今天要說的這道食材呢就是豆腐，在春季的時候，一定要多吃上一些豆腐，因為在春季的時候，屬於感冒多發的季節，在這個季節一定要多吃一些營養的食物，以此來增強自己的身體抵抗力。
3、泡發好以後的木耳呢，我們需要將其取出，並用手將其撕扯成小朵狀，同時准備一口小鍋，鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以後，把泡發好的木耳放入到沸水當中，對其進行焯水兩分鍾，將木耳煮斷生以後控水撈出備用。
最後只需另起鍋，鍋中加入一勺食用油，油溫8成熱以後，把准備好的所有配料加入鍋中，將其炒出香味以後，再把准備好的木耳和豆腐一同加入到鍋中，大火將其翻炒一分鍾以後，把准備好的料汁淋入鍋中，大火收汁即可出鍋進行食用。
② 豆腐怎麼做好吃
豆腐怎麼做好吃
豆腐這東西蛋白質很高，而且是素菜，不會對腸胃造成太大的負擔。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有時候吃著吃著會感覺味同嚼蠟，只有口感，沒了味道，好掃興的樣子。
① 買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水沖一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
② 剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子里，然後壓在豆腐上面30分鍾左右，把豆腐里的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
③ 准備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鍾後，瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹制出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒制豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
-紅燒日本豆腐-
用料
主料：日本豆腐2條;蔥3顆;蒜2瓣
輔料：生抽1茶匙;澱粉少許;清水100克;鹽少許
做法
1.材料准備好；玉子豆腐2厘米厚的段，蔥切段，蒜切碎
2.鍋里熱油，爆香蒜蓉；放入豆腐慢煎一會
3.隨後放入蔥蒜，再調入生抽
4.用澱粉和清水攪拌均勻，倒入鍋中煮開，煮至濃稠調入少量鹽即可
-蝦仁豆腐餃-
用料
主料：麵粉250克;蝦仁250克
輔料：娃娃菜150克;胡蘿卜60克;北豆腐200克;雞蛋清1個
調料：色拉油35克;食鹽3克;料酒5毫升;水115克
做法
1.將250克麵粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子攪成絮，然後用手將面和成光滑的面團，蓋上一塊干凈濕布，醒上15分鍾
2.將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時，剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，將蝦仁用用蔥姜料酒去腥
3.將胡蘿卜和娃娃菜切成末備用（覺得娃娃菜有菜腥味的為，可以撒點鹽，將菜捏1分鍾，擠掉水分再用，不過後期加鹽的時候要少加點鹽了）
4.將豆腐焯水，等基本冷卻後用手抓成豆腐泥備用
5.取一大碗，放入蝦仁胡蘿卜白菜豆腐泥鹽色拉油蛋清，攪拌均勻，用筷子朝一個方向攪拌3分鍾即可
6.將面團從碗中取出，放在撒了乾麵粉的案板上，搓成長條，再分割成每個約6-8克的小劑子；將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片
7.取一餃子皮，放入適量的餃子餡，將餃子包起來，不漏餡為標准。樣子難看點無所謂的
