早餐吃啥別發愁，今天舒晨分享一個好吃更好看的雞蛋卷做法，用雞蛋做主要食材，味道鮮美又營養，簡單易做，很適合時間緊迫的早上。
【雞蛋卷煎餅】
食材：雞蛋、火腿腸
輔料：小蔥、水澱粉
調料：食鹽
做法：
1.根據食用人數的情況，在碗中打入適量的雞蛋，平均一人需要兩個雞蛋。
2.切一些蔥花和火腿丁，切得越細越好，切好一起放入蛋液中，再加入2克食鹽調味，把所有食材和食鹽攪拌均勻。
3.雞蛋液中再加入15克的水澱粉，邊加入邊攪拌，加入水澱粉可以使煎出的雞蛋口感滑嫩，也更容易成型。
4.方形平底鍋內刷一層植物油開小火，把雞蛋液盛到鍋內，輕輕晃動煎鍋，使雞蛋液均勻鋪滿整個鍋面。
5.全程開小火，待表面雞蛋凝固後慢慢捲起，捲成一個雞蛋卷。
6.卷好的雞蛋卷放在一側，再淋入一勺雞蛋液，使蛋液和雞蛋卷連起來，再次小火煎至定型。
7.待雞蛋卷全部定型後，再把雞蛋卷輕輕捲起後即可完成。
8.雞蛋卷稍微冷卻一些後切成合適的長度，這樣一份營養又好吃的雞蛋卷煎餅即可享用。
早餐吃啥別發愁，用雞蛋做煎餅，營養好吃易吸收，大人小孩都愛吃，希望您能夠喜歡。
㈡ 雞蛋卷 早餐怎麼做
用料
細蔥 1根（取綠色部分）
小雞蛋 3枚
馬鈴薯澱粉 4分之1小勺（1g）
鹽 一小撮
雞蛋卷的做法
細蔥洗好
蔥切碎
准備3個雞蛋
雞蛋敲碎入碗
1g澱粉
澱粉加入蛋液
雞蛋打散
不粘鍋用刷子刷一層油
倒入一半蛋液--全程小火
半熟時小心卷好，不取出
倒入另一半蛋液
扔是半熟時捲起
切塊入盤
小貼士
關於雞蛋卷的碎碎念：
1.一定要用不粘鍋，才能保證蛋卷捲起不沾。
我這里只卷了2層，多卷幾次切塊的話賣相會更好
有專門做蛋卷的模具更好，我在剋制自己購買的慾望，不然家裡真的放不下了
2.煎蛋全程要用小火，不然還沒等卷就糊了。
3.放一點澱粉進去會幫助雞蛋支撐定型，捲起時不易碎。
4.加入鹽為了保證色澤跟口感
5.卷蛋卷時用寬木鏟提一下，以免雞蛋脆弱碎掉
6.最後就是按自己喜好，加入香腸，蘑菇，胡蘿卜...
㈢ 蛋卷怎麼做才好吃
雞蛋卷，名副其實就是由雞蛋製成的，富含鈣質和優質蛋白質，無論是作為上班族的早餐，還是作為兒童食用的輔食，那都是非常棒的。
那麼，雞蛋卷如何做才會看起來好看又美味呢？這其實很簡單。
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
2、將雞蛋打入器皿中並加入適量的鹽。糖、牛奶、沙拉醬，用攪拌器攪拌均勻。
3、打開電磁爐並加熱鍋。為了防止雞蛋沾鍋底，可以將少量食用油倒入鍋底或塗上一層黃油，然後倒入四分之一的雞蛋液。在鍋內用鏟子鋪平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。將蟹棒放在煎蛋卷的一端，然後用鏟子從螃蟹的末端輕輕地卷動雞蛋皮，將雞蛋皮推到鍋的邊上，然後再倒入少量雞蛋液。輕輕搖動，使雞蛋在鍋底均勻地鋪平。
5、將雞蛋液稍微凝固後，將雞蛋卷沿著雞蛋皮的方向滾到鍋的邊上。
6、重復上一個動作，可以在鍋底平鋪一層雞蛋液，然後再滾動蛋卷。重復三次或四次後，形成整個蛋卷，並輕輕壓制形成的蛋卷。然後用刀將它切成小份。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
㈣ 早餐蛋卷怎麼做
Re: 戚風鮮奶油蛋糕卷
材料:
A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.
