『壹』 臭豆腐煮魚怎麼做，臭豆腐煮魚的做法
臭豆腐煮魚的用料
石屏臭豆腐 300克左右草魚 1000克左右小米辣（或新鮮辣椒） 50克左右味精 少許精鹽 少許豬油 適量清湯 因砂鍋而定香菜 少許雞精 少許韭菜 少許
臭豆腐煮魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將草魚宰殺後處理干凈，斬成3厘米左右的小塊。如有石屏臭豆腐為宜，如沒有把其他臭豆腐切成3厘米的方塊
步驟 2
把砂鍋置於火上，放入 適量的豬油，等油溫在四五成熱時，把辣椒倒入鍋中（辣椒因人而異，適量為好）,，煸炒後有香味溢出時摻入清湯，把准備好的魚塊放入鍋中
步驟 3
煮沸後撇凈浮沫，再把臭豆腐放入，加蓋燜煮3分鍾後，把韭菜切成3厘米的段放入鍋內，等魚肉熟時加入味精、精鹽、雞精調味
步驟 4
起鍋是撒上香菜
『貳』 臭豆腐煮魚怎麼做，臭豆腐煮魚的做法
原料：
草魚1尾（約1000克）
臭豆腐300克
干辣椒節50克
精鹽、雞zd精、味精、清湯、化豬油各適量
臭豆腐煮魚的做法：
1.草魚宰殺後治凈，斬成3厘米大版小的塊；臭豆腐切成3厘米大小的塊。
2.炒鍋置火上，放入化豬油燒至四五成熱，投入干辣椒炒香出色，摻入清湯，下入魚塊，煮沸後撇凈浮沫，再將臭豆腐塊下入鍋中，加蓋燜約3分鍾至魚肉熟時，調入精鹽、雞精、味精，起鍋權裝入湯即成。
『叄』 臭豆腐煮魚怎麼做才好吃。
第一、鹽在魚片快熟時放，最好是把其他的調味料(如雞精或者干貝素)也加進去後，嘗一下，直接就能試出來口味了，適當調整就行了。 第二、油是最後放的，把做好的魚片盛在碗里後，在鍋里下少許油燒熱，把蔥絲、紅椒段、薑片、花椒、及自己喜歡的調味料灑在魚片上，再淋上適量的熱油就成了。那樣的話，魚片就水水的了。而且也沒那麼膩。
『肆』 臭豆腐煮魚的做法步驟圖，臭豆腐煮魚怎麼做
原料：
草魚1尾（約1000克） 臭豆腐300克 干辣椒節50克 精鹽、雞精、味精、清湯、化豬油各適量
臭豆腐煮魚的做法：
1.草魚宰殺後治凈，斬成3厘米大小的塊；臭豆腐切成3厘米大小的塊。
2.炒鍋置火上，放入化豬油燒至四五成熱，投入干辣椒炒香出色，摻入清湯，下入魚塊，煮沸後撇凈浮沫，再將臭豆腐塊下入鍋中，加蓋燜約3分鍾至魚肉熟時，調入精鹽、雞精、味精，起鍋裝入湯即成。
『伍』 臭豆腐煮魚怎麼做才好吃。
和紅燒差不多，在紅燒魚豆腐的前提下，喜歡辣就多放點，干香姑2片，切絲，京蔥或洋蔥一起燉，看你喜歡什麼魚和什麼豆腐了，我喜歡花鰱魚頭加嫩豆腐。
『陸』 臭豆腐煮魚怎麼做
臭豆腐煮魚用料及做法：
用料：石屏臭豆腐 300克左右，草魚1000克左右，小米辣（或新鮮辣椒）50克左右，味精少許，精鹽少許，豬油適量，香菜少許，雞精少許，韭菜少許
臭豆腐煮魚的做法：
將草魚宰殺後處理干凈，斬成3厘米左右的小塊。如有石屏臭豆腐為宜，如沒有把其他臭豆腐切成3厘米的方塊
把砂鍋置於火上，放入 適量的豬油，等油溫在四五成熱時，把辣椒倒入鍋中（辣椒因人而異，適量為好）,，煸炒後有香味溢出時摻入清湯，把准備好的魚塊放入鍋中
煮沸後撇凈浮沫，再把臭豆腐放入，加蓋燜煮3分鍾後，把韭菜切成3厘米的段放入鍋內，等魚肉熟時加入味精、精鹽、雞精調味
起鍋是撒上香菜
『柒』 臭豆腐燜臭鱖魚怎麼做
湘版臭鱖魚的做法
1.鱖魚洗凈腮和腹部，用廚房用紙搽拭乾凈，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面和腹部凃勻，如果有時間，可以將魚掛起來，風干晾一天，這樣效果會更好，我省略了這一步驟
2.用兩塊王致和臭豆腐腌制3條鱖魚比較合適
3.戴上手套將臭豆腐均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗抹均勻
4.用保鮮膜將魚包裹嚴實。我包了五六層還是能隱隱的聞到臭味，將腌好的魚放到避光的地方腌制發酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的環境中腌制7天，想快點可以放在室內稍微溫暖的地方，20-25度腌制3-4天
5.幾天過去了...去掉保鮮膜，嘿!噴噴臭!!!