8.大托盤上撒上乾麵粉，將包好的餃子互不粘連的放上面
9.吃不完的餃子可以連托盤一起放進冰箱冷凍倉，1個小時侯後，等餃子都凍硬了，就取下餃子裝入保鮮膜袋子，抓緊，放進冰箱冷凍倉繼續保存
10.下餃子：燒開一鍋子水，將餃子下入，輕搖鍋子，以免餃子粘鍋底，等水再次燒開的時候，加入一碗冷水，再次燒開後，再加一次冷水，再次燒開的時候，看到餃子浮在水面，即可撈出食用了
-北京豆腐腦-
用料
主料：黃豆100克;清水900克
輔料：植物油20克;泡發黑木耳;一把泡發黃花菜;一把煮熟的.雞肉小碗;醬油適量;蚝油20克;鹽適量;土豆澱粉15克;香菜一棵;香蔥一棵;葡萄糖肉酯3克
做法
1.100克干黃豆泡發後，入料理機杯中,啟動程序，將黃豆打碎，成為細膩的豆漿原漿
2.用一塊紗布和一個盆，過濾豆漿;過濾好的豆漿更加細致;豆渣不要浪費，另做它用
3.取3克葡萄糖內酯入另一盆中,一大勺溫水，深化葡萄糖內酯;用小火將豆漿煮熟，煮沸一分鍾即可關火
4.略微晾一分鍾，將豆漿沖入葡萄糖內酯溶液盆中，千萬不要攪拌;蓋上蓋子，靜置10分鍾
5.凝固好的豆腐腦，上面的浮沫不會影響口感的;泡發好的黑木耳切絲、黃花菜切小段，熟雞肉撕成小塊，土豆澱粉用適量水泡，香菜切段，香蔥切末
6.鍋中放油，蔥花煸炒出香味.依次倒入黑木耳絲、黃花菜段，煸炒兩分鍾後，再倒入雞肉，再倒醬油、蚝油、鹽調色調味
7.倒熱水煮開兩分鍾，水澱粉勾芡，即可出鍋
8.舀適量豆腐腦入碗中;澆上鹵汁，撒上香菜、香蔥，熱乎乎的豆腐腦做好啦，開吃吧！
-烤豆腐-
用料
主料：北豆腐300克
調料：食鹽1/2茶匙;橄欖油少許;辣醬適量
做法
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鍾左右，取出瀝干水分
2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鍾後取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鍾即可
-杏仁豆腐 -
用料
主料：甜杏仁50克;吉利丁4片;純牛奶250克
輔料：白糖40克;清水200克
做法
1.吉利丁片弄成小塊,容器里倒入適量水將吉利丁片放進去泡發
2.杏仁清洗幾次後倒進料理機里倒入清水200g打成汁
3.杏仁汁倒進篩子里過濾去渣
4.將杏仁汁倒進奶鍋里加入白糖煮開後關火
5.將純牛奶倒進奶鍋里
6.加入泡發的吉利丁片拌勻至融化
7.將杏仁汁倒入容器里放進冰箱冷藏3小時
-可樂豆腐-
用料
主料：豆腐500克
輔料：紅椒半個
調料：色拉油適量；食鹽1茶匙；雞精1茶匙；姜2片老抽1湯匙細香蔥2根可樂1碗
做法
1.老豆腐、可樂、紅椒、蔥備好
2.老豆腐切成方塊備用
3.蔥白切成蔥段，姜切成片，蔥、紅椒切成粒待用
4.煎鍋內放油燒熱後，把豆腐放入
5.用中小火煎至兩段金黃色
6.加入可樂（蓋過豆腐面即可）、老抽、蔥段和薑片燒開後轉小火
7.收汁後，撒入鹽、雞精、蔥花和辣椒粒拌勻即可
-薺菜拌豆腐-
用料
主料：豆腐1塊；薺菜1把
調料：食鹽適量；香油適量；白糖少許
做法
1.豆腐切小塊
2.鍋內加水，水裡面少加點鹽，把豆腐塊放在水裡煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用
3.薺菜摘洗干凈，入開水中焯一下
4.撈出過涼，攥干水分，切碎
5.和豆腐混合。用鹽、糖（少量）、香油添加涼開水兌成調味料，澆在豆腐和薺菜上，兜勻即可
-白蛤豆腐湯-
用料
主料：文蛤500克；豆腐半盒
調料：食鹽少許；蔥適量；姜3片
做法
1.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用
2.豆腐洗凈切片
3.鍋中放入足夠清水（4－5碗）和薑片燒開
4.鍋中放入豆腐煮開
5.放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開
