① 員工餐要求兩個菜，葷素搭配一炒一燉最好，求指教怎麼搭配呢
第一員工餐的食材，盡量去市場自己采購，這樣才能以最低的價格采購回來最好的食材
第二員工餐每天盡量避免做重復的菜品，沒有什麼固定的菜品，做什麼菜要根據季節和菜價而定
第三做員工餐要注意兩點首先要油水下足了再就是炒菜多放料頭蔥姜蒜炒香，燉菜要放八角桂皮香葉才能入味，員工餐沒有特定的菜品，只要你掌握這兩點，保證你做的員工餐有滋有味。
土豆胡蘿卜香菇燉雞肉+蒜香油麥菜
香菇燉雞肉為一個燉菜，口味會比青菜重，所以像這種大葷的菜，可以配個清淡的葉類菜，雞肉的做法很多，下次的食譜可以換成宮保雞丁或辣子雞丁等，葉類菜也可以換成生菜、菠菜、上海青等。
酸湯小酥肉+芹菜炒豆乾
酸湯小酥肉算是一個湯菜，裡面可配的菜跟大燴菜差不多，不過口味肯定是不一樣的，豬肉拌麵粉油炸後，裡面可以加小青菜、黑木耳、金針菇、粉絲、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一個芹菜炒豆乾，又下飯顏色還好看。
② 100道家常小菜，請教做法
丹參紅花燉烏雞的做法
製作材料：主料：烏骨雞800克輔料：丹參10克,紅花6克,川貝母15克
調料：味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克 教您丹參紅花燉烏雞怎麼做，如何做丹參紅花燉烏雞才好吃1. 將烏雞宰殺後，去毛，內臟及爪；2. 丹參潤透，切成薄片；3. 川貝母去雜質，切成大顆粒；
4. 紅花去雜質，洗凈；5. 姜拍松，蔥切段；6. 將烏雞、川貝母、紅花、丹參、姜、蔥、紹酒一同置於燉鍋內，加入2800毫升清水；
7. 將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鍾；
8. 加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
素炒胡蘿卜的做法
製作材料：主料：胡蘿卜300克 輔料：豆腐乾150克
調料：醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克 教您素炒胡蘿卜怎麼做，如何做素炒胡蘿卜才好吃1. 胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片；2. 豆腐乾切成片；
3. 洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐乾煸炒幾下；
4. 再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精；
5. 炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。 木耳炒雞蛋的做法
製作材料：主料：雞蛋200克,木耳(水發),250克 調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克 教您木耳炒雞蛋怎麼做，如何做木耳炒雞蛋才好吃 1. 將水發木耳洗凈，瀝水，備用；2. 將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；
3. 炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
4. 鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。 麻辣魚的做法製作材料：主料：草魚,黃瓜,米涼粉
輔料：雞蛋,干澱粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚調料,紅糖,白鬍椒粉,鹽,雞精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。 麻辣魚的特色：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。 教您麻辣魚怎麼做，如何做麻辣魚才好吃 1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上干澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。 蒜香排骨的做法
蒜香排骨的製作材料：主料：豬小排骨750克
輔料：蒜末,料酒,醬油,糖,嫩肉粉各適量。 蒜香排骨的特色：肉質酥軟，味香四溢。 教您蒜香排骨怎麼做，如何做蒜香排骨才好吃 1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鍾。 3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鍾，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鍾，熟後取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑。八寶飯的做法
八寶飯的製作材料：主料：糯米,白糖,豬油,開水,豆沙陷,桂花,蜜棗。 教您八寶飯怎麼做，如何做八寶飯才好吃1、將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。 2、蜜棗等放入碗內時，排列成圖案。中間豆 沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸一 小時，食時鏟出。 番茄魚的做法
番茄魚的製作材料：主料：番茄,魚 輔料：蔥,姜,蒜 調料：黃酒,番茄醬,鹽 教您番茄魚怎麼做，如何做番茄魚才好吃4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要注意去腥。 去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。 剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。 湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛准備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。 湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鍾，不能煮太過，以免魚片煮老。 關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！ 清蒸桂魚的做
