① 南方豆腐為什麼比北方的豆腐嫩很多
這跟地方飲食特色有關系吧,北方也有嫩豆腐,叫水豆腐,你說北方的豆腐是沒做好,做好的話是很好吃的.做豆腐最後一道工序是點豆腐,點的輕一點的話是水豆腐,否則就是硬豆腐了,點過火了很難吃的
② 饞啊！夏天在南方，最想吃東北老家的什麼好吃的
夏天在南方帶外孫子，從5月份到11月份。
這里市場蔬菜、魚、肉品種很多，吃起來也感覺不錯。
蔬菜都很有營養，又去火，還有冬瓜、南瓜都能切著賣，想買多少買多少。
這里有毛豆、絲瓜、苦瓜、秋葵、蘆筍、竹筍、萵筍等，這些菜在我老家都很少見，也很好吃，對身體也特別好。
豆製品的品種更多，老豆腐、嫩豆腐、豆腐乾、臭豆腐、素雞、百葉等。
魚、蝦的品種也很多。
雖然這些東西很好吃，但是也經常饞家裡的東西。
都饞點啥呢？
一、豆角
豆角的品種很多，南方也有，比如刀豆，扁豆，白豆角等。
南方的豆角下鍋煮一會，或炒一會就熟了，吃起來口感和北方的不一樣，大概是因為溫度高、生長期短、雨水又多的原因。
北方豆角也不一樣，有比較窄的普通豆角，有寬的九月青、一點紅、黃金鉤、還有馬掌豆等等。
寬的豆角比較容易熟，窄的豆角需要多燉一會。
我們經常用肉或排骨加上點土豆燉豆角。
這里有一種油豆角比較像九月青，每年夏天能賣一段時間，價格在6元以上，我看買的大都是東北人，也有賣東北豆角的，價格比較貴，都是8元以上。
到11月份回東北，豆角都沒了，能買到山東運過來的架豆王，也很好吃。
二、大豆腐和干豆腐
南方這里的豆腐口感和北豆腐口感不一樣。
在家鄉縣城，路邊、超市、小市場都有賣這種大豆腐的，最大塊的3元錢一塊，我們能吃兩頓，彈性好，很香的。
豆腐做法很多，雞刨豆腐，麻婆豆腐，溜豆腐，豆腐燉土豆，豆腐燉白菜。
我和老伴最喜歡吃的做法很簡單，豆腐蘸醬。
干豆腐就像南方的百葉，比中百葉能薄一點，南方百葉有薄百葉、厚百葉、中百葉，干豆腐比百葉香，有彈性。
尖椒干豆腐是很有名的菜，我們一般用來拌冷盤、也吃干豆腐卷大蔥，熟食店裡的干豆腐卷也很好吃。
三、香瓜
這里有叫甜瓜的一種瓜，比較甜，香瓜有香味，甜味較淡，如果太甜，就可能在種植的時候用了甜味素。
我家女兒特別願意吃這種瓜，每年夏天，在這里市場，我都給她買點，差不多5元一斤，挺貴的，我不捨得吃，每次只給她買一個。
去年在網上買了幾次，每次都有壞的，變味的。
四、李子
南方這里也有李子，紅心的，很貴。
北方李子品種多，有早熟的，也有晚熟的，有干碗李子，還有水碗李子。
我和我女兒都很喜歡吃李子，每年只買幾次紅心的李子，每次少吃點，解解饞。
五、南果梨
南果梨產自遼南，口感酸甜軟，還多少有點香味，開胃解膩，女兒她們全家都愛吃，這邊沒有賣的。
前幾天，女兒的朋友回東北，稍回來幾斤，沒幾天就吃完了，我只吃了一個，因為某種原因，我現在很少吃水果。
六、苦苣和菊花菜
這兩種菜都苦，我有點分不清，在家鄉有的人吃涼拌苦苣，有的人，用苦苣蘸醬吃，我和老伴一般是把這種菜燉豆腐吃，也很去火。
我女兒願意吃涼拌苦苣。
市場只有一家賣的，10元錢一斤，買的人少，苦苣也不新鮮了，我也不買。
七、茄子
這里有杭茄，細長形狀，感覺口感沒家鄉茄子好吃，也做不了茄盒。
我也買杭茄，女兒喜歡吃蒸茄子，我不會挑，不知道啥樣的好吃，我問賣菜的：
「我想挑點，挑啥樣的好？＂
她說：
「都在那裡了，你想挑啥樣的就挑啥樣的。＂
咳！很難溝通，說了等於沒說。
八、蔥
也不是那大個的蔥，也不是小蔥，我們也叫蔥，這里沒有。
這里有賣的大蔥，挺貴的，4元多一斤，做蔥花或炒肉吃。
還有小蔥，也很貴，一元錢買不了幾棵，也有賣菜的、賣肉的送蔥。
有人會說，蔥有啥吃頭，您還別說，有好多人喜歡吃蔥蘸醬，我曾經遇到一個女的，她早上也必須吃這道菜，一天三頓都離不開這道菜。
家鄉好吃的很多，在外邊的人想家，不僅僅是想親人，想朋友，想鄉音，還想家鄉吃習慣了的好吃的。
朋友，您想過吃過的好吃的嗎，您有這個體驗嗎？請留言交流一下。
③ 南方豆腐為什麼比北方的豆腐嫩很多
南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。
豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
④ 遼寧哪裡的干豆腐最好吃
干豆腐是東北地區的特產，尤其是遼寧地區的干豆腐聞名遐邇。網上有很多不懂得干豆腐的人僅憑借一張圖片就經常把干豆腐和豆腐皮混為一談，甚至還會和腐竹、油豆皮等畫上等號。
其實即便是虹螺峴干豆腐目前也有很多都不是傳統手工生產，而是機器生產。要吃還是要找那些手工生產的，一斤能有將近四十張。
⑤ 南豆腐和北豆腐有什麼區別
區別：
製作：南豆腐的成型劑是石膏液，北豆腐的製作方式是豆漿煮開之後加入鹽鹵，讓之凝結成塊，然後壓去一部分水分。
口感：南豆腐和鹵水所制的北豆腐相比，南豆腐質地就更為軟嫩，口感更細膩一些。北豆腐質地要比南豆腐更堅實一些，切面不及南豆腐細滑。
營養成分：北豆腐中含有的銅、鈣等礦物質很豐富，對於血液、中樞神經和免疫系統有著很好的保護作用，同時北豆腐中含有的碳水化合物、蛋白質也很高，因而吃北豆腐有著提高免疫力的效果。