6.將魚在流動的水中清洗干凈，並用廚房用紙盡量擦乾魚身上及腹部里的水分
7.准備烹飪前將輔料准備好，小蔥切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰兩半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好
8.鍋中放入菜籽油，將魚兩面煎至焦黃，用菜籽油燒這道菜顏色好看和味道更香
9.將煎好的魚盛出備用
10.鍋中再放入少量菜籽油，油熱後先下蔥、姜、蒜、干辣椒煸炒香
11.之後放入剁椒碎、泡椒煸炒出紅油
12.有高湯的倒入高湯，沒高湯的倒入清水
13.中大火熬制5分鍾
14.找個濾網，將湯中的渣子篦出，留下湯
15.把辣湯倒回鍋中，在鍋中倒入適量臭豆腐湯，不要倒太多，咸
16.放入一小勺糖來調和味道，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放點糖中和一下，但千萬不能多放
17.把魚放回湯中，中火燉至
18.燉魚時蓋上鍋蓋，燜一下，一面燉5分鍾後，反面再燉幾分鍾
19.家常做法呢，就是將湯汁收濃後即可出鍋，既然做了就講究點，把魚先請入盤中，在辣椒圈倒入湯汁中將湯汁收濃後淋到魚上，臭豆腐版的臭鱖魚就做好了
『捌』 臭豆腐桂魚怎麼做
臭豆腐桂魚
重口味的您請進 小清新們就不要再往下劃了 這里不是你們的世界
用料
桂魚
王致和臭豆腐
蔥姜蒜
洋蔥
胡椒
做法
將桂魚宰殺並清洗干凈，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開（注意不要將魚背剖斷，而且小心魚刺）
將桂魚兩面均斜剖上花刀
將魚從案板上移至稍大的盤中，用干凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。右手戴一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身（里、外兩面，花刀裡面全部都要抹到）
准備一個稍大、稍厚（不易被魚鰭戳破）的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上
准備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏。7天取出，經烹調後請盡情享受美味吧
小貼士
1、除了桂魚以外，用此方法還可腌制鱸魚、黃魚等魚刺較少的魚，製成臭鱸魚、臭黃魚等，同樣美味~。選擇肉多刺少的魚，吃起來方便暢快。
2、想要super正宗口感，請務必選用選王致和臭豆腐（我不是打廣告呀www）
3、腌制臭桂魚時，不在案板上操作和戴上一次性的手套，是避免弄得案板上和手上留有臭豆腐味，難以清洗；
4、家裡若沒有用於冷藏臭桂魚的保鮮盒，可將腌制的臭桂魚多包幾層食品袋，將口封緊放入冰箱冷藏，目的是不要弄得冰箱裡面都竄的是臭豆腐的味。
5、干燒臭桂魚時，因腌制後的魚肉的鹹味已經足夠，一定不能再放鹽，加生抽要適量，老抽只能加少許或乾脆不加。
6、超市裡活桂魚價格較貴，用於腌制臭桂魚可選擇價格相對便宜的冰鮮桂魚（或冰鮮鱸魚等），並不影響臭桂魚的口味。
『玖』 雲南的臭豆腐煮魚怎麼做啊
准備材料：昂刺魚：4條、臭豆腐：2盒、蔥、姜、蒜頭：適量、料酒：2大勺、生抽、老抽：各1大勺、鹽、冰糖、雞精：適量、豆瓣醬：適量、水：適量。
1、魚去除內臟，然後用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。
『拾』 用臭豆腐煮魚怎麼煮，都需要什麼材料
鯽魚豆腐湯
原料：魚臭豆腐；
配料：姜
，蔥
香菜；
調料：料酒1大勺
胡椒粉少許，鹽少許；
魚洗凈
用薑片抹一遍去腥，再抹上少許鹽靜置10分鍾；臭豆腐切成麻將大小的塊；
炒鍋放入少量油，燒至八成熱，放入魚，將兩面稍微煎一下；倒入料酒、適量水，再放薑片和蔥結；燒開後放入臭豆腐，大火煮10分鍾即可；也可轉小火慢煮40分鍾；臨出鍋前加胡椒粉和少許鹽調味
然後加上香菜末。