A. 西紅柿雞蛋湯竅門
夏天來了，多喝點湯湯水水對身體有很多好處，不僅能補充營養，還能補充水分。夏天的湯忌油膩，盡量清淡些，比如絲瓜雞蛋湯、西紅柿雞蛋湯就非常不錯。
西紅柿雞蛋湯做法簡單，是一道最普通的家常菜，很多人都會做，但每個人做的都不一樣。有些人的西紅柿雞蛋湯清湯寡水，有些人卻又濃又鮮，做法都差不多，關鍵在細節上。今天我和大家分享一下大廚做西紅柿雞蛋湯的方法，愛喝的朋友不要錯過哦。
大伯是飯店的廚師長，這個做法也是和他學的，學會後才發現，之前不好喝是因為做錯了。
這道簡單的家常菜，做法卻大有不同，有些人會先把西紅柿炒一下，有些人就直接加水煮了，大家肯定認為炒一下是對的，實際上2種做法都是錯的。
大廚伯伯說，西紅柿雞蛋湯好喝的秘訣，還是在西紅柿上，需要進行一些處理，這樣才會又濃又鮮。夏天了，是西紅柿大上市的季節，營養豐富，可以多給家人做西紅柿雞蛋湯喝。不會做不要緊，只要按照我分享的方法做，保證味道非常鮮美香濃。
【西紅柿雞蛋湯】
准備新鮮西紅柿、雞蛋、干紫菜、香蔥、料酒、白鬍椒、食鹽、豬油。
做法：購買新鮮的西紅柿，裝進保鮮袋或保鮮盒裡，存放1~2天，當西紅柿變軟後即可，冬天可能需要放更長時間。
西紅柿變軟後，用清水沖洗干凈，大碗里倒入適量開水，西紅柿劃個小口，放進開水裡燙2分鍾，剝掉西紅柿的外皮，將果肉切成小塊即可。
小碗里打入幾個雞蛋，加入適量的料酒攪拌均勻，要攪拌至雞蛋液起泡，這樣才算攪均勻，加入料酒可以有效去除蛋腥味。
炒鍋燒熱，加入適量的豬油，融化並達到六成熱時，倒入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒，直到炒出很多的紅汁，馬上倒入適量的開水。
開大火煮2分鍾，西紅柿煮軟後加入適量的食鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻，倒入小碗里的雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣蛋液就會變成細細的蛋花。
出鍋前加入適量的干紫菜，撒一把蔥花，攪拌均勻後即可出鍋，好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。
————【烹飪小貼士】————
第一、很多人都是買了西紅柿直接做湯，這是不對的。因為很多西紅柿都是催熟的，回家後應該密封存放一段時間，就可以讓西紅柿完全成熟，成熟後就會有很多的西紅柿汁，用它來做西紅柿湯才會又濃又鮮。
第二、西紅柿存放後，記得剝掉西紅柿皮，不然口感會很不好。西紅柿去皮很簡單，可以用開水燙，也可以煮，處理過後西紅柿會更軟，做好的西紅柿湯味道更鮮美。
第三、炒西紅柿時，不要用植物油，用豬油炒，有植物油無法比擬的香氣，味道更香，豬油炒後西紅柿雞蛋湯保證香濃可口。
第四、做西紅柿雞蛋湯時，可以多加點一樣食材，那就是紫菜！紫菜算是一種海鮮，味道鮮美，加入後能夠大大地提升口感，讓西紅柿雞蛋湯變得非常鮮美。
做西紅柿雞蛋湯，要炒還是直接用水煮？不少人做錯，難怪不濃不鮮。西紅柿雞蛋湯口感清淡，味道鮮美，很多人都愛喝，但做得好喝的並不多。愛喝西紅柿雞蛋湯的朋友，自己做的時候先把西紅柿放一放，變軟後去掉皮，這樣做西紅柿雞蛋湯就會非常好喝。
如果買的是比較軟的西紅柿，就不用放了，直接去皮後炒一下就可以做湯了。
B. 西紅柿雞蛋湯怎麼做變甜呢