B. 麵粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以)
C. 蛋黃4個, rum 1 tbsp (沒有就算了,我用自己做的草莓酒).
D. 蛋白4個, 糖40G, cream of tartar 1/4 tsp(不放也可以).
准備: 大的烤盤(jello roll pan)底部墊parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱開350F預熱.
1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器攪2分鍾到糖溶解就可以了. 加入油,油加進去會分離的,如左下圖.攪上2-3分鍾就會混合了,變成很濃的樣子
2. 篩入B料,攪拌勻,如左下圖. 再加入C料里的蛋黃,攪勻,加rum再攪一下就好了,這就是做好的蛋黃糊
3. 打蛋白糊. D料混合,用電動打蛋機打到硬,就是翻過來都不會掉下來
4. 放1/3的蛋白糊到蛋黃糊里,用橡皮刀拌勻,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌勻,動作要快而輕. 拌勻的蛋糕糊是很輕很光滑的,就可以倒就烤盤里,表面抹平,放烤箱里烤
5. 烤15分鍾後拿出來,涼5分鍾. 蛋糕倒扣到干凈的板或紙上,底部的烤盤紙撕掉,如左下圖. 底部是比較白的,可以卷在外面,蛋糕的上面卷進去. 捲起來,用蛋糕只包著,等到涼,如右下圖. 涼了以後就可以抹夾心的了,一般用1/2 杯鮮奶油就可以了. 抹好再捲起來,冰箱里放半小時後就可以吃了!
要注意的幾點:
1. 麵粉如果用低筋的,放80G麵粉就可以,玉米粉不用.
2. 牛奶可以換橙汁,糖的量要減一點.
3. 如果說要在蛋白消泡和攪拌不勻里選一樣,我情願選蛋白消泡,消一點點問題不大.
4. 烤的時間不能太長,只要牙簽插進去出來是干凈的就可以了. 太乾的蛋糕很難卷. 趁熱捲起來,邊上會裂開一點,沒有關系,因為會切掉的,但中間不應該裂開的.
5. 夾心隨意,我用的是鮮奶油(whipping cream)和草莓.
6. 如果要想奶油卷多一點,可以從長的一邊捲起. 也可以從短的一頭捲起,就是第二個成品那樣的,但難度大一點...
㈤ 雞蛋卷是孩子們最愛吃的早餐之一，雞蛋卷怎麼做
雞蛋卷要用麵粉和雞蛋混和成的的製作方法，一般做為早飯，真的是比較簡單、營養的了。掌握好麵粉與水的比例，是最關鍵的，麵糊太厚的情況下，吃起來會覺得粘牙，口味較差，但只需麵糊適合，另配上自己喜歡的料汁、蔬菜水果，真的是及營養與美味可口一身。食材和調料：雞蛋4-5顆，適當紅蘿卜、辣椒、小蔥、黑芝麻粉、白鬍椒粉和鹽。食材不限制，可依據自身的愛好來配搭。流程：紅蘿卜、蔥和辣椒剁碎，添加做好的雞蛋碗里，再放鹽、黑芝麻粉和白鬍椒粉，攪拌均勻。
木薯澱粉內打進雞蛋加少量水、一點點小毛毛鹽調為麵糊預留；生豬肉（肥三瘦七）剁碎餡，添加蔥段、姜沫、鹽、味精、油耗，少量木薯澱粉朝一個方向攪打勻稱預留；炒菜鍋清洗，熱鍋刷一層薄油，舀一勺雞蛋液放平，攤成煎餅，全過程文火。雞蛋餅上邊添加餃子餡，用湯勺刮平，然後朝一個方向疊成條形，邊上用澱粉水黏住；把搞好的雞蛋卷放進鍋內煮熟（20min前後）；切完擺盤，上灑蔥段，開吃。
㈥ 早餐雞蛋卷怎麼做
早餐雞蛋卷
用料
雞蛋 一個
芝士 一片
純肉火腿 若干
黃油 適量
早餐雞蛋卷的做法
火腿 雞蛋 芝士放在一個容器里 攪拌均勻 攪成糊狀
攪成糊狀的雞蛋液
鍋內加入一點黃油
雞蛋液倒入鍋中 平攤在鍋里
底部稍微凝固後 (約一分鍾左右) 有上而下的把雞蛋捲起來 成雞蛋卷 繼續來回滾動雞蛋卷 防止粘鍋 加熱到裡面都熟了就可以出爐啦
將蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 裝盤食用