所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】豆製品
【特點】「血豆腐」是遍及貴州各地的民間傳統風味菜，系用豬血和白豆腐加輔料混合、成形、熏制而成。味道干香油潤，可貯藏數月不變質，受到廣大群眾的喜愛。由於各地的生活習慣和愛好不同，製作血豆腐的方法大同小異。
【原料】
白豆腐……10000克
五香粉…………15克
豬血…………500克
食鹽…………125克
凈肥膘肉……850克
【製作過程】
1.白豆腐放進大盆里用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥，加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的條。
2.取約50克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨，再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐蛇上，另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。如法全部團完。逐個放在燒箕內。
3.將裝有豆腐蛇的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形，然後全部掛在柴灶上空熏烤，約20天後表面呈黑色時即可食用。食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1小時取出，切片裝盤。
（工藝關鍵〕
1.攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻。
2.豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
② 血豆腐怎麼做好吃
主料：豆腐2塊、豬血半斤。
輔料：花椒5克、辣椒2個、醬油少許、鹽4克、味精適量、胡椒少許、玉米澱粉5克、水50克。
1、鍋燒熱，加入適量花椒和適量辣椒炒香。
③ 貴州血豆腐怎麼做好吃 怎麼做貴州血豆腐好吃
1、准備好食材：購買好以上分量的新鮮豬血，豆腐，待水分瀝干；將肥肉打成肉沫，不用太細。准備一個大盆、竹篩子或長木板。
2、將瀝幹了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內，撒入花椒，食鹽，醬油（可有可無），然後用洗凈了的雙手放入盆內揉捏，不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度，不夠再加。
3、將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內，待7成干後，將其倒入到竹篩子內或木板上，均勻放置，待放置略干、豆腐不變形，穩固的時候就可以拿到炕上熏烤了。
4、火候控制。根據熏烤的高度來控制火候，煙盡量少，火力覆蓋面盡可能大，然後一個星期後，給血豆腐翻個身，目的是為了全面熏烤到位，從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。
5、「出爐」。兩個星期後，血豆腐已經變得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果變硬了些，而且能夠輕易拿出而不鬆散，才能算成功。接下來就可以享用了。
6、直接將血豆腐洗凈，蒸著吃，煮著吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鮮美。
④ 血豆腐怎麼做好吃
大蒜炒血豆腐
用料
豬血 二塊
大蒜 一小把
油、鹽、糖、酒、生抽 適量
生薑、蔥、干辣椒、雞精 適量
大蒜炒血豆腐的做法
豬血兩塊切0.5cm厚片，焯水沖洗干凈瀝干
家常炒血豆腐
用料
豬血 一盒
青椒 3個
植物油
姜絲
蒜末
鹽
料酒
醬油
雞精
香麻油
家常炒血豆腐的做法
豬血洗凈切塊，塊稍大些，免得炒時易碎。青椒切絲備用
