主料：豆腐150克、澱粉80克、水10毫升、食用油5毫升。
輔料：蔥花5克、香菜1根、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、白醋5克、番茄醬20克。
1、香菜切段，豆腐切片。
❷ 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
脆皮豆腐 製作方法：第一種：材料：豆腐 一塊，澱粉。調味料就是五味醬。操作步驟：第一步：將豆腐先用鹽水浸泡十分鍾。第二步：將豆腐切成等份均勻的厚塊，將豆腐塊一一沾裹上澱粉。第三步：在鍋中加入適量油，燒至七成熱的時候，將豆腐塊放入，炸兩分鍾後撈出，等油溫燒至九成熱的時候，再將豆腐放入油內，炸成金黃色撈出，整齊的碼放在碟中。第四步：將五味醬均勻的淋在豆腐塊上，也可以選擇用小碟裝五味醬，吃的時候蘸醬食用。
❸ 脆皮豆腐怎樣做好吃
【脆皮豆腐】
做法步驟：
1.首先我們准備一塊嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一點的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以後用開水燙幾分鍾去除豆腥味。
2.准備一勺剁椒醬，放在案板上剁細一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉醬、一勺海鮮醬、一勺黃豆醬備用，大蒜拍扁切成蒜末，生薑也切成末放在一起備用。
3.食材全部准備好以後我們先熬醬汁，鍋內燒油，油溫五成熱時放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以後倒入准備好的醬料，開小火繼續翻炒把醬料炒香炒化。
然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克、食鹽2克，攪拌化開調料，開大火熬制讓醬料的香味融入到湯裡面，隨著水分的蒸發醬汁會越熬越濃，直至熬成粘稠狀時關火盛出來備用。
4.下面我們把豆腐炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時把豆腐瀝干水分倒入鍋中，開小火炸制不要隨便推動以免豆腐破碎，豆腐定型飄起來以後用勺子輕輕的攪動讓其均勻受熱，把豆腐炸酥熟、炸成金黃色撈出來。
5.然後把油溫升高至六成熱，放入豆腐快速復炸10秒鍾立即撈出，經過復炸的豆腐色澤金黃口感更加焦酥，然後把炸好的豆腐倒入盤中，均勻淋上醬汁撒上蔥花或者香菜美味即成。
技術要點：
1.豆腐的種類不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根據自己的口感選擇。
2.豆腐一定要經過二次復炸，才能達到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要現炸先吃，放久了容易回軟。
❹ 脆皮豆腐的家常做法 脆皮豆腐如何做
1、用料：脆皮豆腐300克，柿子椒適量，紅椒適量，五花肉適量，食鹽適量，姜適量，蒜適量，老抽適量，白糖適量，胡椒粉適量。
2、脆皮豆腐切菱形塊焯水備用。
3、青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。
4、鍋里放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香，下豆瓣醬炒至出紅油。
5、倒入青紅椒片，翻炒。
6、倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻。
7、蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜煮至豆腐入味後，加少許胡椒粉提味即可。
❺ 脆皮豆腐怎麼做好吃呢
每次想不到吃什麼，又懶得麻煩時，我就會祭出大殺器：豆腐！
沒別的，做豆腐實在太簡單了，幾分鍾就能吃上，而且，很難做得不好吃。
今天要做的這道脆皮內酯豆腐，食材和步驟都很簡單，但外酥里嫩，裹上酸甜口醬汁，能嗷嗷下三碗飯。
內酯豆腐因凝固劑是葡萄糖酸-δ-內酯而得名，它比普通豆腐質地更加細膩嫩滑，蛋白質含量和含水量也更高。
6.放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均勻
7.放入番茄醬，翻炒均勻，裝碗
8.碼好豆腐，淋入醬汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~
喜歡味道重一些的，可以不用淋醬汁的方式，將豆腐和醬汁再一起炒一會兒，這樣更入味一些
炸過的內酯豆腐外皮香脆，沾上濃郁的醬汁，咬下去又嫩滑無比，家裡有老人小孩，肯定特別受歡迎。