清蒸桂魚的製作材料：主料：桂魚一條（約重750克）
輔料：熟火腿3片（25克）, 熟筍6片（60克）,水發大香菇3朵,薑片2.5克,蔥結1個
調料：精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克 清蒸桂魚的特色：色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁 教您清蒸桂魚怎麼做，如何做清蒸桂魚才好吃 1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鍾。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。 鍋包肉的做法
鍋包肉的製作材料：主料：豬裡脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽,料酒,醬油,白糖,醋,味精,鮮湯,水澱粉,色拉油各適量。 教您鍋包肉怎麼做，如何做鍋包肉才好吃1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。 醬牛肉的做法
醬牛肉的製作材料：主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老薑1小塊,八角2粒,大蔥白1根 教您醬牛肉怎麼做，如何做醬牛肉才好吃1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。 咖喱雞塊的做法
咖喱雞塊的製作材料：主料：雞肉（約250g）,咖喱粉（5g）配料：鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜 教您咖喱雞塊怎麼做，如何做咖喱雞塊才好吃1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片； 2.將雞塊焯水，去除血水；3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；4.鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的製作材料：主料：嫩脂豆腐一盒,皮蛋兩個 輔料：香油,香菜,蔥花,醬油 教您皮蛋豆腐怎麼做，如何做皮蛋豆腐才好吃 1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；3、吃時攪拌。 提示：用棉線切割又快又不沾醋溜白菜的做法
醋溜白菜的製作材料：主料：捲心菜750 克 輔料：蔥花3 克,干辣椒節4 克,花椒2 克
調料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕澱粉5 克 醋溜白菜的特色：特點：色澤銀紅，酸甜辣香。功效：潤腸通便。 教您醋溜白菜怎麼做，如何做醋溜白菜才好吃1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈後瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。 蘑菇炒肉的做法
蘑菇炒肉的製作材料：主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克 蘑菇炒肉的特色：味道鮮香，口感滑嫩。 教您蘑菇炒肉怎麼做，如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲；3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用；4. 鍋里放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續翻炒。5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。 溜肉段的做法
溜肉段的製作材料：主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。
調料：香油一錢,澱粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。 溜肉段的特色：外酥里嫩、味香可口。 教您溜肉段怎麼做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。 （2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。 蒜蓉油麥菜的做法
蒜蓉油麥菜的製作材料：主料：油麥菜適量,大蒜,蔥,蚝油（沒有的話可以用老抽代替）。 教您蒜蓉油麥菜怎麼做，如何做蒜蓉油麥菜才好吃蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。西紅柿牛腩的做法
西紅柿牛腩的製作材料：主料：牛腩,西紅柿 調料：蔥,姜,料酒,鹽 教您西紅柿牛腩怎麼做，如何做西紅柿牛腩才好吃 做法：1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鍾。2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味腌黃瓜的做腌黃瓜的製作材料：主料：黃瓜500克 調料：鹽125克 教您腌黃瓜怎麼做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
③ 很簡單實惠，鮮香入味，解饞下飯，招待客人倍有面子的家常菜有哪些
大蒜炒雞蛋
原材料：蒜頭150克、生雞蛋2個、鹽3克、米酒少量作法：1.蒜頭除根去枯黃清洗，蒜白一部分對半分割開之後再切割成段兒，生雞蛋打進碗里，放鹽、米酒和少量溫開水拌勻，放少許溫開水是為了給雞蛋炒出去更為滑嫩。2.熱鍋熱油放進雞蛋液，等雞蛋液稍加凝結拿筷子迅速打撒至徹底凝結，存出預留。熱鍋熱油放進蒜葉，煸炒變松添加鹽，再次炒勻。
④ 絲瓜,雞蛋,香菇,油麥菜,西葫蘆怎麼搭配做菜
肉絲炒絲瓜或者絲瓜直接放湯，很鮮美的
雞蛋就做雞蛋羹，炒雞蛋，荷包蛋
香菇可以放湯，你可以香菇絲瓜雞蛋湯，夏天很不錯的。
油麥菜我不清楚，我家不吃的，
西葫蘆也可以肉絲炒西葫蘆最好加點胡蘿卜，顏色上好看點，不喜歡吃可以不加，反正也是家裡吃吃。
你說的我家也都有的，我一般就這么燒的。
⑤ 推薦幾個簡單易學的家常菜吧
竹筍香菇湯
材料：
香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：
