秋天是常吃餃子的季節，這6種好吃的餃子餡別錯過，做法都很簡，餃子很受大家歡迎，餃子好不好吃，里邊的餡是關鍵。那麼，餃子餡怎麼做好吃呢，今天給大家帶來6種餃子餡的做法，葷素搭配的餡料，在家輪流著做，再也不愁餃子餡怎麼拌了，讓你過足嘴癮哦。
【芹菜餃子】
食材：麵粉500克、小香芹400克、肉餡300克、姜1小塊、蔥1小根、鹽一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。
做法：1、適量清水，緩緩倒入麵粉中，攪成絮狀。
2、把面和好醒一會。
3、芹菜擇好洗凈。
4、把芹菜切成小小的顆粒。
5、用1小勺鹽拌勻腌20分鍾。
6、姜與大蔥一起切碎。
7、待腌出水分，擠一下水，擠出的水可以加一些到肉餡中，使肉餡攪打上勁，不用額外加水攪了，將肉餡和捏好水分的芹菜混合在一起，加薑末蔥末。
8、加生抽，花生油，十三香，邊攪拌邊放適量的芹菜水拌勻自己嘗嘗鹹淡。
9、將醒好的面團揉光滑，切成擠子。
10、按扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點，捏成自己喜歡的形狀。
11、、鍋里燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散，水開後點半碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即熟，下好以後可以吃嘍，很美味又簡單哦！
香菜豬肉餃子
食材：小麥麵粉400克，水 240克，香菜400克，豬肉餡300克，精鹽1茶匙，蚝油2湯匙，花椒油2湯匙，生抽2湯匙，大蔥1根，香油1湯匙，五香粉一勺。
做法：1、加適量清水攪拌成絮狀。
2、揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒10分鍾。
3、將香菜洗凈切碎，蔥切碎。
4、將切碎的香菜和肉餡放一起，五香粉，耗油，生抽，花椒油，香油，鹽。攪拌均勻。
5、將醒好的面團，分成小劑子。擀成餃子皮。包入調好的肉餡。捏合成餃子。
6、大功告成，這自己揉面，擀麵做的餃子很好吃，有嚼勁。
7、餃子等水開後下鍋，點3次滾水後即可出鍋。
【茴香餃子】
食材：茴香1把、豬肉餡、姜蔥末、鹽、十三香、蚝油、生抽。
做法：1、食材備好。
2、肉餡中加入蔥薑末，生抽，十三香和料酒一個方向攪動上勁，腌制一會。
3、麵粉用溫水和面，和好面放到容器中加蓋餳十分鍾。
4、茴香洗凈晾乾，將茴香切碎。
5、茴香碎加入肉餡中加鹽和蚝油攪拌。攪拌均勻。
6、面團醒好後揉勻，搓成條，切成大小適中的劑子，用手掌壓扁，擀成餃子皮。
7、放入適量的茴香肉餡，包成餃子。
8、水開後下入餃子，中間點2次水，餃子浮起，就熟了。
9、一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。吃的時候沾點自己調的料汁，別提多美味了。
【南瓜餃子】
食材：南瓜一小塊、麵粉300克、韭菜1把、雞蛋4個、蝦仁適量、鹽、蚝油、五香粉少量。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤。
2、蒸熟的南瓜壓成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面團，太干適量加點水，和成面團餳15分鍾。
5、韭菜摘洗干凈，控干水分。
6、5個雞蛋打散。
7、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋里劃散成小丁。
8、把准備好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蚝油，五香粉。
9、攪拌均勻成餃子餡。
10、松馳好的面放到案上揉順滑，搓成長條，切成小劑子，擀成邊薄中間厚的圓餅。
11、 取一餃子皮放上餡。
12、把兩邊對接捏起來，再把兩邊捏合餃子就做好了。
13、餃子全部包好。