6.關火加鹽調味，放入蔥花即可
-焦溜豆腐-
用料
主料：北豆腐400克；西蘭花1小朵；胡蘿卜半根；香菇(干)2朵
輔料：生薑2片；大蒜2瓣；小蔥1根；陳醋2大匙；雞精1/2小匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；熱開水1大匙；玉米澱粉40克；清水1大匙
做法
1.香菇提前用冷水泡發，胡蘿卜用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。
2.北豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑，大蒜，蔥白切碎。
3.鍋內加鹽1/2大匙煮開，放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝凈水。
4.氽過豆腐的水，再分別放入胡蘿卜和西蘭花氽燙1分鍾取出。
5.燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱准備。
6.在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。
7.用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。
8.用兩只碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。
9.鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。
10.倒入事先調好的調味料，大火燒開。
11.加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。
12.直至醬汁起大泡泡。
13.倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。
;③ 豆腐怎麼做好吃
食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣醬、白糖、醬油、蚝油、食鹽。豆腐切塊，鍋內燒開水，放半勺鹽和豆腐塊，焯水一分鍾撈出。鍋內加油，下入蒜末爆香，倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入一碗清水和豆腐塊，輕輕翻動，蓋上蓋子中火煮開。水開後，放白糖、醬油、蚝油，小火繼續煮2分鍾。
④ 豆腐怎麼做好吃又簡單
家常菜豆腐的做法：
主料：豆腐280克、泡姜2個、小米辣2根、老抽2毫升、牛肉碎50克、豆瓣醬13克。
輔料：香蔥兩根、水澱粉適量。
步驟：
1、豆腐切丁。
⑤ 豆腐怎麼做好吃
金庸的「二十四橋明月夜」豆腐菜和少油低脂的香煎脆皮豆腐
- 香煎脆皮豆腐
原料:
豆腐、植物油、生抽、辣椒
做法：
1、把豆腐切成塊狀，用廚房用紙吸干表面的水份
2、倒入少量植物油，鍋內油燒到八成熱後，調成小火，輕輕的放入豆腐。
3、煎到底面金黃，再小心翻面，然後用小火再煎。
4、把豆腐兩面都煎到金黃後，放入生抽和辣椒，加入水，再用小火收干汁水。
好吃的豆腐做法還有很多，但其實豆腐無論用什麼做法，就算是用簡單的用一根小蔥拌成的豆腐，都是會讓人吃得津津有味的。
⑥ 豆腐怎麼做好吃又簡單
豆腐的簡單好吃做法
【所需的食材】
主材：豆腐一塊、雞蛋兩個。
輔材：食鹽少許、白醋少許、雞精少許、蒜適量、蔥段適量、小辣椒少許、醬油少許、蚝油適量、白糖少許、澱粉少許。
做法步驟
1、首先我們將豆腐放到稍微深一點的碗中，然後我們提前攪拌好溫熱的食鹽水，然後將豆腐放到食鹽水裡面浸泡上5分鍾的時間，這樣能讓豆腐成型效果好並且保持完整的狀態。
2、准備好清洗干凈的生薑、小辣椒以及蔥段，隨後我們將這三種食材都做成碎末備用。