我們平時在家裡做菜，除了燉、炒的菜餚之外，最後總要做一碗湯菜，比如說西紅柿雞蛋湯，就是最常見的一道湯菜。西紅柿雞蛋湯做法簡單，味道酸甜可口，顏色鮮亮，所以非常受歡迎，大人小孩都喜歡喝。
但是任何事情都是這樣，往往看似最簡單的事情，反而不一定能做好，做西紅柿雞蛋湯就是這樣。看到別人做出來的雞蛋湯，顏色誘人、味道酸爽，而自己做出來的則是清湯寡水、食之無味，很多人就會感覺到非常郁悶。
其實西紅柿雞蛋湯做不好，主要還是沒有掌握住其中的關鍵步驟，看似操作簡單的西紅柿雞蛋湯，裡面還是有不少技巧的。做西紅柿雞蛋湯，掌握好勾芡和調味順序，蛋花漂亮，味道酸甜鮮美。
這步操作，一定要把西紅柿炒透、炒爛，讓它裡面的汁液都稀釋出來，這一點很重要，很多人直接把切好的西紅柿放在湯里煮，那就錯了，如果這樣操作，出來的西紅柿雞蛋湯，就是上面說的那種“清湯寡水”的狀態，口感會很差。西紅柿炒透之後，最好再加一點清水熬製片刻，總之就一個目的，那就是盡可能地把裡面的番茄汁炒出來。
3，西紅柿炒好後開始添水燒湯，第一時間放白鬍椒粉
關於白鬍椒粉的妙用，上面也提到了，胡椒粉去腥不是重點，重點就是它的增鮮作用了，如果你平時做湯菜，即使你的廚藝非常一般，如果在湯里放點白鬍椒粉，那這道湯菜立馬就會提升一個檔次，大家可以試驗一下。
即使是大廚做這道西紅柿雞蛋湯，如果不加白鬍椒粉，也終究做不出鮮美的味道來，這就是白鬍椒粉的妙用。但是放胡椒粉也是有講究的，西紅柿炒好後開始添水燒湯，白鬍椒粉在這個時候就要放進去，如果出鍋的時候再放，會有一股生味，這點一定要知道。
C. 看大廚怎麼做西紅柿雞蛋湯，有了這個小竅門營養口感雙
怎麼做西紅柿雞蛋湯
材料
切段的香蔥10根，去皮切碎的土豆2小隻（約300g），切碎的胡蘿卜2小根（約200g），切碎的大蔥1棵，鮮香草末1湯匙（15g），拍散的大蒜5瓣，西芹1棵（約300g），撕碎菠菜葉100g，撕碎生菜葉200g，罐頭蔬菜湯或水2碗（500ml），牛奶1碗（250ml），蛋黃1隻，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法
大火燒熱炒鍋中的油，加土豆粒、胡蘿卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，並調入鹽。
改中火煸炒5分鍾，至蔬菜們變熟色，加入香蔥段、香草末、菠菜葉和生菜葉，炒1分鍾至葉子變軟。
加入罐頭蔬菜湯或水，中火煮5分鍾，離火晾涼（約需20-40分鍾）。將湯料分批入食品處理器中粉碎碾細，然後倒入煮鍋。
中火加熱煮鍋中的蔬菜湯，煮沸後攪入牛奶和蛋黃的混合液體，慢慢熱透，不時攪動（約需10分鍾）。
調入白鬍椒粉，盛入合適的容器中，可用鮮香草點綴。
D. 西紅柿雞蛋湯，怎樣清香入味又不腥呢
想要好看又好喝，其實也挺簡單，比原來要多加一個步驟，轉變一下觀念，西紅柿要選擇沙瓤的，切開有硬心的，味道不濃，蛋液盡量打散，而不是隨便攪幾下，湯汁煮沸後，要加玉米澱粉勾芡，這樣打進去的蛋花才好看，會被襯托在上面。
咱們再用濕澱粉勾芡的時候，可以分多次少量的勾入鍋內，這樣做，咱們大家，更能掌握西紅柿雞蛋湯的濃稠度。
好啦，一道酸爽開胃，蛋香濃郁的，西紅柿雞蛋湯就做好了，下次做西紅雞蛋湯，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好喝。
E. 西紅柿雞蛋湯，很多人做的不對，難怪湯難喝！大廚：這是正確做法
