你好
1. 豆腐兩塊洗凈，北豆腐或南豆腐都行，相對來說北豆腐好用點。南豆腐用石膏作為凝固劑，而北豆腐用鹽鹵作為凝固劑。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。這里用的是北豆腐。
2. 豆腐切成4×5cm大小，厚度約8mm的方塊，切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬，達到一種外脆里軟的口感。
3. 鍋中放一層油，放入切好的豆腐塊中火煎制。
4. 煎的過程中翻翻面，看是不是煎到了火候。
5. 一直煎到表面金黃就好，煎豆腐的時候沒顧上拿相機，用手機拍的顏色稍微有點偏差，應該是金黃色的才對。
6. 豆腐比較多，一次沒有煎完，又煎了一小鍋，這次用相機拍的，正確的白平衡下豆腐的顏色是金黃的。
7. 豆腐煎好後，調照燒汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以嘗嘗口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根據自己食材的多少按照這個比例調制就行。
8. 鍋內放一點油，把幾片蔥爆香後撈出。
9. 倒入調好的照燒汁。
10. 開大火燒開。
11. 轉小火熬制，到稍微有點濃關火，家常基礎版的照燒汁就做好了。做照燒雞肉等肉類的時候，照燒汁熬到比較濃郁狀態和肉類的口感比較搭配。今天做的是照燒豆腐，是一道素菜，照燒汁就沒有熬那麼濃，而是用水澱粉勾了一點薄芡，讓豆腐吃起來不那麼齁。
12. 倒入豆腐翻勻就可以出鍋了。
13. 盛盤撒蔥碎做裝飾。
❷ 豆腐紅燒福壽魚怎麼做
豆腐紅燒福壽魚怎麼做
材料
豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
❸ 福壽魚湯的做法，豆腐福壽魚湯怎麼做好吃
1.魚清洗凈擦乾＜魚肚子裡面那層黑膜很腥要刷掉＞小蔥打結，大蔥，姜切好．
2.用塊姜在鍋里抹一遍＜據說防止粘鍋＞
3.鍋里放油爆香薑片放魚用中火兩面煎黃，把魚推到鍋的一邊，放大蔥爆香．
4.之後加入水沒過魚，放蔥結．大火煮開轉中煮10多分鍾＜湯出奶白色＞．
5.放丸子繼續煮10分鍾．
6.放入豆腐和鹽中火再煮3－5分鍾即可．小心別把豆腐煮壞了．
❹ 鮮美的福壽魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
福壽魚 ：1條
豆腐：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
姜：適量
蔥 ：適量
辣椒：適量
第一步
1.准備好所有食材
第二步
2.把福壽魚處理干凈備好
第三步
3.把蔥姜洗凈切好
第四步
4.把油下鍋燒熱放姜下去
第五步
5.把魚用鹽腌下放4里炸
第六步
6.放醬油辣椒到5里
第七步
7.放水到6里煮開放豆腐
第八步
8.把7再煮開即可
輔料
具體步驟
❺ 魚豆腐的簡單吃法有哪些
紅燒魚豆腐
材料：魚豆腐6塊、黑木耳(切細片)1大片、紅蘿卜(切薄片)0.2根、蔥(切段)2支、老薑(切片)1小塊、蒜(切末)2顆、醬油4大匙、米酒1大匙、糖麵粉白醋各2大匙、烏醋太白粉各1大匙、香油0.5大匙。
做法：中火起油鍋（油約2大匙），將的魚豆腐放入煎至兩面呈金黃色後，將魚豆腐撈出備用。以太白粉水（1/2大匙太白粉：1/2大匙水）勾薄芡，並滴上幾滴香油。魚豆腐的家常做法大全
一、魚豆腐拌海蜇
主料：魚豆腐3塊即食海蜇1袋辣椒油適量香菜適量花椒油適量。
做法：魚豆腐煮熟切條，香菜洗凈切段，海蜇用袋內自帶的調料包調味，把切條的魚豆腐扣在上面，淋上辣椒油和花椒油，頂端擺上香菜。二、茭白魚豆腐煲
主料：茭白150g魚豆腐100g。
做法：魚豆腐備好待用。茭白、杏鮑菇備好待用。蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。上油鍋，下姜。放入茭白翻炒。放入杏鮑菇翻炒。放入魚豆腐翻炒。放入蔥翻炒。放入雞精翻炒。盛出待用。三、魚豆腐戲西蘭花
主料：西蘭花250g魚豆腐100g胡蘿卜80g辣椒30g。
