① 冬筍怎樣煮才好吃呢
冬筍的吃法是非常多的，冬筍炒牛肉就是其中非常好的一個選擇，需要我們准備好冬筍500g、牛肉200g，還需要指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣，最後還要准備好調味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
我們把冬筍剝去外皮之後，清洗干凈再用刀斜切成長段，冬筍放到沸水中，需要汆燙2分鍾，之後撈出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗凈之後切成片，准備少許的料酒、生抽、澱粉一起拌勻，腌製片刻之後，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒鍋中不需要放油，燒熱之後放入冬筍，用中火翻炒一下，再把冬筍的水分完全焙乾就可以盛出。在炒鍋中需要倒入油，燒熱摺合後下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香，之後再放入牛肉，滑炒到斷生的時候放入冬筍進行翻炒，之後烹入料酒，蚝油以及鹽一起翻炒均勻就可以了。
② 新鮮竹筍做湯怎麼做好吃
【鮮竹筍排骨湯的做法】
食材用料：排骨 400克、鮮竹筍 一個、鹽 適量、味精 適量、開水 適量。
步驟：
准備好所有食材；
竹筍去皮洗凈切小塊；
排骨用開水沖燙去掉血水；
將排骨和竹筍一起放入燉鍋內膽里；
加入適量清水；
放入燉鍋里，蓋上鍋蓋，接通電源，開高檔鍵自動燉上3小時以上；
燉好後調入適量鹽和味精即可。
小貼士
排骨可以用開水燙去血水，也可以入鍋煮掉血水。
春季時令食譜：鹹肉鮮筍湯的做法
用料 ：春筍 2顆、鹹肉 一小塊、火腿片 2片（沒有就不放，放了更加鮮）
做法：
3樣食材。
食材改刀，春筍的根部雖然有些老，但是煮湯還是不錯的，留著煮完湯再扔。
一起丟進鍋里，一小鍋水，大火燒開，小火慢燉半小時。什麼都不用放，鹹肉里的鹽分，足夠啦。
一家三口，一人一碗，剛剛好。
③ 冬筍怎麼煮好吃
冬筍是竹筍剛剛發芽時的筍芽，其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維，同時還含有人體所需的大量的微量元素，具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。冬筍本身味道鮮美，但是冬筍怎麼做好吃呢?這個還是有些小竅門。
通過上面兩道冬筍燉湯的做法，大家一定對冬筍怎麼做好吃有了一定的了解。但是在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用，紅糖性溫入脾，兩者同吃會生成賴氨酸糖基，這個對身體不好。
④ 竹筍做湯怎麼做好吃
新鮮小竹筍怎麼做好吃，煲湯是最好的。因為煲湯最能夠保持小竹筍的清香，而且小竹筍裡面的營養物質也能夠得到最大的保存，不會被損壞。但是，有很多都不會用小竹筍做湯，下面就分享給大家幾種用小竹筍做的湯，簡單方便，清香有味，3步做成，每天都不一樣。
三、豬骨竹筍湯
材料：豬棒骨、竹筍、蟲草、枸杞、薑片
做法
1、豬骨隨涼水入鍋漂血沫。
2、砂鍋中放入豬骨、蟲草、枸杞，大火煮開後小火慢燉一小時。
3、一個小時後放提前泡好洗凈的竹筍，煮開就可以了。
四、砂鍋土雞燉竹筍湯
材料：筍、蔥、姜、土雞
做法
1、雞清洗切塊，竹筍切塊。
2、放入砂鍋，雞肉、生薑、料酒燜一會，放入春筍。
3、大火煮開小火慢燉1個小時，出鍋！
五、香菇竹筍湯
