1. 梅菜餡餃子的製作方法
梅菜餡餃子的做法步驟：
准備食材：梅菜300克、豬肉200克、小蔥1小把、雞粉2克、澱粉1湯匙、香油2湯匙、餃子醋3湯匙、醬油1湯匙、蒜瓣10克、番茄3個，食用油適量、胡椒粉1克、生菜1棵
做法：
麵粉用大盤盛起，加入一克鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌，直至麵粉攪成大片的絮狀，停止加水，再揉成光滑柔軟的面團，遮上保鮮膜，靜置片刻，直到餡料做好；
梅菜浸泡一兩遍，一根根葉剪開，再清洗兩三遍，洗凈附在菜葉上的沙子，撈起擠干水分，切小段，豬肉洗凈切大塊，和梅菜一起放入攪拌機內，絞成肉糜，盛出後調入2克雞粉，1湯匙澱粉、3克香油，放入小蔥碎，攪拌均勻，餡料即成；
將面團取出，放在案板上揉成長條，切出若干統一大小的面劑子，為了防止面團之間黏在一起，在表面撒些乾麵粉，取一個面劑子，擀成邊沿薄中間厚的餃子皮；
做的餃子個頭好多，皮薄餡大，吃起來超滿足，中間放入餡料，將餃子全部包好待用；
番茄洗凈削去皮，切薄片，番茄營養豐富，酸酸甜甜的很開胃，煮餃子湯非常好吃；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將番茄倒入鍋中，炒至起沙後加入大量開水，繼續煮沸；
將餃子從鍋邊放入，剛入鍋的餃子不要翻動它，容易搓破皮，待餃子皮煮至定型，再用鍋鏟拌一拌；
煮至餃子自動浮出水面，證明餃子已經熟透，此時放入洗凈的生菜，調入少許鹽、胡椒粉，雞粉拌勻，即可鏟起食用。
梅乾菜的營養價值一般是具有止痛明目和開胃消食，同時還具有解毒消腫的功效。梅乾菜裡面不僅含有豐富的維生素a以及維生素d，而且還具有大量的植物纖維，不僅能夠補充體內所需的營養成分，而且還促進了胃腸的蠕動，從而避免有便秘的現象發生。
2. 梅乾菜肉餡怎麼調好吃
梅乾菜肉餡包子的做法
1、梅乾菜是鹽腌漬的，泡半個小時就好了。
2、把梅乾菜控水捏干凈水再切碎，再切一個洋蔥。
3、熱鍋冷油，把薑末，洋蔥放進去翻炒一下。
4、把梅乾菜放進去，放料酒、生抽，翻炒幾下，半碗熱水，煮五分鍾，把水煮干，晾乾備用。
5、晾乾的梅乾菜和肉餡放在一起，蔥、鹽、十三香、雞精、香油，餡就調好了。
3. 梅菜肉餡的做法，梅菜肉餡怎麼做好吃，梅菜肉餡的家常
食材
主料
腩肉
250g
輔料
梅菜
100g
醬油
少許
步驟
1.梅菜洗凈用清水泡上大半個鍾
2.豬肉去皮剁餡
3.剁至稍小時加入泡好切碎的梅菜
4.一起剁均勻即可
5.裝入碟中，醬油放飯鍋中蒸
6.飯好，菜熟
小貼士
家裡如無老人，餡兒就不用剁太細，這樣口感更好。
4. 梅菜豬肉包子餡的做法
梅菜豬肉包子餡的做法
南方人吃包子喜歡帶肉餡的比較多
而帶肉餡的包子中又偏愛梅乾菜肉餡
梅乾菜是江浙一帶特有的干鹹菜
和豬肉搭配製成餡心，汁水飽滿，鮮香十足
外售的包子總是讓人擔心豬肉的安全和新鮮度問題
不如自己動手做來得放心
難度：掌勺(高級) 時間：30-60分鍾
主料
五花肉300克 麵粉350克
輔料
梅乾菜300克 老抽適量
南乳汁少許 黃酒少許
生薑少許 大蒜少許
酵母4克 白糖15克
玉米油10克
#早餐#-主食系列--席捲包子鋪的人氣早餐--【梅乾菜肉包】的做法步驟
1. 包子餡用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅乾菜300克左右，老抽，南乳汁，黃酒，生薑，大蒜
包子皮用料：麵粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右
2. 包子皮做法：所有包子皮材料混合後攪拌成絮狀；接著揉成光滑的面團；發酵至2倍大左右，用手指戳，不回縮即可；再攤薄成大麵皮（排氣）；排完氣後分成50克左右的小劑子醒發10分鍾左右；把小劑子擀成中間厚四周薄的小麵皮（包子皮）
3. 包子餡的做法:梅乾菜用熱水泡發1-2個小時；洗凈後瀝水切成細碎狀，姜蒜也切碎；鍋中放油下姜蒜炒香；切好的梅乾菜下鍋翻炒；調入一勺左右黃酒；接著調入一大勺南乳汁翻炒均勻後待用；五花肉剁成肉末或者肉糜狀；加入香蔥碎，姜蒜碎剁成末狀；加入炒制過的梅乾菜；拌勻後製成梅乾菜肉餡
