『壹』 夏季餃子餡什麼菜合適啊
夏季餃子餡選擇豆角、莧菜、韭苔、西葫蘆、包菜、茄子、豇豆、黃瓜、茴香、小白菜、苦苣等蔬菜合適，這些都是夏季時令蔬菜，正值夏季上市，製作成餡料不僅營養豐富，而且口味、口感俱佳。
夏季餃子餡什麼菜合適啊?
除了選擇時令蔬菜以外，還可以選擇搭配豬肉、牛肉、雞蛋、羊肉、雞肉、魚肉等肉類混合在一起，共同製作成餃子餡料。
餃子，又稱為水餃，源於中國古代的角子，原名嬌耳，是中國古代傳統食物，距今已有一千八百多年的歷史。
餃子多採用麵皮包餡，水煮或煎炸而成，是北方地區民間的主食和地方小吃，也是年節食品，餃子的餡料可葷可素、可甜可咸，深受人們喜愛。
『貳』 夏天吃什麼餡兒的餃子比較好
夏天最適合吃蠶豆餡的餃子了，清新口味好，開胃降壓幫助消化。
方法/步驟：先將新鮮蠶豆去皮掰成兩半，然後冷水下鍋煮，水開了再煮10-15分鍾，撈出瀝干，等豆瓣涼了以後放在案板上用刀背將豆瓣碾碎(成泥狀)放入碗中，加入切好的蔥末和少許鹽拌勻(此舉是為了祛除蠶豆煮熟後而散發出的豆腥味)待用；將發好的香菇和香乾切成小丁塊待用，鍋里放入一點底油，油熱以後，將切好的香菇丁和香乾丁放入鍋內煸炒，加鹽、五香粉、雞精，翻炒出一種特別的香味即可。最後將炒好的香菇香乾丁放入豆瓣泥中再次拌勻。
蠶豆含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性等亦都依賴於磷脂，對人體補充營養物質大有益處。中醫認為它能健脾養胃、清熱利濕。
『叄』 夏天吃什麼餡的餃子好 三種餃子推薦
摘要 01
『肆』 夏天餃子餡有哪些好吃的餡 三種適合夏天吃的餃子餡
1、黃瓜雞蛋餡餃子
所用食材：黃瓜3根，雞蛋3個，蝦皮2勺，香油4勺，五香粉半勺，雞精、鹽適量。
步驟：黃瓜擦絲，加半勺鹽腌制5分鍾，用紗布捏去水分。雞蛋加鹽炒熟打散，蝦皮炒出香味。雞蛋切碎，黃瓜絲簡單切幾下，一起放入盆中，加入蝦皮，半勺五香粉，香油4勺，適量的鹽和雞精，攪拌均勻餡料就做好了。
2、南瓜木耳雞蛋餡餃子
食用食材：嫩南瓜1個，雞蛋3個，蝦皮3勺，黑木耳1小把，甜面醬3勺，香油3勺，鹽和雞精適量。
步驟：南瓜擦絲加少量鹽腌制後，捏去水分備用。雞蛋炒熟切碎，黑木耳泡發後切絲，南瓜絲簡單切幾下。食材放入盆中，加入3勺蝦皮，3勺甜面醬，3勺香油，適量的鹽和味精拌勻後即可。
3、羊肉胡蘿卜餃子
所用食材：羊肉1斤，胡蘿卜2根，大蔥3根，生薑2塊，花椒2勺，八角2個，花椒粉1勺，蚝油3勺，香油6勺，鹽、味精適量。
步驟：羊肉、大蔥分別剁成餡料，胡蘿卜切片煮到發軟，切成餡料備用。2勺花椒，2個八角放入煮鍋中，煮上5分鍾，把煮出來的大約1碗水備用。羊肉餡放入盆中順著一個方向攪拌，分次加入料水，這樣做出來的羊肉羊膻味比較小。攪拌至黏在一起。加入捏過水的大蔥餡、胡蘿卜餡，加入大約1勺薑末。加入1勺花椒粉，3勺蚝油，6勺香油，適量的鹽和味精，順著一個方向攪拌至餡料黏在一起就可以了。
『伍』 十種最好吃的餃子餡適合夏天
餃子在中國幾千年的傳統美食中，有著不可取代的地位！也是一道老人小孩都非常愛吃的美味，但是想要拌出口感好，又超香的餃子餡，竅門還是有的！！！詩文
今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子，按著這些配方去做，保證做出來的餃子鮮嫩入味，比肉餡的還香！
01.經典韭菜雞蛋餡餃子
食材准備：韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量；
做法步驟：
1.韭菜切碎，切的碎一點，雞蛋炒熟，炒的碎一點，加入少許的鹽。
2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中，然後加入鹽和油，攪拌均勻就可以。
注意：拌餃子餡時用的油，一定要熱油去拌，能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈，用生油的話會讓餃子變得特別油膩，一點不鮮。
02.香菇雞蛋木耳營養水餃
食材准備：蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團；
做法步驟：
1.木耳、粉絲提前泡好。
2.蘑菇洗凈，切碎，蒜蔥姜切末，雞蛋打勻，炒好、切碎
3.將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油即可。
03.色香味俱全的萵苣素水餃
食材准備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；
做法步驟：
1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。
2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調味料，攪拌均勻。
這里說明一下，包素水餃面可以和的稍軟些。
04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃！
食材准備：西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量；
