① 淮安有什麼特色美食呢
淮安坐落於古淮河與京杭大運河交點，處在中國南北分界線「秦嶺-淮河」線上，擁有中國第四大淡水湖洪澤湖，是國家歷史文化名城、國家衛生城市、國家園林城市、國家環境保護模範城市、國家低碳試點城市、中國優秀旅遊城市。與揚州等為淮揚菜的主要發源地，是江淮流域古文化發源地之一。下面介紹幾種淮安當地的特色美食：
文樓湯包，非常的出名，也是非常的美味，文樓已經有很多年的歷史了，至今應該也有一百多年的歷史，是非常經典的一淮揚菜館之一。文樓湯包皮薄湯多，十分的鮮美。而文樓最最好吃的應該是蟹黃湯包了吧！不知道有沒有朋友是吃過蟹黃湯包，你們覺得這個美食怎麼樣，是不是有小編寫的這么好吃？
淮安的美食非常的美味，而且極具文化特色，淮安的美食還有很多很多，有機會去的朋友一定要去試試。
② 淮安有什麼好吃的
淮安有軟兜長魚、 平橋豆腐、雞腿扒烏參、開洋扒蒲菜、朱橋甲魚和生熏白魚等好吃的食物。
③ 淮安的美食有哪些
1、軟兜長魚
到過江蘇淮安的朋友，一定都喝過淮安的一道地方美食：淮安辣湯，淮地的辣湯，既不同於北方徐州的辣湯，也不同於中原腹地河南的胡辣湯。而淮地的辣湯，無論是偏辣的北方人，只要舀上一小湯勺子的大椒醬就適口了，還是偏甜的南方人，早就打招呼不要放辣椒醬，都是可以享受美味的。
④ 平橋豆腐羹是哪個地區的美食這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
平橋豆腐羹是淮安平橋創制的漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。原料是定製的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。先將豆腐放冷水鍋內煮透，取出後略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。燴制時將雞湯放入鍋中，佐以豬油、姜蔥、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸後，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進鍋內，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。
⑤ 平橋豆腐的美味,作文800字寫出它的色,香,味,形
例文：
平橋豆腐
平橋豆腐是江蘇淮安的一道漢族名菜，屬於蘇菜-淮揚菜。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。
平橋豆腐含有豐富的營養，具有補五臟、療虛損的功效，在夏季食用功效更顯著，許多中外顧客在當地品嘗這道歷史名菜後，對其滋味之鮮美，均贊不絕口。肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤，湯汁醇厚，油封湯面，入口滾燙。豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。
平橋豆腐是提及這菜的來歷,還與乾隆南巡有關。平 橋是隸屬淮安的一座古鎮，瀕臨京杭大運河的東岸，古色古香的街道，加上淳樸敦厚的鄉風民俗，使這里很自然地成為了富有情趣、令人嚮往的地方。相傳乾隆皇帝下江南之時，乘龍舟路經這里。當時有位名叫林百萬的大財主，認為這是天賜良機，是討好皇上的大好時機，於是他依仗自己擁有百萬家產，令人在淮安至平橋鎮四十多里的路上，張燈結綵，鋪設羅緞，硬是把皇上接到了家裡。
林百萬是個很有心計的財主，早在接駕之前，他就派人探聽到皇上的飲食口味，所以他命家廚用鯽魚腦子加老母雞原汁燴當地的特色豆腐款待乾隆。乾隆雖然嘗遍山珍海味，可是他何曾品味過如此具有地方特色的風味呢？因此他品嘗以後，連連稱好。接駕以後，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，從此譽滿江淮，成為淮揚菜系裡的傳統名菜。平橋豆腐雖然名氣甚大，但是它的製作方法並不復雜。燴制時，用原汁雞湯，加上鯽魚腦和蟹黃、豬油、蔥、姜等佐料，煮沸後，將去鹵的精豆腐片和熟肉丁、蝦米、少許醬油一起放進鍋里。燒開之後，用菱粉勾芡，再加少許味精便可起鍋了。若要增加香味，還可稍加一點麻油或胡椒粉。判別是否是平橋豆腐，除了上述的輔佐料以外，關鍵在於豆腐的刀工。平橋豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越顯出功夫，同時也越入味。
⑥ 淮安特色美食有哪些
淮安茶饊、碼頭湯羊肉、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，用特殊的烹調加工，一半湯一半肉，湯肉並美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味。肉，酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮。
