⑴ 餃子皮怎麼擀
常見的擀餃子皮做法
把和好的面團切下一塊，然後搓成長條後下擠子，按扁後擀成餃子皮，把擀好的餃子皮包成餃子；然後再重復去切下一塊面團，搓條下擠子，按扁擀餃子皮，最後包餃子。這種重復工作一直做到把餃子包完為止。包餃子的工序步驟一直再重復，時間也就浪費在這里。
我開店之初也是按這個操作步驟來包餃子的，效率低下，包餃子的速度上不去，時間就是金錢，所以要想辦法提高包餃子的速度。
⑵ 怎麼擀餃子皮全部過程
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的范疇，一般超市裡都有買的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面後，面團還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。
4、如果您覺得上面擀餃子皮太復雜的話，下面介紹一個簡單的方法：將面團擀成大大的一張皮，然後用一個剪開過的飲料瓶，象蓋章似的，在麵皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了，是不是很方便
⑶ 手擀餃子皮的做法
將適量高筋麵粉放入碗中，加入鹽和蛋清，再往麵粉中加入涼水讓麵粉成團，繼續揉面至少十分鍾，讓面變得更有筋道，至表面光滑為止。然後蓋上保鮮膜醒面十分鍾，醒好後撒點麵粉繼續揉十分鍾。最後將面搓成長細條，切成兩厘米厚硬幣大小的塊再擀成餃子皮即可。
准備材料：高筋麵粉、水
1、做餃子皮一定要用高筋麵粉，因為高筋麵粉更有彈性。將高筋麵粉放入碗中，將水龍頭開至滴水的狀態，滴入碗中，一邊揉面一邊加水至麵粉凝成面團，停止加水開始揉面至少十分鍾，
2、麵粉成了光滑有筋道的面團以後，就可以放入碗中蓋上保鮮膜，醒面的時間在10-30分鍾，溫度越高醒面時間越快，但室內溫度不要超過35℃了。
3、醒好的面團拿出來，上一點乾麵粉繼續開始揉面，揉十分鍾的樣子，就可以將面團搓成一個橫截面大約為一元硬幣大小的細長條，用刀切成寬度2cm左右的面團，然後用擀麵杖將每一個小面團擀成麵皮，這就是餃子皮啦。
⑷ 擀餃子皮的製作方法與步驟
原料
餃子皮250克，肉末300克，蔥葉適量，雞蛋1個。
調料
生抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、食用油各適量。
做法
第一步：准備250克的餃子皮，300克的肉末；餃子皮直接去外面買更簡單方便，肉末是用五花肉剁成肉末，也可以用絞肉機打成肉末，然後把蔥切去蔥白，留下蔥葉切蔥花。
第二步：把切好的蔥花放入肉末的碗里，再打入一個雞蛋，調入生抽、蚝油、香油各一湯勺，半小勺鹽，適量的胡椒粉。
第三步：用筷子充分地攪拌均勻，再打至肉餡上勁備用。
第四步：取出一片餃子皮，倒入一勺肉餡，把它兩邊對折再捏緊。
第五步：像這樣子就可以了，只要中間部分對捏，兩頭留縫隙。
第六步：全部做好放案板上備用。
第七步：平底鍋倒入適量的食用油，油熱放入生的鍋貼煎，中火慢煎。
第八步：把鍋貼煎至底部金黃即可。
第九步：然後倒入適量的清水剛剛沒過鍋底，蓋上蓋子，中火燜煮8分鍾左右。
第十步：時間到打開蓋子，把鍋里的湯汁收干即可夾出鍋，可以撒一些熟芝麻和蔥花點綴一下。
香噴噴的鍋貼做好了，做法簡單2分鍾就能學會，比包餃子簡單又快速，口感外酥里嫩，營養美味，是早餐不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：做這道鍋貼，平時我們可以備一些餃子皮和肉末，早晨起來的時候把肉餡調味，再用餃子皮包上煎一下就可開吃啦！裡面的餡料可以包你喜歡吃的，可以包韭菜餡、海鮮餡等等。把鍋貼煎至底部金黃才好吃，倒入適量的清水剛好沒過鍋底即可，水不能太多，否則把鍋貼煮爛了
⑸ 擀餃子皮，別只知道加鹽！怎樣做，餃子皮爽滑筋道，柔軟不破皮呢
擀餃子皮，別只知道加鹽！怎樣做，餃子皮爽滑筋道，柔軟不破皮呢？
餃子皮好不好吃，和和面有很大關系，不少人在和面時，就只是加一點食用鹽，這種餃子皮口感盡管筋道，但非常容易變硬，並不好吃。今天我就和大家分享一下擀餃子皮的技巧，確保水餃滑爽筋道，香軟爽口，晾涼了也美味。
大家平時是如何和面的啊？用哪種麵粉？加什麼水？除開加鹽，還會繼續加其他嗎？要想餃子皮美味，一定要掌握方法。下面我就和大家實際說一說，擀餃子皮需要注意的問題4個問題。
放多少水
和面是多少水，也直接影響餃子皮的口感，俗話說得好「軟面餃子硬鮮面條」，講的是餃子皮和面要軟一點，而鮮面條和面要硬一點。