❻ 脆皮豆腐怎麼做好吃
主料：內酯豆腐1盒、干澱粉2湯匙(30克)、梅子醬2湯匙(30ml)、油250ml。
脆皮豆腐的做法：
1、先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈，然後把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些。
2、然後用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。趕快試試吧，做一道屬於你的脆皮豆腐。
❼ 菜場買的脆皮豆腐怎麼燒
脆皮豆腐做法步驟：
1.嫩豆腐一塊，切成大小均勻的厚片，放在盤中備用。
玉米澱粉倒在盤中，把豆腐塊上面裹勻澱粉， 盤中打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋輕輕打散。
2.准備一盤麵包糠，豆腐塊先粘上雞蛋液，再裹上麵包糠，依次把有的豆腐都這樣裹好，然後放在盤里待用。
3.鍋內燒油，把油燒至微微冒煙（5成熱），將裹好麵包糠的豆腐依次下鍋，這個過程，要開小火慢慢炸，怕豆腐粘在鍋底，可以晃動鍋，輕推豆腐，這個時候動作不易太大，豆腐炸至金黃，即可撈出控油擺盤。
4.鍋內加一勺清水，倒入番茄醬，不停的攪動化開，然後加一大勺白糖，一小勺白醋，這個時候要不停的攪動，湯汁變為粘稠起大泡，倒入一小勺熱油，攪拌均勻以後，就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上。
好了，這道簡單好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.炸嫩豆腐時，要輕輕的推動豆腐，火不易太大。炸至豆腐外皮變硬即可。
2.熬糖醋汁時，要有耐心，不停的攪動，把湯汁熬至粘稠即可。
❽ 家常版脆皮豆腐怎麼做既好吃又簡單
脆皮豆腐
【所需食材】
玉子豆腐適量、食用油適量、金針菇適量、西紅柿適量、青紅椒各幾個、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉適量。
【做法步驟】
1、准備適量玉子豆腐，玉子豆腐也就是日本豆腐，先從中間切開，慢慢取出豆腐，再切兩刀即可。切好的豆腐加入澱粉，讓豆腐均勻裹滿澱粉。熱鍋放油，下入豆腐，小火慢煎，兩分鍾後，翻面再煎，煎至豆腐表皮金黃焦脆，起鍋備用。
2、需要的配菜，金針菇撕開後洗凈，下鍋焯水，去除草酸，然後撈起備用。西紅柿去皮，斜刀切開，去掉西紅柿蒂，再切成西紅柿丁。再配一點料汁，碗中加入一勺食鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一勺蚝油、一勺澱粉，加清水攪勻化開。
3、重新熱鍋放油，下入蔥白炒香，再倒入西紅柿丁，炒至西紅柿融化，炒出西紅柿湯汁，然後倒入金針菇、煎好的豆腐，淋入調好的料汁，蓋蓋中火燜三分鍾左右，最後加青紅椒點綴，一道好吃的脆皮豆腐就做好了。
❾ 脆皮豆腐怎麼做好吃又簡單
糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，蔥花、芝麻適量
做法
1、將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用；
2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份；
3、鍋內油燒到八成熟後，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃；
4、如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中；
5、大火將汁收稠後，撒蔥花、芝麻，關火。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
魚香脆皮豆腐
材料
主料：內脂豆腐一塊（嫩豆腐）
調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉
做法
1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。
2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。
3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎？用干澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。
4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。
