㈠ 安順有什麼好吃的小吃
安順的地理位置位於貴州，如果來到安順旅遊的話，有很多美食不容易錯過，因為安順是我國少數民族的聚集地，自然風光非常漂亮。這里一定不能錯過的美食就是香菇蒸鳥蛋，這也是不少孩子喜歡吃的食物；不能錯過的美食還有豆沙窩。這是一種油炸食品，跟油炸糕差不多，橘黃色的看起來非常有食慾，裡面的餡兒各種各樣，咬下去非常的細軟，走在大街小巷上隨處都可以買得到。
還有很多安順當地的美食不容錯過：雙記砵仔糕、裹卷、麻辣燙、冰漿、烤魚、炸洋芋、奪奪粉、絲娃娃、蕎涼粉、張老三烤肉、小鍋涼粉、烙鍋、豆腐圓子、烤洋芋等等。
安順是貴州省下轄的地級市，位於貴州省中西部，距貴州省省會貴陽90公里。地處長江水系烏江流域和珠江水系北盤江流域的分水嶺地帶，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區。安順素有「中國瀑鄉」、「屯堡文化之鄉」、「蠟染之鄉」、「西部之秀」的美譽，是中國優秀旅遊城市，全國甲類旅遊開放城市。
㈡ 安順市小吃哪些好吃請具體說明是在哪裡，特色小吃是什麼謝謝！
安順名小吃
安順地處貴州省中偏西南部，是貴州省現有的四個地級城市之一，是著名的黃果樹大瀑布的故鄉，是世界上典型的喀斯特地貌集中地區；東鄰省會貴陽市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盤水市，南連黔西南布依族苗族自治州，北接畢節地區，素有「黔之腹、滇之喉、蜀粵之唇齒」之稱。春秋戰國時代，這里就是古西南夷地兩個神秘的少數民族地方政權——牂牁和夜郎國的發祥地.
安順也是王若飛的故鄉,同時在貴州有"玩樂在貴陽,吃喝在安順"的本地諺語,由此可見安順的吃是多麼的出名.
花江狗肉：選用當地良種狗，以黃狗為上品，黑狗次之。加工時，將肥壯帶皮狗肉刮洗燒制干凈，以文火清燉，將肉燉至熟而不爛，香而不膻、油而不膩、嫩軟可嚼又抿牙耐品即可，配料選用黔中十多種特產葯料香料煎制，色香味俱佳，是深受人們喜愛的保健食品，在全國各地有數千家花江狗肉館。
蕎涼粉：選用貴州高原特產甜蕎和天然深井水加工而成，食用時可切成片，也可刮成條狀。佐料很特殊，除一般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油外，撒上油炸黃豆、花生米，加上辣椒油和安順有名的豆腐乳，食之爽滑可口，其味甚佳，有蕎子的清香味，圍攤吃食者絡繹不絕。
腸旺面：是以新鮮豬大(肥)腸和豬血旺為主要配料，大腸又以多種佐料以文火燉至適當，血旺稍燙即可，面條選用本地特製濕面，加上脆哨、紅油、豌豆尖等配料，面條紅脆，湯色鮮紅，辣而不猛，味道濃香。是貴州極負盛名的小吃。
油炸雞蛋糕：選用優質米和大豆，浸泡後磨成漿，再盛入六角型的鐵皮盒子，加入鮮肉餡，放入滾油鍋中炸成，其外脆里嫩、酥軟相宜、肉餡鮮美。
油炸粑稀飯：先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進去，然後舀上一勺黔中特產「引子」，澆上一瓢滾油便可，油而不膩，內酥外軟，十分可口。
水晶涼粉：又稱冰粉，用木瓜籽加工而成，用料齊全、講究，除撒放核桃仁、花生粒外，玫瑰糖、冬瓜片、紅棗等配料是少不了的，酷熱天氣，喝上一碗清涼爽口，驅暑解渴。
沖沖糕（松糕荸粉）：先以糯米面用水和成顆粒，放進特製的大錫壺上用蒸汽蒸熟，再置於荸薺粉里沖開水攪拌而成，然後加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料、食之味美、香甜，松軟可口。
波波糖：內有冰糖，芝麻，花生等。類似酥糖，呈橢圓球形，甜酥爽口。
左記豆腐丸子：呈圓球狀，內空心。外酥，內香軟多汁，入口回味無窮。店家有專門配的作料（折耳根，辣椒等配製的醬湯），通常的食用方法是用勺或筷子把豆腐丸子壓成碗狀，然後放入作料。一口一個，鮮香無比。
絲娃娃：手掌大的一張麵皮上，加上海帶、豆芽、酸蘿卜、腌菜、魚腥草、芹菜等配菜，將麵皮的3/2用五指抓緊，露出一個口子，就像包裹一個小娃娃一樣，把調配好的湯汁灌入其中，整個送人嘴中，回味無窮。
怪嚕飯，在原蛋炒飯的基礎上加入辣椒、臘肉、肉絲、蔬菜等配菜，再佩佐特質小菜，符合貴州人喜歡辣的口味，生意火爆。
