原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的...
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
全部
② 香菇和什麼包餃子好吃
這個要看喜歡是素餡的餃子還是肉餡的餃子。
如果是素餡的可以考慮香菇青菜三鮮餃子(香菇青菜餃子)准備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
如果是肉餡的餃子可以考慮豬肉香菇餃子將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中等會補充其他的餡料哦。
③ 香菇餃子餡怎麼調好吃
香菇餃子餡製作如下：
1鮮香菇洗凈切碎。
2炒鍋熱油，用中火。 (可以多放些油，因為多餘的油可以放入餃子餡中)
3倒入醬油和糖，轉小火炒。
4大約3分鍾左右，香菇明顯變軟，出了香菇味即可關火。
5因為已經放過醬油， 稍後拌餃子餡時可以不用再放醬油了。
6出鍋後拌入任何帶香菇的餃子餡中。
餃子起源：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃子是古老的漢族傳統麵食。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
④ 怎樣做香菇餃子餡竅門
香菇餃子餡的做法，餃子，是很多人都很喜歡吃的一種食物，餃子的種類有很多，而且餃子的做法也都差不多，還算是比較簡單，學一學就能會。想知道香菇餃子餡的做法以及香菇餃子餡怎麼做好吃的竅門嗎？那就一起來看看吧。
方法三
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、麵粉+澱粉，和面，醒十分鍾。
4、擀皮，包好餃子，下鍋煮十分鍾即可。
方法四
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營養全跑了。
⑤ 香菇餃子餡怎麼做好吃
食材
主料
鮮豬肉
500g
干香菇
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
1勺
生抽
20g
蚝油
20g
小蔥
150g
薑末
30g
步驟
1.豬肉洗干凈後，把皮割下來。
2.然後把豬肉剁成。
3.把小蔥與姜切成細末備用。
4.香菇泡發後，也切成細末。
5.把切好的香菇，小蔥，薑末一起放入肉泥中。
6.加入自己喜歡的調味料，然後攪拌，就做成餃子餡料了。
7.取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。
8.然後捏成一個餃子。
9.如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。
10.鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復三次。
11.當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦
⑥ 香菇餃子餡怎麼做好吃
香菇油菜餡餃子
材料
麵粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油
做法1、和面這個大家都會我就不用說了吧。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了（包就不用說了）。之後開水鍋里煮熟即可。
牛肉香菇榨菜餡餃子
餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鍾備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料里，在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調制入味。
冬菇鮮肉餃子餡
15粒水餃份量。
材料
鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白鬍椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法1)將所有材料與調味料放入容器中
2)攪拌均勻即可。
玉米香菇蝦肉餃
豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10隻），甜玉米棒（半個），蘿卜（1/4個）
調味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）
做法1、甜玉米棒剝取玉米粒；蘿卜切小丁；香菇泡後切小丁；去殼的蝦切丁；
2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿卜丁放入一起剁。然後香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。
3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可
⑦ 剩下的豬香菇餃子餡可以做哪些美食
做包子，餡餅，或者包在辣椒油豆腐肚子里，放鍋里悶熟也很好吃。
⑧ 煮過的剩餃子怎麼做好吃
跟普通的水餃相比，加了料的的酸湯水餃更讓人難以抗拒。換個煮法，立馬比普通水餃好吃10倍。一口皮薄餡大的水餃，再喝一口酸辣爽口的湯，一口氣吃幾十個都不夠。哈妹教你2款酸湯水餃的做法（辣和不辣的2款），換換口味也不錯，喜歡就學學吧~
酸湯水餃
配料:
麵粉500g、後腿肉半斤、豆角、蔥、姜適量
烹飪步驟:
1.麵粉加鹽水和成稍軟面團，用刀分兩份如圖
2.用手搓圓條狀，切成小劑型， 撒麵粉按扁
3.用擀麵杖擀成餃子皮狀
3.包成餃子形，沸水煮約五分鍾即可
5.鹽、油潑辣子、醬油、香醋、雞精、香油調汁加煮餃子面湯，乘入餃子即吃
香菇豬肉酸湯水餃（無辣）
配料:
豬前腿400克、香菇200-300克、白菜葉300克、胡蘿卜半根、蔥白一段、姜一小塊、鹽（餡）少量、玉米油10-20ml、胡椒粉少量、蚝油10-15克、生抽5ml、鹽（湯）少量、胡椒粉少量、岐山香醋一大勺、生抽少量、雞精（可不放）少量、香油少量、蔥綠少量、紫菜少量、鹽（煮餃子）一小勺
烹飪步驟:
1.豬前腿肉剁成泥
2.香菇去蒂，在淡鹽水中浸泡10分鍾，用水沖干凈
3.白菜只取菜葉， 白菜煮軟取出
4.胡蘿卜去皮切絲，鍋中放入適量水燒開放入胡蘿卜煮軟取出
5.香菇煮熟盛出，香菇涼溫放入紗布中（白菜和胡蘿卜方法一樣），抱緊擠出水分
6.擠干水分的香菇，白菜和胡蘿卜放在案板上，剁碎放入肉餡中。蔥切末，姜去皮切末，放入少量鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米油，用筷子順著一個方向攪打肉餡（攪到肉餡起勁）
7.包好餃子
8.鍋中放入適量水燒開，加入少量鹽，放入餃子，蓋上鍋蓋煮餃子，餃子飄起來，打開鍋蓋繼續煮
9.碗中放入少量鹽，醋，生抽，雞精，蔥末，紫菜，將餃子盛入碗中，滴入少量香油即可
菜譜小貼士: 水開再放入蔬菜煮，煮餃子的時候加入少量鹽可使餃子不沾，餃子皮也更勁道！喜歡辣子的再放一點油潑辣子吧！
⑨ 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
⑩ 香菇如何包餃子吃
香菇餃子餡怎麼做好吃
方法一
材料：肉泥，干香菇，白菜，餃子皮，蒸魚油，食鹽，色拉油，雞精，胡椒粉。
做法
1、首先就是要去買半斤五花肉，回家之後把它剁成肉泥。取約一兩干香菇，水發後剁成碎末，與肉泥一起拌勻就行。
2、取4至5片白菜葉子，洗凈後剁成碎末。
讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。
步驟五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。