區分：南北豆腐的區分也很簡單，超市中一盒盒的豆腐就是南豆腐，而一塊塊的豆腐就是北豆腐，北豆腐因為質地更厚實。
烹飪方式：南豆腐的水分較之北豆腐要多，所以不適合炒，更適合做湯、清燉等烹飪手法。北豆腐更適合用來炒菜、煎炸或者是釀豆腐等。
(5)東北比南方豆腐好吃擴展閱讀
豆腐功效：
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
⑥ 南方的豆腐和東北的豆腐區別
南豆腐並不是南方的豆腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那麼南豆腐和北豆腐有什麼不同，這里我們來比較一下就明白了。
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口感不一樣，北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。
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點豆腐的材料不一樣，北豆腐一般是用鹽鹵點的，也就是我們常說的鹵水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。
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含鈣量不一樣，北豆腐的含鈣量比南豆腐要高很多，這是因為點豆腐的材料所造成的。
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食用方法不一樣，北豆腐因為比較硬更適合燒制時間比較長或是大火煎炒，比如蔥燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合冷盤、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐湯、麻婆豆腐等。
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南北豆腐沒有孰好孰壞之分，因為很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐對身體還是很有好吃的，除了含鈣比較高外豆腐中含豐富的植物蛋白。用植物蛋白代替肉類中的蛋白可以減少心血管疾病和「三高」的發生幾率。
⑦ 灠水豆腐好吃還是鹵水豆腐好吃啊
個人認為灠水豆腐好吃
每個人有每個人的口味
而用灠水點制的豆腐，無論色澤、口感、品質、安全性上都優於用膏和鹵點制而成的豆腐。有人親自試驗過，用龍山灠水豆腐烹飪的美食，如：麻婆豆腐、燒肉豆腐、蔥拌豆腐、香椿豆腐等，真稱得上色香味俱全，可謂「日食豆腐一餐，三日回味無窮。」
鹵水豆腐又稱北方豆腐（東北地區稱暖豆腐），漢族特色豆製品，豆漿煮開後加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
⑧ 北豆腐和南豆腐有什麼不同
你好，主要區別為：
北豆腐又稱北方豆腐，漢族特色豆製品，豆漿煮開後加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。
⑨ 南方豆腐和北方豆腐有哪些區別呢 南方豆腐和北方豆腐有什麼不同
1、南方豆腐又稱石膏豆腐，在製作的時候，使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。南方食用豆腐的種類比較繁多，一般比較常見的食用方法有麻婆豆腐、干鍋豆腐、香辣豆腐、鐵鍋豆腐、紅燒豆腐等等食用方法，豆腐的口感比較
2、北方豆腐又稱鹵水豆腐，所使用的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面卻不如南豆腐細滑。北方豆腐的食用方式一般都是涼拌、過油炸成豆乾燉湯以及搭配青菜炒食等食用方法，特別是在北方燉菜中，豆腐是必不可少的食材，可以很好的綜合燉菜中的味道，還會讓湯的味道更佳的清香，食用起來口感
⑩ 南北方的「臭豆腐」到底有什麼不一樣
我們中國是一個美食大國，各類美食應有盡有，種類繁多，令人眼花繚亂，垂涎三尺。我們國家的各種小吃，也是非常豐富的，其中有一道有名的小吃，口味獨特，與眾不同，得到了很多人們的喜愛，這道小吃就是臭豆腐。
臭豆腐也有很多種做法，還有南北派別之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥異是有著很大的差別的。南方的臭豆腐，可以把它當做一種休閑時候的小吃來品嘗。在逛街的時候，來一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一點點，就能心滿意足了。南北方的臭豆腐雖然味道不同，但是各有特色，都是我國的傳統美食，也是人們最喜歡的食品之一。