園子，經過加工的豆腐丸子油炸之後，加上每家秘制的辣椒，豆腐的清爽加上辣椒的香辣，讓人胃口大開，據說這是困難時期的人們用豆腐充當肉來解饞想出的辦法。
裹卷：和絲娃娃的配菜基本相同，辣椒的調配決定著裹卷的味道，顧客常常是幾十個的買，讓人吃了還想吃。
奪奪粉：一種小火鍋，各家的配料不同，有各種鍋底，非常可口的小型火鍋。
肉餅： 安順肉餅小而薄，油烙成極厚脆殼，食時揭為兩半，肉餡灌湯，味殊鮮美。肉餅鋪心同時兼制二物，一為芝麻雞蛋糕，入油鍋炸為酥狀，似開口石榴，一為小麻花餃，稱為「油香」。
鍋渣：鍋渣（或稱鍋炸）安順獨有的甜食珍品，不同於川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹干荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內瓤嫩如魚腦，澆上白糖後上席，食時須以筷壓破，攪拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不見絲毫熱氣，其內滾燙如火，故常用以捉弄新女婿或外地親友。食前必須壓破攪拌。鍋炸簡單製作不易：一是材料，必得真正上等荸薺粉方能耐炸，二是火侯，調膏時用火和烹炸時火位至關重要。
雞丁乾粉：安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉，再入漏榨榨成線狀，故細密柔韌於他的米粉。米粉煮沸後斜置於碗中，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬，將米粉蓋滿，再灑上蔥花，姜米、花椒，炸花生。此物為黔中名點。
㈢ 不知道安順的臭豆腐是怎麼做的
1. 臭豆腐美味可口，聞起來臭，吃起來香，深受人們的喜愛。現將製作技術介紹如下：
一、將豆腐切成小塊，放在白布中間。
二、用白布把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
三、將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜後，豆腐里的水分已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很瓷實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、准備一個紙箱，裡面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，用干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在貯藏室里等豆腐長毛。
七、豆腐長毛後揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。
2. 或者用硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然後放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來嘗嘗，根據個人口味放調料。
3.王致和臭豆腐是清康熙年間出世的，至今已有近300年歷史，是北京特殊風味中的名品，臭中有奇香是它的特色。
製作方法 1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區所產和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發酵，溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最後灌入豆腐漿，將罐封好。2個月後取出，即是臭豆腐了。
㈣ 安順市小吃哪些好吃請具體說明是在哪裡，特色小吃是什麼謝謝！
1.雙記砵仔糕（顧府街中段農副產品綜合市場門口，要晚上的夜市才能吃到）
2.裹卷（西西弗樓下）
3.麻辣燙（轎子山小區門口）
4.冰漿（大機房旁邊）
5.烤魚（西西弗樓下。PS：要晚上的夜市才有）
6.炸洋芋（在恆遠百貨，忘記叫什麼洋芋了，很好吃）