和面軟一點，水就要多加一些，正常的和面麵粉跟水一般是2:1比例。為了能讓餃子皮更好吃，500克麵粉加270克冷水是比較好的。下面就來和大家說說擀餃子皮的具體方法，你們可以記錄下來，確保比水餃館做的還需要美味。【擀餃子皮】提前准備500克麵粉、270克溫開水、1個雞蛋、50克木薯澱粉、5克食用鹽。
麵粉、木薯澱粉、食用鹽都倒進盆里，拿筷子充足拌勻，生雞蛋打進碗里，拌和成黃色的蛋液後倒進盆里，拿筷子拌和成面絮。倒進溫開水，邊倒邊攪勻，一直到並沒有粉劑，著手合成光潔的面團，蓋上蓋醒發30分鍾左右。把麵糊揉成比拇指略微粗一點的條形，切割成包子皮，上灑乾麵粉翻拌，拿手擠扁，擀成正中間厚邊沿薄的餃子皮就可以。
⑹ 手擀餃子皮怎麼做好吃
擀餃子皮的方法圖解：
1、首先，要和面，將適量的麵粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定。
2、先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。(PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進去。)
3、和面，用手揉面團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
4、揉成面團之後，可以拿上擀麵桌了。
判斷面團是否完成首先面團是否緊致，不能鬆散，要成形，放在桌面上不坍塌;
5、擀麵之前，首先要把面團分成無數個小圓團，大概「章魚小丸子」那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。
6、擀麵開始，拿一個小面團，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力面積大了便於我們擀麵。
7、右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。
最後教給新手一個笨方法，是懶人必學的技巧：找一個圓形的杯子或者類似的，先將麵皮擀開，平攤在桌面上，一壓一個，非常方便快捷。
⑺ 餃子皮的做法 怎麼擀餃子皮才好吃
用餃子粉和面
一般我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。
2.和面的時候適當的加鹽加雞蛋
想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和面的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和面就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
3.面團要揉到位
和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。
4.擀餃子皮要均勻
很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，可以適當的薄一點。
5.煮餃子的時候最好加鹽
和面的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
⑻ 餃子皮怎麼做好吃又簡單
做餃子剩下的餃子皮怎麼處理？教給你多種餃子皮的花樣吃法
餃子是很多人都喜愛的食物，餃子的製作簡單，所需食材也靈活多變，所以在中國，家家戶戶都會時不時的做一下餃子。以前，餃子皮多是自己在家用麵粉製作，製作餃子皮可是個又臟又累又費時的活，光肉麵粉、分小面團和擀麵杖擀餃子皮，就已經要花上很多的時間了，接著還要處理餡料，一套功夫下來，又費時又費勁，把人們想吃新鮮餃子的心都磨沒了。所以，現在很多家庭都是直接從市場上買現成的餃子皮，市場上的餃子皮多是用機器製作的，大小形狀和麵皮厚薄度都一樣，可比自己做的要好看多了。不過呀，我們往往無法能買到剛剛好的餡和皮，那麼包餃子剩下的餃子皮怎麼處理才會比較美味呢？小編這就教給你3種餃子皮的花樣吃法，又好看又好吃！
1.水果堆餃子。先將烤箱用250度預熱，將餃子皮表面均勻的塗抹上少量的黃油，再將其放在錫箔紙上後在餃子皮上撒適量的白砂糖。將雲吞皮放入烤箱烤6-8分鍾，烤到其表面焦黃酥脆就可以了，將雲吞皮拿出冷卻備用。將各種喜歡的水果洗凈切成小塊。准備一瓶比較濃稠的酸奶，把酸奶和檸檬汁攪拌調勻後倒入烤後四邊微微翹起的餃子皮上，把水果放上，再淋一點酸奶即可。