材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍
做法
1、干香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗干凈備用，竹筍用鹼水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鍾，就可以出鍋了。
⑤ 春筍燜豆腐的做法，春筍燜豆腐怎麼做好吃，春筍
主料
蒜苗2根 香菇50克
豆腐200克 竹筍一個
輔料
蔥姜適量 鹽2克
糖2克 鮮貝露10克
雞精1克 香油少許
水澱粉適量
春筍燜豆腐的做法步驟
1. 准備好所有的食材。
2. 豆腐洗凈切大片，不粘鍋倒油燒熱放入豆腐煎至。
3. 煎至兩面金黃盛出備用。
4. 竹筍去皮切片。
5. 鍋中燒熱水放入竹筍煮上3分鍾撈出過涼備用。
6. 炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。
7. 倒入竹筍和香菇翻炒均勻。
8. 加入鮮貝露，糖繼續。
9. 把豆腐放入加入適量的清水，鹽燒制豆腐入味。
10. 再把洗凈切段的蒜苗放入翻炒均勻。
11. 加入少許水澱粉。
12. 加少許雞精，最後淋入香油炒勻關火。
⑥ 油豆腐竹筍雞湯特別好喝，但是需要注意哪些事項
特別愛吃美味可口的油豆腐竹筍雞湯，幾天不吃就會覺得饞得發慌。簡單的給大家說一說教你美味解饞的油豆腐竹筍雞湯，香氣四溢超好吃，最後湯汁都不剩。
各位朋友看到這么美味可口的油豆腐竹筍雞湯，是不是都覺得自己有點餓了啊，想要吃上一口，嘗嘗到底是什麼滋味。那麼，大家可以按照小編在上面說的油豆腐竹筍雞湯製作方法，嘗試著做一下。油豆腐竹筍雞湯做起來並不是很難，再搭配上美味的桃園建民核桃耗辣椒，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的油豆腐竹筍雞湯。
⑦ 冬筍燉什麼湯好喝
冬筍雞湯
材料：
一斤二兩左右土雞一隻、冬筍、胡蘿卜、香菇適量、蔥姜適量、鹽少許。
做法：
1、雞洗凈，放砂鍋內加足量水，放蔥姜
2、大火燒開轉小火，煲1.5小時，中間用漏勺撇出浮沫
3、1.5小時後，撈出蔥姜，冬筍，胡蘿卜，香菇洗凈切塊放入湯煲，繼續煲半小時，放少許鹽即可!
我們食用這道湯品，是可以很好的改善我們便秘的狀況的，因為冬筍含有的纖維素是可以很好的促進腸胃的蠕動，達到通暢潤便的目的，能夠很好的幫助我們消食的。
胡辣冬筍湯
材料
用料冬筍罐頭1個，胡蘿卜1根，油豆腐50克，高湯1000毫升，辣椒醬少許，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。
胡辣冬筍湯的做法
1、冬筍洗凈控水，切片。
2、油豆腐切塊，胡蘿卜洗凈切條。
3、鍋中加色拉油燒熱，下辣椒醬、油豆腐略炒，倒入適量高湯煮沸，下入冬筍、胡蘿卜，調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鍾即可。
我們食用這道湯品是可以很好的滋補我們的身體的，因為冬筍是一種高蛋白、低澱粉的食品，我們食用是可以很好的促進新陳代謝的，幫助我們很好的降脂減肥，保健養生效果是不錯的。
⑧ 油豆腐怎麼做好吃
基本材料 油豆腐500克,肉餡250克.
特點：廣東客家名菜,其製法獨特,味道鮮美.
用料： 油豆腐500克,肉餡250克.
烹飪方法：肉餡加精鹽,醬油,澱粉拌勻.油豆腐用開水泡軟擠去水分,挖一個
洞塞入肉餡.放入油鍋,加醬油,糖,胡椒粉,水蓋上鍋蓋,小火煮透
到汁干,淋上香油即可.