4. 包包子的做法：取一塊包子皮；舀一勺左右梅乾菜肉餡放在包子皮中間；逆時針方向捏褶轉動後收口成包子；蒸格內墊入玉米皮，放入包子生胚醒發20分鍾左右；大火蒸15分鍾，燜2-3分鍾即可
5. 成品
小貼士
1，梅乾菜一定要提前用熱水泡軟，不然口感硬邦邦的
2，梅乾菜先下鍋炒制後很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松軟
5. 梅乾菜豬肉餃的做法，梅乾菜豬肉餃怎麼做好吃
食材
主料
梅乾菜
100g
肉末
400g
輔料
鹽
適量
醬油
適量
耗油
適量
料酒
適量
蔥花
適量
薑末
適量
步驟
1.梅乾菜先用熱水浸泡兩小時以上。
2.切蔥花，薑末
3.泡軟的梅乾菜，切碎。
4.熱油先下薑末爆香，然後下梅乾菜翻炒。
5.加少許鹽，醬油，耗油，料酒翻炒，再加水煮到基本收汁。這個過程非常香，目的是讓梅乾菜吸飽水。
6.收汁後關火，加肉末蔥花一個方向攪拌均勻。
7.接著就可以包餃子啦！這次買的餃子皮
8.包好一個
9.這個量大約包了70個，我買了專門的餃子盒，放冰箱冷凍，要吃的時候拿出來很方便！
10.馬上煮了幾個，其實不蘸調料已經非常好吃了！
11.咬一口，就知道非常鮮美了
6. 梅菜餡怎麼調好吃
主料
梅乾菜：90
肥瘦豬肉：180
蔥 ：60
油 ：20
姜：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
第一步
梅乾菜加水浸泡5分鍾，洗凈。切碎，備用。
第二步
2.雞蛋磕入碗里，加適量鹽，打撒。
第三步
3.加入150ml的溫水，用筷子攪勻。
第四步
4.將雞蛋液過濾到另一個碗里。
第五步
5.包上保鮮膜，用針扎幾個小孔。
第六步
6.冷水放入蒸鍋，水燒開後再蒸6.7分鍾。
第七步
撒入蔥花，起鍋。
豬肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。蔥花不宜久炒，以免香味流失，影響包子味道。梅乾菜比較咸，用鹽不宜過多。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
7. 梅菜乾餃子餡怎麼做才好吃
你好，梅菜乾餃餡喜葷，素餡不好吃。 主料：雞腿500g,梅菜乾70g
輔料：大蔥20g,姜30g,大蒜（白皮）10g
調料：胡椒粉15g,江米酒10g,白砂糖10g,花椒2g,醬油30g,八角2g
梅菜鹵雞的做法：
1.蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜去皮切末。
2.雞腿洗凈，放進開水中氽燙，撈出瀝干水分。
3.梅乾菜洗凈，放入碗中，加入清水浸泡3分鍾左右，撈出瀝干。
4.鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入蔥、姜、梅乾菜和雞腿，並加入鹵料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、醬油、八角）用大火煮開，開鍋後改用小火燜至軟爛。
6.盛在盤子中，就可以食用了。
主料：大苦瓜1隻200g 梅菜乾50g
調料：鮮榨胡蘿卜汁3湯匙45ml 冰糖20g 鹽1茶匙 油2湯匙
梅菜苦瓜做法：
1、苦瓜洗凈，從中間縱向刨開，剜去籽，切成約5cm長的斜塊；2、梅乾菜洗凈，用清水浸泡10分鍾去鹹味，切成段。
3、中火加熱炒鍋中的油，放苦瓜雙面煎炒2分鍾。
4、加入梅乾菜、鹽和冰糖略炒勻，調入鮮榨胡蘿卜汁，加蓋用小火燉30分鍾，收濃湯汁即可。
主料: 生凈豬五花肉200g，梅菜50g。
輔料：白糖少許;(A)紹酒1中匙，白糖半小匙，醬油1.5大匙，色拉油2大匙，澱粉1.5大匙，水4大匙。
梅菜肉餅做法：
1、將豬肉洗凈抹乾水，剁成小粒，加入調料A拌勻。
2、將梅菜洗凈，用清水浸5分鍾，減去鹹味；瀝干水，剁碎後，加糖少許拌勻。3、將豬肉與梅菜拌勻，放入器皿，加蓋高功率5分鍾即可。
8. 梅菜肉包子餡的製作方法
烹飪技巧
怕油膩的話，炸好的油渣可以撈出丟掉。
9. 梅乾菜豬肉餃子餡怎麼調
梅乾菜是紹興特產，非常香，非常好吃！我經常一次性包一些，冷凍在冰箱，要吃的時候拿出來，很方便，我用來給兒子做早飯吃！
主料2種
咬一口，就知道非常鮮美了