14、煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸後放入餃子，再沸騰後點2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)
15、顏色讓人立馬想吃，配上調汁蘸汁吃，比肉餡餃子還好吃。
【南瓜餃子】
食材：嫩南瓜1個、雞蛋2個、木耳適量、蔥2根、姜1塊、麵粉300克、鹽，蚝油、胡椒粉、熟油適量。
做法：1、300克麵粉中加一勺鹽拌勻。
2、加適量的溫水和成面團。
3、開始准備餃子餡，嫩南瓜一個，木耳溫水泡發，雞蛋備好。
4、南瓜擦絲，加一勺鹽，腌3分鍾後擠干水份，用刀再剁幾下。
5、木耳洗凈煮5分鍾，切碎，雞蛋炒熟切碎，蔥姜切末。
6、把所有食材放在一起，加入少許鹽，2勺胡椒粉，2勺蚝油、2勺熟油。攪拌均勻。
7、面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，再擀成中間略厚邊緣稍薄的圓皮。
8、取適量餡，按自己喜歡的手法包成餃子。
9、鍋中燒水，待水開後餃子下鍋，用勺子沿著鍋邊輕輕推動，防止下鍋的餃子沾連或是沉底。煮三開。餃子鼓起，用笊籬撈出控干水分，裝盤。開吃。
10、薄皮大餡的南瓜素餡餃子，配上調汁蘸汁吃很香。
【莧菜餃子】
食材：紅莧菜2把、麵粉半斤、莧菜汁適量、雞蛋1個、肉餡適量。
做法：1、紅莧菜用鹽水浸泡洗凈
2、鍋中放少許水燒開，放入紅莧菜焯水，焯菜的水留著備用，莧菜撈出晾涼。
3、濾出的莧菜汁，涼晾和面。
4、和成光滑面團，蓋濕布餳發20分鍾。
5、開始拌餡，肉餡中打入1個雞蛋，加入2勺生抽，少許鹽，拌均腌制一會。
6、涼晾的紅莧菜用手把水分擠干切末，再切點薑末，蔥花。
7、肉末，莧菜末，蔥花、薑末放在一起，加少許鹽、2勺蚝油，1勺花椒粉，攪拌均勻。
8、面團搓成長條，分成小劑子，擀成餃子皮，包入餡料。
9、包成餃子，一家一個包法，這是我家的餃子。
10、鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可。
⑵ 南瓜雞蛋餃子的做法
而且這頭伏吃餃子還有一個美好的寓意「元寶藏福」，因為餃子長得和元寶差不多，頭伏又取音「福」字，所以這個寓意也便由此而來。餃子餡一般都剁的比較精細，容易消化，所以人們常常在頭伏吃餃子
今天已經入伏了，餃子不僅是在頭伏吃，其他時候也可以。在製作餃子餡的時候，大家一般都是選擇肉餡或者素三鮮等等，說起三鮮餡的餃子，很多人覺得都是「韭菜蝦仁雞蛋」的，但是我覺得夏天就要吃點應季蔬菜餡水餃
你看三伏天天氣熱，大家胃口不好，飲食也都是偏清淡一些的，所以我建議大家可以嘗試做南瓜雞蛋的水餃。多吃南瓜開胃易消化，無論是老人還是孩子吃了都好
夏季的時候小南瓜早熟，又鮮又香又甜，做出來的水餃也是頂好的。我們在家做過好幾次了。又鮮又嫩，清淡有營養不說，關鍵是好吃還便宜
南瓜雞蛋水餃
准備食材：小南瓜、雞蛋3個，一把干木耳、十三香、食鹽、麵粉、清水、植物油、姜
一、和面、先把面和好醒著，不耽誤做其它的事情
二、把小南瓜削皮刮絲，放入盆中，加入一勺鹽攪拌均勻，腌制10分鍾
目的就是將南瓜裡面的水分煞出來
三、雞蛋炒熟備用，然後把干木耳提前泡好，泡好之後切碎備用
四、切一點薑末備用
五、南瓜裡面的水出的差不多了，就將南瓜撈出，用手使勁攥一下，擠出水來。然後將雞蛋和南瓜絲以及木耳摻在一起，加入十三香、植物油、食鹽適量，然後攪拌均勻
在這里說一下，很多朋友喜歡放香油，我不建議使用香油啊，香油的味道太大了，容易掩蓋住材料原本的香味，所以最好是不用，如果自己有這個習慣，那用也沒關系
六、攪拌均勻之後，就可以拿出我們醒好的面，開始包水餃了
不會包的朋友們也不用泄氣，可以使用這樣的包餃子的工具，不僅包出來結實還很美觀，只要將餡料放上之後，輕輕折疊按壓，一個好看的水餃就成型了
一個包裝裡面有好幾個，可以同時使用，這樣既方便又快捷，非常的好用的一個包餃子工具。對於咱們手不巧的朋友們來說，就是一個福音了
七、包好水餃之後，就可以下鍋煮了，因為咱們這個基本上都是素的，所以會比較好熟，不用使勁的煮，容易把水餃都煮壞了
