羊肉凍豆腐 製作材料
1. 羊肉洗凈，切成4 厘米見方的塊
2. 將羊肉塊投入涼水鍋中(淹浸羊肉為度)，旺火燒開，撇去血沫
3. 再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛；
4. 凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊；
5. 將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鍾，加粉條、菠菜，燒制；
6. 燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成。
㈡ 羊肉燉凍豆腐的家常做法
去除膻味1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。6、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。羊肉菜譜胡蘿卜燒羊肉，牙簽羊肉，羊肉蝴蝶排，黑胡椒羊排，紅扒羊肉。 [2] 營養價值編輯營養分析羊肉羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。食療價值秋天吃羊肉1.秋天吃羊肉補肝明目羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。2.秋天吃羊肉增強抗病能力羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。3.秋天吃羊肉滋補身體在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。4.秋天吃羊肉溫中健脾常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。食用方法羊肉+生薑——溫經活絡，養護關節秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。生薑燉羊肉材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗干凈備用。熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鍾，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鍾，熄火續燜約10分鍾，最後加入調味料拌勻即可。冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。食用方法用料材料 用量羊腿 一隻凍豆腐 一塊大白菜 適量鹽 適量蔥 姜 蒜 肉蔻 一枚陳皮 適量花椒 一撮白芷 兩片枸杞 適量丁香 幾根白糖或冰糖 一湯勺胡椒粉 適量香油 幾滴料酒 兩茶勺生抽 一湯勺老抽 一茶勺做法1. 羊腿洗凈去骨，羊肉切成塊，骨頭砸成小段 2. 羊肉用加了料酒、薑片的水飛過 3. 蔥切段、姜拍塊、蒜切半，花椒等干調備齊 4. 起凈鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，將肉炒至上色 5. 加足量水，下入各種調料 6. 凍豆腐提前化開，擠凈水分，下入鍋中，大火燒開關中小火煮1.5小時 7. 白菜洗凈，切中條，下入鍋中，燉10分，加鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋香油即可
㈢ 羊肉西紅柿燉蘿卜的做法
食材：羊肉300克，胡蘿卜120克，白蘿卜120克，西紅柿50克，姜10克，菠菜15克，蔥15克，蒜瓣15克，凍豆腐20克。
調料：番茄醬15克，鹽5克，白糖15克，醪糟20克，大料5克。
步驟1:把在市場買回來的新鮮羊肉，放在盆里，用清水清洗干凈切成小塊，西紅柿清洗干凈，切成塊，菠菜摘洗干凈，切段，蒜瓣去皮清洗干凈，胡蘿卜去皮清洗干凈，切塊，白蘿卜去皮，清洗干凈，切塊備用，姜去皮清洗干凈，切片，蔥清洗干凈，切段，備用。
步驟2:把鍋置火上倒入適量的清水燒沸，然後將羊肉放入沸水中汆燙透，撈出，瀝干水分備用。
步驟3:凈鍋置火上，倒入適量食用油，油燒熱之後，先加入薑片，蔥段，蒜瓣和大料爆香，炒出香味。
步驟4:再放入白蘿卜塊兒，胡蘿卜塊兒，羊肉塊兒，在加入調料，番茄醬，鹽，白糖，醪糟和適量水大火燒開。
步驟5:轉中火燉一個小時左右，最後放入凍豆腐塊，菠菜段和西紅柿塊，煮均即可出鍋。波菜和西紅柿塊放入時間不宜過早，以免影響菜餚的口感
㈣ 羊肉湯怎麼做好吃而且沒有腥味
羊肉湯怎麼做好吃而且也沒有膻味？
羊肉要先放在冷水裡浸泡。這一步不少人忽略了，很多人習慣將羊肉直接放鍋里焯水，而只焯水的話，羊肉內部的血水不能完全釋放出來，那麼用這樣的羊肉去燉煮的話，羊湯里就會出現大量腥膻味。但放在冷水浸泡過的羊肉，腥膻味就會減少很多，做出來的羊湯才鮮美。
1、羊肉先用水焯干凈浮沫，放在溫水裡洗凈，然後用煲把水燒開。
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒
4、倒入煲內煮至九成熟後
5、再放入蘿卜煮至熟後，放鹽調好味
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下即可
㈤ 正宗羊肉湯鍋的做法
說起羊肉湯鍋，不知道要勾起多少人的食慾，因為凡是吃過的人都知道它有多麼的美味，而且羊肉湯鍋的做法也比較簡單，在家就能做。想知道自製羊肉湯鍋的做法以及羊肉湯鍋的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
羊肉湯鍋的主要原料就是羊肉，所以營養價值是比較高的，下面就給你們介紹下它的做法。
方法一
材料
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
做法
1、要把羊肉先飛水，然後再漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿卜炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
方法二
材料
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法
1.羊肉先用清水洗干凈後，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然後焯水一下，放在旁邊備用。
2.鍋中放油，加入蔥末，薑片爆香。
3.加入羊肉炒一會兒。
4.再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鍾再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好後，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟後，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。
方法三
材料
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白鬍椒粉兩大勺。
做法
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡羅卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開後，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鍾至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鍾後關火，倒入香菜、白鬍椒粉即可。
