皮蛋豆腐，這是一款比較接地氣的小冷盤。皮蛋，有的地方叫做「變蛋」，也有的地方叫「松花蛋」，名字不同，製作工藝以及原料都不盡相同，但是滋味都大同小異，有一種獨特的香味，我國人民比較喜愛的一種食材，比如皮蛋瘦肉粥、燒椒皮蛋等等都被人們所熟知。
其實，這道菜做法蠻多的，但是就那麼幾步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者乾脆整塊放到盤子里，最後澆上調好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鮮美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的調料或者輔料，讓皮蛋和豆腐的特點放大就好了。
② 美味爽口的皮蛋拌豆腐，該怎麼做才能好吃呢
要說皮蛋的最佳搭檔，非豆腐莫屬了。皮蛋的鮮香加上豆腐的嫩滑，怎麼吃都好吃。今天就給大家介紹兩個版本的皮蛋拌豆腐，都不會讓你失望的哦。
買回來的皮蛋建議大家煮一遍再食用，這樣可以去除掉石灰味，而且透明蛋白的地方不容易變散，更加的Q彈嫩滑，切的時候蛋黃部分也不會粘刀。是不是已經流口水了，皮蛋拌豆腐，低卡高蛋白，尤其是減脂期的小夥伴們食用，不用擔心會發胖哦。
③ 請教一下涼拌皮蛋豆腐的家常做法
皮蛋豆腐
原料：老豆腐、皮蛋、香菜、蔥、蒜、醬油、香油、陳醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法步驟：
第9步、澆汁，撒芝麻 花生碎。
來自 美食天下 柳絮1982 的作品。
④ 皮蛋豆腐涼拌的做法
皮蛋豆腐涼拌的做法：
用料皮蛋2個，內脂豆腐1盒，油炸花生米1把，小蔥（可不放）1根，姜（可不放）一片，蒜3瓣，香菜2根，生抽1/4勺，蚝油小半勺，醋2勺，鹽適量，糖適量，小米辣（可替代）適量，辣椒油/油潑辣子（可不放）1勺，芝麻香油適量。
1、首先將以上材料准備齊全。
⑤ 涼拌皮蛋豆腐，這道冷盤你會做嗎
我會做並且非常簡單，首先把皮蛋切成塊，內酯豆腐也切成塊，然後把它們放在一起加上合適的調味品，拌勻，撒上一些蔥花，這樣非常美味的涼拌皮蛋豆腐就做好了。
⑥ 皮蛋和辣椒兩種食材放一起，能碰撞出怎樣的美食
有很多的美食大家都是想不到的，其實我們可以發現大家是怎麼也不會覺得，皮蛋跟青椒放在一起會是很好吃的一種搭配。我們無水無油的鍋當中放上青椒，煎出虎皮狀之後，然後就撈出來跟皮蛋一起搗碎。再加上自己喜歡吃的配料，還有一些蒜末，這樣做出來真的是非常的好吃，也是非常的下飯，很多的人都愛上了這道菜。
如果是不喜歡吃皮蛋的人也是可以去嘗試一下這種做法，在剛開始的時候，我本人也是非常的討厭吃皮蛋。可是後來製作了這道菜之後就愛上了吃皮蛋，而且這道菜不管是我們吃什麼都是可以去搭配的。做法也是非常的簡單，不需要用太多的東西就可以製作出來一道美味的食物。大家如果覺得感興趣的話也是可以去嘗試一下，而且這種做法也是非常的簡單。幾乎沒有人會失敗，所以說也是可以做給自己的家人吃的。
⑦ 香辣皮蛋拌豆腐怎麼做
前言
這顆菜好像也是東北菜的樣子,不過我用了廣東的三水嫩豆腐..而且做法也不同正宗的皮蛋拌豆腐,自己感覺非常的好吃.
(我看別人的豆腐都直接吃的,我覺得還是要蒸一下比較沒有生豆腐味,雖然這種三水豆腐生熟的差別吃不太出來).
材料
主料：松花皮蛋3個、嫩豆腐1盒；
輔料：香菜1顆、香蔥1顆、蒜蓉1大勺、辣椒粉1大勺、植物油1大勺、芝麻香油0.5大勺、鹽0.5茶勺、生抽0.5大勺
香辣皮蛋拌豆腐
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皮蛋和嫩豆腐的合影
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2
豆腐切塊。
3
皮蛋去殼切塊(我先用水煮一下,這樣先出來皮蛋比較容易定形)
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4
鍋內燒開水,把豆腐放上去蒸兩分鍾。
5
蒜蓉,辣椒粉,鹽,放入碗內,碗內燒熱植物油乘油倒入調味碗內,製成蒜蓉辣油。
6
在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香蔥碎即可。
小貼士
要在碗上蓋上保鮮膜,不要讓水氣進入
⑧ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
分享的是一道涼拌菜，叫涼拌皮蛋豆腐。想起做這個菜，完全是為了消耗家裡面的皮蛋而有意去找尋吃法，無意之中得出了經驗。
整個過程很簡單，主要就是調汁這一步是關鍵，掌握了這步，香味翻倍，特別好吃，簡直就是消滅皮蛋利器，再說吃過大魚大肉後，來一份這樣的涼拌菜簡直就比肉還好香，現在我們一起來看看具體的做法吧。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上蔥花和香菜，整個菜就完工了，香味撲鼻，拌一拌，太好吃了，解油膩，又超級下飯！
前面說的關鍵步驟就在於炒作料，把蒜、辣椒等分別炒香再來拌菜，這樣做香味更濃，和豆腐、皮蛋能更好的融合一起，相比於直接放作料是有很大差別的