『壹』 沙河豆腐的介紹
沙河豆腐是四川省宜賓市高縣沙河鎮的漢族傳統名菜，該品具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點，有 川南名餚之美稱。沙河豆腐產於高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜餚，其豆腐全席久負盛名。
『貳』 宜賓沙河的板鴨和紅豆腐哪家（或者什麼牌子）最好吃，最好是沙河本地人回答
沙河望宜賓方向前200米！徐氏
另外「沙河驛豆腐」和「王麗沙河豆腐」都是很不錯的！
我是巡場的！其實看各人口味，自己喜歡！
不妨都去試試！
玩得開心！
『叄』 我國最好吃的10大豆腐是什麼
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐，看看有沒有你家鄉的，你認為哪裡的最好吃。
1、雲南石屏豆腐內酯豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，傳統的豆腐製作，多採用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
『肆』 請問沙河哪裡的豆腐比較正宗味道好
那一節的豆腐，鍾記要干凈點，我們都在鍾記吃。有財豆腐味道也還可以，生意也還不錯
『伍』 宜賓翠屏區必吃的名小吃有哪些
宜賓好吃的太多了，就怕你吃不過來，豆花，筠連水粉，燃面，燒烤，涼糕，簡直不要太好吃。當然遠遠不止這些，走在宜賓的街頭，隨處可見的小攤販，小店鋪擺著各種各樣小吃，有些甚至已被評為省優、部優產品。
沙河豆腐很出名，以其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙、等特色，享譽西南地區。上次搞了一個豆腐節，用豆腐做了兩百多道菜，擺了兩條街，好像還破了世界紀錄。化工大學那邊有家沙河豆腐很好吃。
筠連水粉的原材料就是紅薯粉，最受歡迎的是傳統的吃法，俗稱素水粉，物美價廉。不過現在為了滿足不同人的口味，筠連水粉又製成酸辣水粉、麻辣水粉、三鮮水粉、燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等。其中以酸辣水粉最為出名，其特點是味道鮮美、粉絲白亮、柔韌有嚼勁，加入醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜。色香味俱全！
燃面就更不用說了，說到宜賓大家就會想到燃面。除了燃面其實宜賓的面還有很多種類，僅干拌的有姜鴨面、泡椒雞雜面、辣雞面、京醬面、生椒牛肉麵、泡豇豆面、泡椒美蛙面等。紅湯的有肥腸面、牛肉麵、牛蛙面、排骨麵、鱔魚面、臊子面等。白湯的有竹筍土雞面、口蘑面、咸鮮紹子面、燉雞面、蹄花面等。不管哪一種，都是用的水葉子面，就是指鹼面，這種面含水量低、硬挺、口感韌。
涼糕的話認准雙河葡萄井的招牌，採用上好的大米，和天然葡萄井裡取水製作。吃的時候，淋上熬制而成的紅糖，紅糖涼糕才是最最經典，看著口水都要流出來了！如果有時間去到葡萄井吃涼糕，夏天還可以在旁邊的水池裡一邊泡腳解暑一邊吃美味的涼糕，舒服！
『陸』 沙河豆腐的簡介
沙河豆腐起源於解放前1946年，很多沙河人喜歡做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但沒有形成自己的特色菜系。直到上世紀七十年代後期，沙河人侯永寬對沙河豆腐做了一定的改良，從而受到有很多客商、過路的駕駛員喜愛，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推廣。說起川西南美食，不得不提及「沙河豆腐」。沙河豆腐產於四川省高縣沙河鎮，該鎮自古便有驛站之稱，距「萬里長江第一城」酒都宜賓僅30公里，又是三縣交界處，交通發達、物產豐富、商賈繁華。沙河豆腐距今已有數百年生產歷史，沙河豆腐產於高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜餚，因其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，享譽西南地區及浙江、北京、廣東等省（市）的大中城市，其豆腐全席久負盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨秀的「川南名餚」。主要有鍾氏豆腐、麻婆豆腐、雞哈豆腐、肥牛豆腐、荷花豆腐、黃金豆腐排、芙蓉豆腐、豆腐實景火鍋、香香豆腐等100多個品種，因而沙河鎮又富有「豆腐之鄉」之美譽。
2011年6月25日，高縣沙河紅運黃豆專業合作社生產的「胡二娃」牌紅豆腐、板鴨，在山東煙台舉辦的中、日、韓國際食品博覽會上榮獲金獎，當天下午就與國際上的經紀人簽訂了300多萬元的訂單。
『柒』 沙媧豆腐做法
泡菜火鍋是一個以土豆片、蘿卜片、菌菇、豬肉、捲心菜、山葯、內酯豆腐為主要材料的菜品，口味咸鮮。 原料： 土豆片、蘿卜片、菌菇、豬肉、捲心菜、山葯、內酯豆腐。 做法： 1、先把炸豆腐和菌菇扔到清水裡煮，煮十分鍾後，加入火鍋的湯底； 2、...
『捌』 什麼牌子的豆腐好吃
腐的種類除了傳統的北豆腐、南豆腐外，近年來，還出現了許多有「技術含量」的豆腐，如內酯豆腐、木棉豆腐、絹豆腐，甚至還有鮮紅色的草莓豆腐、碧綠色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的營養豆腐等。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡脹變軟後磨成豆漿，然後用鹽鹵或石膏「點鹵」，使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)團粒凝聚而成。而如今市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、「假豆腐」等幾大類。 北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些，能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味; 二來豆腐的鈣和鎂主要來自於石膏和鹵水，而如今使用的葡萄(葡萄食品)糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。「假豆腐」。讀者們不難發現，在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。 雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。如何挑選豆腐豆腐該如何挑選呢?