好了，這道簡單好吃的豆腐燜茄子就做好了，希望大家能夠喜歡！
『貳』 茄子炒豆腐的做法大全
1、首先將茄子和豆腐洗凈後待用;
2、茄子切成塊狀浸泡在水裡後撈出瀝干水分，然後用鹽腌制一下擠去水分;
3、豆腐清洗干凈後切成均勻的塊狀瀝干待用;
4、油鍋燒熱後將豆腐加入煎制兩面金黃裝出待用;
5、另起油鍋將蒜末爆香，然後腌制好的茄子下鍋煸炒待用;
6、將生抽、食鹽、澱粉等加入碗中攪拌均勻後待用;
7、將切制好的辣椒絲、煎制好的豆腐加入到鍋中和茄子一起翻炒均勻後，將調制好的醬汁加入繼續翻炒均勻後便可裝盤食用。
吃茄子的注意事項
1、茄子屬於寒性食材，因此一些脾胃不佳且消化不良的患者不建議多吃。
2、茄子不能生吃，以防出現中毒現象。
3、老茄子不建議食用，一般秋後的老茄子含有比較多的茄鹼，過多的食用會給身體帶來傷害。
4、茄子不能和蟹肉一起吃，這兩者都是寒性食材，結合食用會給腸胃造成不適感，嚴重的還可能出現腹瀉的現象，特別是脾胃虛寒的人群不建議食用。
『叄』 茄子與豆腐一起的做法
茄子豆腐煲】
【製作食材】豆腐，茄子，食用鹽，大蒜，紅椒，豬肉，料酒，蚝油，黃豆醬，蔥花
【製作步驟】
1、首先要准備一塊豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的飯量來確定，把豆腐放在一個碗中，然後用開水澆一下，再放到一旁浸泡5分鍾。很多人是不喜歡吃豆腐的豆腥味的，所以說在浸泡的時候加入少許的食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准備兩根新鮮的茄子，把茄子清洗干凈，然後切去尾部，再切成長度相等的小段，把每個小段先切成片，再切成條。切成茄子條之後把它裝到一個大盆中，然後放一把食用鹽，用手把它抓拌均勻，然後放到一旁，讓它充分腌制15分鍾左右。
3、豆腐浸泡好之後取出來，先把表面的水分給它烘乾，然後再把它切成片，切成片之後再切成小塊。准備一個砂鍋，砂鍋要充分的清洗干凈，不然的話豆腐就會糊底。把豆腐擺放進去，擺成一層，擺的整齊一點。
4、取來幾粒大蒜，先把大蒜給它拍碎，然後再切成末，切完之後先放到一個小碗中。再准備一小塊的生薑，把生薑清洗干凈，然後去掉外皮，切成生薑末。切完之後也是要放到一個小碗中備用。准備一個紅椒，紅椒清洗干凈去籽，然後切成絲，再切成小碎丁，切完之後放到小碗中備用。
5、這個時候茄子也已經腌好了，把腌好的茄子用手用力的擠一下，擠出裡面多餘的水分，這樣做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化變色。擠好水之後要放到一個小碗中，然後放到一邊備用。
6、起鍋燒油，等鍋內的油熱了以後，把茄子放進去翻炒一下。一直炒到茄子變軟，然後盛出來放到砂鍋中。鍋中留一點底油，如果油不夠的話，那就再加一點，等油熱了之後放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之後再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末變色之後開始調味。加入適量的料酒，生抽，蚝油，然後一勺黃豆醬翻炒一分鍾，加入切好的紅椒丁繼續翻炒，翻炒一分鍾之後關火出鍋。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然後蓋上一個蓋子燜煮5分鍾左右。5分鍾之後把砂鍋取出來，然後撒上一點蔥花點綴一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就這樣做好了。
【小貼士】
1、豆腐提前用熱水燙一下，再加一點食用鹽，是可以去掉豆腐中的豆腥味的，在做其他豆腐美食的時候也是可以用這個方法的。
2、茄子是非常吸油的，但是提前將茄子腌制一下，擠出多餘的水分，這樣茄子就吸油吸的少了，吃起來也健康。
『肆』 豆腐和茄子的做法大全
豆腐搭配茄子，做法簡單易學，味道讓你無法拒絕
不知道大家在做飯菜時有著怎樣的習慣，喜歡單獨做一樣蔬菜，將其搭配許多調料，進行炒制，也或許喜歡多種蔬菜進行參雜，做出不一樣的味道，也或許你們喜歡嘗試不同的做法，研究出更多不一樣的美食。下面小編就分享兩道常見的蔬菜豆腐和茄子，這兩者進行搭配，做出不一樣的味道，且營養價值也非常高，看到這道美食的色相，你們也會忍不住被誘惑，小編教給大家如何做豆腐燜茄子。
不知道大家對於茄子有著多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，這兩種也是非常的常見，並沒有任何本質區別，哪種都可以。首先將准備好的茄子進行簡單的清洗，然後去皮，因為茄子個頭比較大，所以也非常方便去皮，然後再將其切成片狀。我們還需要再一次切成條狀，再將其切成小塊，放在盤中備用。
