用料1 (餡)
韭菜半斤
雞蛋3個
香油
花生油
鹽
雞精
用料2 (包子皮)
普通麵粉2碗
老面
步驟 1
將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用
步驟 2
雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
步驟 3
鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可
步驟 4
待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可
步驟 1
等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了
步驟 2
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻
步驟 3
取一小塊面團放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅
步驟 4
將3放入手心，加入拌好的餡，應該多放一點
步驟 5
兩個手一定要配合好，將包子口捏好
步驟 6
篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鍾就熟了
B. 包子好吃，餡難調，韭菜雞蛋餡包子怎麼做
九菜餡包好吃的做法：
主要食材准備：九菜，雞蛋
做法步驟說明：
包餡使用的九菜可以切的稍微大一點，不用像菜餡兒那麼碎，因為蒸的過程加熱的時間比較長，切得太碎會使九菜更快發黃。
九菜切好之後用炸好的蔥姜油來拌勻九菜，油的量大一些，一般一斤餡兒可以放1一兩油。記住，這個時候還沒放任何調料。把炒好的雞蛋放涼，然後和拌過油的九菜在一起拌勻，然後放入鹽調味。只放鹽即可。
喜歡提鮮的朋友可以放一些蝦皮，蝦皮的作用代替了味精或者雞精，可以起到提鮮的作用。把這些餡料攪拌均勻就要馬上開始包。
九菜用油拌過之後可以減緩出水的時間，但如果放的時間長了也是會出湯的。所以九菜餡兒一定要在面和皮都准備好的情況下再拌，並且要盡快包完。
這種放了蔥姜油的九菜雞蛋餡兒包正好自後裡面的餡料九菜翠綠，入口滑嫩不幹，放了蝦皮使得包餡兒更鮮美，吃起來真的很美味。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
功效與作用：
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
C. 西紅柿雞蛋包子餡的做法竅門
西紅柿雞蛋餃子可能是各式各樣的餃子種類中比較簡單的一種。盡管西紅柿雞蛋餃子的做法非常的簡單，但是因為它酸甜可口的味道，受到了許多人的歡迎。我們都知道雞蛋含有豐富的維生素和氨基酸。在我們的生活中，雞蛋一向是認為體虛者的滋補品。西紅柿顏色鮮艷，維生素c的含量也是非常的高。當雞蛋和西紅柿兩種顏色搭配在一起，就會讓我們在這酷夏感受到了食物的魅力。今天我們就來和大家分享一下如何製作好吃美味的西紅柿雞蛋餃子。
西紅柿雞蛋餃子的做法：
材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）
製作方法：
1，把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了。
7，和面。不要太硬，俗話說「軟面餃子硬面條」，水裡少放一點鹽。
8，揉面。盡量揉久一點，面不會因為揉的時間長而太干，干是因為水放的不夠。
9，醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上，放20分鍾左右。
10，揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條（如果是蒸餃要更粗一些），然後用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
11，擀皮。將劑子按扁，不斷旋轉著把面劑擀成大小、薄厚適當的圓片，最好是外面薄中間稍厚一些。
12，剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
13，煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用手勺的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。
以上就是西紅柿雞蛋餃子的具
D. 香椿雞蛋包子的做法，香椿雞蛋包子怎麼做好吃
香椿蛋包子的做法
將雞蛋打散，加適量鹽。將香椿洗凈切碎
將油倒入鍋中，燒到7-8成熱，倒入香椿炒到7成熟，倒入雞蛋液一起炒，同時加入醬油和黃酒，蛋炒至7成熟即起鍋。
蛋不能炒太熟，因為等一下還要一起蒸
像平時包包子一樣，將香椿蛋包進面團中。包好所有包子後，大鍋里燒水，准備蒸包子。大火蒸15分鍾即可。
E. 香菇雞蛋素餡包子怎麼做好吃
前言
家人都很喜歡吃包子，餃子，尤其喜歡吃素餡的，總想做出些有新意的，就試著用木耳，黃華做餡，味道還不錯，家人都很喜歡吃。
材料
主料：中筋麵粉500g、木耳50g、黃花菜50g、雞蛋50g、綠橄欖500g、香菇50g；
輔料：油50ml、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、香油適量、味精適量、酵母粉適量
香菇雞蛋素餡包子
1
先用溫水，適量的酵母粉活好面團放在一邊發酵，大約的30,40分鍾。
2
先把雞蛋攤熟，放在一邊涼著，熱的放在餡里容易出湯。
3
把事先泡發的香菇，木耳，黃花菜和綠橄欖用熱水焯一下，然後過涼水。
4
綠橄欖切碎。
5
香菇，木耳黃花菜切碎。
6
加入蔥花，攤好的雞蛋。
7
加入調料拌勻。
8
面也醒發好了。
9
切成大小相等的面團，准備包包子。
10
包子包好後，在醒發半個小時。
11
醒發好的包子放入蒸鍋。
12
蓋上蓋子，蒸15分鍾。
13
美味包子出鍋了。
小貼士
包子蒸好後等5分鍾再揭鍋，這樣包子外觀好看。