7.奪奪粉（俏新娘往七小走的那條路，有一家譚氏奪奪粉，比較有原來的味道）
8.絲娃娃（東門坡，五小對面）
9.蕎涼粉（南街涼粉街）
10.張老三烤肉（南街涼粉街）
11.小鍋涼粉（有兩家，一家在新橋：小芳小鍋涼粉，一家在六小）
12.烙鍋（六小那條路，還有夜市隨處可見）
15.豆腐圓子（西西弗樓下）
16.烤洋芋（西西弗樓下）
㈤ 貴州安順有什麼名小吃
花江剪粉
花江剪粉是貴州省安順市關嶺縣花江鎮的特色小吃。花江鎮剪粉的特點是薄如紙，白如雪，筋絲好，下鍋經得起煮，上嘴有嚼頭，醇香誘人，可口如意，食之者無不贊譽。
花江狗肉
花江狗肉是貴州省安順市關嶺縣花江鎮的特色美食。花江鎮狗肉具有湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點。
鎮寧油炸雞蛋糕
鎮寧油炸雞蛋糕是貴州省安順市鎮寧縣的特色小吃。鎮寧油炸雞蛋糕形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
舊州雞辣子
舊州雞辣子是貴州省安順市西秀區舊州鎮的特色美食。舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻、辣並兼, 雞肉肥而不膩，加上紅艷艷的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
平壩牛乾巴
平壩牛品種純，全為天然放牧，所製成的牛乾巴，營養豐富，既可作為宴席上的上佳榮餚，又可作為休閑小吃。
㈥ 即使你不愛吃辣，也值得嘗一嘗
沖著貴州真山真水的壯麗風光來的，結果卻首先被這邊的各種特色小吃收買了。
接下來我就准備羅列一下這些天吃到的所有特色美食！大家可以提前准備好紙巾，以免口水滴到衣服上⊙-⊙
1.魚火鍋
剛到的第一天就打卡了一家網紅魚火鍋。它的魚都切成特別薄的片片，煮在鍋里剛進去就熟了。魚皮也可以吃，還很脆。
吃的時候要配上這個油辣椒的蘸水，小米辣對我來說有點過分辣了，所以我一般不會把魚肉整個泡進去，而是蘸一半的樣子。
雖然是清湯鍋，但煮出來是奶白色的湯汁，很入味。配菜有白菜和土豆，煮出來都很好吃。當時忙於進食，所以這個火鍋的照片拍得嘛…不太走心。
值得一提的是這家店只有魚和饅頭收錢，配菜都免費贈送。
點了燕麥饅頭和紫薯饅頭，饅頭的大小令我震驚，只能說十幾塊錢真夠實惠啊！
2.糯米飯
那天早起去黃果樹大瀑布，然後買了份糯米飯路上吃，我本來覺得糯米這種東西做成甜的才好吃，結果居然做成酸辣的也還不錯。
糯米有點粘，但和我們以前吃的粽子里那種特別粘牙的很不一樣，它剛好粒粒分明又很有嚼勁。調料是酸酸的，據說是糟辣椒，配上土豆丁、蔥、豆皮、腌菜、榨菜粒，其實他們正宗的配方還喜歡放魚腥草，但因為吃不慣，我的那一份沒放。
清晨在景區門口吃的，所以忘了拍照。
(此處沒有圖片)
3.絲娃娃
絲娃娃是一種薄餅卷蔬菜的小吃。薄餅有點像吃北京烤鴨那種餅，但更有彈性，延展性很強，大概可以拉扯到原來的兩倍大。
配菜有很多種，比如芽菜、海帶、豆芽、腌蘿卜、黃豆、白菜、榨菜碎等等，滿滿地鋪了一大桌子，可以自行選擇。
挑選好了配菜就可以包起來了，包裹完以後很像把一個孩子裹在襁褓中，因此我猜：絲娃娃這個名字大概就是這個由來。
包完了以後重點來了：加入特色的蘸水。將包好的絲娃娃露一個小口，然後舀一勺蘸水進去，整個扔進嘴裡，就可以連餅皮帶蔬菜，配合飽滿的汁水，開始大快朵頤了。
我們點了三十張小餅，蔬菜隨便地卷，吃得很飽，滿足地離開了。
後來又吃了個豪華配菜版，但那家的餅皮不夠好，有點乾燥。
4.狗肉砂鍋涼粉
我以前沒吃過狗肉，但我其實並不抵觸吃狗肉，而且聽說狗肉啊，挺好吃的。
吃了狗肉砂鍋，味道有點像驢肉，帶些筋的那種，狗皮超有彈性，嚼起來Q彈爽口。
狗肉砂鍋中的涼粉本身其實有點沒味道，所以我們還搭配了點小鹹菜，狗肉湯超好喝，香而不膩。
當時是逛完公園直接去吃的，所以又一次地，居然忘了拍照( •̅_•̅ )…
5.特色炒菜
出去玩的時候順便點了些當地的特色菜餚。
我以前吃豆子只放在豆包里，居然還可以和酸菜一起燉啊炒啊的嗎？！
不過一旦接受了這個設定，就覺得，呃，好像還挺可以的！
酸菜就是南方酸菜，豆子估計燉進鍋里的時候已經是半熟的，非常綿軟，這道菜適合開飯的時候首先吃它，開胃神器。