碼頭湯羊肉、淮安茶饊、漣水捆蹄、拆骨掌翅、平橋豆腐、朱壩小魚鍋貼。
1、碼頭羊肉湯：是江蘇省淮安市淮陰區碼頭鎮當地傳統名菜，用特殊的烹調加工，一半湯一半肉，湯肉並美。湯看上去稀、舀起來稠、喝進嘴粘、咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味。肉，酥而不散、進嘴骨離筋化、回味無窮。
2、淮安茶饊：是淮揚菜中的一道名點。在滿漢全席前六點中，淮安茶饊位第五，作為清朝貢品，淮安茶饊聲名與地位顯著。
3、漣水捆蹄：是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史，色澤醬紅、鮮嫩可口、咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。
4、拆骨掌翅：以雞爪、雞翅熟制後去骨再澆上鮮香鹵汁而成。此菜形態完整，翅肥掌脆，鮮香爽口，為下酒佳餚。
5、平橋豆腐：是江蘇淮安的一道名菜，切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮。平橋豆腐經濟實惠、美味可口、食而不膩、清素入肺。
6、朱壩小魚鍋貼：用鍋塌蘸上魚湯食之，間品小魚鮮香，頓感魚香肉嫩，湯鮮餅脆，足令品嘗者口津橫流、舉箸稱贊。
⑦ 第一次去淮安，哪幾道淮揚菜必須要嘗呢
淮安是一個很值得去游覽一番的網紅景區，而且這里的美食很多，而當地最出名、也最值得一嘗的淮揚菜有十三香龍蝦、清炒木耳菜、平橋豆腐等，這些都是淮安很出名、道地的菜式。以下是我對於這幾道菜的信息介紹：
- 十三香龍蝦
十三香龍蝦是淮安很具有代表性的特色小吃，這道菜據說這是當地最有名的菜餚，這道菜具有了麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的豐富口感，而且十三香的口味使得這道小龍蝦的味道得到了升華。而製作這道菜的主要食材小龍蝦則選擇的是很出名的盱眙龍蝦，盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的特產，而用它製作出的十三香小龍蝦，才是最正宗的小龍蝦。只要在當地吃過一次這道料理，就會對於這道料理念念不忘，不管是南方人還是北方人都會愛上這道小龍蝦，這絕對是當地必吃的菜式之一。當然這道小龍蝦是咸口的，相對於南方人來說，這道菜會更受北方人的喜歡。
⑧ 淮安有什麼好吃的
淮安有什麼好吃的，淮安小吃有哪些？x0dx0a1.十三香龍蝦x0dx0a十三香龍蝦，又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典菜。此菜味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草葯組成），烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。x0dx0a2.漣水雞糕x0dx0a漣水雞糕，是漣水地區漢族糕類特產。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山葯、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。雞糕又叫素雞，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉獨創的傳統名菜，它已有200多年的歷史。每逢過年過節，各地朋友紛紛來漣，以一嘗漣水雞糕為幸，特別是漣水的海外遊子們，不惜迢迢千里，或返鄉，或捎信，以食之為幸，大有鱸魚堪膾之奇情。80年代中期，客居台灣的漣水籍名人顧祝同曾託人回家鄉捎兩樣特產，其中之一就是漣水雞糕。x0dx0a3.平橋豆腐x0dx0a平橋豆腐，是江蘇淮安的一道漢族名菜，屬於蘇菜-淮揚菜。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。x0dx0a平橋豆腐，肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤，湯汁醇厚，油封湯面，入口滾燙。豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。x0dx0a4.淮餃x0dx0a淮餃，俗稱餛鈍是淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱淮餃三吃。x0dx0a淮餃，皮薄似紙。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、薑汁調劑，採用滾、卷、抽、捏等手法成型。鮮美滑爽。隔皮可_字，點火即燃x0dx0a5.淮陰雞粥蒲菜x0dx0a淮陰雞粥蒲菜，是江蘇淮陰地區漢族名菜。