Ⅰ 炸豆腐，怎麼調料，更加好吃
炸豆腐調料更加好吃，必須有鹽，雞精。醋，糖，孜然，辣椒面兒香油調制好以後，再把炸豆腐放里攪拌，最後放一點兒香菜。味道很好。
Ⅱ 炸豆腐蘸料怎麼調好吃
俗話說眾口難調，這只能根據自己每個人調的口味的，有的人喜歡吃甜的或者是辣的調，一那些正常的就可以，或者買一些現成的調料。用一些甜面醬，黃豆醬加蚝油，還有蒜蓉醬放入油中炸制，然後加入一些啤酒加入白糖，味道也是很不錯的。
Ⅲ 油炸臭豆腐的醬料做法
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
1將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
炭烤臭豆腐，深坑的名產，也是台灣夜市裡常見的小吃，用竹簽穿過食材後，塗抹烤肉醬，在炭火上烤數分鍾；外皮酥脆，內里松軟，入口即化，因為加入了大量的調味醬，也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多，值得推薦給初次嘗試臭豆腐的朋友們。
20g黃鱔 8塊臭豆腐適量油 適量鹽 適量蔥花 5瓣大蒜 適量薑片 2勺剁椒
1黃鱔二條切均等的小段，臭豆腐對半切開備用；
2臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鍾；
3大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鍾；
4起油鍋先煸香姜、蒜片，然後倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；
5將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然後加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鍾；
6出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。
1把豆腐上蒸鍋蒸一下，去除水分，放涼備用。 然後把豆腐切厚片。鍋內加油，放入切好的豆腐，開始炸。
2炸成金黃色撈出。控油
3調一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點水攪拌。孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎。
4淋上臭醬、淋上辣椒醬汁。
5最後撒上香草、蒜、蔥花。
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
1制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
3鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
Ⅳ 澆汁炸豆腐的汁怎麼做
用料
豆腐 一塊
蔥 適量
蒜 適量
澆汁炸豆腐的做法
豆腐切塊
我用的空氣炸鍋，鍋209度熱3分鍾。
放入豆腐大概10分鍾左右，期間注意翻面。炸至鼓起後裝盤。
調汁。根據個人口味添加醬油、醋、干辣椒、豆瓣醬等調料，最後水澱粉勾芡。澆汁，出鍋
小貼士
沒有空氣炸鍋可以用油炸。
Ⅳ 街邊油炸臭豆腐的醬汁秘方
主料：
北豆腐250g
臭豆腐兩塊
水適量
蒜一頭
香菜適量
鹽按個人口味
五香粉適量
黑胡椒適量
糖按個人口味
蚝油適量
雞精適量
水澱粉適量
孜然按個人口味
蔥姜蒜末適量
3.熬汁：蔥姜蒜爆鍋，將提前調好的汁下鍋，汁熱了加入水澱粉，到想要的稠度就可以出鍋了，直接澆在炸好的豆腐上，我愛吃湯多的所以每次會弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（搗碎的蒜+水提前和腌制豆腐時候一起弄），臭豆腐汁（一塊臭豆腐搗碎+水）和孜然就可以享用了
Ⅵ 蘸豆腐的汁怎麼調
這款豆腐蘸醬是一道家常菜，美味清淡，也很適合減肥期間吃。熱量不高，飽腹感強，最關鍵的是簡單好做。
食材 ：豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半塊 小香蔥兩顆 香油幾滴 味精少許 糖半勺
做法
豆腐洗干凈，切大塊，可根據自己的愛好來切塊
上鍋蒸豆腐，開鍋後大約蒸十分鍾即可
蒸豆腐期間調汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一個小碗里，攪勻，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香蔥洗凈，切成細小的蔥花，調好的汁上滴上幾滴香油，撒上蔥花，豆腐蘸醬的醬就調好了。
豆腐蒸好後關火放置一會兒，取出豆腐放涼一些，豆腐出水太多的話要倒掉裡面的水
溫熱的豆腐蘸上濃香的蘸汁，超級美味！
小妖說
按照上述步驟操作，不論成功與否，歡迎評論
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Ⅶ 油炸臭豆腐蘸料的做法
准備做蘸醬的材料（熟芝麻，甜面醬，干辣椒和花椒）
首先，將熱鍋後轉小火把干辣椒和花椒炒香
，再和熟芝麻一起搗碎拌合，放入碗中加入2調羹鮮醬油，起油鍋把油燒熱後淋入碗中，拌勻即可（把甜面醬和辣椒油一比一調拌）。
Ⅷ 沾豆腐小料怎麼做
本菜品的簡介：家常口味、簡單易學、非常下飯、吃完一碗又來一碗、好吃的停不下來、跟其你們的小手、跟我一起來做這道美食。快來自己動手製作一些美食吧，製作的過程中，既能培養興趣和愛好，還能消磨無聊的時間，可以給和孩子一塊製作，能增加家人之間的感情，還可以享受美味的大餐。
工具/原料
嫩豆腐 (3塊)
蘸水 (1勺)
香蔥 (1根)
生薑 (幾片)
食鹽 1勺
味精 半勺
清水 10克
食用油 5克
方法/步驟
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准備食材。嫩豆腐3塊。生薑幾片。香蔥一根，切成蔥末。蘸水，我選用的是雲南的單山蘸水。
起鍋，倒適量食用油。油溫六成熱，加薑片爆香。
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將豆腐輕輕放在手上，用刀將豆腐切割成小塊。
輕輕的將豆腐塊滑入油鍋中。
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中小火慢慢煎。
煎至豆腐塊兩面都煎黃。
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加入適量的清水。
再加一勺蘸水。
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翻炒均勻，使豆腐和蘸水混合。開大火，燜煮一分鍾左右。
煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。
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翻炒片刻。讓湯汁慢慢收。
翻炒均勻，使香蔥和豆腐混合。增加香味。收汁，出鍋。
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撒上一些蔥花，色澤更加明艷。
注意事項
本菜品的注意事項：菜中加的小料可以根據個人的口味和喜好，適量的增加和減少，口味比較重的可以適量的多加一點鹽