不要以為這樣就處理好茄子了，還有他的其他步驟，其次我們便准備好所需要的豆腐，從中間切開，再頂刀切成三厘米左右的薄片即可放入盤中。做好做到素菜，需要用到一種肉類食品，那便是五花肉，簡單的清洗切成薄片即可。還是要准備這道美食所需要的多種食材，蔥，姜蒜切成末段，尖椒紅椒切成菱形片，這樣所有的東西都已准備好。
鍋中倒入適量的食用油，因為我們在這里需要進行煎炸，所以食用油可偏多，鍋中的油大概七成熱時，可以看到鍋中有青煙冒出，便往鍋里倒准備好的豆腐片，煎炸的過程中要不斷的翻面，將兩面炸至金黃色，便可撈在盤中。利用鍋中的油，再一次煎炸茄子，同樣需要將其炸至微黃。
鍋中的油大量撈出，留下少量的油，在裡面放大料進行爆炒，再倒進花肉片，炒至香味，依次加入蔥姜蒜，還有老抽，這些調料進行煸炒。或許覺得上面的步驟有些繁瑣，但是都是非常的簡單，且處理得好不好，也對於這道美食的關鍵所在，並無什麼影響。想要做好這道美食，想要完美的做出來它的味道，最重要的莫過於這個步驟，在不同的時間里添加不同的調料，而且也要注意火候。
我們在鍋中加入蔥姜蒜蚝油老抽那些調料之後，還需要添加多種食材。用他們所炒出來的香味兒，再往裡面放我們炸好的豆腐，簡單的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往裡面加鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，同樣簡單的翻炒之下，再往裡面加炸好的茄塊兒。
同時也可在裡面倒適量的清水，最好不要抹過他們的高度，經常涉及廚房的人，相信能夠把握好水的量。說到這里，我們也即將將這道美食做好，那我們翻炒這些食材時，所選用的是大夥在這里要將其轉為中火，蓋上鍋蓋大概五分鍾左右即可。等到時間一到，再往裡面加些水澱粉勾芡，放入弄好的尖椒，還有紅椒，蓋上鍋蓋，同樣需要悶制一分鍾。這樣到美味的紅燒燜茄子做好了，是不是感覺到一些繁瑣呢，味道卻讓你無法拒絕。
『伍』 茄子燒豆腐怎麼做好
茄子燒豆腐的做法步驟：
1.備豆腐，茄子，辣椒。
2.油燒熱放進豆腐片。
3.撒鹽油煎。
4.翻面。
5.再放進辣椒。
6.炒勻。
7.出鍋待用。
8.另起鍋另放油，放進茄丁炒勻。
9.放點鹽。
10.將茄子炒熟。
11.倒進炒好的豆腐。
12.翻炒均勻。
13.出鍋前放點味精和生抽即可。
『陸』 茄子燉豆腐怎麼做好吃
方法一:炒鍋燒熱放入比平時多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至兩面金黃盛出。留底油，放入蔥，蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分鍾後加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺醬油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米澱粉調成魚香汁。倒入茄子里，中火燉一會。加入少許油渣。最後再撒上蔥花炒勻即可。
『柒』 茄子燒豆腐的家常做法
第1步：首先我們把豆腐用開水浸泡5分鍾，在開水中加入適量的食用鹽，以此來去除豆腐的豆腥味。
第2步：我們再准備3到4根的茄子，先把茄子蒂切掉，然後再把茄子切成小段。
第3步：我們再把茄子改刀切成小長條，切好之後放入碗中，然後加入適量的鹽，用手抓均勻，腌制15分鍾。
第4步：我們再把洗好的豆腐，切成小塊兒。
第5步：我們再准備一個砂鍋，把豆腐塊兒擺入砂鍋里，放在一旁備用。
第6步：我們准備一把大蒜，把它切成蒜末，再准備一個生薑，把生薑也切成薑末，裝入碗中備用。
第7步：我們再准備一個紅椒，把紅椒蒂切掉，然後把紅椒切成紅椒丁，裝入碗中備用。
第8步：我們把腌好的茄子，用手擠出裡面的水分，這樣做出來的茄子在炒的時候，不容易吸油。
第9步：我們熱鍋放油油，熱後倒入茄子，大火翻炒至茄子變軟。
第10步：我們把炒好的茄子撈出放入砂鍋中，和豆腐放在一塊。
第11步：我們在鍋中留少許底油，倒入姜蒜末，炒出香味，再下入肉末，炒至肉末完全變色，然後加入料酒，生抽，蚝油，一勺黃豆醬，翻炒出香味，再把紅椒丁也加進去，翻炒片刻。
第12步：我們把炒好的肉末鋪在茄子上，然後蓋上鍋蓋，用中小火，煮5到6分鍾，然後時間到了之後，在上面撒上一些蔥花，攪拌均勻就可以開吃了
『捌』 買來了豆腐和茄子，想吃到更好的味道就得怎麼烹飪
三伏天是一年中最熱的時候，很多人都會因為天熱而沒有胃口吃飯，喜歡吃點冷盤或生冷的食物，但是經常吃生冷食物對腸胃是不好的，尤其家裡有年幼的孩子，更應該多做一些熱菜，還要葷素搭配合理，補充身體營養所需。那麼，美味的豆腐燜茄子就是很棒的選擇了，讓人吃一口就讓人不想停下筷子了。
各位朋友看到如此美味的豆腐燜茄子，是不是口水都快流出來了呢？一份簡單又美味的豆腐燜茄子，相信不會難住各位熱愛美味的吃貨們吧。大家在自己動手製作豆腐燜茄子的時候，不要忘記搭配上美味的桃園建民香菇夾饃醬，這樣味道會更棒哦！