草魚（或花鰱魚） 1隻（約兩斤） 、 石膏豆腐 約1斤 、 辣子面（自製是最好的了） 適量 、 蔥姜蒜 適量 、 郫縣豆瓣 少許 、 花椒面（自製最好） 少許 、 料酒，醬油，白糖，雞精 適量
烹飪
⑵ 干豆腐怎麼炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准備材料】
干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿卜半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蚝油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽調味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
⑶ 豆腐乾可以和什麼菜一起炒
通常家常用芹菜辣椒一起炒比較多。
芹菜辣椒炒豆乾
食材准備：香乾切成小條狀，便於入味。外觀看既有白色的面又有金黃色的面，很美觀。芹菜切段，芹菜莖和芹菜葉分開；辣椒切成小斜段；生薑切成小丁。
⑷ 豆腐乾和什麼炒來好吃
⑸ 豆腐乾和什麼一起炒好吃 豆腐乾和啥一起炒好吃
1、豆腐乾和什麼一起炒好吃：豆腐乾可以和韭菜、芹菜、臘肉、雪菜、五花肉、韭菜、紅辣椒、香蔥、蘿卜、蝦仁其中任意一樣搭配一起炒著吃。
2、豆腐乾相比豆腐而言它的凝固性更強，味道更香，其中豆乾、芹菜和瘦肉一起炒是家常菜中經常出現的，葷素豆類三樣搭配，營養俱全。
⑹ 干豆腐都能炒什麼
尖椒干豆腐
材料：
干豆腐350g，豬瘦肉80g，油適量，鹽適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，花椒粉適量，土豆澱粉適量，尖椒50g
做法：
1.
干豆腐洗凈，切成條狀
2.尖椒洗凈切成切刀
3.瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
4.鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香
5.加入豬肉
6.翻炒至豬肉變色
7.加入醬油和花椒粉
8.加入干豆腐
9.翻炒均勻
10.加入少許水大火燒開
11.放入切好的尖椒加入鹽調味
12.最後用用水澱粉勾芡
干豆腐菜卷
材料：
裡脊50g,干豆腐3張，油適量，胡蘿卜1根，大蔥半根，香菜適量，香其醬1袋
做法：
1.
新鮮干豆腐洗凈用熱水燙一下
2.胡蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈備用
3.蔥切大段，在切成絲
4.干豆腐改成見方的塊，先放胡蘿卜絲，蔥絲
5.加香菜葉
6.卷好改成斜刀，切段
7.依次擺到圓盤，盤中間放一圓碗
8.裡脊切成絲
9.鍋里下油爆炒肉絲
10.肉絲發白加入一代香其醬
11.炒勻起鍋倒入碗內
12.好看不，上菜了
油菜海帶豆腐絲
材料：
油菜200g，干豆腐300g，泡發海帶200g
做法：
1.
主輔料： 油菜、干豆腐、海帶
2.
把泡發洗凈的海帶和干豆腐切絲。
3.
把油菜洗凈、切條。
4.
熱油炒香蔥花。
5.
放入海帶絲、豆腐絲。
6.
翻炒後，加適量蚝油。
7.
加適量水，燒制2分鍾，至豆腐絲、海帶絲軟一些。
8.
加鹽調味。
9.
放入油菜。
10.
翻炒均勻。
11.
旺火收汁，即可關火。
⑺ 干豆腐炒什麼菜好吃又簡單
干豆腐炒什麼都可以吃，它是非常好搭配的一種食材，因為你願意吃什麼都可以搭配，我覺得最好吃的是柑橘干豆腐，尖椒炒出來是比較美味的佳餚，不信你試試嗎？
⑻ 豆腐乾怎麼炒才好吃 三種簡單又好吃的豆腐乾做法
1、胡蘿卜炒豆腐乾。備好豆腐乾、胡蘿卜還有青菜以及料酒跟鹽，再備上白糖醬油還有水澱粉。將豆腐乾直接洗好了切成段，將胡蘿卜削皮後切塊。備好鍋加上油將豆腐乾下鍋芳草，再將胡蘿卜倒進去。將青菜、料酒還有鹽以及白糖下鍋，再倒入醬油和水燒煮一會。最後將水澱粉直接勾芡後即可。
2、青椒炒豆腐乾。備好小青椒、豆腐乾、鹽味精還有色拉油以及蔥。將青椒洗好了，不想吃啦的去籽後直接切絲了，將豆腐乾洗好同樣切絲放入碗中。豆腐乾加入鹽腌制。另取一碗加上油，再將青椒倒進去攪拌了。備好鍋直接將青椒隔水加熱了。再將豆腐乾以及蔥跟鹽和味精放進去，繼續再蒸熱三分鍾。
3、芹菜炒豆腐乾。備好豆腐乾、芹菜，煙肉，辣椒還有蒜頭以及雞粉跟菜油和鹽。將芹菜自豪了直接切段，豆腐乾切絲了，辣椒切段。備好鍋加油直接將蒜頭爆香了，再將辣椒以及煙肉下鍋加上豆腐乾以及芹菜翻炒，最後將雞粉跟鹽下鍋後即可。
⑼ 干豆腐炒什麼好吃
干豆腐是一種非常好吃的美食，他其實就是豆腐，晾乾以後就變成了干豆腐，所以干豆腐的營養價值也是非常的高的，味道也是非常的好吃的，那麼干豆腐炒什麼好吃，小編就針對這個問題，為大家做出了以下的資料整理，一起來看看吧。
干豆腐炒什麼好吃呢
1、尖椒干豆腐
將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;尖辣椒切片;炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色;下入干豆腐煸炒.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
2、麻辣豆腐絲
將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。鍋內放油，放入豆腐絲、鹽，之後加醬油，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;鍋內放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之後放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
3、干貝小魚干豆腐味增湯
備好所有材料，干貝加水略泡過，板豆腐切丁，蔥花切末，取一湯鍋，加入適量水煮滾後，依序放小干貝及小魚乾，再放柴魚片及海帶芽，略煮一分鍾後，再放入味噌及豆腐，放入豆腐後，湯品略有降溫，等湯品略滾後，再放入蔥花，關火，再灑點香油，就完成了。
4、東北干豆腐青菜卷
雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬;黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
5、青紅椒干豆腐炒千張
千張切成1厘米寬的條。鍋里燒水，把干豆腐用水煮過，撈出備用。鍋里的油燒熱，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青紅椒。倒入生抽，然後倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。根據口味加入適量的鹽，翻炒即可。
6、素炒干豆腐
蔥花爆鍋，炒西紅柿，加一點水;開鍋，下干豆腐翻炒，加韭菜、蚝油、鹽;水澱粉勾芡，出鍋。