其實我還挺喜歡臘肉的，但我們那邊沒有。而說起來臘肉，我則偏愛鹹的更勝於甜的，甜臘肉感覺不太過癮，而風干後的咸臘肉肉質緊實，入口挺括，甚至讓人有點在吃肉乾的錯覺。
我們去的那家店，好多人在點這個野山菌湯，於是我們就也跟風點了一波，不過這個湯非常清淡，幾乎沒啥味道，一大碗湯，我覺得野生菌好像只有一種，把莖撕成一絲一絲的，樣子有點像金針菇。
這邊的炒菜我覺得有幾種特色：首先，偏愛辣椒，據說雲貴川都很能吃辣，而貴州則更是辣得很正經。可能因為氣候潮濕，不吃辣就會身體不舒服的緣故，作為一個吃辣能力不是很強的北方人，我這幾天居然也吃得美滋滋。
其次，西紅柿在這邊屬於蔥姜蒜一類的配菜，其出現頻率高達80%，各種炒菜都可以放點西紅柿當配菜，我本來以為西紅柿酸酸甜甜的會很奇怪，結果居然還不錯，沒有違和感。
第三，蘸水啊調料啊喜歡放點魚腥草。終於理解了為啥全中國不吃魚腥草的人那麼多，雲貴川卻吃得很起勁，以這種密集的出現頻率，從小熏陶，估計隨便誰都能被練出來了。
6.砂鍋涼粉
砂鍋涼粉，顧名思義，用砂鍋煮涼粉。
我本來以為涼粉是涼皮，但發現不是，是一種Q彈中帶點軟糯的像果凍一樣的東西，我覺得似乎是米粉製品。
砂鍋涼粉里除了涼粉，還有很多配菜，比如粉條、苕粉、豆皮、土豆、香菜、芹菜、香腸、蔥花。
剛煮出來的冒著熱氣的樣子。
這個正常版的是比較辣的，給我點了少放辣的那種，但我吃的時候還是喝了一杯玫瑰水來緩解辣。不過因為熱，所以慢吞吞吃的話也不是很辣，我一邊覺得辣，一邊發現居然吃光了。
7.烙鍋
必須說這個是我這幾天覺得最好吃的一個！！！
是一個平平的鐵鍋，下面有炭火，然後會點一堆菜來烤。菜一般都是半熟的，在鍋底刷一點油，然後加熱一下，把菜烤熟烤香，就可以吃了。
小豆腐是一種略微發酵的豆腐，吃起來有點介於腐乳和普通豆腐之間的，口感綿軟，不過烤完了再蘸上底料，並沒有腐乳之類的豆腐的濃烈味道。
蘸料有兩種，一種是干辣椒粉，我覺得裡面應該有花生和芝麻，吃起來香大於辣。另一種是一種特製料汁，比醬油淡一點，配料有辣椒，香菜，小蔥，折耳根，炸豆子。折耳根是我非常不能接受的一款食物，於是還新加了一款沒有折耳根和辣椒的蘸水。
但是我覺得：辣！是貴州菜的精髓！這個不加辣的蘸水其實不如加辣的好吃。
外酥內綿的薯餅，滿滿地四麵包裹上辣椒粉，放進嘴裡，簡直是味蕾的一次劇烈沖擊。
點了小豆腐、香腸、雞皮、豆芽、土豆、臘腸、牛肉、魔芋、薯餅、西葫蘆等一大堆東西烤進鍋里了。
可能是叫紅糖糍耙，總之是一種裹了紅糖的小方塊主食，粘在一起，但是用筷子一撥就能扯開，灑了芝麻，在吃了一大鍋烤的食物以後，吃了一點就很飽了。
喝了特色的飲品，有點像童年回憶的哇哈哈，但更酸甜一點，比養樂多又口感濃厚一些，喜歡，pick！ pick！
後來又吃了個豪華版的，
8.酸湯鍋
聽說酸湯鍋是苗家的特色，不吃會遺憾，於是前來打卡！
點了一份豬蹄和一份牛肉，送了土豆和年糕做配菜。
豬蹄是已經煮在鍋里的，應該是煮進去的時候就已經熟了，所以煮了一會就已經脫骨了，入口即化。牛肉還需要自己煮。
依舊是特色的蘸料，這種蘸料看起來像是乾料，其實在鍋來了以後可以加一勺鍋底的湯汁攪拌開來，就變成了湯料。
豬蹄加牛肉，吃得美滋滋。想點一份白菜，但老闆說沒有。後來發現鍋里其實有很多豆芽，終於彌補了這頓飯可能吃不到蔬菜的遺憾。
點了個涼拌米豆腐，和那天吃的砂鍋涼粉裡面的涼粉很像，這么一拌，我覺得吃起來很像煮熟的雞蛋清。
這邊米飯壓根不論碗賣，都是上來一大盆，再來兩個小碗，然後就可以一碗一碗地盛起來了。
9.涼面
去爬山的時候嘗了一下當地特色的涼面，放了一大堆辣椒，居然不是很辣？
9.家常菜
吃到了很正宗的安順家常菜！涼拌茄子、毛豆炒肉、豬耳朵、把肥肉的油炸出來烤乾再炒的很脆的肉，還有酸菜燉豆的湯，每一個都很好吃。
叔叔阿姨的熱情讓我受寵若驚，吃了兩碗飯，好多菜，還喝了兩碗湯墊底。吃完了簡直撐到癱在沙發上不想動(*･ω･)。
因為是自家的米飯，而且米飯做得比較硬，所以這個米飯我簡直超喜歡了，我就喜歡硬米飯。
10.夜宵的烤串
雖然吃撐了但誰能想到，還有夜宵呢？
而夜宵擺在你面前，誰又能抵擋夜宵的誘惑呢！
烤肉串！每串都小小的，但還蠻禁吃。
順便喝了西南地區很有名的一家酸奶飲品：
味道有點像稀一點的酸奶，紫米吃起來很有嚼勁。