3、先攪拌一下做溜豆腐的料汁，准備一個小碗，隨後我們將小碗中加上一勺左右的醬油、白醋、一勺的蚝油、再加上小半勺的白糖，稍微加一點食鹽以及雞精，隨後我們將澱粉用水化開之後也倒進去。
4、這時候我們要做的一個步驟就是將豆腐切塊，切塊之後的豆腐我們要和雞蛋液混合。
5、隨後我們在鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後將豆腐放進去，輕輕推動一下豆腐塊，讓豆腐塊的各個面都煎好。這一步會讓豆腐塊的形狀完整還會讓豆腐特別入味。這也是我們需要多做的一步，很多朋友在溜豆腐的時候都是直接下鍋的，其實這樣不利於豆腐鮮嫩入味。
6、將豆腐做成如下圖的效果之後，我們先將豆腐拿出來。
7、另外起鍋加上切好蔥蒜碎末以及生薑末，翻炒均勻之後我們將豆腐放進去，先讓豆腐減少豆腥味。
8、隨後我們將做好的料汁倒在上面，然後我們轉成小火。
9、等鍋中的醋溜豆腐做熟之後即可出鍋，這樣做出來的豆腐會非常鮮嫩可口還入味。
⑦ 豆腐怎麼做好吃
買回來的豆腐試試這樣做，香嫩麻辣又入味，配米飯吃太香了
豆腐是生活中再尋常不過的一種食物了，我們家幾乎每個周都要吃一次，又香又嫩的口感吃進嘴裡別提多美味了。而且不管是嫩豆腐還是老豆腐，雖然口感略有不同，但是唯一相同的就是同樣的美味，吃完讓人意猶未盡。
⑧ 豆腐怎麼做好吃又簡單
所需材料：碗溫水、食用鹼和鹽、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。
具體操作步驟如下：
1、准備一個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。
⑨ 豆腐怎麼做好吃
豆腐應該這樣做才好吃！我家隔三差五就要吃一次，比吃肉還香！豆腐大家常吃，但你們知道么？豆腐要這才做才好吃！今天給大家帶來一道小編十分喜愛的菜，糖醋脆皮豆腐。
糖醋的做法深受大家喜愛，因為糖醋味道好，而且促進食慾。而這道到粗脆皮豆腐更是酸甜口的必備佳品。外層撒上蔥花和芝麻調香，更給人一種想吃的慾望。酥脆的外皮口感獨特，味道也是十分的香。一口咬下，外酥里嫩，再配上糖醋醬料包裹的外皮，各種美味混雜在一起刺激著你的味蕾，不僅好吃，還能增強你的食慾，小編我吃這道菜能多吃兩碗飯！
烹飪小貼士：
1、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
大家喜歡什麼口味的家常菜呢？
⑩ 淳安自製毛豆腐的做法視頻
毛豆腐的製作方法，其特徵是按如下步驟操作：
a、制漿精選優質黃豆用水清洗，去除雜質，清洗浸泡6－10小時至豆瓣充分膨脹，中間無硬質上機磨碎；浸泡好的黃豆和水按兩份水一份黃豆的重量比同時注入磨機的料斗中，混合磨碎；豆漿和豆渣分別出料；加熱豆漿至沸騰為止，自然冷卻到75℃±5℃；
b、點漿取常規豆腐生產過程中凝固時淅出的淋漿水自然放置3天後備用；按7份豆漿：0．8－1．5份淋漿水的重量比，向漿桶中注入備用的淋漿水，攪拌均勻凝固12－16分鍾；
c、裝模定型切塊經過凝固的漿料注入放置有濾布的模箱內，加壓成型後出模；切成小塊；收集淅出的淋漿水以備下次點漿再用；
d、乳化將切好的豆腐塊平整放在竹條上，每塊之間留有間隙，設置環境溫度為15℃－25℃；經過3－5天後，豆腐表面長出均勻細密的絨毛，即已乳化成熟；
e、按以下重量份制備烹調輔料每份烹調輔料的構成為：黃精2份、西洋參1份、當歸0．5份、姜1份、蒜2份、辣椒2份，適量的鹽和糖；
f、按以下兩種方式之一進行包裝：
第一、經烹飪，包裝：乳化好的豆腐用食用植物油過油，使表面香脆金黃，撈出後與各味烹調輔料加水共同燒燴，豆腐與烹調輔料按重量比的構成為：豆腐10份、烹調輔料1份，水的加入量與豆腐和烹調輔料總量相同，水熬干後撒上蔥末，以熟素油封口，真空包裝即成；
第二、豆腐與烹調輔料分裝：乳化好的豆腐用食用植物油過油，使表面香脆金黃，撈出後直接真空包裝，再按重量份豆腐10份、烹調輔料1份的比例將豆腐與配製的烹調輔料分裝即成。