⑴ 黃花菜的幾種做法
黃花菜別稱金針菜、萱草花、健腦菜等，營養價值非常高，食用能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜，還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，下面我們就一起來看一看黃花菜的做法大全吧!
一、黃花菜炒雞蛋
【材料】黃花菜一把，雞蛋3個，食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。
【做法】①黃花菜用水泡透，泡透後把有根的'地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。②雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。③鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。④倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾，起鍋之前加點蔥花就可以了。
二、黃花菜蒸豬肝
【原料】豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯各適量。
【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中。③把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質地會老)。食用時拌勻。
三、果醋黃花菜
【材料】鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。
【做法】①將新鮮黃花的花蕊去掉。②然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鍾。③泡好的黃花用開水焯一下。④萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鍾。⑤瀝干黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖。⑥最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可。
四、熗拌鮮黃花菜
【材料】新鮮黃花菜500克，適量糖，適量鹽，適量尖椒，適量辣椒面，適量蒜沫。
【做法】①黃花菜取出花心，開水焯熟。②蒜沫、尖椒絲備用。③黃花菜焯好後，放入冷水中侵泡。控水，撰干水後放入盤中備用。④加鹽、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌勻後即可食用。
五、黃花菜百合排骨湯
【材料】百合50克、飛水後的排骨200克、泡發好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克、姜絲10克、鹽3克、白鬍椒2克。
【做法】①排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開，轉文火煲30分鍾。②加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鍾。③最後加鹽、白鬍椒調味。
六、黃花菜鯽魚湯
【材料】鯽魚一條，干黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精適量。
【做法】①鯽魚從肚皮處殺掉，去掉鯽魚肚子裡面的黑膜，從魚身用刀割幾條，容易入味。②生薑切片，再切碎，鯽魚用姜和鹽稍微腌製片刻，魚肚裡面也要放點姜。③黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，去雜質洗掙並擠干水分備用。④鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚煎至兩面發黃，倒入適量開水，再多煮一下鯽魚。⑤放入泡好的黃花菜，大火煮5分鍾，加鹽。⑥放入雞精調味，再加上芹菜，煮幾分鍾，美味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
七、黑木耳炒黃花菜
【材料】黑木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉適量。
【做法】①將黑木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分。②鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黑木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至黑木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
八、黃花菜豆腐瘦肉湯
【材料】干黃花菜(金針菜)30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克，食用油、鹽適量。
【做法】①干黃花菜用溫水泡20分鍾左右，清洗兩到三次。②與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾後，改用慢火繼續煲1小時。③再放入豆腐煲滾10分鍾左右。④下調味料，即可飲湯食豆腐和瘦內。
九、黃花菜枸杞排骨湯
【材料】黃花菜50克，排骨100克，枸杞、花生、姜、鹽適量。
【做法】①黃花菜用清水泡半個小時。②把准備好的排骨洗干凈再准備熬適量的薑片、花生。③把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。④將沙煲洗干凈加入少量水加入准備好的薑片，把花生米也放進去，再接著把排骨也一並放入一切就緒。⑤蓋上鍋蓋大火煲30分鍾左右。因為排骨比較難燉，30分鍾過後關小火繼續煲20分鍾。⑥揭蓋將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4～5分鍾煮沸揭蓋。⑦最後加入枸杞稍稍煮2分鍾，加入適量的鹽，黃花菜枸杞排骨湯就做好了。
十、黃花菜燉肉
【材料】黃花菜，五花肉，黑木耳，蔥花，酒，醬油，糖，鹽。
【做法】①將豬五花肉洗凈，切成塊，先放開水鍋里焯一下，濾去血污。干黃花菜放入水裡浸泡開，摘去老頭。黑木耳在水裡浸泡開，摘去蒂摘小朵。②熱油鍋，先煸香薑片、蔥白，再把焯過水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然後把泡發洗凈的黃花菜、黑木耳倒入鍋內翻炒一會。③加酒、醬油、糖、鹽、清開水大火煮開後，小火慢慢燉。④等燉煮肉酥香，黃花菜、黑木耳軟潤時，肉湯汁慢火濃稠，撒上蔥花就可以上桌了。
⑵ 炒雞蛋配什麼菜炒最好吃
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃，雞蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的，雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。
二、鍋上火燒熱放油，把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油，油熱後放肉片，炒變色後放蔥姜蒜，炒勻後放黃花兒和雞蛋碎然後放生抽，料酒炒勻後改小火放鹽，雞精調味，放老抽調色。最後放木耳和黃瓜片，炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替，提前用一點兒鹽來拌黃瓜片是成菜以後，黃瓜片吃起來口感是脆的.
