1. 香菇餃子餡做法
香菇餃子餡做法大全
餃子是百姓愛吃的麵食之一，平常不想做飯了，包個餃子或下碗面條什麼的都是很方便的事，香菇豬肉餃子餡怎麼做?下面我們一起來學習一下吧!
香菇韭菜水餃餡
餃子餡既營養又美味的方法：
1、肉與蔬菜搭配合理。依據膳食酸鹼平衡的原則，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜，肉為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油。
2、菌類、藻類做餡較好。菌菇類有特殊的鮮香味，肉類餡料加各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，既營養又美味。
3、素餡的`搭配營養。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大，應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
4、烹調方法。肉餡加花椒水給餡料增香，朝一個方向攪動，要先打上勁再加料。素餡加花椒油拌餡特別香。
材料：麵粉400克，豬肉餡300克，韭菜200克，香菇150克
調料：鹽4克，薑末10克，調餡粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法： 1、豬肉餡放入大碗中
2、調入鹽、調餡、香油、蚝油拌勻
3、香菇切末放入碗中
4、韭菜切末，與薑末一起放入碗中
5、拌勻
6、麵粉加溫水和成面團，醒20分鍾，面團下劑，擀皮，包入餡料，捏成水餃
7、鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可
廚房小語：餡料與調味料可依據自己的喜好搭配。
香菇水餃肉餡怎麼做
包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營養價值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡單的事情，下面的步驟和過程就可以做個參照，看看是不是這樣?
1.首先片去肉皮;
2.再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁;
3.切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁;
4.剁成肉糜狀放入大的容器中;
5.豆乾切成小碎丁;
6.香菇去根後切成小碎粒;
7.切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末;
8.放入調料用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。
香菇蘿卜肉餡水餃
原料：瘦肉餡兒、香菇、白蘿卜、蔥絲、薑末、花生油、鹽。
製法：
1、把干香菇泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
5.將肉餡包入餃子皮，上鍋清蒸或水煮即可。
貼士
香菇餃子餡怎麼做才好吃?
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多人可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜、干裙帶菜等。
;2. 香菇包餃子的做法
第一步：准備食材，首先要准備好製作香菇餃子的食材，香菇餃子的食材有：新鮮的香菇、五花肉、生抽、老抽、香菜、食用鹽、食用油、雞蛋、麵粉、澱粉、生薑汁、五香粉、花椒水等等，再將從超市買回來的新鮮香菇清洗干凈，撈出來瀝干水分，然後把香菇用刀剁成丁，放到一旁的干凈碗中備用，然後再把生薑、香菜、五花肉通通清洗干凈，再切成丁，放在一旁的碗中留置備用。
第二步：准備一個干凈的鍋，放入適量的食用油，將切成丁的香菇放入鍋中翻炒，等香菇炒制出香味的時候，可以放一些少許的食用鹽用來增加香菇中的味道，然後就可以把鍋中的香菇盛出來，放到一旁備好的碗中。再把切好的五花肉丁，加入一些生抽、香菜、老抽、花椒水、食用油和食用鹽用來調制餡料。把炒熟的香菇和腌制好的五花肉，放到一個碗中，然後加入一些香菜和雞蛋，使其充分的攪拌均勻。
第三步：准備一個干凈的容器，放入一些麵粉、澱粉、食用鹽、雞蛋和適量的水，攪拌均勻，然後揉至成團，等面團發酵完成後，就可以將面團切成一小塊面團，再用擀麵杖把小面團壓成餃子皮，把調好的餃子餡用餃子皮一個個的包起來，捏成元寶的形狀，放到一旁備用。
第四步：准備一個干凈的鍋，在裡面加入適量的清水，開大火燒開，等水燒至沸騰後，再把包好的香菇餃子放到鍋中煮制，在把餃子放入鍋中之前，要在水中加入適量的食用鹽，這樣才不會讓餃子在鍋中的破皮或者是粘連在一起，在餃子放入鍋中之後，轉小火煮制餃子。等水再次沸騰的時候，加入少量的涼水，這樣做的作用可以是防止餃子煮制太久後，會破皮，因為水的溫度過高的話，就會造成餃子皮熟了，而餃子餡卻沒有熟，最後等餃子全部煮制漂浮起來後，就可以將餃子從鍋中盛出裝盤了。
3. 香菇餃子餡怎麼調好吃
香菇餃子餡製作如下：
1鮮香菇洗凈切碎。
2炒鍋熱油，用中火。 (可以多放些油，因為多餘的油可以放入餃子餡中)
3倒入醬油和糖，轉小火炒。
4大約3分鍾左右，香菇明顯變軟，出了香菇味即可關火。
5因為已經放過醬油， 稍後拌餃子餡時可以不用再放醬油了。
6出鍋後拌入任何帶香菇的餃子餡中。
