Ⅰ 加了雞蛋的面和普通面有什麼不同，雞蛋面一斤麵粉要加多少個雞蛋
加了雞蛋的面吃起來更「斤刀」（好吃，面有勁，有嚼頭兒），就好比面裡面加了鹽，煮餃子的話，還不容易破。
放幾個隨意，1-3個，看你了，我一般就放一個，呵呵。
Ⅱ 做面條和面放雞蛋什麼比例
材料
鹽，水35g，紫甘藍泥汁40g，胡蘿卜泥汁40g，菠菜泥汁40g，麵粉400g，雞蛋50g
做法
1、准備好菠菜汁、胡蘿卜汁和紫甘藍汁，實際是泥哦！
2、分別把40克菠菜汁加入100克麵粉中。
3、把40克胡蘿卜汁加入100克麵粉中。
4、把40克紫甘藍汁加入100克麵粉中。也同時把35克清水放入100克麵粉中，用筷子攪拌。
5、以菠菜為例吧，用筷子攪拌成絮狀。
6、用手用力團成面團。
7、四種面團分別做好。
8、以菠菜面團為例吧，切成厚的片。
9、安裝好廚師機的壓面工具，把切好的厚面片放到上面壓。
10、開始壓一定要開到一檔壓，面出來比較粗糙。
11、多壓幾次，面片就光滑成大片了。逐漸從2檔過度到8檔，壓了幾次後面片光滑了許多。
12、開到8檔壓出來，面片也薄了。
13、壓好的白面團片。
14、胡蘿卜面片。
15、紫甘藍面片。
16、把這四種面片疊加在一起，每加一片都刷上少量的水。這四種顏色想怎麼排放都可以。
17、把這四層面片從中間切開。
18、加到另外一片上，整個面片成了8層。
19、切成小於0.5CM的條。
20、把面條配件調9檔，然後把切好的長條分別壓成面條即可。
Ⅲ 一斤麵粉加幾個雞蛋做雞蛋饅頭
一斤麵粉可以加1－3個雞蛋來做雞蛋饅頭，不要太多，太多膽固醇含量偏高。這樣的饅頭營養豐富，糖類和蛋白質含量都滿足人體需要。
Ⅳ 一斤面加幾個雞蛋
1斤面一般加5個雞蛋做油條，麻花都可以了，如果做饅頭加一個雞蛋就可以
Ⅳ 攤雞蛋餅、面和雞蛋的比例
一斤麵粉8個雞蛋。
主料：普通麵粉250g、雞蛋4個
輔料：鹽2茶匙、清水適量、食用油少許
1、准備麵粉和雞蛋。
Ⅵ 一斤面放幾個雞蛋
這要看做什麼，如果做蛋糕就要多放一點雞蛋，比如4個雞蛋200克麵粉。如果做其他的就少放一點。
麵粉里放雞蛋主要起到乳化劑的作用，通過攪打，使得大量空氣進入麵粉內，形成膨大的體積。此外，雞蛋也是蛋糕鮮美味道的來源。無論是做糕點，還是在做其他麵食，放入一個到兩個雞蛋，不但味道好，而且營養功效也非常不錯。
拓展資料:做面團時加雞蛋:
對於蛋糕來說，麵筋要少一點。麵包則是另一套考核標准，不同的麵包應該有不同的筋度，譬如challah就要筋度低一點，ciabatta就要筋度很高。
麵筋的形成是個復雜的事情，有很多因素會影響它。和這個問題有關的，有四個因素: 揉的時間、水量、鹽、enrichment（油、蛋、脂等)。揉的時間越長，筋度越高。麵粉與水的接觸時間也會影響麵筋的形成，時間越長，麵筋也越多，這個過程叫autolyse。而鹽的作用則比較復雜，一方面鹽會抑制麵粉中酶的活性，降低麵筋形成的速度；另一方面鹽會吸水，在降低麵筋含水量的同時強化麵筋的結構。Enrichment如果加入乾麵中，會迅速包裹乾麵粉，抑制麵筋形成。大概原理就是這樣。