到了夏天，天氣熱得讓人有些煩躁，有時候就想做點簡單的飯菜，特別是中午的時候，既要吃飽又要吃好，隨便對付可不行，那麼至少要做一道湯，吃吃喝喝，吃得舒服，還補充到了營養，喝西紅柿雞蛋湯最合適不過了，做法簡單快捷，不費時不費力，喝起來清爽不膩口，特別適合夏天做的喝。
西紅柿雞蛋湯很多人愛喝，帶有西紅柿獨有的酸味，再搭配雞蛋的香味，簡直就是絕搭，很多人出門吃飯，也不忘點一道西紅柿雞蛋湯，很開胃，那麼在家裡做飯，更不能不做了，正好這個季節的西紅柿很新鮮，口感和味道都剛剛好，做成湯，味道帶有酸味，但又不是那麼酸，喝起來很舒服。
有人覺得自己做的西紅柿雞蛋湯沒有買的好喝，看起來清湯寡水，看著就讓人沒有食慾，而有人做的西紅柿雞蛋湯，有漂亮的蛋花，有紅紅的顏色，喝起來開胃又解饞，所以想要做好西紅柿雞蛋湯也需要懂得技巧，可很多人都做的不對，難怪湯難喝！大廚：這是正確做法！快看看大廚的做法吧。
西紅柿雞蛋湯
准備食材：西紅柿、雞蛋、食鹽、玉米澱粉、食用油
西紅柿清洗干凈，鍋中燒開水，西紅柿花十字刀，水開後關火，將西紅柿放進開水鍋中，燙半分鍾，撈出後趁熱撕掉外皮，半分鍾就可以了，別燙時間太久影響口感。西紅柿皮有營養，但是為了湯更加的美觀，口感更好，所以我會去掉外皮。
炒鍋中燒熱，加少許食用油，燒熱後，倒入切好的西紅柿，開大火將西紅柿汁炒出來，可以撒少許食鹽，這樣更有利於大量出汁。
然後倒入適量清水，大火煮開。
碗中打入雞蛋攪拌均勻待用，這個時候，並不是直接倒入雞蛋液，而是在此之前多做一步，這樣才能出現漂亮的蛋花。
小碗中倒入少許玉米澱粉，加一些清水攪拌均勻待用，鍋里的水燒開後，撒適量食鹽調味，可以嘗嘗味道，合適就好，不要太咸了。
燒開後，將水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻。再調小火，用筷子開始攪動西紅柿湯，朝著同一方向攪動，這個時候淋入蛋液，慢慢地就會出現蛋花了，是絮狀的蛋花漂浮在湯面上，非常漂亮，再開大火十幾秒關火。
這樣一鍋美味的西紅柿雞蛋湯就做好了，出鍋後，還可以撒點蔥花點綴，喝起來真舒服。
做西紅柿雞蛋湯，很多人做的不對，難怪湯難喝，有這幾種錯誤方式，1、有人鍋里燒開水，倒入西紅柿煮幾分鍾，再倒入雞蛋液，這樣煮的湯看起來很寡淡，2、有人雞蛋炒大塊，和西紅柿一起煮，這樣吃起來沒有蛋花那麼順滑，還顯得有點油膩，3、也有人西紅柿炒了，但水澱粉放的時機不對，應該是先放水澱粉，再到雞蛋液，這樣才能出漂亮蛋花。
現在大家都學會了吧，想要西紅柿雞蛋湯好喝，西紅柿要炒一下，讓汁水出來，湯會變得發紅，顏色漂亮更加誘人，雞蛋也要最後倒，因為水澱粉讓湯汁濃稠了，雞蛋花更容易漂浮在湯中，而不是沉在鍋底。學會了快試試吧，按照這個方法做，保准你也喜歡喝。
F. 大廚做西紅柿雞蛋湯時，為何總喜歡加少量青菜
好啦，以上就是關於西紅柿雞蛋湯的正確做法。喜歡喝西紅柿雞蛋湯的朋友，趕緊去試試吧！你還對西紅柿雞蛋湯的做法有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
G. 怎樣燒出一碗好吃的番茄雞蛋湯
做一碗好吃的番茄雞蛋湯。把西紅柿清洗干凈，切成小塊兒。將雞蛋攪拌成雞蛋汁兒。將鍋里的油燒開。把番茄西紅柿在油鍋裡面放入。把西紅柿爆鍋，加入適量的水。把這些番茄西紅柿水加熱汁。滾費的程度，然後將雞蛋汁兒均勻的倒入。雞蛋的汁液在滾沸的水中。雞蛋的葉片保護均勻。。一碗好吃的番茄雞蛋餡兒就做好了。
