1. 新鮮豆腐怎麼保存
新鮮的豆腐呢，保存的時間是比較少的，一般的把它幫放到冰箱的冷藏里，1~2天超過這個時間了就會變質的，不能夠再吃了。
2. 新鮮豆腐如何存放
1冰箱保存法
1、將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫冷藏保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。想再保存久點的，可以將豆腐浸入鹽水後再放入冰箱冷藏，可延長保質時間。
2、可以將豆腐放入冷凍層，變成凍豆腐，要用的時候取出用流水沖洗化凍即可。這樣可以保存很久，但是會讓豆腐變得比較硬。
小貼士:豆腐買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前取出並在4小時內製作，以保持新鮮。
2鹽水保存法
1、將豆腐泡在鹽水裡，放在陰涼通風處，每天勤換鹽水，可以減少微生物滋生，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。
2、將豆腐用35%的鹽水煮20分鍾左右後撈出晾涼，放進事先燙洗過的可以完全密封的壇子里，密封起來，放在陰涼通風處保存即可，可以保存十來天。
3. 新鮮的嫩豆腐怎樣做才不碎，並且味道又很美味
4. 怎樣做才可以做出鮮嫩好吃的豆腐
豆腐做的鮮嫩好吃可以做成水煮豆腐，水煮豆腐的關鍵在於先把豆腐煮熟，最後再調味，具體的做法如下：
主料：毛豆腐1000g
調料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量
1、豆腐切好。
注意事項：
1、煮豆腐的時候不要老是翻炒，容易碎。
2、喜歡吃辣的可以稍微加一些辣椒。
5. 新鮮豆腐怎麼做好吃法大全
豆腐最好吃的5種做法，鈣含量高，鮮香美味下飯，學會做給家人吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干凈，切成四方薄片，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
四、風味老豆腐
1、豆腐清洗干凈，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。
2、鍋預熱1分鍾，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面，煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用。
3、碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。
4、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看著就很有食慾，入口香味濃郁，香辣過癮，一次能多吃2碗米飯，家人們非常愛吃。
五、小蔥拌豆腐
1、准備小蔥一根、豆腐適量、生抽、香油、鹽。
2、小蔥切成細小的碎段，豆腐切成四方小丁子，鍋中燒水，加入1勺鹽，下入豆腐塊，大火焯水2分鍾，去掉豆腥味，撈出控干水份。
3、把豆腐裝入深盤中，撒上 蔥花，加1勺白糖、2勺生抽、適量鹽，攪拌均勻。
4、小蔥拌豆腐製作完成，調均勻即可，營養美味，越嚼越香
6. 想要豆腐口感鮮香嫩滑，好吃不油膩，該怎麼做呢
想要豆腐口感鮮香嫩滑，好吃不油膩，該怎麼做呢？
豆腐是日常日常生活比較常見食材之一，是我們家飯桌上常見的家常菜。我們家人都很喜歡吃豆腐，隔三差五的便會買豆腐回家燒菜。並且豆腐非常便宜，可以做許多的菜式，吃起甚是細嫩。
這豆腐口感鮮美嫩滑，並且營養成分也很豐富，豆腐也是有著「植物肉」的美譽。身體服用豆腐的吸收消化率達95%之上。一天吃兩一小塊豆腐，就能夠滿足一個人一天對鈣的需求量。是一道高性價比的健康食材。
步驟三
豆腐挖去正中間挖空，(挖到豆腐能夠損壞和豬肉餡拌和在一起，一點也不消耗呢)。隨後塗上一層水澱粉，放進適量肉末，再抹點水澱粉在肉末上。那樣釀的肉餡比較容易定形不掉下來出去。（能將木薯澱粉和適量水混和，在肉餡上抹一下就可以了）
炒菜鍋燒開，熱鍋涼油放進豆腐煎至兩面金黃。先煎帶肉餡的那一面。將豆腐煎至兩面金黃，添加適量冷水。添加少許生抽和生抽醬油，燜至料汁變粘稠就可以。
隨後起鍋擺盤，趁著熱上灑少許蔥段出香味作為點綴，那樣一道客家釀豆腐就做好啦。那樣釀出的豆腐表面焦脆，里邊嫩滑，並且還有豬肉餡的鮮美，十分營養成分又好吃，作法也其實並不難，老少咸宜。做這道菜，能夠用食油豆腐，還可以就拿新鮮的豆腐，肉餡也要好好調料，豆腐烹制時，也就不會放不少鹽了。炸豆腐里有中空的比較容易塞肉餡，但油大較為膩，根據自己的需求來挑選，各有不同口味。
7. 怎麼做豆腐，干凈衛生豆香十足，一家人都稱贊呢
怎麼做豆腐，干凈衛生豆香十足，一家人都稱贊呢？
每一年回家過年的情況下，婆婆都是會做豆腐給大家吃，沒有來江西以前真不知道，還能夠在家裡做豆腐，這邊的老年人都是會做豆腐，不過我還是更愛吃婆婆做出來的豆腐，比買了要美味十倍！年青人許多也不會做豆腐、打麻糍這種傳統手工藝了，今日讓老公帶孩子，我跟著婆婆學一下如何做豆腐。我將做豆腐的一個過程都拍到了，和大家分享一下在家裡做豆腐的辦法，喜歡的小夥伴們還可以在家裡試一下哦！
這是自己家種的大豆，稱了十斤，提早泡一個晚上，第二天再清洗整潔。之前都是用石磨盤來磨豆漿的，大家現在圖方便，都是採用設備打豆漿了，十斤大豆五塊錢，村裡面就能打。怎麼樣用石磨盤要半天時間，並且特別累。
這也是婆婆提前准備曬鹽豆腐的，撒了點鹽在牆上。過年了，最想要吃婆婆做出來的豆腐，安全衛生，豆香十足，傳統手工藝值得學習！豆腐和「頭富」同音詞，在江西臘月內有做豆腐的民間風俗，寄託新春要「榮華富貴」的美好願望。您的家鄉會有這樣的風俗習慣嗎？過春節大家會提前准備什麼年貨禮盒呢？歡迎留言講講您的建議。