Ⅰ 如何剝雞蛋殼比較完好
煮雞蛋前放入冷水浸泡
煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
使用冷凍雞蛋
將從冰箱里拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中，由於沸水與涼雞蛋存在較大的溫差，雞蛋自身會收縮，從而使剝蛋殼變得簡單。
煮熟後放入冷水裡
用常規的方式煮雞蛋，煮熟後迅速放到冰水中冷卻，這與「使用冷凍雞蛋」的原理相同，由於有溫度差的緣故，雞蛋會收縮。用手指夾住雞蛋頭尾兩端，在桌上輕輕磕那麼一圈，如圖，蛋殼中間有一條裂縫，這時再剝蛋殼很簡單。
吹雞蛋法
從鍋中取出煮熟的雞蛋，不用涼冰，只要不燙手就可以了。將雞蛋旋轉找到大的一頭，磕破一個小洞就可以了，將小的一頭也磕破。將雞蛋拿到嘴旁邊，將小的一頭對到嘴邊，對准雞蛋里皮吹，用力一點。吹到氣從雞蛋的另一頭出來就好了。然後，用手很輕松的把雞蛋片去掉。
使用舊雞蛋
煮放置了將近2周，不新鮮的雞蛋，這樣的話，不用費力就可以把蛋殼剝的很好，由於新鮮的雞蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮雞蛋時二氧化碳汽化，因此剝雞蛋變得很困難。而二氧化碳隨著時間的流逝逐漸發散變少，所以不新鮮的雞蛋變得很好剝。雞蛋的保質期是指生食雞蛋的保質期，因此雞蛋即使稍微超過保質期，加熱使用的話也是沒有問題的。但是，請不要使用太陳舊的雞蛋。
剝雞蛋殼費事，煮雞蛋也同樣麻煩，等待的時間長不說，如果掌握不好水量和時間，煮出來的雞蛋煮破皮不好剝。其實，有一種超級簡單快捷的煮雞蛋的方法，幾乎不用水，而且5分鍾就能吃上，超好吃>>>不用水煮雞蛋五分鍾就搞定的神做法
不用水煮雞蛋五分鍾就搞定的神做法
不用水煮雞蛋五分鍾就搞定的神做法！白水煮雞蛋聽起來簡單，做起來費事，等待的時間長不說，如果掌握不好水量和時間，煮出來的雞蛋煮破皮不好剝。其實，有一種超級簡單快捷的煮雞蛋的方法，幾乎不用水，而且5分鍾就能吃上，超好吃，很適合早上上班吃雞蛋的人噢~~那麼就讓我們一起來看看這種神奇的煮蛋方法吧!（選購雞蛋也是一門學問，雞蛋買不對，對身體傷害可不小>>>哪些雞蛋千萬買不得，別吃!<<<）
不用水煮雞蛋五分鍾就搞定的方法
做法：
1、我們把雞蛋用水清洗一下，去掉蛋殼上的臟東西。
2、我們准備幾張這樣的紙(餐巾紙等吸水性好的紙就可以)。
3、這里我們要用到電飯鍋，我們把紙這樣鋪在電飯鍋里，大約三四層就可以了。然後倒一點水，不要多，讓紙吸滿水就可以了。
Ⅱ 雞蛋剝殼小竅門
雞蛋是我們大家非常熟悉的一個食材，大家在平時都會准備上一些雞蛋放在家裡來吃，雞蛋的營養非常豐富，尤其是在早上的時候，很多人都喜歡煮上一個雞蛋來吃，但是大家在煮雞蛋的時候，很多人都會發現為什麼自己煮的雞蛋不容易剝殼呢，而且爆出來的都是坑坑窪窪的，非常不好看，其實煮雞蛋也是有技巧的呢，今天就跟著我來一起看一下吧。煮雞蛋不好剝殼？掌握這些小妙招後，輕松脫殼，吃著真過癮！
接著就可以開火煮了，不要用大火，大火容易把雞蛋煮，也用中火煮沸之後繼續煮，10分鍾左右就可以關火，關火之後把雞蛋要放在冷水裡浸泡幾分鍾，拿出來就可以吃了。這樣子浸泡過冷水的雞蛋是很好剝殼的，爆出來的雞蛋不僅非常完整，而且雞蛋白特別光滑，一點也不會沾在雞蛋殼上，吃著也會更加過癮了。