餃子起源：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃子是古老的漢族傳統麵食。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
4. 香菇瘦肉餡餃子怎麼做好吃
無論南北，中國人都好餃子這一口，餃子的包法多種多樣，餡料更是千變萬化非常豐富。下面是我推薦給大家的香菇瘦肉餡餃子的做法，供大家參考。
香菇瘦肉餡餃子的做法
香菇瘦肉餡餃子的所需材料
香菇瘦肉餡餃子的步驟
1.香菇提前泡發好。
2.准備一根胡蘿卜和餃子。
3.瘦肉剁成肉末後加入一個雞蛋，醬油，蚝油，鹽，胡椒粉，澱粉。
4.加入調味料的瘦肉攪拌均勻。
5.胡蘿卜擦成絲，香菇瀝干水分也剁成末。
6.切好的胡蘿卜和香菇倒入到之前拌勻的瘦肉餡中。
7.調和均勻後先倒入適量油拌勻，再加入適量鹽。
8.用筷子徹底攪拌上筋。
9.拿一張餃子皮包入適量餡，包成餃子。
10.包好的餃子放入鍋內煮熟，水開後放三次水即可。
豬肉的選購
1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。
5. 鮮香菇餃子餡做法
香菇中不但含有豐富的碳水化合物、粗纖維、灰分B族維生素和鈣、磷、鐵等有利於療愈小兒佝僂病及貧血症的微量元素，還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，的確具有抗病毒能力。香菇中豐富的多糖，可調節人體內免疫T細胞活性，可降低腫瘤的復制和擴散，因此常用於癌症患者放療、化療後的食療。下面是我帶來的鮮香菇餃子餡做法，希望對你有幫助。
香菇餃子餡做法一
步驟：
1、材料
2、把所以材料剁成末，加適量的鹽，蚝油攪拌均勻
3、加少許的鹽炒熟
4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好
5、大火蒸5分鍾左右
香菇餃子餡做法二
主料：餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵。
調料：色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。
做法：
1、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
2、香菇擠干水分，切成小丁。
3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
4、肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
5、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
6、把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
7、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。
8、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
烹飪技巧：
1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。
2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。
香菇餃子餡做法三（帶香乾）
主料：夾心肉適量，香菇適量，豆乾適量，餃子皮適量。
配料：鹽適量，小蔥適量。
做法：
1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。
2、切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁，剁成肉糜狀放入大的容器中。
3、豆乾切成小碎丁，香菇去根後切成小碎粒。
4、切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。
5、用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。
香菇餃子餡做法四
主料：鮮豬肉500g，干香菇150g。
輔料：油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽20g，蚝油20g，小蔥150g，薑末30g。
做法：
1、豬肉洗干凈後，把皮割下來。
2、然後把豬肉剁碎。
3、把小蔥與姜切成細末備用。
4、香菇泡發後，也切成細末。
5、把切好的香菇，小蔥，薑末一起放入肉泥中。
6、加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。
7、取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。
8、然後捏成一個餃子。
9、如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。
10、鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復三次。
11、當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
香菇營養價值
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治艾滋病的功用。
香菇餃子餡做法介紹
香菇餃子餡怎麼做才好吃
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...