做法：西蘭花撕小朵，焯水備用，魚豆腐煮熟備用，鍋熱後先放入胡蘿卜翻炒，這樣胡蘿卜素才會更好的被吸收，然後放入西蘭花，魚豆腐，辣椒翻炒片刻加鹽調味即可。吃魚豆腐的好處
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。魚豆腐一年四季均可食用，尤其適合秋冬季食用。
❻ 如何做福壽魚燜油豆腐
湘西部落小編的解答1. 把魚去鱗切成一塊塊用鹽泡淹
2. 姜切絲，蒜切段，豆腐切成一小塊塊備用
3. 把油放入鍋中熱好，再加入姜小炒一下，然後把泡淹好的魚放入鍋中煎炸八分鍾後加入一碗水燜煮，再放豆腐，蒜，鹽一起燜煮五分鍾後出鍋。
❼ 福壽魚怎麼吃
清蒸福壽魚
食材：福壽魚一條約500克，生薑數片，料酒適量，鹽適量，生抽適量。
方法
1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以後一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等颳去，另外魚肚子裡面的那層黑膜也要洗掉。
2、魚處理好之後在魚身上橫著往裡斜切三、四刀。
3、生薑切大片。
4、在每一道劃痕上都塞一片生薑，魚肚子里也塞幾片。
5、把魚放進盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個小時入味去腥。
6、半個小時以後把腌魚出來的水倒掉，放上蔥結。大火燒開以後上鍋。
7、蒸10至15分鍾就可以關火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。
8、出鍋後淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成。
福壽魚清蒸，可以將其營養價值最大的保留下來。但是有的時候吃多了清蒸就會覺得沒有味道，這時就需要將福壽魚做成另一種口味了。
紅燒福壽魚
材料：福壽魚1條(約500克)，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許。
做法
1.熱油鍋，爆香生薑。
2.福壽魚用廚房紙巾吸干水分，放進鍋里，慢火煎至金黃。
3.翻面，同樣煎至金黃。
福壽魚的炸的時候，就要注意了，不可火頭過猛，小火炸是最好的。要是炸焦了就得不償失了。
4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬。
5.加入沒過魚身一半的清水。
6.加入1小勺鹽。
7.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁。
8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
福壽魚的做法就給大家介紹到這里了，接下來我們說說吃福壽魚都有哪些好處。一起了解一下吧。
吃福壽魚有什麼好處
1.羅非魚能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。
2.羅非魚含有DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。
3.羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。
4.羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。
❽ 豆腐福壽魚湯最正宗的做法
前言
昨天老公和同事去魚塘釣了好多福壽魚，聽說魚和豆腐搭配能有益於鈣的吸收，所以就買了些豆腐一起煮了個湯，對於夏天，來點清淡的很好哦
材料
主料：福壽魚1條、嫩豆腐3塊；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蒜1瓣、姜1小塊、蔥3根、花生油適量
豆腐福壽魚湯
1
魚，豆腐，蔥洗凈
2
豆腐切成小塊
3
蔥切段，蒜剁碎，姜切片
4
起鍋，加油，入蒜末爆香
5
把福壽魚放入鍋中，稍微炸一下兩面
6
加入半瓢水
7
下薑片，蓋上蓋子煮沸
8
煮沸後，倒入豆腐，加鹽，花生油，蓋上蓋子繼續煮十分鍾
9
倒入蔥段，加雞精，即可出鍋享用。
小貼士
無