Ⅲ 怎麼剝雞蛋殼好剝
雞蛋是一種好吃又營養的食物，而且吃法多樣，百吃不厭。水煮雞蛋是一件非常簡單的事情，但是有些人煮出來的雞蛋好剝殼，有些人煮出來的雞蛋很難剝殼，剝得雞蛋不光滑不美觀了。所以說煮雞蛋也是一門技術活，怎樣煮雞蛋才會更好剝殼呢？
工具/原料
水 (適量)
雞蛋 (若干)
鹽 適量
方法/步驟
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先准備一鍋冷水，往水裡加適量的鹽，攪拌讓鹽融化，再把雞蛋放進鍋里，煮5到10分鍾。
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煮好的雞蛋不要放進冷水裡冷卻。生活中很多人喜歡這樣做，認為這樣好剝殼。實際上，雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，當煮熟的雞蛋放入冷水中，雞蛋內部發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌、病毒容易被負壓吸收到蛋內。
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待雞蛋慢慢冷卻後，就可以開始剝殼了。敲雞蛋殼的時候盡量把整個雞蛋都敲遍，這樣蛋殼非常容易脫落，去掉殼之後雞蛋表面也非常光滑。
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有的人會困惑，為什麼加了鹽煮雞蛋就會容易剝殼呢？這是因為鹽分進去和蛋白質在高溫下容易反應，當然只是蛋清的表層，蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，加了鹽之後蛋白也會變得更硬，因此剝起殼來蛋白就不容易黏在蛋殼上，剝出來的雞蛋就比較光滑。
注意事項
煮雞蛋的時間最好不要超過十分鍾，煮太久雞蛋不嫩，而且浪費資源
Ⅳ 雞蛋殼怎麼好剝
雞蛋是一種非常受人歡迎的食物，幾乎所有的人都喜歡在早餐中吃一個雞蛋來儲備當天的體力。但是雞蛋在食用起來稍顯麻煩一些，因為雞蛋煮好後需要剝殼才行，而許多人在剝雞蛋殼的時候都遇到過殼難剝的情況，這樣影響了食用的效率，而且會浪費部分雞蛋組織，下面就來看看雞蛋怎麼煮好剝殼呢？
煮熟的雞蛋如剝不好皮，會弄地一塌糊塗，影響食慾。有的人用剛出鍋就剝的方法，這樣燙手又不安全；有的人採取把剛出鍋的雞蛋立即放到涼水中（謂之熱漲冷縮法）這種方法涼水有帶入細菌的可能，不衛生。
做法一：
1、煮雞蛋之前，可以將雞蛋輕輕的磕一下有個小裂紋。但不要用力過猛，只是要個小裂紋就好。當然了這個方法不是太好。
2、煮雞蛋時大家最好這樣在水開時不滅火再煮3分鍾，然後滅火等5分鍾後再取出來在放進冷水了。
3、雞蛋煮熟之後迅速的丟到涼水裡，這樣就會出現熱脹冷縮是雞蛋里邊的雞蛋黃與雞蛋清與殼分離。
做法二：
往鍋中加入適量的水（以超過所煮雞蛋為宜）燒開後，把雞蛋放入沸水中，蛋的數量不要太多，一般掌握不超過30枚，煮8－9分鍾（不少8分鍾也不要高於9分鍾）。即刻停火出鍋，用這種方法煮的雞蛋既嫩營養價值又高，不論放多長時間只要把雞蛋放在掌心，輕輕一握蛋殼即可松動，全殼脫掉。