熱鍋中倒入少許植物油，油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末炒香
蒜末出香味後，倒入豬血塊，料酒少許，醬油適量，大火翻炒5分鍾
豬血塊炒變色後，倒入青椒絲一起翻炒，炒出顏色後加入適量精鹽，雞精，倒入香麻油收鍋即可
青椒血豆腐
用料
血豆腐 1塊
青椒 幾個
鹽
青椒血豆腐的做法
這就是血豆腐
把血豆腐切成片，青椒也切成片，往青椒片里撒少許鹽
鍋中放少許油（血豆腐還要出油的），先炒血豆腐，翻炒幾
看著血豆腐裡面的肥肉粒都變透明了，就放青椒，再炒至青椒熟就行了
⑤ 血豆腐要怎麼做好吃血豆腐要哪些材料如何做血豆腐
1、血豆腐切成寬8分，長1寸二的塊，冬筍切同樣大的片，大蒜切同樣長的段，青椒一個切絲，備用。油鍋燒到8分熱，倒入材料翻炒到8分熟，加味精、鹽、胡椒粉，溝少許薄欠，淋上麻油起鍋裝盤。2、血豆腐切2公分小塊，西紅柿切1公分小塊，蝦米10克，芹菜切花備用，水燒開，依次放入血豆腐燒5分鍾後再入西紅柿、蝦米再燒2-3分鍾，調入味精、鹽、胡椒粉，香醋，溝薄欠，淋上少許麻油起鍋，酸辣可口。
⑥ 血豆腐怎麼做好吃（注意不是怎麼做血豆腐）要具體做法
血豆腐炒韭菜。材料1
豬肥肉，韭菜，血豆腐
，蒜頭，紅辣椒
做法：1肥肉切小片，韭菜切寸長，血豆腐切小■
2鍋先放肥肉片爆出油，下蒜頭片爆香
3放韭菜炒軟，下血豆腐炒片刻放紅辣椒，鹽，味精。起鍋
⑦ 血豆腐的吃法有哪些
【肉片炒血豆腐】材料：肉片少許，血豆腐適量
做法1.炒制的過程很簡單熱鍋下肥肉片，炒至肉片透明狀後，加入蔥花與薑片，繼續翻炒，炒出香味後，加入切成片的豬血豆腐，小心的翻炒，因為超市裡賣的豬血豆腐容易碎，雖然表面平滑，可能裡面加入了凝固劑這類的東東吧，中看不中用啊，炒大約20秒後加入豆瓣（不喜歡的可以不加這個，不會影響口感的），爾後再調入醬油，鹽，雞精，出鍋裝盤即可．
⑧ 怎樣做血豆腐好吃
四川做法
把血豆切成一塊一塊的！！備用 然後切點大蒜末 姜抹 干辣椒切成2。3半 蔥切段
放鍋 鍋熱放油 等油冒大煙 放入大蒜末 姜抹 在放點郫縣豆瓣 發切好的辣椒（如果喜歡可以放點花椒） 然後把切好的血豆腐放進去！！！ 翻炒2分鍾 在放切好的蔥段 雞精 鹽 然後就可以起鍋了
⑨ 血豆腐如何做好吃呢
用蒜姜爆鍋,下切好的血豆腐翻炒,後加入放有醋,糖,鹽調好的汁,稍煮入味,勾芡起鍋.酸酸甜甜,味道挺好的.
⑩ 怎麼做血豆腐好吃
【血豆腐製作方法】
1、在豬血裡面加入一些鹽，可以使得血凝固，這就是市面上的生豬血了，我們不能進行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大塊。
2、將鍋洗干凈了，倒入適量的水，用大火燒開了，備用，我們一定是要用開水，如果用冷水的話，就是會失敗。
3、等到水燒開之後，將生的豬血倒入到鍋裡面，大家一定是要輕輕的倒入了，這樣是可以使得血塊不散爛，如果動作比較大的話，就是會容易散了。
4、然後用大火煮，我們的煮的時候不要用勺子進行攪動，如果是沒有沒過的話，就可以用勺子輕輕的將鍋邊的熱水澆在上面，這樣是可以促進表面的凝固的。
5、水是會變得越來越渾濁，但是先不要管，繼續煮，然後水就是又會變得清澈的，大家仍然是不要翻動，再煮一會，血塊就是會完全的凝固了。
6、將血豆腐撈出來，然後在干凈的盆裡面備用，用涼水沖一下，然後就是倒掉了，然後在倒入適量的涼水，養著，我們隨吃隨取，在吃的時候，用刀切成小塊，就可以製作各種菜餚了。
【血豆腐的營養價值】
1、血豆腐裡面含有豐富的鐵元素，是以血紅素鐵的形式存在，所以能夠很好的被我們的身體吸收和利用，對於兒童和孕婦來說是非常不錯的食物選擇了，可以很好的防治缺鐵性貧血，對於預防老年人出現冠心病、動脈硬化等有很好的效果和作用。
2、豬血裡面含有鈷元素，這種物質是可以很好的防止我們身體裡面的惡心腫瘤生長，而且是其他食物難以獲得的。
3、豬血裡面是含有大量的維生素K，能夠很好的促進血液的凝固，有止血的作用。
4、我們食用豬血也是可以給我們的身體補充多種微量元素，對於營養不良、心血管疾病、腎臟疾患等疾病的病後調理都是有很多好處的，而且我們也是可以用豬血來幫助治療頭暈目眩、損傷出血、吐血衄血等症狀。