做法步驟：
1.把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3.起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）就調好了。
05.春韭菜豆腐餃子餡！
食材准備：春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生薑 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g；
做法步驟：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥姜香菜切碎。
2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。
3.把所有食材混在一起，調入調味料，拌勻即可。
06.五色素餃餡
食材准備：黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。
做法步驟：
1. 將所有食材都切碎，然後在白菜里加一小勺鹽，然後將所有食材的水分擠干。
2. 食材混在一起後，加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油，按個人口味調。
3. 給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據個人喜好來。
07.營養美味的小白菜水餃
食材准備：小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生薑 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量；
做法步驟：
1.小白菜鹽水泡洗，然後放到沸水裡，焯水，切碎擠去部分水。
2.茶干切碎，雞蛋炒熟攪碎。
3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、薑末一起放入容器中，調入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油，拌勻備用。
08.夏日莧菜豆乾雞蛋素餃子
食材准備：莧菜 150g、五香豆乾 80g、雞蛋 1個、蚝油 適量、生薑 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉（隨意）、味精 適量、調料水隨意；
做法步驟：
1.莧菜洗凈，焯水切碎，雞蛋焯熟切碎，五香豆乾切碎
2.切好的碎菜放一起，調入薑末、五香粉、蚝油、鹽、花生油。
3.拌勻，餃子餡就備好了。
09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃！
食材准備：圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許；
做法步驟：
1.圓白菜洗凈，切碎，放少許鹽，腌制一下，備用
2.香菇切丁，待水開，下鍋煮至軟香大致7-8分鍾，撈出放涼備用
3.香蔥切碎備用
4.把腌制好的圓白菜擠水，香菇擠水，最好擠干一些！和蔥混合
5.混合後添加耗油，只加耗油！！！拌均勻，餡料就好了，過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。
10.香菇韭黃餃子餡：
食材准備：韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、香油 適量；
做法步驟：
1.雞蛋打散加1勺鹽，入炒鍋炒熟後打碎備用。
2.韭黃控干水份切小段，越小越好，盛入碗中加香油拌勻，香油的量以保證包裹住韭黃的切口，以免後期出水。
3.加入打碎的香菇和雞蛋，一個方向攪拌均勻，分別加入生抽和蚝油拌勻即可。ps：雞蛋里有鹽，拌好的餡里不用再加鹽。
『陸』 夏天什麼餡的餃子好吃
01.經典韭菜雞蛋餡餃子
食材准備：韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量；
做法步驟：
1.韭菜切碎，切的碎一點，雞蛋炒熟，炒的碎一點，加入少許的鹽。
2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中，然後加入鹽和油，攪拌均勻就可以。
注意：拌餃子餡時用的油，一定要熱油去拌，能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈，用生油的話會讓餃子變得特別油膩，一點不鮮。
02.香菇雞蛋木耳營養水餃
食材准備：蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團；
做法步驟：
1.木耳、粉絲提前泡好。
2.蘑菇洗凈，切碎，蒜蔥姜切末，雞蛋打勻，炒好、切碎
3.將切碎木耳，粉絲，雞蛋，香菇加鹽，香油，味精，花椒粉攪拌均勻，再加適量色拉油即可。
03.色香味俱全的萵苣素水餃
