① 五香豆腐的製做
五香豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)350克,洋蔥（白皮）100克
調料：八角2克,花椒粉2克,桂皮2克,味精2克,白砂糖10克,醬油20克,料酒20克,姜3克,澱粉(玉米)10克
五香豆腐的做法：
1. 將豆腐切成骨牌塊，用油炸至金黃色撈出；
2. 洋蔥、姜均切成小長方形；
3. 坐鍋點火放油，待油熱後放入洋蔥、大料、桂皮、姜、花椒粉和醬油煸炒出香味；
4. 把炸好的豆腐及料酒、雞湯、白糖放入鍋內燜一會；
5. 湯汁收濃時放味精；
6. 用水澱粉勾芡，出鍋即成。
五香豆腐的做法2
原料：豆腐1公斤，醬油100克，精鹽10克，味精6克，花椒油40克，大料4瓣，蔥花60克，植物油2公斤（實耗150克）。
調料：
做法：1.將豆腐頂刀切成0.8厘米厚的片，用熱油逐片炸成金黃色，撈出待用。
2.將炸豆腐片放入鍋內，加入水（以漫過豆腐為度）、醬油、精鹽、大料，開鍋後轉微火慢慢烤透入味，視湯汁盡干時，加入味精，撒入蔥花，淋入花椒油即成。
特性：炸豆腐松軟咸香，花椒油味濃厚。
提示：豆腐切好片後，炸時控凈水。炸豆腐油溫要高些，炸至外皮呈金黃色、豆腐發硬時撈出。豆腐一定要烤透入味。
② 腌五香豆腐的做法大全
怎麼腌制五香豆腐
准備材料：
想腌出美味的五香豆腐，一定要准備齊全的材料，他在腌制時需要新鮮的五香豆腐2000克，大蔥一棵，生薑20克，大蒜一頭，紅辣椒20克，食用油適量，花椒15克、香葉、草果以及桂皮和八角等香料各適量准備一些。
做法步驟：
1、把准備好的新鮮豆腐放在可以瀝水的瀝水二中，上面壓上重物，不把她的多餘水分擠出來，再把處理好的豆腐切成大小均勻的片狀，在炒鍋中放油，加熱以後，把去掉水分的豆腐片放到鍋中炸，表面焦黃以後取出瀝油備用。
2、把准備好的大蔥去掉外皮以後切成蔥段，生薑洗凈以後切成片狀，大蒜去皮以後也要切成蒜片，把它們一起放到鍋中，加入清水，再放入適量食用鹽，然後把花椒，大料以及香葉，還有草果等各種香料裝入到一個，那個紗布的耳朵也放到鍋中，用大火加熱煮開，再用小火熬20分鍾。
3、等鍋中的湯汁熬好以後，可以把炸好的豆腐直接放到湯汁中腌制，大約四五個小時就能入味，腌好以後的五香豆腐取出可以直接吃，也可以放到能密封的容器中，密封後存入冰箱冷藏，方便人們隨吃隨取。
腌制五香豆腐的技巧
腌制五香豆腐時，除了要掌握上面的方法步驟以外，它還有一定的技巧，首先在選擇豆腐時，就要選擇那些口感好的北豆腐，而且在腌制以前，要把豆腐中的水分擠掉一部分，另外在做五香豆腐時，還不能放入過多的鹽，不然會讓腌好的五香豆腐太咸，會影響它的味道與口感。
③ 五香豆腐怎麼做著好吃
五香豆腐乾色澤黃亮，鮮香可口，營養豐富，久吃不厭，真是色香味佳。五香豆腐乾是很受歡迎的一道菜。可用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口。自己在家做可以根據自己的口味添加調料，多種做法，喜歡辣的'加一點辣椒粉。
步驟
1.豆腐乾自己做的，豆腐乾5公分左右正方形
2.鍋燒熱加油
3.放入豆腐乾中火煎
4.煎至兩面金黃盛出
5.鍋內加味極鮮、老抽、糖、鹽和適量的水
6.加入五香粉
7.孜然粉
8.倒入煎好的豆腐乾
9.大火燒開轉小火煮7分鍾左右，注意別燒干
10.做好的五香豆腐乾
小貼士
水要略微多一點，燒的時候要看著，豆腐乾很吸水的，注意鍋別燒干。口味可以根據自己的喜好調整，喜歡辣的可以加辣椒粉。
④ 五香豆腐怎麼做好吃
五香豆腐的簡單做法，卻好吃的飛起。咬一口滿口汁。
用料
主料豆腐800克
輔料花椒適量大料1個香葉2片桂皮1小塊小茴香少許蔥1段姜5片干辣椒3個鹽1小勺糖1勺老抽少許
五香豆腐的做法
1. 豆腐先切成約2cm的厚片
2. 再切成約5cm的大塊
3. 表面撒少許鹽腌10分鍾，這樣可以使豆腐更緊實
4. 鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油
5. 准備香料
6. 蔥切段、姜切片
7. 鍋內加水倒入香料煮開5分鍾
8. 放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開
9. 轉小火加入白糖、鹽煮20分鍾
10. 關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可
烹飪技巧 豆腐要用中火炸至表皮金黃起痂，這樣後期才可以煮的吸汁。
⑤ 五香豆腐怎麼製作
製作方法
1、豆腐切成排骨塊，洋蔥、姜切成小長方條，用油把豆腐炸成金黃色備用；
2、油入鍋，七成熱,放入洋蔥、八角、桂皮、姜、花椒面和醬油煸出香味，豆腐,黃酒、高湯、白糖入鍋，
燜至汁收.放味精，用水澱粉勾芡,芡熟即成。
菜譜特點
所謂「五香」，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。
味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
⑥ 五香豆腐的做法有哪些
前言
材料
主料：五香豆腐皮1張；
輔料：香菜，蔥，鹽，雞精。生抽，蚝油，香油適量
五香豆腐
1
五香豆腐皮切細絲，香菜切段，蔥切絲
2
鹽，雞精，生抽，蚝油，香油混合勻，加入香菜段，蔥絲，豆腐皮絲，拌勻即可
⑦ 五香豆腐怎麼做好吃又簡單
想做五香豆腐就要先來熬制五香湯汁，所以要把花椒、大料、香葉、桂皮、食鹽放在鍋中。
在放好調味料的鍋中加入適量的清水，開火燒開後轉小火燉五分鍾後關火，這樣五香湯汁就好了。
把買的豆腐切成自己喜歡的小塊（這豆腐塊不要切的太大，不然味道不好腌制進去）。
把鍋放在火上，鍋中加入適量的食用油（油要放的多一點，這樣炸豆腐的時候好操作）。
油燒熱後把切好的豆腐塊慢慢地放入油鍋中（放的時候注意不要讓油燙到手），邊放邊攪動，防止粘連在一起。
待到把豆腐塊炸至金黃色後即可撈出瀝干油分。豆腐塊一次不要放太多，可以分幾次來炸。
待到把所有的豆腐塊都炸好後就可以准備腌制了。
把炸好的豆腐塊放在准備好的玻璃瓶中，豆腐塊放滿後把熬制好的湯汁加入放了豆腐塊的瓶子中，湯汁腌住豆腐塊。
蓋好瓶蓋後腌制三四個小時就可以吃了，早晚喝粥的時候來一碟，非常好吃哦……