⑶ 黃花菜炒雞蛋怎麼做
步驟1、黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。
步驟2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
步驟5、加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾。
步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。
⑷ 雞蛋黃花菜怎麼做好吃
主料
干黃花菜
20g
雞蛋
3個
尖椒
1個
胡蘿卜
10g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
香油
適量
步驟
1.提前泡好黃花菜
2.准備其它材料，雞蛋裡面加幾滴水或者酒，這樣煎蛋特嫩。
3.鍋里加油，油溫高點，煎蛋香。
4.八成熟盛出備用
5.鍋里加油，油熱時蔥花熗鍋
6.加胡蘿卜炒
7.加黃花菜翻炒
8.加雞蛋
9.加青椒和鹽，胡椒粉
10.關火之前，淋點香油。
⑸ 黃花菜炒雞蛋怎麼做好吃
主料
干黃花菜
20克
雞蛋
3個
尖椒
1個
胡蘿卜
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
香油
適量
步驟
10.關火之前，淋點香油。
⑹ 黃花菜可以和什麼一起炒著吃
曬 乾的黃花菜可用做葯材，煲湯極佳，有養腦保健功能。食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，那麼黃花菜和雞蛋能一起吃嗎
黃花菜
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黃花菜和雞蛋能一起吃嗎
黃花菜和雞蛋可以一起吃。
黃花菜炒雞蛋是用黃花菜、雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。
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黃花菜炒雞蛋怎麼做
步驟1、黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。
步驟2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
步驟5、加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾。
步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。
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吃黃花菜的禁忌是什麼
1.不可多食
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
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黃花菜有什麼功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜是有健腦抗衰的作用的，對於很多神經過度疲勞的人來說，是很好的食物，它也可以預防老人智力衰退。
3、清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
⑺ 黃花菜炒雞蛋的做法是什麼
主料：干黃花菜70克、雞蛋3個。
輔料：香菜2棵、大蔥1段、鹽1小勺。
做法：
1、干黃花菜用水浸泡半小時，在沖洗兩遍。
⑻ 鮮黃花菜炒雞蛋的做法
黃花菜炒雞蛋做法一，
材料
雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克
做法
1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切的。
2.雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，有熱倒入雞蛋液攤開，就好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了，不然蛋會焦掉的。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾這樣。
6.起鍋之前加點蔥花就可以了。
做法二，
材料
干黃花菜70克雞蛋三個蔥、姜適量（各約1-2克）植物油適量（約50克）鹽4克 蔬之鮮味精2克
做法
1、干黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時，摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。
將雞蛋打入碗內，加1-2克精鹽並攪勻。
2、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用。
3、鍋內放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內。
做法三，
材料
黃花菜150克，雞蛋3個，木耳、蔥姜蒜少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鮮黃花菜焯水，干黃花菜要用溫水或沸水泡發洗凈。
2、雞蛋打散，木耳泡發洗凈，蔥姜蒜洗凈切末。
3、起鍋熱油雞蛋炒熟盛出。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒黃花菜、木耳片刻。
5、加雞蛋，放鹽和雞精調味炒勻即可。
做法四，
材料
土雞蛋3隻，韭菜花約2兩，鹽，糖，麻油
做法
1、雞蛋攪勻，熱鍋熱油入雞蛋爆炒，盛起來放一邊待用；
2、韭菜花洗凈切成7-8分長，借炒雞蛋的余油急炒，斷生即可；
3、加入炒好的雞蛋，入鹽、少許糖，最後滴幾點麻油，裝盤。
⑼ 黃花香菇嫩雞蛋怎麼做，口感豐富，味道鮮得沒話說呢
黃花香菇嫩雞蛋怎麼做，口感豐富，味道鮮得沒話說呢？
今天給大家分享一道好吃的黃花菜香菇炒雞蛋。黃花菜有嚼勁，香菇有延展性，雞蛋很鮮嫩，口感豐富，味兒尤其鮮。今日出門，發覺路邊的迎春花開了，看上去欣欣向榮的。一朵朵黃燦燦的小花開得很好，像一顆顆星星點綴在枝幹當中，特殊的好看。看著這黃燦燦的花瓣，我突然回想起一種美味的食材，那便是黃花菜。
黃花菜也就是我們俗稱的黃花，一種可食花瓣。黃花不僅可作為蔬菜水果服用，或是一味中草葯材，整株均可葯用。可是新鮮黃花含有多種黃酮，很容易引起腹瀉等中毒了狀況，如果實在要吃，最好吃之前用開水煮上一會兒。
但是，干黃花還是非常安全，因此吃黃花最好是立即採用干黃花。不僅沒有後顧之憂，並且別有一番滋味。【黃花香菇嫩雞蛋】需要食物：干黃花，香菇，雞蛋，小香蔥，薑片，小蔥，蒜頭，辣醬，植物油，木薯澱粉，耗油，食用鹽，生抽醬油，味精製作流程如下所示：
第三步
最終趁著熱將芡粉倒入鍋里，勾出薄芡。提前准備適宜的器皿，將炒好的食材盛出來擺盤就可以。一道美味的黃花菜香菇嫩雞蛋，就做好！
⑽ 炒雞蛋配什麼菜炒最好吃你吃的最多的是配的什麼菜
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃，雞蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的，雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。
鍋中倒入油，燒至表面開始有煙升起後轉中小火倒入蛋液，待蛋液底面凝固後，用筷子將凝固的雞蛋向中間滑動，待蛋液全部凝固後就馬上撤鍋，備用。
- 將油燒熱後再倒蛋液，這樣炒出的雞蛋不油。2. 倒蛋液之前，輕輕晃動鍋讓油盡量均勻分布於鍋底，避免蛋液沾鍋。
製作步驟 5
鍋燒熱後，放入油、洋蔥，中小火炒至洋蔥變軟（約2分鍾）。
製作步驟 6
倒入雞蛋、調味料，繼續翻炒2分鍾即可。
訣竅點
15ml約為1大勺（喝湯用的瓷勺）的量。25ml油中，15ml用於炒雞蛋，10ml用於炒洋蔥。