因為夜晚有點嘈雜，所以把烤串帶回來吃了。
還外帶了小龍蝦，太有氛圍了吧
啦啦啦~
11.雞蛋糕
當早餐來吃：外表看起來有點像芝士蛋糕。
有兩種配料，一種是折耳根拌蔥花，一種是辣椒汁。
本來以為是甜食，結果裡面居然是肉餡。可以蘸調料來吃，不過不蘸調料也很好吃了。
12.涼皮？
涼粉的製作很奇特，是先做了一大坨圓形的果凍一樣的東西，然後用那種帶很多孔的刀刮出來，刮成一條一條的。
這次吃了干烤小豆腐。
這種烤小豆腐比烙鍋烤的小豆腐更干一點，沒那麼油，外脆內軟，烤完了體積還有點膨脹，蘸了辣椒粉，依然很好吃。
13.冰粉
冰粉北京也有，但這邊的配料更豐富些。
裡面放了芝麻，瓜子仁，花生等不少乾果，還有椰果和葡萄乾，湯汁呢主要是放了玫瑰醬，更稀一點，而且還真的放了些冰塊。
和我以前吃過的冰粉相比，應該算是：各有風情。
街邊小攤賣很多炸土豆，不過她們叫炸洋芋，出鍋以後熱氣騰騰，推薦也要裹上辣椒粉！
14.酸湯魚
酸湯魚是苗寨特色，來了苗寨感覺必須嘗一嘗才行。
魚很大一鍋，有豆芽和豆腐作為配菜，湯汁酸辣，燉了西紅柿進去，撒上蔥花，可口下飯。
酸湯應該是當地特色的某種調料熬制而成，有一點中葯味，可能有的人會吃不慣，但我感覺自己簡直適應性太強了，什麼都能吃(抱歉魚腥草除外)，有的人吃辣會拉肚子，而我這幾天也都好好的(´・ω・`)…
配著酸湯魚，吃了三小碗米飯。魚鍋里的豆腐超好吃！
酸湯魚用的是當地的河魚，我感覺有點像草魚，反正刺很多，這是比較減分的一點。但是味道整體是不錯的，值得一試。
點了魚鍋以後還順手點了個涼拌黃瓜，這里的黃瓜是用糟辣椒拌的，和我們平時吃的略有不同，但總之是酸辣黃瓜的味道。
15.粑粑
粑粑應該是一種糯米製品，看到了拿大錘子在那裡敲敲打打的製作過程。
敲好了就放在容器里，吃的時候，揪一塊出來。
揪下來以後加上餡料，團成一團，外面裹上一層黃豆花生粉。
裡面的餡料我能吃出來有花生，黑芝麻，白糖，黃豆粉，但看著加了四種東西，還有什麼就搞不太清楚了。
然後製作完成就可以吃了，咬一口，超級Q軟，我感覺我的牙都無法著力，隨著粑粑的外皮滑走了。
16.苗家炒菜
苗寨里到處都是酸湯製品，於是決定吃點不一樣的。就點了一點炒菜。
蘿卜干比較脆，臘肉一如既往地好吃。我覺得如果油少一點會更好吃。
不知道是什麼的山野菜，加點蒜泥炒起來超好吃的，自從去了黃山回來我就很喜愛清炒山野菜。
苗族很會做豆腐製品，於是點了個類似老湯燉好的豆腐，好吃好吃(´ε｀ )，不過這幾天在這邊鍛煉得我覺得這菜應該加點辣椒，沒有的話還有點不適應。
17.袁家豆腐腦
袁家豆腐腦是鎮遠的特色飲食，豆腐腦還是那個豆腐腦，但配料很多，可以自行搭配。
加了蔥花，醬油，榨菜碎和辣椒油，他家辣椒油很香，不太辣，豆腐腦很嫩，幾乎入口即化，喜歡。
豆腐圓子是豆腐炸出來或者烤出來的，外酥內軟，可以直接吃，也可以加入一些配料，我照樣加了一堆料，兩口一個，滿足。
18.炸蕨粑
我以為這個是和蕨菜有關系的，結果不是，完全是一種主食類小吃。
外面是酥酥的，裡面有點像吃糯米製品，也有點像果凍，綿糯不膩，比我想像中要好嚼。
可以蘸辣椒，也可以蘸白糖，我是當甜食吃的。
19.灰鹼粑
我發現這邊啥玩意都可以叫粑，啊(」゜ロ゜)」，所以粑到底是啥！
灰鹼粑是一種粉一樣的食物，泡在湯里，像酸辣涼粉。
老闆說因為鹼放得很多，所以很多人吃不慣，但我覺得加了辣椒以後鹼味並不大，湯汁很好吃，這個粑粑我沒吃完，倒是喝了幾勺湯，還拿來澆了豆腐圓子。
20.洋芋粑粑
好了我已經不再糾結粑到底是啥了…洋芋粑粑，一種加了蔥花的炒制的土豆泥。
土豆泥其實也已經非常軟了，重點也在於加上這個香辣的乾料。
這個料有點咸，但是並不很辣，洋芋粑粑應該很適合老年人吃，入口即可咽下去，幾乎不用嚼。
21.酸湯火鍋
酸湯就是酸湯魚那個酸湯，只不過這次是拿來煮火鍋。和前些天吃的那個很像，但又並不是完全一樣。
酸湯鍋的售賣形式有點像麻辣燙，或者串串，是一群菜品放在冰箱里，然後查盤子數量計費。
老闆娘推薦點了一種神奇的豆製品，我覺得有點泛酸。
點了豬肉丸，煮好了配上辣辣的蘸水吃起來。
鍋底大概是三十塊，葷菜一般是十幾二十塊錢一盤，素菜+蘸水+米飯按人頭計算，八塊錢一個人(哎素菜真的是便宜了)。
煮起來是這樣的：
22.羊肉粉
