⑴ 豬肉芹菜包餃子，好吃嗎
很好吃的。
餡料做法：
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗凈；
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分擠到碗里，待會再用。（盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包）
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
麵皮做法：
1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
3、用擀麵杖擀好餃子皮；
4、將餡料放入皮中，對邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小竅門：芹菜是不需要用開水焯的，一是會去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。
⑵ 青菜餡餃子怎麼做好吃
❖目錄
1青菜餃子餡的做法
1青菜餃子餡的做法
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反復三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗凈水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜里的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。
但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水，導致口感不好。而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
⑶ 餃子加青菜怎麼做好吃
吃慣了韭菜餡餃子，就想換個清淡點的口味，正好南京這個時節的青菜特別好吃，想著就包青菜豬肉餃子唄。
評分
煮 咸鮮味1小時
主料 4人份
豬肉(肥瘦)2斤、小白菜3斤
輔料
姜適量、大蔥適量
青菜豬肉餃子步驟1
買的青菜切頭洗凈
步驟2
買的豬肉絞成肉糜
步驟3
將青菜放開水裡淖下水
步驟4
肉糜加老抽加生薑大蔥沫調和，順一個方向攪拌，不停的加點水
步驟5
青菜剁成細粒狀
步驟6
和面成團，切成四份，放在盆里醒醒
步驟7
將剁好的青菜擠去水份，放在肉餡盆里
步驟8
鐵鍋加油燒熱
步驟9
倒上熱油，攪拌豬肉青菜餡，加生抽加鹽，加水，順一個方向不停的攪拌
步驟10
取出四分之一面團，揉一揉
步驟11
揉成條狀二根，面板上加麵粉
步驟12
將條狀面切成小段，按平
步驟13
擀成麵皮，沾點麵粉防止沾粘
步驟14
包成餃子，擺放在竹屜上
步驟15
用幾頭蒜放在搗臼中敲打，
步驟16
加上生抽成蒜泥
步驟17
鍋燒開水放入餃子煮，加點鹽防止溢出
步驟18
水開三次後，餃子浮上水面，就表示熟了
步驟19
關火裝盤
步驟20
配上蒜泥，絕配，味道很好
步驟21
裝一碗餃子水，
步驟22
可以上桌吃餃子了
烹飪技巧
大青菜要用開水淖下水，擠出水份再用。餡要不停的加水順一個方向攪拌，燒點熱油澆到餡中，煮餃子時放點鹽防止溢鍋。面團和好後要放起來醒一醒
⑷ 青菜餡兒的餃子怎樣做
食材明細
主料
花菇適量
青菜適量
面適量
- 輔料
小蔥適量
花椒適量
- 配料
鹽適量
蚝油適量
味精適量
十三香適量
色拉油適量
8
包好餃子，煮5分鍾即可。
花菇青菜素餃子的做法步驟
⑸ 青菜餃子怎麼包才好吃
蔬菜餃子屬於家常菜菜菜譜，主要原料是面、肉，雞蛋，蔬菜。工藝是煮，製作難度中等。舒服不如倒子，好吃不如餃子。這是小二老家的俗語，可見餃子是多麼深入人心的食品。
做法一：
配料：白菜、小青菜、香菜、胡蘿卜、香蔥、姜。
調料：鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、雞精、香油。
1、豬肉剁碎加姜泥一起再剁勻。
2、蔬菜洗凈，備用。
3、麵粉加水揉成團，用保鮮膜包上待用。
4、胡蘿卜擦絲，香蔥切末。
5、青菜焯水，擠掉水分，和肉餡一起剁勻。
6、放入胡蘿卜和香蔥。
7、調入調料。
8、包好餃子煮熟即可。
做法二：
蔬菜餃子的原料：麵粉、胡蘿卜、菠菜；
蔬菜餃子的配料：肉餡500g，蝦仁200g，韭菜適量，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量；
蔬菜餃子的做法：
1、和面，把炸的胡籮卜汁、菠菜汁放進去一起和；
2、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
3、肉餡500g，蝦仁200g，韭菜適量，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量，攪拌上勁。
4、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，然後開始包嘍。
5、包好後的餃子蒸熟，餃子隆重登場。
溫馨提示：
1、蝦仁去線方法：活蝦子買回來時就把蝦子頭扯下來，扯的時候慢點，特別是靠近蝦頭上面時慢慢弄，就能扯出蝦腸子出來了。
⑹ 菜心青菜可以包餃子嗎
可以啊，這樣的更嫩，口感更好，不過包餃子之前一定要用鹽水把青菜泡干凈了。
⑺ 青菜包餃子怎樣做好吃
最受歡迎，也最普遍的蔬菜取一青菜，含有豐富的維他命C及胡蘿卜素。其昧清甜，無特殊氣味，若不喜歡特殊香氣，帶有清淡甜昧的青菜，是很好的選擇。材料鮮肉餡佔1／3、青菜佔2／3鮮肉餡150克、青菜1000克調味料鹽、味精、油
做法
1、青菜燙過後撈起。
2、浸水冷卻。
3、切粒加調料拌勻再與肉餡拌勻。
⑻ 青菜餃子怎麼包呢
青菜豬肉餃子的做法如下：
1、准備小油菜、大蔥、香菇。
2、干香菇泡發後用熱水沖洗干凈，然後再用開水浸泡，泡好後水晾涼留用。
3、青菜洗干凈後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。
4、香菇擠干水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用。
5、先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收後調入五香粉、白鬍椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻。
6、將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。
7、最後加入青菜碎拌勻，包的時候再調鹽。
8、小麥粉中慢慢加入220克水和成面團，餳十分鍾。
9、分塊搓成長條，切成小劑子。
10、將小劑子壓扁後擀成餃子皮。
11、包餃子，包好後入開水鍋煮熟，可以蘸自己喜歡的汁。
⑼ 捲心菜能做餃子餃嗎
當然能做嘍。很好吃滴。做法如下：
主料
捲心菜1個
豬肉400克
輔料
油3勺
味極鮮醬油1勺
鹽適量
雞精適量
捲心菜餃子的做法
1.
麵粉加入水揉成面團醒一會。
2.
豬肉切成小丁加入醬油腌一會。
3.
捲心菜洗凈控水後切碎，撒點鹽腌一會擠掉水分。
4.
捲心菜和豬肉放入干凈盆中，加入點小蔥碎，加入油，鹽，雞精，味極鮮醬油拌勻成餡。
5.
面團醒好了，揉勻揉成長條，切成劑子。
6.
將劑子按扁後擀成餅。
7.
取一個餅，放入餡料。
8.
包成餃子。
9.
入鍋煮熟。餃子全部翻個肚皮鼓鼓的就煮熟了。
烹飪技巧
煮餃子時在水裡加點鹽或蔥段可防粘。餃子煮至全部翻個並且肚皮鼓鼓的就熟了。
⑽ 青菜餃子餡怎麼做好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。