2.餃子皮版蛋撻。先准備好餛飩皮、純牛奶、動物奶油、煉乳、雞蛋黃、白砂糖和低筋麵粉。將除了餃子皮外的其他材料混合在一起攪拌均勻。將低筋麵粉篩入並攪拌均勻，需要過篩兩遍。將餃子皮放入不粘蛋糕模具中，再將蛋液倒入，放入烤箱。叮的一聲，這款餃子皮版的蛋撻就做好了。外酥里嫩，比普通的蛋撻皮還香。
3.肉沫餃子披薩。准備好各種愛吃的蔬菜和肉沫，如果有機器的話，可以用機器把所有食材放進去一起絞碎，沒有的話，用刀剁碎就可以了。絞好後，放入食鹽和黑胡椒粉或者其他喜歡的調味料攪拌均勻。在餃子皮上塗上一層油，放入紙杯托中，將底部抹平以放其他食材。放入拌好的肉菜沫，再加上幾顆青豆和馬蘇里拉芝士，放入烤箱或者炸爐中。最後記得拿出趁熱食用哦，咬一口，外酥里嫩，嘎嘣脆！
⑼ 自己擀餃子皮怎麼做
「擀餃子皮」最簡單的方法，一個塑料瓶搞定一切，可惜知道的人太少了
我想能同時征服南方人和北方人的食物里一定有餃子，這餃子確實是靠著自身美味同時征服了南方人和北方人，是一道非常美味的食物。今天跟大家聊的就是製作餃子的事情。
這餃子要做好吃，有兩點一個餡料的調制，一個就是餃子皮，咱們花開兩頭各表一枝，先說說這個製作餃子皮，這我們製作餃子皮帶時候如果我們還是一個個餃子都一一對其擀制，真的是非常麻煩的。今天和大家分享一個方法，這個方法來製作餃子皮，，一分鍾可以能做上十幾二十個，很簡單還有方便。我們只需准備一個塑料瓶就好了，接著就和大家分享具體方法跟步驟吧。
我們要准備好麵粉和跟食鹽，還有一個塑料瓶。
我們需要在大碗里加入200克麵粉，然後在倒入120克溫水，接著對麵粉進行攪拌，然後用筷子將麵粉攪拌到棉絮狀，記得和面時，一定要選擇溫水來和面。
而和面前，我們還需要往麵粉里加點食鹽，別太多1小勺就夠了。然後把食鹽跟將麵粉攪拌均勻，這食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣我們做的餃子皮那就不會破皮了。
我們把攪拌好的麵粉，進行揉搓，這揉搓時間為5分鍾，等面團被揉成面團時，表面光滑的時候，我們可以把面條取出來，然後放在案板上，醒發5分鍾，在用擀麵杖將擀成薄面片。
這樣麵皮就算製作了。接著我們拿出礦泉水瓶子，把瓶子在瓶身的1/3對半剪開，然後修圓了，這礦泉水瓶子准備好了，然後就將這個瓶子放到麵皮之上用力一按壓，這餃子皮就好了，一秒鍾就能搞定一個餃子皮，這做出來的餃子皮也圓薄很好吃，對比壓的餃子皮，這樣的餃子皮顯得平整好用。
餃子皮做好，接著就是製作餃子了。我們把之前做好的餃子餡，用湯勺把餃子餡入餃子皮里，然後在餃子皮的邊緣抹上一圈清水將餃子皮對折用力一擠壓，就做好一個餃子了！等餃子做好了。
最後等煮水，等水燒開，將餃子放入熬煮，就可以了。等餃子煮熟了就吃了，絕對好吃美味。
⑽ 餃子皮怎麼做才最好
用冷水和成面團做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓制，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和面團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。
面團和好以後要經過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鍾，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止麵皮變干。
餳好的面團還要再揉過，要柔到面團看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至於揉的時間長短，據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」，有火、有熱力，很快就能把面團揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，面團揉好後由中間分一個洞，把麵粉揉成粗細相同的圓環，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。
把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮，而鍋貼可以擀成橢圓形。
答案補充
速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。...
速凍餃子要和冷水一起下鍋,剛包好的要等水開,等到餃子皮變透明,都浮起來,看的出裡面的餡,才算好...