遵義蝦子羊肉粉，我最開始以為裡面有蝦，結果沒有。
所以小舒也不知道為啥要叫蝦子羊肉粉←_←
羊肉還挺多，比較良心，湯也香，粉可以選圓粉寬粉或者面條。不過這家店在火車站周圍，做得特別咸，我不知道是本來就很咸，還是因為地理位置導致他們做菜不太走心。
23.豆花魚
豆花魚和北京的烤魚很像，但是上面撒了豆花，豆花是一種比豆腐更軟的豆腐，我感覺魚和豆腐一起煮還是很般配的，可能是蛋白質都很豐富的原因。
24.楊梅湯，枇杷湯
喝了荔波本地最正宗的一家楊梅湯，確實比之前喝得更好喝一點。
他家的楊梅湯裡面有真的楊梅，而且楊梅還是有味道的，前幾天喝過的楊梅很多都因為味道煮進湯里了，變得口感干癟，很難喝。
枇杷湯沒嘗過，就也點了一份，對我來說有點太甜了，更喜歡楊梅湯。
25.炸竹節蟲
炸蟲總是很好吃！
㈦ 貴州的您，最喜歡家鄉的哪些美食
喜歡貴州的不少美食。
1、蕎涼粉
蕎涼粉是安順居民、尤其是少男少女最寵愛的小食。它是以蕎麥磨漿熬制後做成，澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等後攪拌食用。吃一口香辣濃冽，極富刺激。
這5到貴州美食味道都很不錯，到貴州的朋友可以找找嘗嘗。
㈧ 安順豆腐腦的做法
豆腐腦的做法
用料1
內酯豆腐 1-2盒
水發黃花菜 20克
水發木耳 30克（4-5小朵）
水發香菇 20克（3個）
雞蛋 1個
清水 500克
香菜 適量
鹽 3克
生抽 10ml
老抽 10ml
糖 1勺
水澱粉 適量
香油
韭菜花
腐乳汁
蒜汁 適量
用料2 (香料油調料)
香菜 1棵（帶根）
蔥 2段
大料（八角） 2小瓣
姜 2-3片
色拉油 40克
京味鹵汁兒豆腐腦的做法
香菜，蔥段，薑片，大料，洗凈切好備用
黃花木耳香菇泡發洗凈切碎末備用
內酯豆腐裝入碗中入蒸鍋蒸制15分鍾
取大蒜兩瓣，壓成蒜末後加入1小勺清水和少許鹽混合製成蒜汁備用
鍋內倒油，下入香料油原料小火慢炸
炸至原料外皮呈棕黃色後撈出原料渣滓保留香料油
待油溫降低後下入木耳香菇黃花菜翻炒
炒出香味後加入清水
加鹽糖醬油調味後蓋蓋轉中火煮制5分鍾
淋入水澱粉勾芡
待鹵汁粘稠後轉小火轉圈淋入蛋液後關火加少許香油調味
蒸好的內酯豆腐裝碗，將鹵汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末後製作完成
㈨ 安順有什麼好吃的小吃
1、帶吆喝的小吃——麻辣豆腐腦、豆腐皮
還沒看到小販就能就聽到的叫賣聲，「麻辣豆腐腦，麻辣豆腐皮~~」
熟悉的夥伴們都知道，這個就是豆腐腦的小攤了。
從裝滿豆腐的桶里盛出一勺熱乎乎、白嫩嫩的豆腐放在塑料碗里，然後依次放上醬汁、折耳根、大頭菜、酸蘿卜、灑上蔥花，最後放鹽、辣椒。重要的是，花椒一定不能少，麻辣的味道伴著豆腐腦的嫩滑，一勺接著一勺的送入嘴巴里。那個味道，是小安童年裡最香的回憶。
豆腐皮通常都是一層一層的堆疊在盛滿辣椒的盆里，想吃的時候就讓老闆給你卷上一個，老闆夾上事先拌好的豆芽、海帶絲放在豆腐皮上，然後在放上辣椒，灑上黃豆，一口一個脆爽，一口一段香辣。
2、會變身的小吃——油炸雞蛋糕
小十字公交站台的後面，有這么一個小巷子，不起眼，看起來也不整潔，但是大家都知道，這里藏著無數老安順人「魂牽夢繞」的油炸雞蛋糕最正宗的味道。
模具里放上麵糊、放上肉沫，再在肉末上蓋上一層麵糊，放到油鍋里一炸，還平平扁扁的雞蛋糕就膨脹起來，顏色也由雪白變成金黃。炸好的雞蛋糕外酥里嫩，吃的時候淋上特製的醬汁，再給裡面塞滿折耳根，滿口的香酥脆爽讓人留戀忘返。
3、最安靜的小吃——黃記糕點
有些東西的存在安安靜靜，與世無爭，十多年了，時光依舊流走，但彷彿在黃記糕點這里，一切都沒改變過。
紅色的軟糕，小安想念的是那柔軟的口感，糕體裹白糖入口時的沙沙嘰嘰；當天做好的沙琪瑪，小安想念的是濃濃的蛋香味，還有香糯黏牙的味道；還有軟軟白白的芸片糕，在小安小時候，每年過年，奶奶就一定會去買。
4、可以憶苦思甜的小吃——泡橄欖
一張板車，上面放著各種盆和罐，今天你可能在這里遇到它們，明天又不知道去哪裡了。從小安記事開始，這些瓶瓶罐罐，就是最原始的安順味道。
這一罐罐用自家容器泡著的，看起來並不起眼的橄欖吃起可就不一般了：入口的酸澀讓你前一秒眼睛都睜不開，酸脆的橄欖吞下肚後，沒過幾秒鍾，一股甘甜就從喉部湧上來，瞬間充滿整個口腔。