做法三：
加鹽後的水濃度變大，蛋白鹽析，在煮的過程中，蛋清里部分水分遇到加鹽後濃度較大的熱水時會外滲，高濃度外滲透壓使蛋白質空間結構改變。這樣的話蛋殼內的蛋白容易收縮，疏水基團外翻；親水基團向內翻，引力作用使蛋白凝聚，形成沉澱，蛋殼就與蛋白之間形成了一定間隙，蛋殼就容易剝了。
Ⅳ 雞蛋剝殼簡便方法3種快速剝雞蛋殼的方法
1、方法一：首先我們將雞蛋煮熟之後放在一個透明玻璃杯裡面，裡面添加一些水，將雞蛋外殼覆蓋住。然後我們用手指按住杯口輕輕的搖晃雞蛋，這樣很快雞蛋的外殼就被杯子的玻璃被震碎了，自然雞蛋的外殼就脫落掉了，根本不需要我們動手。
2、方法二：我們可以用手把雞蛋冷卻一下，再剝雞蛋的時候，冷卻後的雞蛋會自己就會收縮，從而使雞蛋變得非常簡單。首先我們將雞蛋外殼在一些堅硬物體上面磕一下，然後用手輕輕的碾壓雞蛋，這個時候我們可以聽到雞蛋有一些破碎的聲音，隨後我們再將雞蛋外殼裂縫處撕開一個小口，這樣我們可以將雞蛋膜和雞蛋的外殼完全去掉，然後用手掰開雞蛋殼，那麼雞蛋殼就自然脫落掉。
3、方法三：而第3種剝雞蛋的方法就是，需要大家的肺活量，一定要足夠的大，首先我們在煮熟的雞蛋兩頭敲一個洞，然後一頭敲大一點。這個時候我們可以將雞蛋捏在手裡，然後用嘴巴對著雞蛋孔小的那一頭吹氣，通過這樣的方法也可以將雞蛋完全吹出來，並且雞蛋外殼上面一點都不會粘在雞蛋薄膜上了。
Ⅵ 怎麼把雞蛋剝得又快又好
雞蛋相信大家都會經常吃到吧，最有營養和最常吃的做法應該就是水煮雞蛋了，要想吃雞蛋當然就要剝殼了。不知道大家剝一個雞蛋要多長時間呢？剝出來的雞蛋是否完整呢？很多人剝雞蛋都是一點一點的敲，很容易剝爛雞蛋也非常浪費時間。今天就教大家兩個快速剝雞蛋的小妙招，3秒輕松剝出完整雞蛋，一起來跟我學習一下吧！
快速剝雞蛋的小妙招：滾動法
我們只需要將雞蛋的中間部位在桌子上輕輕磕一下，磕破一個小口就可以了，然後用手掌心的部位輕輕按壓住雞蛋，讓雞蛋在桌面上來回的滾一圈，記住力度不能太大了。最後我們只需要雙手從雞蛋的中間往兩邊一掰就剝好了，整個過程只需要3妙招就可以快速剝雞蛋殼了，是不是很實用呢？而且剝出來的雞蛋非常的完整，一點都沒有破損。
快速剝雞蛋的小妙招：搖晃法
將要剝殼的雞蛋放進一個容器中，再裝入適量的水浸泡住雞蛋，然後蓋上蓋子稍用力的搖晃容器，只需要搖晃幾下就可以打開看一下效果了，你會發現雞蛋殼已經全部自動脫離雞蛋了，很輕松就能剝開雞蛋殼了，是不是非常實用呢？
看完這兩個快速剝雞蛋的小妙招，這是我見過最快剝雞蛋的方法，你還在一點點的剝雞蛋殼嗎？趕緊動手試試吧！
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Ⅶ 雞蛋想要香嫩好剝殼應該怎麼做
煮雞蛋時加上“它”，雞蛋又香又嫩還好剝殼，可惜大多數人都不懂！
說起蒸雞蛋，大家一定都會蒸，可是如果想蒸出嫩滑美味的雞蛋，而且這個雞蛋還要剝殼兒容易，應該怎麼去做呢？正常煮雞蛋大家都會直接把水燒開，把雞蛋扔進水裡，等待它熟了就好了。可是實際上，我們需要掌握幾個竅門這樣才能夠讓雞蛋煮出來的順滑，而且好剝殼，怎麼做呢？今天跟我一起來看看吧。
你學會了嗎？趕快在家裡面做一做吧，你還有哪些蒸雞蛋的技巧呢？