5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。
澆汁脆皮豆腐
材料
豆腐1塊折耳根10g豆豉20g紅辣椒3個老薑適量大蒜適量蔥適量生抽適量胡椒粉適量鹽適量白糖適量澱粉適量香油適量
做法
1
1.提前將原料准備好，豆腐切成0.5厘米厚的片
茄汁脆皮豆腐
材料
南豆腐1塊，番茄醬，生粉，油，糖，鹽
做法
1、南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。
2、鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
3、將豆腐塊撈出控油。
4、鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
香淳脆皮豆腐
材料
濃漿豆腐1塊，玉米澱粉，番茄醬（甜辣醬），食用油。鹽少許，白醋，糖，雞精（按個人愛好所定）
做法
1、先將豆腐切成正方形大小，把水分瀝干先；
2、取一些澱粉放入盤中，然後將豆腐充分沾上澱粉，讓澱粉將整個豆腐包裹；
3、然後放入油鍋里炸至金黃色，撈出待用；
4、另起鍋，鍋中放少許水適量，放入一勺番茄醬（甜辣醬），我這里放的是番茄醬，然後食用油、鹽、糖、雞精少許充分攪拌均勻，放入少許澱粉勾芡，把炸好的豆腐放入鍋中炒一下。一盤美味的脆皮豆腐就出鍋了。
❿ 脆皮豆腐怎麼做
脆皮豆腐怎麼做好吃
脆皮豆腐吃起來的味道好，而且製作起來也不算難，首先豆腐要用鹽水進行浸泡，然後給豆腐瀝干其中的水分，切成厚度差不多的小塊就可以了。之後我們要把雞蛋均勻的攪拌開，打散之後製作成蛋液。需要我們給豆腐塊上面，均勻的蘸上一些蛋液。然後鍋裡面要加油，燒到大概七成熱的時候，這時候選擇放入豆腐塊，稍微煎一下，等到豆腐的兩面都變成金黃色的時候就可以裝盤。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然後加上生抽、醋、白糖，還需要加入一些香油，一起調成汁就可以了。等到脆皮豆腐煎好了，吃的時候蘸上醬汁吃就可以了。
脆皮豆腐的營養價值
脆皮豆腐是營養價值很豐富的一種豆製品，其中是含有大量鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們人體中所必需的，這多種微量元素都是我們很需要的，而且其中含有糖類、植物油，還有非常豐富的優質蛋白存在，這些都是人體很需要的，而且在脆皮豆腐裡面，其中的蛋白質是非常獨特的，是可以和魚肉相比較的，而且其中的蛋白質是屬於一種完全蛋白質，而且氨基酸的組成也是比較好的，對人體來說，我們所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐裡面很需要的，而且人體對脆皮豆腐中，蛋白質的消化吸收速度是非常快的。
脆皮豆腐裡面含有大量的油脂，大部分都是可以轉移到豆腐裡面的。而且大豆油中含有大量的亞油酸，因為比例相對來說是比較大的，而且其中是不含膽固醇的，可以促進我們人體神經、血管、大腦的健康生長和發育。而且脆皮豆腐裡面是沒用膽固醇存在的，對於高血壓、高血脂、高膽固醇等問題的人群，還有就是動脈硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很適合。脆皮豆腐中，因為裡面含有非常豐富的植物雌激素，人體攝入之後是可以起到防治骨質疏鬆症的，對骨骼健康很有好處。
脆皮豆腐怎麼做的
脆皮豆腐製作起來不難，首先需要把香菜、大蒜洗干凈切成碎，而紅辣椒和蔥洗干凈之後切成末，豆腐也要切成塊。准備好一個碗，把准備好的香料加入其中，還需要我們把糖、醋、醬油、香油一起攪拌起來，製作成蘸料，在鍋中把脆皮豆腐下進去，然後炸一下，等到變成金黃色的時候就可以盛出來，等到油溫再次升高的時候，這時候我們放入豆腐塊，炸到脆皮豆腐外層酥香的時候，瀝干裡面的油，淋上醬汁之後吃就可以了。
脆皮豆腐可以和什麼一起吃
脆皮豆腐吃的時候可以搭配上其他的食物一起，因為脆皮豆腐裡面含有大量的優質蛋白質，是人體很需要的，但是也有一個缺點，裡面蛋氨酸是比較少的。同時蛋氨酸，這可以構成我們人體必需的氨基酸，是可以直接參與到蛋白質的合成過程中的。而且魚、肉、蛋類，還有氨基酸的組成，實際上是非常適合我們人體需要的，特別是其中含有大量的蛋氨酸，和豆腐搭配起來，可以發揮出優秀的蛋白質互補效果。
脆皮豆腐裡面含有大量的皂角苷，是可以幫助抑制脂肪的吸收，還可以很好的促進脂肪的分解，對於預防動脈硬化的問題，可以有一定作用。不過皂角苷容易促進碘排泄，這時候就容易導致碘缺乏的情況，所以說脆皮豆腐和海帶、紫菜等一起吃就可以了，能補充大量的碘元素。
脆皮豆腐搭配白菜吃也不錯，白菜是富含水分、膳食纖維的蔬菜，其中的維生素C也