炸豆腐煨海鮮
1.豆腐切塊，蘸滿蛋漿，放入油鍋炸至金黃色。
2.另起油鍋，將海鮮類過油後，撈起濾油。
3.起油鍋，放姜，蔥爆香，加入蔬菜類翻炒均勻後，加入海鮮類，和豆腐，再加黃酒，鹽，稍許醬油，胡椒粉，稍許砂糖，然後注入鮮湯，燒開後，用水澱粉勾芡，淋上麻油增香即可。
拔絲地瓜以前做過，就不重復了
菜膽油豆腐
食材類型: 豆製品
味道: 咸鮮
適宜季節: 無關
烹調類型: 炒菜
原料:
小白菜膽4棵，冬菇4隻，板豆腐2塊。生抽2湯匙，紹酒半湯匙，生油適量，砂糖1湯匙，蚝油2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，味精少許，濕蹄粉水半碗。
做法: （1）把小白菜膽洗凈切開兩邊，冬菇浸軟去蒂。把豆腐每塊切6等分下油鑊炸至金黃色撈起待用。（2）猛火起油鑊炒菜膽，下些鹽、胡椒粉調味，炒熟後加少許濕蹄粉水勾芡，去汁圍碟。（3）再起油鑊，煮滾少量水和紹酒，下冬菇滾片刻，加炸好的豆腐，加生抽、砂糖、蚝油、鹽、胡椒粉兜勻，勾芡。豆腐連汁澆在菜膽上即可。
瓤油豆腐
開放分類： 中國、菜餚、菜譜、國家
·配 料: 素火腿100公克、金針100公克、生香、菇6朵、竹筍1支、紅蘿卜1小段、素油蔥50公克、油豆腐12塊。
醬油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少許。
·操 作: a、竹筍去外皮，金針泡軟後瀝乾，生香菇及紅蘿卜洗干凈後分別切成細末，油豆腐、素油蔥備用。
b、放2大匙油於鍋中燒熱，放入除油豆腐外的材料及所有調味料拌炒2～3分鍾。
c、將炒好的料一一塞進挖空的油豆腐內。
d、然後放入蒸籠蒸約10分鍾；最後將蒸剩的湯汁勾芡後，淋在油豆腐即可。
貼士：
a、油豆腐也可以買新鮮豆腐回來自己油炸。
b、挖油豆腐時，以剪刀開外皮，較不會弄破豆腐。
油豆腐湯
【主料】
油豆腐500克，肉湯（雞湯）2000克（10碗湯料）。
【輔料】
香菇、冬筍、油菜各50克，醬油50克，鹽10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、蔥姜、干辣椒、香油各少許。
【製法】
1.將油豆腐（油炸大片豆腐）切成約5厘米長的絲，香菇、冬筍、油菜也切成同樣長的絲；蔥切成段；姜切片；干辣椒分成兩段。
2.鍋上火舀入肉湯燒開，將花椒、大料用紗布包紮小包投入湯內，再將油豆腐絲、蔥、姜、干辣椒、精鹽放入湯內，小火熬煮10分鍾，至豆腐絲軟嫩時，放入香菇絲、冬筍絲和油菜絲。
3.食用時取10個碗分別對入醬油、味精、胡椒粉、香菜、香油，將熬好的湯分盛在碗內即成。
【特點】
清香味濃，經濟實惠。
[注] 所食的面，可直接煮入湯鍋內（俗稱油豆腐燴面）或另鍋煮熟分別近入碗內再澆湯。
紅燒油豆腐
開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜譜、食譜
材料
方型油豆腐250克，肉糜250克，黃豆芽200克。
調料
濕澱粉兩大匙，色拉油兩大匙； (A)精鹽一小匙，紹酒一小匙，味精半小匙，蔥末三大匙，芝麻油一大匙，清水兩大匙半，胡椒粉一小匙； (B)醬油兩大匙，白糖兩大匙，味精半小匙，熱水一杯，色拉油兩大匙。
做法
①將肉糜加入調料(A)拌勻。
②油豆腐用熱水泡5分鍾，瀝干後，每一個拆開一口，塞入肉餡，塞滿為止。
③黃豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中，高火2分鍾，再放入油豆腐及調料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分鍾，將余汁倒出，以濕澱粉勾芡，淋豆腐上即可。
⑨ 油豆腐燜筍怎麼做
油豆腐燜筍
用料
竹筍 3個
油豆腐 2元錢
六月鮮紅燒醬油 30克
白糖 20克
六月鮮淡醬油 10克
鹽 1克
油豆腐燜筍的做法
剝去筍殼
切成滾刀塊
焯水
*出水瀝干
油起中溫煸炒筍塊30秒
加入油豆腐
加水水量大致和食材齊平加入醬油蓋上鍋蓋
切蔥花
加入蔥花
蓋上鍋蓋吧把黃了的蔥撈出來不用中文火燜煮至湯汁粘稠
起鍋撒入蔥花