F. 茴香雞蛋包子做法
茴香雞蛋包子做法一，
1，用溫水化開一小勺酵母，倒入中筋麵粉中，慢慢揉開，邊揉邊加適量溫水，使面成團…繼續揉啊揉，揉到面團不粘手，有勁道感覺便可放入烤箱發酵模式，40分鍾～或者溫暖的地方，發至面團為原來2倍大！
2，茴香洗凈，切碎～不要太碎，否則影響口感噢！
3，鮮蔥一小段，切碎…放入切好的茴香中調和油燒熱，晾涼倒入餡中所有的餡料，加兩小勺鹽一起攪拌…
4，另取一隻大碗，打入三個生雞蛋打散～
5，發好的面團，取出，繼續在案板上，繼續揉～排氣！
6，做成餃子兩倍大的劑子，干成圓溜溜的包子皮！
7，將茴香餡放入皮中央，壓實，中間留個小坑盛勺生蛋液，慢慢倒入茴香餡中間的小坑，使其慢慢滲透沿一邊開始轉圈捏褶，最後收口～當當～餡大皮薄的漂亮包子就現身啦！
8，鍋中加水燒開，關火蓋簾上鋪好笹布，包子進去排排坐！蓋上蓋子，悶五分鍾，讓包子二次發酵，變胖～
9，悶好後，開火，中火蒸15分鍾不要著急掀開蓋子，再悶兩分鍾～當當當當～出鍋啦～白白胖胖的大包子，咬一口，唇齒間都是滿滿的茴香味道噢！
茴香雞蛋包子做法二，
1.茴香摘干凈，洗凈，淋干水分，切碎
2.雞蛋加鹽打散炒熟
3.加入適量鹽和香油，雞精，拌勻
4.把麵粉，酵母，白糖，無鉛泡打粉，水揉在一起，蓋上保鮮膜餳發十五分鍾
5.把面團搓成長條，切成一個個小劑子。把小劑子擀成圓片
6.包入餡料，包好後蓋上保鮮膜或者廚房毛巾靜置鬆弛十五分鍾
7.水開後蒸十分鍾到十二分鍾（肉餡最少十五分鍾），關火後虛蒸五分鍾，再揭鍋
8.宣軟白嫩，咸香美味
G. 白菜木耳雞蛋素餡包子的做法
最喜歡老媽做的包子餡，不用放肉也好吃，連著吃幾個都不膩
包子是北方人喜歡吃的主食，包子的餡料非常豐富，可葷可素，怎麼做都好吃，很多朋友喜歡吃素餡的包子，可是不會調餡，覺得餡料總是不知道怎麼搭配，不知道什麼樣的餡料好吃。今天教你一種不用放肉的包子餡的做法，最喜歡老媽做的包子餡，不用放肉也好吃，用雞蛋和蔬菜一起搭配，松軟雪白的包子外皮，鮮香美味的內餡，清淡素凈還營養，吃起來那個叫過癮，連著吃幾個都不膩，你也學會這個做法，做給家人吃，下面一起看看是怎樣做的吧：
【白菜木耳雞蛋餡包子】所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、雞蛋4個、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1根、花椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
准備好所需材料，木耳要提前泡發好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，洗凈。蝦皮投洗干凈。
包包子首先要和面，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止面團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
鍋加油燒熱，油量稍多些，把油加熱至冒煙，關火，舀出一部分的油，晾涼，一會兒拌餡料用，開火，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水後，將白菜攥凈水分，不用太干。
把炒好的雞蛋和木耳、白菜放在盆內，加入炒雞蛋時煉好的熟油，蝦皮，蔥花，鹽、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。
醒好的面團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。
蒸鍋加水燒開，把包子放入籠屜內，蓋上鍋蓋，大火燒開鍋，上汽蒸15分鍾即可。
小貼士：炒雞蛋時，淋入雞蛋液後，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。調制素餡還需注意的是，所有食材一定要控干水，否則餡料會變軟甚至出湯，影響口感與味道。
H. 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
I. 教你韭菜雞蛋餡包子的詳細做法步驟，好吃極了！
熱騰騰，熱烘烘，不管在北方地區還是在南方地區，大家都喜歡吃的一種早飯種類，這就是小籠包了。如果你生長發育在我國，你毫無疑問吃過小籠包，炸油條，豆槳等中國式家庭盡早。可是小籠包的類型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，饃饃這類的，實際上大包子還包含羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，這兒就需要是詳細介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主要材料
莧菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生雞蛋 (2個) 小麥麵粉 (兩海碗)
調味品
炸油條 (一根) 安琪發酵粉 (適當) 鹽 (適當) 味精 (適當) 芝麻油 (適當) 十三香 (適當)
廚房用品
炒鍋
1揉面，用溫開水把酵母粉沏開，倒在小麥麵粉里，合成麵糊，省二十分鍾上下
2省面的空擋，莧菜清洗瀝干水份切割成碎段，黑木耳用沸水發表剁碎倒進韭菜餡中，生雞蛋剪熟倒進陷中，再切一根炸油條，原因是莧菜易出湯，炸油條用於吸湯，隨後添加適量調味品調均勻
3面省好啦，擀成尺寸勻稱的面髻，放進陷包裹就可以
4炒鍋里防潮煮沸，沸騰後，小籠包上屜剛開始蒸，沸騰冒空氣後，一直開二十分鍾，熄火，再等十分鍾，熱騰騰的肉包子就起鍋
各位朋友們們，是否發覺韭菜雞蛋餡包子的做法十分的簡易呢？是的，非常簡單就可以作出美味可口的韭菜雞蛋餡小籠包呢，如果你能夠 把面團發酵好，保證 麵粉發酵的非常好，那你就能夠 剛開始試著製做這一韭菜雞蛋餡小籠包了，早飯喜愛吃包子的小夥伴們能夠 試著一下哦。
J. 韭菜雞蛋包子應該怎麼做
小貼士
面要發到位，盡量做到皮薄餡大，韭菜蒸的時間不宜過長。