5、最甜蜜的小吃——沖沖糕
在安順話里，「沖」有用水「兌」的意思，沖沖糕也因此得名。用糯米粉做成的一個個沖沖糕，放在沸騰的特製水壺上用蒸汽蒸軟蒸松，然後放入調制好藕粉里。
香糯的糕被壓入口感香甜滑膩的藕粉里攪拌，然後放上花生碎、玫瑰糖，受熱瞬間玫瑰糖的香郁就充滿整個鼻腔，無論是冬天吃上一碗還是夏天來上一口，香甜的味道從不會改變。
6、最有招牌的小吃——「甜糕伯伯」
從小安的初中時代開始，這個「甜糕伯伯」彷彿就從來沒有變老過。那時的實驗學校門口、二中門口，一到放學，老伯的小車邊上都圍滿了「飢腸轆轆」的學生。學生放假的時候，老伯就會推著車到街上來賣。今天能遇見，也算是小安好運。
甜糕分為兩種，一種是薄片的，口感順滑細膩，小安比較喜歡這種，一口下去能吃到上面的芝麻，那種甜而不膩的感覺讓人美滋滋的；另外一種口感綿柔，一口下去滿嘴飄香、充滿嚼勁。
7、最搶手的小吃——糯米糕
每次來都會斷貨的小吃一定就屬它了——糯米糕。糯米糕分為白糯米和黑芝麻味兩種，小安我偏愛黑芝麻味。
糯米糕切成方塊，整整齊齊的放在案板，你需要多少，老闆就會一排一排的給你放在袋子里。糯米糕用糯米做成，香糯的口感自然是不言而喻的，再加上黑芝麻特殊的香郁氣息，入口有些粘牙，但綿糯的口感是你不能拒絕它的理由。
在西西弗書店樓下，隱藏著一排神秘的街邊小吃，這也就是為什麼這里「人滿為患」的原因了。
8、最有分量的小吃——炸魔芋、炸土豆
堆得高高的，事先就已經炸好的魔芋、土豆、火腿腸在等待著每一位客人的到來。3塊錢一塊的魔芋可不小，再加上個洋芋，用燒烤辣椒面和折耳根、酸蘿卜拌在一起，一碗的分量讓你吃得滿意而歸。
9、最文藝的小吃——裹卷
一個個晶瑩剔透的「小胖子」整整齊齊的躺在盒子里，紅紅綠綠的餡隱隱可見。用手拿起一個放在嘴巴里，辣醬的香和各種拌菜的脆融合在一起，香辣爽口。
顧府街恆遠百貨前面的這條小巷子，一直以來也都是熙熙攘攘，這里又都藏著什麼樣的街邊美食呢？
10、最有格調的小吃——炸洋芋泥
安順人對於土豆的熱愛，從幾十種不同的土豆做法上就能看得出來，但是這里不得不提到的就是香酥洋芋泥了。
已經碾碎，用糯米紙團成形的土豆泥里，拌上了少許香蔥，外面再裹上麵包屑，放入高溫的油鍋里一炸，土豆泥瞬間變成金黃色。最吸引人的是，炸過的土豆泥外面香酥可口，裡面的土豆卻仍然細膩鮮香。在紅艷艷的燒烤辣椒面里裹上一圈，吃的就是這個香辣酥脆。
11、菜品最豐富的小吃——鹵粉
吃一碗鹵粉，可以順帶著加上土豆、海帶、魔芋、豆腐、雞蛋、火腿腸，恐怕沒有比這個更豐富的小吃了吧。
鹵粉的湯汁是它好吃與否的關鍵，拌上佐料的鹵粉還要讓店家給舀上一勺湯，把辣椒的香燙出來、把香菜和折耳根的鮮泡出來。鹵粉順滑的口感是小安百吃不厭的味道。
12、最有季節性的小吃——清明粑
糯食一直都是安順人熱愛的味道，各種各樣的粑粑數不勝數，而清明粑一定是最具有季節性的了，因為清明粑里所需要的清明菜只有在清明時節前後才能採摘得到。
一個個團得圓鼓鼓的清明粑在鐵鍋上烙著，直到外皮烙出鍋巴、變成金黃，到裡面各種口味餡的香味滲入粑粑里。各種各樣的餡里，小安偏愛槽辣椒豆腐餡的，一口咬開，粑粑香糯Q彈，裡面的餡鮮辣美味。
13、最大眾的小吃——洋芋粑
之前說到的土豆和粑粑，在洋芋粑這里可是得到了一個綜合，它也是用壓碎了的土豆泥團成餅狀，然後放入油里炸，最後吃的就是土豆原味里的那股香氣，口感里鍋巴帶來的酥。
14、會「驕傲」的小吃——烤豆腐
烤豆腐也算是安順街邊上常見的小吃之一了，四四方方的白豆腐放在專門的爐盤上一烤，外皮就開始「膨脹」起來。烤好了的豆腐鼓得像個氣球一般，這個時候讓老闆用刀劃開，裡面放上折耳根，細膩香嫩的豆腐瞬間讓你欲罷不能。
15、最傳統的小吃——碗耳糕
用大米做出來的碗耳糕是老安順人小時候的最愛， 因為形狀像一個碗，又用「碗耳糖」製作而成，因得此名。
每逢過年，幾毛錢買上一塊碗耳糕那就是一件讓人十分高興的事情。碗耳糕口感Q彈香糯，清香甘甜，百吃不膩。但是現在買碗耳糕的人也越來越少了，如果在街上遇到了，就一定不要錯過。
16、最管飽的小吃——糯米飯
去到外地的安順人一定想念的小吃非糯米飯莫屬了。說是小吃，但糯米飯其實作為小安的「正餐」也都已經陪伴多年。