⑶ 南瓜雞蛋餡餃子的做法竅門
南瓜雞蛋餡餃子非常好吃，下面是做法。
食材
南瓜 500克
麵粉 500克
雞蛋 3個
蔥 1根
姜 3片
花生油 10克
雞精 3克
鹽 5克
1
麵粉加入水和成軟硬適中的面團
2
南瓜和雞蛋備用
3
把南瓜用擦子擦成絲
4
雞蛋炒熟
5
把南瓜絲用刀剁碎，加一點鹽
6
蔥姜切末
7
把南瓜碎用手捏去多餘的水和雞蛋，蔥薑末一起放入盆中
8
攪拌均勻
9
面團揪成小劑子，擀成薄皮
10
把餡放到皮上
11
用兩只手對起來一捏，餃子就成了
12
鍋里放水，燒開下入餃子
13
開鍋後再加點水，熟了就可以吃了
注意事項
按步驟操作
吃的時候可以調制蘸料
⑷ 南瓜雞蛋餃子怎麼做
南瓜雞蛋餃子的做法
用料：麵粉300g、南瓜絲300g、蝦皮一把、雞蛋3顆、芝麻適量、香油適量、橄欖油適量、鹽適量、雞精2g
1、在麵粉中放入一顆雞蛋和適量清水，和成面團，發酵30分鍾。
⑸ 鮮香味美，營養健康還好吃，雞蛋南瓜餃子怎麼做
雞蛋南瓜餃子是非常好吃的，並且這個美食還非常有營養，孩子老人都喜歡吃。這個菜很簡單的原材料，一個是南瓜，一個是雞蛋。這個是非常簡單的，在家裡美食的時候可以給家裡人做上一頓南瓜餃子。
我們這些弄好之後，關火再倒入切好的蔥花，用雞蛋的余溫炒出蔥香味，翻炒均勻就可以出鍋了。直接倒入南瓜餡裡面，下面開始調味，加入少許的食鹽，一小勺雞精，少許的花椒粉，適量的蚝油，倒入適量的小磨香油，增香，用筷子充分的攪拌均勻，像這樣香噴噴的餡料就調好了，把醒好的面取出來，直接搓成長條。再切成大小均勻的面積，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚的餃子皮，像這樣就可以上面放上調好的餡料，用自己習慣的手法包起來。包好了以後就可以直接在鍋裡面蒸熟了，蒸熟以後就可以直接開吃。
⑹ 南瓜雞蛋餃子怎麼做
南瓜雞蛋餃子的做法如下：
食材：南瓜、雞蛋、麵粉、油、鹽、蔥、姜、雞精。
1、將麵粉和成軟硬適中的面團。
⑺ 南瓜雞蛋餃子的做法
而且這頭伏吃餃子還有一個美好的寓意「元寶藏福」，因為餃子長得和元寶差不多，頭伏又取音「福」字，所以這個寓意也便由此而來。餃子餡一般都剁的比較精細，容易消化，所以人們常常在頭伏吃餃子
今天已經入伏了，餃子不僅是在頭伏吃，其他時候也可以。在製作餃子餡的時候，大家一般都是選擇肉餡或者素三鮮等等，說起三鮮餡的餃子，很多人覺得都是「韭菜蝦仁雞蛋」的，但是我覺得夏天就要吃點應季蔬菜餡水餃
你看三伏天天氣熱，大家胃口不好，飲食也都是偏清淡一些的，所以我建議大家可以嘗試做南瓜雞蛋的水餃。多吃南瓜開胃易消化，無論是老人還是孩子吃了都好
夏季的時候小南瓜早熟，又鮮又香又甜，做出來的水餃也是頂好的。我們在家做過好幾次了。又鮮又嫩，清淡有營養不說，關鍵是好吃還便宜
南瓜雞蛋水餃
准備食材：小南瓜、雞蛋3個，一把干木耳、十三香、食鹽、麵粉、清水、植物油、姜
一、和面、先把面和好醒著，不耽誤做其它的事情
二、把小南瓜削皮刮絲，放入盆中，加入一勺鹽攪拌均勻，腌制10分鍾
目的就是將南瓜裡面的水分煞出來
三、雞蛋炒熟備用，然後把干木耳提前泡好，泡好之後切碎備用
四、切一點薑末備用
五、南瓜裡面的水出的差不多了，就將南瓜撈出，用手使勁攥一下，擠出水來。然後將雞蛋和南瓜絲以及木耳摻在一起，加入十三香、植物油、食鹽適量，然後攪拌均勻
在這里說一下，很多朋友喜歡放香油，我不建議使用香油啊，香油的味道太大了，容易掩蓋住材料原本的香味，所以最好是不用，如果自己有這個習慣，那用也沒關系
六、攪拌均勻之後，就可以拿出我們醒好的面，開始包水餃了
不會包的朋友們也不用泄氣，可以使用這樣的包餃子的工具，不僅包出來結實還很美觀，只要將餡料放上之後，輕輕折疊按壓，一個好看的水餃就成型了
一個包裝裡面有好幾個，可以同時使用，這樣既方便又快捷，非常的好用的一個包餃子工具。對於咱們手不巧的朋友們來說，就是一個福音了
七、包好水餃之後，就可以下鍋煮了，因為咱們這個基本上都是素的，所以會比較好熟，不用使勁的煮，容易把水餃都煮壞了