① 霉豆腐做法
主料：鹵水豆腐200克、十三香3克
輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中。如下圖所示。
② 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
③ 霉豆腐 怎麼做
用料:豆腐2000克
調料:食鹽適量,辣椒粉適量、花椒粉適量、五香粉適量、紅曲粉適量、芝麻油適量
白酒適量
霉豆腐的做法
1.將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
2.把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
3.菜筐上面蓋一條干凈的毛巾，把菜筐整個的放在溫暖的地方。讓豆腐發酵
4.大概10天左右可以看見豆腐發黃（依溫度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
5.准備好所有的配料
6.讓每塊豆腐都裹上配料
7.把裹好配料的豆腐上罐
8.罐裡面加入少許的白酒，麻油
烹飪技巧
1、 很多人認為霉豆腐要讓它完全發霉、長了白毛以後才上罐，不過據我和我媽媽的經驗，長了白毛以後上罐的霉豆腐，沒有剛剛開始發霉的霉豆腐好吃，因為剛剛開始發霉就上罐的霉豆腐上罐以後還要讓它在罐子裡面發酵一段時間的，這樣口感更好，不至於太軟糯。
2、要捨得下本咯，自己吃就要對自己好些。上罐以後點點我是用了鄉下帶的土麻油把豆腐全部都浸沒了的咯！
3、用紅曲粉可以增加霉豆腐的色澤，外面買的很多都是色素咯！
④ 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
⑤ 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
⑥ 霉豆腐的製作方法和配料竅門
做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。
⑦ 怎麼做霉豆腐家庭做法
用料：豆腐8塊8斤、高度白酒4兩、粗辣椒粉2兩、細辣椒粉2兩、鹽適量、新鮮玉米葉3根
自製霉豆腐的做法：
1、城裡沒有稻草，只能簡易版用玉米葉，玉米葉洗干凈，曬軟。
⑧ 怎樣做霉豆腐
准備材料：鹽280克、老豆腐10塊、高度白酒半瓶、辣椒面半斤、芝麻油1瓶、生薑3塊。
1、老豆腐洗凈，切成小方塊。
⑨ 放姜絲的恩施霉豆腐的做法
做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
完成這一步就可以准備東西開始做了。
3.所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4.3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7.放入瓦壇子中即可
久為珍
⑩ 怎樣做霉豆腐竅門
用料
主料；豆腐十塊。
輔料；辣椒粉500克、花生油1000克、桂皮20克、八角20克、酒30克紙、箱1個、紗布3塊。
霉豆腐的做法
1、先把豆腐切成小塊，放入塞子內把水份瀝干。