奇怪的是，小安永遠覺得糯米飯就要吃街上的，用大甑子蒸出來味道才正宗，裡面放上土豆、槽辣肉末、折耳根、油辣椒等，用手隔著塑料袋一揉，捧起來就吃。從小時候到現在，從來沒有吃厭過。
17、最紅火的小吃——鹽酸
安順幾乎所有不甜的小吃都一定要有辣椒，但是要數這裡面最「紅火」的，那就非鹽酸莫屬了。看著這紅彤彤的辣椒，口水都不知不覺的流下來。
鹽酸里主要的菜有大頭菜、蘿卜條、腌蒜頭還有豇豆，這鹽酸好不好吃，就主要看著自家的辣椒做得香不香。
大頭菜、蘿卜香辣爽口，豇豆柔軟入味，一般一個人買個5塊錢的吃下來，已經辣的滿頭大汗了，但是卻依舊想念，欲罷不能。
（來源：網路綜合）
㈩ 安順特色美食
臘肉血豆腐是安順代表菜。
臘肉：新鮮豬肉改刀後，加鹽、料酒、花椒等、冰糖腌漬。將豬肉與調料混合先腌制7至10天，再把新鮮的嫩豆腐搗碎，加上豬血、特製的調料拌勻用菜葉包裹起來，把腌好的豬肉和豆腐先用松枝小火先熏烤2天，再放到通風處風干。這樣製成的臘肉、血豆腐不僅充分的吸收了調料的香味，還帶著松枝的清香。將臘肉和血豆腐洗凈切片，只需最簡單的蒸熟，便香氣四溢。透亮的臘肉、香軟的血豆腐、還伴著淡淡的松枝熏香味，僅僅是看到、聞到都讓人垂涎欲滴。
蕎涼粉，貴州省的一道名小吃，是男女老少都喜愛的一道小食。全省各地均有蕎涼粉，但以貴州省安順地區和貴州省畢節地區蕎涼粉最具特色。蕎涼粉是用蕎麥打去殼，干磨成粉按1:4的比例加水和適量的明礬水調勻，下鍋用微火慢慢邊煮邊攪，煮熟冷卻而成。
食用時翻倒出來放在案板上，用特製的刮子把蕎涼粉刮成細長條裝在盤子里，用另一小碗放入酥黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、蕪荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、自製腐乳、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料兌成蘸水，用蕎涼扮蘸著食用。蕎涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火，是貴州居民必不可少的驅暑小食。
安順裹卷是貴州省安順市的有名小吃,它起源於90年代,現在的店鋪已遍布安順各個地方.它有獨特的多種口味，在安順這樣的小吃到處可見，它是安順人的一種習慣，無論是小孩、年輕人還是老人，都特別喜歡吃。因為它有一種說不出的親切感，非常美味，歡迎廣大朋友來到貴州，去到安順品嘗安順裹卷！
油炸雞蛋糕，貴州安順、鎮寧一帶特色小吃。用大米、黃豆漲發後摻入米飯，磨成漿，裝入模具至半，再加入調味肉餡，復裝漿至滿，炸成金黃色取出壓破，淋上辣醬或折耳根即食。形似蛋糕，外脆內軟，味美色鮮。
油炸雞蛋糕有別於傳統意義上的雞蛋糕點心。是當地人在長期的飲食文化中獨自研製出的特色小吃，其中以鎮寧雞蛋糕最為有名，兩個雞蛋糕配上一碗豆漿，已成為幾十年來當地人早餐的最佳選擇，老少皆宜。
鍋渣（或稱鍋炸）安順獨有的甜食珍品，不同於川味玫瑰鍋渣。以前水晶糕粘裹干荸薺粉層入油鍋炸成，外殼酥，內瓤嫩如魚腦，澆上白糖後上席，食時須以筷壓破，攪拌白糖。
入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不見絲毫熱氣，其內滾燙如火，故常用以捉弄新女婿或外地親友。食前必須壓破攪拌。
沖沖糕安順傳統小吃，又名松糕卜粉。這里的「卜」，應為「荸」的別稱，因為所謂卜粉，實乃荸薺粉的別名。松糕需用粘、糯搭配的米面做成。米經發泡、慮干，打磨成粉，再撒水調作細細的顆粒，復裝入腰鼓形的木製模具，蒸熟後自然成型，兩頭大而中間小，有如舊時縫紉機上繞線的小軲轆。卜粉用荸薺製成。安順荸薺粉向來有名，其中又以鎮寧所產之荸薺製作為最佳。上好的荸薺粉，顆粒均勻，瑩白泛綠。一勺入碗，用瓷湯匙輕加研磨，加入少量清水調勻，就著灶上滾燙的水壺一沖，湯匙翻滾之間，頓成滿滿一碗清爽透亮，稠得起絲的卜粉糊糊。此時再將熱汽蒸騰的松糕放入，加上搗碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽，以及白糖、玫瑰糖等等，拌勻即可食用。其味香甜松軟，老少皆宜。