① 餃子餡放什麼料才鮮美面湯放什麼才好吃為什麼外面小食店的總比自己做的好吃請內行回答謝謝！
餃子的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 餃子的製作材料： 主料： 豬肉,麵粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等 教您餃子怎麼做，如何做餃子才好吃1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。 2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂 4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好。 5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。 注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
求採納
② 玉米麵包菜餃子怎麼做好吃
1.將玉米面，麵粉，雞蛋揉成面團，蓋上濕布醒著，等餡料做好
2.將包菜，木耳，胡蘿卜，豆芽剁碎，加點蝦皮！再加入油，鹽，味精，生抽，胡椒粉拌勻！
3.好，可以包餃子了！現在看來餃子皮擀的真大呀！親們做小點！
4.做了兩種餃子，一個白面做的，一個玉米面做的。這個是玉米面！
5.這個是白面做的，麵皮就沒有玉米面的硬！
6.早餐做的煎餃，是不是很大個呢！
③ 面條菜可以用來包餃子嗎
面條菜是一種野菜，有很好的葯效。面條菜能炒著吃，也可以可以包餃子
面條菜豬肉水餃的做法
原料：豬五花肉350克，面條菜500克，麵粉600g。
調料：花生油30ml，食鹽2克，醬油20ml，味精2克，蔥末10克，薑末5克，料酒15ml，甜面醬30克，胡椒粉2克，芝麻油5ml。
准備工作：麵粉用冷水和成面團後餳20分鍾，面條菜洗凈瀝干後切碎末，豬五花肉切成細小的肉丁。
做法步驟：
1、在肉丁里加料酒、醬油和甜面醬調勻，再把面條菜用鹽抓勻，放入肉丁里。
2、接著放花生油、胡椒粉、味精和香油調勻即成餡料。
3、將面團分成小劑子再擀成餃子皮，包入面條菜餡料下鍋煮熟就行了。
雞蛋面條菜素餡水餃的做法
原料：面條菜、雞蛋、粉條、餃子皮、植物油、香油、鹽各適量。
准備工作：粉條泡軟後切碎，面條菜洗凈瀝干後切碎末，雞蛋打散後用油炒碎。
做法步驟：
1、把粉條、炒好的雞蛋和面條菜放入餡料盆，拌勻之後再加少許植物油調勻，接著加適量鹽和少許香油拌勻即成餡料。
2、將餡料包入餃子皮做成水餃，下鍋煮熟之後就可以開吃了，吃的時候還可以搭配蒜泥蘸汁。
④ 餃子菜怎麼做好吃法
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。
為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。 若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。
這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被
一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。 用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡。
喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。 將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。 將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。 攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。
而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。 番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
⑤ 面條菜包餃子用焯水嗎
不需要焯水的。因為我們用的都是一些麵粉類的食材，我們在使用這些食材的時候，只需要對它進行摻水和面，醒面等等就可以了。
等上述一切都做好之後，就可以開始包餃子了，包好的餃子要馬上放入水中去進行蒸煮，大約蒸煮五到十分鍾，待水燒開就可以吃了，做好的餃子可以加一點蘸料，比如蒜香還有醬油等等，這樣口感會更好哦，而且餃子也是一種營養很豐富的食物。
食材：
原料：豬五花肉350克，面條菜500克，麵粉600g。
調料：花生油30ml，食鹽2克，醬油20ml，味精2克，蔥末10克，薑末5克，料酒15ml，甜面醬30克，胡椒粉2克，芝麻油5ml。
准備工作：麵粉用冷水和成面團後餳20分鍾，面條菜洗凈瀝干後切碎末，豬五花肉切成細小的肉丁。
⑥ 面條菜包餃子的做法
需要提前准備好的材料包括：豬肉350g、面條菜500g、餃子皮600g、花生油30ml、食鹽2g、醬油20ml、味精2g、蔥10g、姜5g、料酒15ml、甜面醬30g、胡椒粉2g、芝麻油5ml。
1、將蔥、姜、五花肉切丁。
⑦ 面條菜包餃子的做法
面條菜和大蔥洗干凈，豬肉餡准備好
⑧ 美味的發菜餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
豬肉：200
香菇：適量
姜粉 ：適量
味極鮮 ：適量
發菜 ：適量
胡蘿卜：適量
小蔥：1根
鹽 ：適量
第五步
5.5.水煮開後，下入餃子，煮上六分鍾左右，就可以了。咬上一口，真是香味撲鼻啊。
1.豬肉剁成餡後，先放點鹽和姜粉腌制下。2.把水煮開後，先放幾滴醋下去，可以防粘鍋。
輔料
具體步驟
烹飪技巧