱們不用，但是不要扔掉，留作燉菜吃還是可以的。
⑹ 香菇豬肉餡餃子餡配比
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
撈出餃子就開吃吧。
⑺ 香菇豬肉餃子餃子餡應該怎麼去調
好吃不過餃子，相信許多人都喜歡吃美味的水餃，逢年過節的時候，人們也會包餃子慶祝。餃子的種類特別多，韭菜雞蛋餡餃子、豬肉大蔥餡餃子、芹菜肉餡餃子……許多人也比較喜歡吃香菇豬肉餡餃子，香菇豬肉餃子的餃子餡應該怎麼去調？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧。
一、香菇豬肉餃子餡，一定要把香菇用水焯一下，味道才會更加鮮美。
對於香菇來說，有些人特別喜愛，而有一些人也受不了那種味道，我在做香菇豬肉餃子的時候，每次都會把香菇用水焯一下，然後擠掉水分，切成丁，這樣做出來的餃子，特別容易熟，而且吃起來味道更加鮮美。
關於“香菇豬肉餃子餃子餡應該怎麼去調？”這個話題，以上就是我的觀點，各位有何想法，歡迎到評論區積極留言。
⑻ 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
⑼ 香菇豬肉餡怎麼調好吃
香菇豬肉餡的營養很豐富，主要有肉末和香菇，香菇口感Q彈，而且味道特別香。香菇豬肉餡怎麼調好吃，下面把製作方法分享給大家。
食材
肉末 300克
香菇 200克
姜 少許
鹽 少許
生抽 少許
蚝油 少許
小蔥 少許
1
把香菇去根放進小盆里用清水洗干凈。
2
把香菇放入鍋里煮開燒2分鍾，主要是焯一下水，這樣做味道會更香一些。
3
把煮過水的香菇撈出來。
4
把香菇先成片，然後再剁碎備用，如圖。
5
准備一些小蔥、生薑分別洗凈切好，如圖。
6
把肉末放入大碗里，加入少許鹽、生抽、蚝油和澱粉拌勻。
7
把包好的餃子放到盤子里就完成了。多包的凍起來想吃再煮，非常方便。
方法/步驟
⑽ 鮮肉香菇餃子餡的做法
豬肉香菇餡餃子的做法：
第1步：泡香菇
准備150克剪去根的干香菇，泡入溫水中攪勻，等它慢慢泡軟，干香菇必須泡軟才能做餃子餡。
要點：
干香菇泡軟需要幾個小時，雖然熱水能很快泡軟，但是干香菇的香味和營養會有所流失，因此最好用涼水或溫水泡干香菇。可以上午泡，下午使用，夏天溫度高，泡香菇容易發酸，要隨時換水和關注。
第2步：揉面團
准備1000克高筋麵粉倒入面盆中，打入1個雞蛋，放入4克鹽，慢慢倒入500克溫水，邊倒水邊把麵粉拌成面絮。
把面絮用手反復揉成面團，要一直揉到「面光、盆光、手光」。
揉好的面團要醒面10分鍾後繼續揉，經過「3次醒面，3次揉面」，面團達到表面光滑，中間沒有氣泡和氣孔為止。
揉好的面團密封備用，等餃子餡調好，就能擀餃子皮包餃子了。
要點：
做餃子皮必須用高筋麵粉揉面，因為高筋麵粉有彈力、有韌性，所以做出來的餃子皮才勁道有咬勁。
麵粉和水的比例為2比1，包餃子揉成的面團要偏軟些，老話說「軟面餃子，硬面條」。
面團揉得好，擀出來的餃子皮才能薄而不破，又勁道好吃。
第3步：調豬肉餡
准備500克割去豬皮、七瘦三肥的豬肉，用刀剁碎成小顆粒狀。
剁碎的豬肉餡里加入5克鹽、30克生薑末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克雞精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把豬肉餡拌勻後，加入50克蔥姜花椒水，邊加水邊始終順著同一個方向攪拌，一直要把肉餡攪到起膠上勁為止。
攪拌好的500克豬肉餡里加入50克料油拌勻，然後放入冰箱冷藏備用。
要點：
豬肉的肥瘦比例一定要控制好，調肉餡時必須要加水，肉餡才能鮮嫩多汁，攪拌肉餡時要始終朝著同一個方向，這樣調出來的肉餡才能抱團口感好。
第4步：調豬肉香菇餡
把已經泡軟的干香菇清洗干凈。因為干香菇的傘縫里容易藏泥沙，所以在清洗時一定多加用心。
把泡軟的干香菇放入水盆中，用手順著一個方向快速攪打，然後靜置5分鍾，把飄在水面上的干香菇撈出來，泥沙則沉入了盆底，如果泥沙多可以多洗幾次。
洗干凈的干香菇用手攥出水份，切成小丁，加入已經調好味的500克肉餡里，然後加入50克香蔥、5克鹽、100克料油拌勻，這樣豬肉香菇餡餃子就調好了。
要點：
干香菇必須要泡軟、洗凈才能調餃子餡用。泡軟後的香菇要擰水，不過不能擰太干！
因為150克干香菇泡軟後有500克，所以豬肉和干香菇的比例還是1比1。
第5步：包餃子
把已經揉好的面團首先搓成長條，然後揪成均勻的小劑子，用手按扁後，用擀麵杖擀成餃子皮，操作時如果有沾連，可以適當撒點乾麵粉。
擀好的餃子皮包上已經調好的豬肉香菇餡，餃子就包好了，下鍋煮熟就可以吃了。
要點：
餃子要包的薄皮大餡才好吃，一般餃子皮的重量控制在7克左右，餃子皮直徑大約在8公分左右。