做香菇餃子餡的注意事項
1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恆原則上看出，這並不利於營養均衡。
2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。
4、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
5、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
香菇餃子餡的包法
1、可愛葵花型。葵花型的餃子，需要用到兩張皮哦。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發揮描繪出心中最美麗的葵花狀。
2、歡樂的小魚兒。想像力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的'畫，在圖畫里標出各個點，將畫對折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復直至另一邊，最後封口即可。嘗試過後，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。
3、元寶型包法。金元寶，裡麵包著巧克力，但現在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，然後把餃子兩端向中間彎攏，要實現這個形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最後將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起，大功告成了。
4、田格狀包法。取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成「田字形」方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。
5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復步驟就可以實現了。 ...
香菇餃子餡的食材選購
做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！
1、如何挑選香菇
香菇的選擇應該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細節也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否乾爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬鬆如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。
2、如何挑選豬肉
新鮮的豬肉應該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。
6. 香菇餃子怎樣做
現在和我一起來看看我的香菇餡餃子的做法，有興趣的朋友一定要試一試，好吃不如餃子，動起來。
香菇餡餃子的用料
麵粉500克 香菇500克
豬肉250克 大蔥1根
姜1塊 蚝油1勺
胡椒粉1勺 醬油1勺
食用油1勺 鹽適量
香菇餡餃子的做法
步驟11
成品
香菇餡餃子的烹飪技巧
香菇里有大量的水分，剁碎之後就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，這樣還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候依然會很嫩的。 香菇的柄比較干硬，做餡會影響口感，所以，建議把柄去掉，留著燉菜吃就行。
7. 香菇餃子怎麼做才好吃
香菇餃子用料
主料
餃子皮適量
豬肉餡適量
香菇5朵
調料
色拉油1勺
食鹽4克
雞精2克
姜4克
料酒5克
澱粉適量
白芝麻少許
小蔥適量
香菇水餃的做法
1.准備材料
2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用
3.香菇擠干水分，切成小丁
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻
5.肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）
6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）
7.把餃子皮對折，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊
8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）
9.煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦
8. 香菇肉餃子的做法
香菇、肉輔料蔥做法
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣 就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
具體步驟
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾；
2、將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
9. 香菇餃子餡的做法
香菇餃子餡的做法
說起餃子，不知道要勾起多少人的食慾。香菇餃子是最受歡迎的餃子之一，因為香菇餃子餡的做法比較簡單，吃起來也比較鮮嫩，所以不少人都很喜歡。想知道香菇餃子餡做法大全以及餃子餡怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻。
做法
1.准備材料。
2.鍋中放水燒開，放入洗凈的'去蒂的香菇，焯水一分鍾左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3.然後瀝干一段時間之後，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻。
5.肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。
6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7.把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然後右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)。
9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開。
10.再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鍾左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。
方法二
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鍾即可。
方法三
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
方法四
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜，香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間安排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用。
3、砂鍋放入清水，生薑片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鍾。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料，拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
;10. 怎樣做香菇餃子陷
怎樣做香菇餃子陷
1、材料：豬肉餡400克、香菇300克、蔥10克、姜，調餡料5克、鹽，味素各4克、料酒，醬油各10克、香油20克、高湯1小碗。
2、豬肉餡放入盆中，一小碗高湯分三次放入肉餡中，順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡滑嫩好吃。
3、蔥，姜洗凈切蓉備用。
4、肉餡中倒入料酒，醬油，鹽，味素，調餡料，攪拌均勻，放入蔥，姜攪拌均勻。最後放入香油攪拌均勻，最後放入香油，可以鎖住肉餡里的水分。
5、香菇去根洗凈。鍋中燒開水，放入香菇，水開煮3分鍾左右，撈出放入涼水中過涼，切碎，擠出水分。
6、香菇放入肉餡中攪拌均勻，香菇餃子餡就做好了。