將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鍾，再放香菇，金針煮5分鍾放精鹽，味精即可。
粉絲香菇蛋湯
材料：
粉絲，香菇，雞蛋，青菜（由自己口味定），鹽，雞精。
做法：
①香菇泡軟去梗切塊，粉絲泡軟，雞蛋液打散，青蒜斜切片備用。
②將香菇和雞蛋液混在一起攪，加少許鹽，沙鍋放些油將混合蛋液倒入煎。
③加半鍋水及調味料，待水開後，放入粉絲，稍煮一會兒將青菜放入
百合栗子羹
材料：
鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕澱粉50克
做法：
1、百合剝片後清洗干凈，與板栗同放碗內，加水少許上籠蒸30分鍾。
2、鍋內放清水400克，燒開後放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化後勾芡即可裝碗。
八寶粥
材料：
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
做法：
（1）栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用鹼水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鍾即成。
綠豆湯
材料：
綠豆
做法：
[製法一]
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[製法二]
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
[製法三]
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[製法四]
將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
[製法五]
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
鮮果羹
材料：
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
做法：
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
芋頭糕
材料：
芋頭1斤、蝦米1兩、臘腸2條、臘肉2兩、冬菇4隻、粘米粉10兩(13安士)、澄面2兩(3安士)、水6杯、蒜子1粒(略拍)、調味：五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1湯匙 糖1 1/2茶匙、味粉1茶匙、麻油1茶匙。
做法：
1、芋頭去皮切厚件，蒸約七成熟，取出再切粗條。
2、將各材料切粒，蝦米略為切碎，用一粒蒜子起鑊爆香棄去，倒下各材料爆香，加入調味及芋頭兜勻盛起。
3、將粘米粉及澄面放入鍋中，調入6杯水加熱成糊狀，倒入爆好之材料拌勻倒入已抹油之盆中，用手抹油拍打，直至打出氣泡後，放入蒸籠以大火蒸一小時，可用竹筷試插，不沾米漿即表示芋頭糕已蒸熟。
肉丁蝦仁蒸餃
材料：
精鹽，姜，味精，蔥，香菜，芝麻油各適量。麵粉，豬肉，蝦。
做法：
1.麵粉4成開水燙，6成涼水和面，二者合一，揉勻成面團。 2.豬肉、蝦肉切小丁，加醬油、精鹽。薑末、味精腌喂片刻，包制前加時令菜末、蔥末、香菜末、芝麻油拌勻成餡。
3.面團搓條， 500克面下40個劑，擀成薄皮。
4.左手拿皮，右手抹餡，包成帶花邊的餃子。
5。上屜用旺火蒸12分鍾。
醬酥桃仁
材料：
干核桃仁500克，豬化油500克。白糖100克、甜醬50克。
做法：
桃仁置容器中，加開水稍燜（約2一3分鍾），待桃仁皮起皺，撈出撕去皮衣。炒鍋置中火上，下豬化油燒熱（約120℃），下桃仁炸至金黃色時撈出。鍋洗凈置火上，加清水、白糖不斷攪動，至糖化、糖汁翻起小泡時，加入甜醬，攪拌均勻，待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸好的桃仁倒入，輕輕攪勻，使糖汁均勻粘裹在桃仁上，冷卻後裝盤即成。
清湯蘿卜燕
材料：
象牙白蘿卜約1000克、香菜葉少許
做法：
將蘿卜洗凈去皮,切成長片,再切5刀相連的連刀片,放水中漂透,瀝水後拍干澱粉抖散,上籠蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.素清湯加鹽燒開,下泡好蘿卜片略煮,撈出入湯盆中.素清湯燒開加鹽,胡椒粉,味精,打去浮沫,澆在湯盆中撒香菜即成.
清蒸冬瓜盅
材料：
綠皮冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、蘑菇100克
做法：
冬菇、蘑菇洗凈，冬筍去皮，各切碎末；下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鍾取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
⑥ 油麥菜怎麼炒看著高大上
油麥菜質地脆嫩，口感鮮嫩清香，風味獨特，它是一種以嫩梗和嫩葉為食的葉用萵苣，含有豐富的鈣鐵維生素等，比我們熟悉的生菜，萵筍等高出很多，是蔬菜中的上品，油麥菜可以涼拌，炒雞蛋，清炒，其中傳統做法豆豉鯪魚油麥菜是我最喜歡的一種，油麥菜脆爽清新，鯪魚細嫩鮮香，豆鼓咸香開胃，絕對好吃的開胃下飯菜。
首先將蔬菜焯水也就是，一是能保證蔬菜的顏色亮度·二是能保證起營養素不流失·三能縮短烹調時間·保護營養·各種蔬菜有各種蔬菜的吃法·如：菠菜焯水後涼拌好，油麥菜焯水後清炒，等等。在焯水的時候適當的加白醋和鹽·一是能前期調味·二是能防止氧化·要不蔬菜會變黑·，在炒完快出鍋的時候·最好能打點明油·那樣蔬菜的顏色特變好看·
香菇和油麥菜兩者一塊炒，不僅味道鮮美，補鈣效果也特別好，幾塊錢成本比骨頭湯補鈣效果好
——【小貼士】——
（1）油麥菜焯水的時候一定要先焯水根部，然後再焯水葉子，這樣能保持口感
（2）生抽和蚝油不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
（3）油麥菜中間可能會夾雜泥土或者是農葯殘留，所以一定先泡幾分鍾，然後再多清洗幾遍
⑦ 去飯店必點，做法很簡單，新手一看就會的食物有哪些
接下來要跟大家分享是指，一道蒜蓉粉絲娃娃菜製作。針對這道美食，我之前每一次到餐館中來吃飯時，都是會點上一道，由於這道美食用於下飯菜，確實非常美味，總是能要我越吃越愛吃。這道美食，我後面也親自動手，在家裡試著設計了一下，想不到做出來味兒，比餐館還需要美味，做法就是我試了三次，才總結出的噢，如果你想要學習一下得話，就跟著出手嘗試一下吧。