H. 在家做家常西紅柿雞蛋湯，最簡單的做法是什麼
如果是不習慣吃早餐的還好說，但是習慣吃早餐的如果每天不吃早飯就覺得少了什麼似的就麻煩了，怎麼才能做上一碗好吃美味的早餐就是我們這批人每天最想要知道的問題。
以上就是為大家分享的又好吃又方便的西紅柿雞蛋湯的具體做法了，這樣做西紅柿雞蛋湯非常簡單迅速，從洗西紅柿、切西紅柿到最終將西紅柿雞蛋湯做好也就十多分鍾的時間，非常適合我們早上沒多少時間的時候做。再配上一兩個饅頭或者花捲，飯菜都有了，而且營養也非常豐富呢。
I. 雞蛋湯的正確做法是什麼
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅製作方便，而且營養豐富。
一般家常製作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
2、炒鍋放油，放入雞蛋黃煎成餅，切成小丁備用
3、鍋里留少量的油，西紅柿切成小丁備用
4、倒入適量的水，雞蛋黃丁
5、放入適量的鹽調味，再加點水澱粉勾芡
6、等到湯黏稠，把雞蛋清快速倒入鍋中，同時攪拌成碎雞蛋
7、西蘭花切碎，撒到鍋中，淋點香油出鍋了
J. 西紅柿雞蛋湯怎麼弄
蛋湯，原來不是先加水，大廚教你正確做法，營養又美味做西紅柿湯，很多人不知道，先炒西紅柿還是先加水，教你正確做法天冷了，就應該吃點熱乎的東西，這時候要是能做點湯來喝，那可真是一件特別幸福的事情呢。西紅柿蛋花湯，可以被稱為是中式的最經典湯品之一了。除了西紅柿的營養豐富之外，那酸酸甜甜的口感也是眾人所喜愛的，開胃又好喝！食材營養西紅柿含有番茄紅素，能夠抗氧化；還能補血養血，增進食慾；健胃消食，清熱解毒，降脂降壓等等。咱們在平時做西紅柿蛋花湯的時候，一般直接加水燉，但是味道總是不濃郁，喝著也是很清淡的，下面，我們一起來了解下西紅柿蛋花湯的正確做法！西紅柿蛋花湯食材：西紅柿 雞蛋做法：1.洗凈的西紅柿先給它切片再切丁，這時候有人會擔心，不去皮有農葯殘留，沒關系，你可以給西紅柿表面打上十字花刀，用開水一燙，去皮也很容易，然後再切丁就可以。2.開始准備配料，蒜片少許，切點香菜末，碗中裝兩個雞蛋，加點醋去腥味，然後打散就可以。3.下面開始做湯，起鍋燒油，5成熱之後放上蒜片，爆香。然後倒入西紅柿丁，炒出汁，然後加清水，大火燒開就行。4.水開後淋上水澱粉，這樣做出的蛋花湯濃稠還不混，再次燒開後呢，淋上蛋液，定型之後呢，攪拌攪拌，這樣的蛋花非常的美觀。如果想要絲狀的蛋花，倒蛋液時，就需要順時針，逆時針來回的攪拌。5.最後開大火，放勺鹽，一勺糖，淋上香油，加點香菜，關火就行。這樣幾步，鮮美的西紅柿蛋花湯就做好了，操作方便，食材簡單，可以說是一道快手菜了。用勺子來一勺，西紅柿丁如同寶石般晶瑩，透亮，帶著一絲絲金黃的蛋花，真是美觀極了。喝上一口，酸甜之感，暖胃暖心。這天給家人做上點喝，瞬間不再寒冷。屋子裡也是暖洋洋的！西紅柿搭配上雞蛋，酸甜的口感，孩子也是超愛喝！總結：西紅柿洗凈切丁，先炒蒜片，再炒西紅柿丁，出湯汁後，加入水，大火燒開，水開後淋上水澱粉，再次燒開，淋上蛋液，定型後，攪拌，後開大火，放上調料，來點香菜，關火就行。正確的做法應該是先炒西紅柿，激發湯汁後，再加入水哦。這樣的方式做出的湯品非常入味呢！感興趣的朋友們，不妨做上一道食用，營養豐富又好喝，做法還特別的簡單哦！