食材准備：萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量；
做法步驟：
1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分，胡蘿卜、木耳剁碎，雞蛋打散炒熟剁碎。
2.放入蔥姜碎，粉絲，及其他適量調味料，攪拌均勻。
這里說明一下，包素水餃面可以和的稍軟些。
『柒』 夏天適合做什麼餡的餃子 夏天適合做的餃子餡
1、豬肉豇豆餃子，夏天吃很開胃。
2、在麵粉中加入水，攪成絮狀，因為是包餃子，面團要軟和一些，把面絮和成面團，靜置一會。
3、准備豇豆，肉餡。
4、豇豆擇凈，放滾水中焯至變色，能用手輕掐斷。
5、撈出立即過冷水使其保持碧綠。
6、稍微控水後切碎。
7、蔥姜切成末。
8、豇豆和肉餡攪拌到一起，放入蔥薑末，加蚝油，鹽，生抽，或者再家少許五香粉。
9、順時針把肉餡打上勁兒，停一會更入味。
10、將靜置好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的餃子皮，把豇豆餡料放在餃子皮中間。
11、大拇指和食指向內收，包成餃子。
12、鍋中加入水燒開加入餃子，煮至浮起時，反復點水兩次，撈出即可，鍋里放上一勺鹽，防止粘連。
13、煮好後就可蘸上調料美美地吃上了。
『捌』 夏天吃餃子用什麼餡 應該吃哪些餡兒的味道會比較好
1、豬肉韭菜餡的餃子：去超市裡邊或者外邊小攤上買一塊豬肉，必須得白肉紅肉都得有，回家開始剁，把肉給它剁爛了剁碎了，然後呢把韭菜切好也給它弄得碎一點，把韭菜和肉泥攪在一起，還有把老抽生抽，鹽，雞精，十三香都到進去點，然後給它拌一拌，攪一攪，這樣這個豬肉韭菜餡的餡就算是做好了，然後就是和麵包餃子下鍋了！
2、雞蛋韭菜餡餃子：這個就簡單了，韭菜還是那個韭菜，洗好切好准備好，往碗里給它打幾個雞蛋，往鍋里倒油把雞蛋倒進去炒好，炒的碎一點。然後呢，把雞蛋倒出來跟韭菜和倒一塊攪一攪，必要的時候呢可以打進去一個生雞蛋，讓那個雞蛋和韭菜更好的融合一下。然後就是調味料啦，還是雞精、十三香、鹽生抽這次就不要放老抽了哦！然後就可以包了，包好下鍋煮就可以開吃嘍！
3、小白菜豬肉餡的餃子：准備那個圓的那個小白菜，洗干凈用開水煮一下撈出來，再給它放進去冷水裡再撈一遍，然後就是拿個刀剁啊剁，剁碎了還有豬肉也是給它剁碎了，跟小白菜攪到一起，也可以剁進去一點姜蒜，還是放調料：十三香、雞精、鹽、老抽、生抽好好的攪一攪，拌勻包好下鍋！
『玖』 夏天包什麼餡的餃子最好
推薦玉米豬肉餡，玉米豬肉餡做法如下：
准備材料：豬肉(肥瘦)450克、胡蘿卜1個、玉米2個。
1、准備肥瘦豬肉、玉米和胡蘿卜。
『拾』 夏天吃什麼餃子餡好
1.經典韭菜雞蛋餡餃子
材料:韭菜500g，雞蛋5個，蝦皮適量，鹽少許，花生油適量；
練習步驟:
1.韭菜切碎，切一點，雞蛋炒一下，炒一點，加一點鹽。
2.將韭菜、雞蛋和蝦皮一起放入器皿中，然後加入鹽和油攪拌均勻。
注意:拌餃子餡時用的油一定要用熱油拌，這樣可以使餃子餡中各種調料的香味更加濃郁。如果用生油，餃子會變得特別油膩，一點都不新鮮。
2.蘑菇雞蛋木耳營養餃子
材料:香菇100克，雞蛋4個，木耳100克，粉絲1組；
練習步驟:
1.木耳和粉條提前泡好。
2.香菇洗凈，切碎，蒜、蔥、姜切碎，雞蛋打勻，翻炒，切碎。
3.在切好的木耳、粉條、雞蛋、香菇中加入鹽、香油、味精、花椒粉，再加入適量色拉油。
3.色香味俱佳的生菜餃子。
食材:生菜2棵、胡蘿卜1根、木耳少許、雞蛋4個、蔥薑末適量、鹽/油/香油/胡椒面/耗油/糖、粉條適量；
練習步驟:
1.將生菜去皮切片，放入沸水中焯一下，剁碎瀝干水分，胡蘿卜和木耳切碎，雞蛋打散炒熟。
2.加入蔥薑末、粉絲和其他調料，攪拌均勻。
這里先說明一下，素食的餃子面可以稍微軟一點。
04.大人小孩都愛吃的西葫蘆素餃子！
食材:西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花、鹽、香油；
練習步驟:
1.把西葫蘆切成絲，在容器里撒一點鹽。放在一邊一段時間，去除西葫蘆本身的水分，擠出備用。
2.將雞蛋打入容器中，切碎蔥花和蝦皮。
3.從炒鍋中取出，將雞蛋、蝦皮、蔥花翻炒，將雞蛋鏟出，盛出。
4.把處理好的西葫蘆和雞蛋混合在一起，滴一點香油和一點鹽(之前放鹽)，就好了。
05.春天韭菜豆腐餃子餡！
材料:春韭菜400克，老豆腐400克，雞蛋6個，香蔥3根，生薑3片，香菜50克，鹽8克，醬油10克，香油10克，雞精3克；
練習步驟:
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，蔥切末，姜切末，香菜切末。
2.雞蛋多加一點油，煎熟，鏟起來。
3.將所有材料混合在一起，加入調味料，攪拌均勻。
6.五色餃子餡
材料:黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半根、白菜葉2-3片、香菇5-6朵。
練習步驟:
1.把所有食材剁碎，然後在包心菜里加一勺鹽，再把所有食材的水擠出來。
2.食材混合在一起後，加入素雞精、素蚝油、醬油、胡椒粉、油，根據個人口味進行調整。
3.染面條，各家的方法都不一樣。這個可以根據個人喜好來做。