蒲菜，也稱深蒲、蒲白，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。以古城淮安西南隅天妃宮所產之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有天下第一筍之美稱。蒲菜盛產於春夏兩季，而最大莫過於春末夏初。x0dx0a6.捆蹄x0dx0a捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭雲福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精製了捆蹄。當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，製作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。x0dx0a更多關於淮安有什麼好吃的，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/d0a9ad1615732339.html?zd查看更多內容
⑨ 淮安有什麼特產，好吃的東西
淮安好吃的有：
1、清燉獅子頭：
清燉獅子頭是江蘇省的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系，該菜品口感松軟，肥而不膩，營養豐富，可紅燒，清蒸，味道鮮香可口，口感松軟，肥而不膩，營養豐富，非常美味。
2、松鼠桂魚：
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬於蘇菜系蘇幫菜，以鱖魚為主要食材。松鼠桂魚，看起來色澤橘黃，吃起來外脆里嫩、酸甜適口。
3、大煮干絲：
煮干絲又稱雞汁煮干絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系。該菜品是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。
原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
4、平橋豆腐羹：
平橋豆腐羹是江蘇省淮安市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系。該菜品的原料是定製的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。傳說乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱贊，稱他為"林百萬"，並譽此菜為"天下第一菜"。
5、淮安茶饊：
淮安茶饊，是淮揚菜中的一道名點，它又叫「細環餅』，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲，再一圈一圈地繞在手掌上，做成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，之後放入麻油鍋中泡炸而成，以此做出的茶饊質地酥脆，而且味道香美。
⑩ 江蘇淮安有哪些美食
中國歷史上，總有那麼幾個稱得上是人傑地靈的城市，江蘇淮安就是其中之一。從古至今，淮安出現的名人數量非常之多，，從古代的各大文人名士、武將奇兵，到如今的人民領袖、開國功勛。不過除了名人，淮安的美食也還有很多。
松鼠桂魚
松鼠桂魚是一道著名的淮陽菜，酸甜鮮美，歷史悠久，而且有著意義豐富的背景故事。這道菜名字里帶“松鼠”，但這不意味著它的原料是松鼠，而是看起來長得像松鼠。松鼠桂魚是用桂魚做成的，在蘇幫菜中十分有代表性。
這道菜和乾隆皇帝的關系密切。坊間相傳乾隆下江南時，突然想吃一座廟宇中游來游去的桂魚，可是那裡的桂魚是用來祭神的。最後，當地人提出了一個既不影響祭祀，也不得罪皇帝的辦法，就是將桂魚做成松鼠的形狀。
蟹粉獅子頭
獅子頭是蘇州淮陽一帶最著名的菜品，也是江南菜系中為首的代表菜。小編曾經寫過多次獅子頭，但今天小編要為大家介紹的，是淮安的蟹粉獅子頭。如果紅燒獅子頭吃的是濃厚醇香，那蟹粉獅子頭吃的就是鮮香味美。
蟹粉獅子頭的主要食材就是豬肉和蟹肉，其中豬肉是用來做肉丸子的，小編曾經詳細介紹過它，這里無需贅述。而蟹肉的用處就很妙了，蟹粉剁碎放入獅子頭里，蒸出的獅子頭味道無比鮮香，蟹香濃郁，讓人百吃不厭。
平橋豆腐
淮揚菜中有三大“扛把子”，其中之一就是淮安的平橋豆腐。平橋豆腐起源於淮安的一座古鎮—平橋鎮，由於其悠久的歷史，鮮美的味道，老少皆宜的口味，不僅讓平橋豆腐被選入滿漢全席，還飽受中外遊客的歡迎。
所謂茶饊，其實就是饊子麻花的一種。面團用雞蛋和好，加入紅糖、蔥油、花椒等佐料調味。口感酥脆，味道香甜美味，讓人百吃不厭、吃後回味無窮。茶饊作為淮安的特色美食，已經走出了淮安，為全國人民所喜愛。