方法四
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
方法五
材料
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然後用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉小火慢火熬兩到三個小時。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調味便可吃用。
㈥ 求簡單好吃的羊肉燉法
蔥爆羊肉
配料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉。
特色： 羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
·操作: 將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉
所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。
胡蘿卜燉羊肉
配料: 原料：胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
操作: 1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
所屬菜系: 葯膳偏方
白蘿卜燉羊肉
配料: 白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15
克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、昧精備適量。
特色： 特點：松軟味香。
功效：溫中開胃。
操作: 1.將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2.將蘿卜切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3.鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
白蘿卜 - 白蘿卜葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍
所屬菜系: 家常菜譜
蒜香羊肉
配料: 羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
特色： 羊肉之美在於其本味，呈鮮而帶膻，若把膻氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真「好漢」，會吃羊肉，才真「英雄」。
操作: ①羊肉洗凈分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。軟爛鮮香，味醇濃郁。別致型菜餚。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛
蒜 - 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑
所屬菜系: 清真菜
連鍋羊肉
配料: 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿卜條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
操作: ①購買連皮的後腿羊肉約8厘米寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鍾至熟取出。
②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿卜(切大方塊)同煮並加入蔥姜蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鍾(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之後，切成1厘米厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
④取一隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，打開鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
羊肉火鍋
配料: 原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特色： 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
操作: （1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
㈦ 求簡單好吃的羊肉燉法
原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿卜1個切滾刀塊，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個。
簡單的清燉羊肉的做法：
1．先將羊肉塊浸泡半小時左右，洗去血水。
特別提示：
1．如果沒有高壓鍋可全部採用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個小時只是花的時間略長而已。
2．因小肥羊湯料里已有調味，所以可以根據自己的口味選擇要不要再添加鹽，如果加鹽選擇在放入蘿卜時為好。
3．小肥羊火鍋底料一定要選清湯的，不要辣的，否則就成了香辣羊肉了。
4．清燉羊肉只配蘿卜就很好吃了。我又添加了鮮蘑和凍豆腐。
5．蘿卜的塊宜切的大些。
㈧ 如何燉羊肉才最好吃
燉羊肉無膻味
用料花椒麻椒；薑片咸鹽；大蔥辣椒做法
備料
將羊肉冷水下鍋，
滾了後清除表面的沫子，攪勻，再滾了全部將肉倒到盆里濾去水，清洗羊肉的沫子
溫水重新下肉，
加麻椒或花椒，生薑，少量咸鹽，愛喝湯的朋友等湯滾後五分鍾盛出清湯直接喝，有淡淡的羊肉和花椒的香味！
水一次放夠不要中間在加水，加辣椒加咸鹽放大蔥，小火慢燉半小時到三刻鍾老
選擇性加一些女人愛吃的凍豆腐白蘿卜！可以吃了！
土豆燉羊肉
用料
羊肉；土豆；干辣椒；八角；五香；大蒜；生薑
做法
鍋燒熱，倒入少量油，將羊肉倒入鍋中翻炒3-5分鍾
倒入切好的生薑、大蒜、八角、干辣椒、五香等佐料繼續翻炒，依然3-5分鍾
倒入適量水、鹽，煮至鍋中水翻滾
將整鍋倒入高壓鍋，放入切好的土豆
等待40分鍾左右
O了，開吃吧，伙計！
紅燒羊肉燉胡蘿卜
用料羊肉500克；胡蘿卜1根；蔥、蒜、姜適量；鹽、味精、雞精適量；八角、桂皮、香葉、孜然適量；冰糖適量；老抽；生抽；料酒做法
羊肉加點料酒、薑片綽水（除腥味）洗凈，胡蘿卜滾刀切塊備用
鍋起油下蔥姜蒜爆香（喜歡吃辣的加幾個干辣椒）下羊肉炒，加入鹽、酒、生抽、老抽小炒一會加入適量的水（蓋過羊肉2厘米）
陸續加入大料、味精、雞精、冰糖小煮一會再下胡蘿卜中小火燜煮至剩點湯汁，起鍋前撒些蔥花，出鍋。
㈨ 羊肉燉凍豆腐的做法大全
羊肉凍豆腐的做法
1.羊肉洗凈，切成4 厘米見方的塊
2.將羊肉塊投入涼水鍋中（淹浸羊肉為度），旺火燒開，撇去血沫
3.再加花椒面、精鹽、薑末、蝦米，用小火燉爛； 羊肉凍豆腐製作材料
4.凍豆腐擠干水分，切成4厘米見方的塊
5.將凍豆腐塊投入羊肉鍋內，燉10分鍾，加粉條、菠菜，燒制
6.燒開後撒入韭黃末、香菜、味精，出鍋裝盆即成