A. 韭菜配雞蛋很好吃，應該怎麼調餡
B. 韭菜雞蛋餡怎麼調好吃，而且聞起來特別香，有什麼竅門
韭菜雞蛋餡調好吃的竅門：
第一、拌餡加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌
進去即可，包之前再調入鹽。因為菜被一層油包裹，遇鹽就不容易出水了。
第二、蛋清使素餡更「團結」
做素餡包子、餃子時，餡特別容易散。在拌餡的時候，放一些蛋清，讓餡有
一定的黏度，就不容易散了。
第三、蔥姜碎過油更香醇
一般人做素餡蔥姜碎直接加到餡里了，其實放入花椒油里爆香更香醇提味呢，
不信你試試，呵呵！
第四、蝦皮、花椒不可少
蝦皮和花椒看似很小的一部分，可在素餡里卻起著舉足輕重的左右哦，建議添加。
韭菜雞蛋餡餃子做法：
步驟
1.准備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入麵粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成面團。
6.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鍾；（這時可以准備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18.用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
小貼士
煮餃子水開之後撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。
C. 韭菜雞蛋餡餅餡怎麼調
關於拌餡兒，尤其簡單，只要一味調味料即可。您也許猜到了，那就是鹽。韭菜和雞蛋都鮮，無需其他調味料，就能把它們的鮮表達的淋漓盡致不余半分。若再加些五香粉蚝油雞精之類，就純屬畫蛇添足了。詳細做法，分享給大家，有時間碼起來，保證比外面賣的還要好吃上幾分。
韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法
【食材】：韭菜500克、雞蛋3-4個、鹽4-5克、食用油3湯匙、香油少許、普通麵粉400克、開水110克、清水110克。
【具體做法】：
1、取普通麵粉，准備好開水和清水。用筷子在麵粉中間劃個界限，一半淋入開水，邊淋水邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半麵粉淋入清水，同樣，邊淋水邊攪拌，220克水下去，基本看不到乾麵。可根據麵粉的吸收性適當調整用水量，10克的增減量。
3、然後下手，把全部面絮和成比較光滑的面團。為什麼說是比較光滑而不是光滑？因為燙面團很難揉到光滑。如果是全燙面，可以說基本不用揉，但我們有一半的面團是清水和成，所以，這里要揉面，只是不會特別光滑。然後蓋好，讓面團鬆弛20分鍾以上。
4、韭菜擇好洗凈並瀝水，水要盡量瀝干，這是防止韭菜出湯的第一步。
5、雞蛋打散，倒入油鍋，馬上用筷子劃炒成小塊兒，關火，晾涼。雞蛋要與韭菜入餡兒，炒好的雞蛋必須要晾涼，不然韭菜會被燙熟，影響風味，也會出湯。
6、韭菜頂到切碎，放進拌餡兒的大碗中，然後加入晾涼的雞蛋，淋入香油，先拌勻，這里先不要放鹽。
7、面團鬆弛好之後，拿到案板上，揉幾下，分成小面劑子。
8、擀開面劑子，邊緣要薄中間略厚，然後韭菜雞蛋餡兒中放適量鹽，拌勻，之後放入多多的韭菜雞蛋餡兒，然後像包包子一樣包起來，收口要捏住。
9、收口向下，輕輕擀開（兩面都要擀，麵皮厚薄才均勻），或是直接用手按扁。我的平底鍋一次能烙四個餅，所以我先做了四個。
10、平底鍋刷油，把餡兒餅放進去，中小火烙餅。皮是半燙面，餡兒既素也是可生吃的，所以，這個餡兒餅特別容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。一鍋做好再接著做另外一鍋，半個多小時的工夫，我做了四鍋。
12、這個餅，不只是軟，口感還嫩，軟的能下腰，嫩的能掐出水的感覺。皮想要多薄都可以，個人感覺皮還是稍稍厚點兒好，有吃頭，想讓皮薄如紙的話，盡管把它多擀幾下就好。吃過我做的餡兒餅的人都說，這手藝可以開早餐店了，連下廚幾十年的老媽都贊不絕口。再配上一碗粥，菜都不用准備，早餐就齊活了，營養又美味。
【成詩有話說】：
1、麵食中，和面方法多樣，韭菜雞蛋餡兒餅以半燙面為宜，而且全程要用中小火烙餅。
2、拌餡兒時，先淋油，包餡兒之前再放鹽拌勻，可以非常非常有效地防止韭菜出湯，直到做最後一個餅，韭菜都不會出湯的。
3、一次吃不完的餡兒餅，晾涼的放進食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，防止表皮風干。
D. 韭菜雞蛋菜餅怎麼做如何做好吃
主料
小麥麵粉
300g
雞蛋
2個
韭菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
水發黑木耳
適量
步驟
9.預熱電餅鐺放上菜餅胚，烙至兩面金黃即可
E. 韭菜雞蛋菜餅怎麼做好吃，韭菜雞蛋菜餅的家
製作步驟
1. 材料：雞蛋，韭菜，醬油，蚝油，澱粉，米醋，鹽，十三香
2. 韭菜切成小粒。
3. 雞蛋打碎放進深碗里，打散均勻後加入一點醬油、蚝油、澱粉、幾滴米醋，然後再次打均勻。（加入米醋是為了去蛋腥味和煎的時候更蓬鬆更有雞蛋香味，澱粉會讓雞蛋和韭菜在煎的時候不容易散掉）
4. 把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里，加入適量的鹽和一點十三香，拌勻。（家裡沒有十三香的可以不加）
5. 鍋紅下油，油5-6成熱的時候，調小火，倒一湯勺量的雞蛋韭菜液進鍋里煎，可以不時的把沒熟的雞蛋韭菜液往外攤，這樣成餅形，也容易熟，煎好一面後，翻轉另一面再煎。直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
6.散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
F. 雞蛋韭菜餡餅怎麼調好吃
韭菜雞蛋餡餅，好吃不用買，簡單一做，皮薄餡足，用來當早餐最好
進入秋天後，韭菜又開始常出現在餐桌上了，雖然不及春天的韭菜鮮嫩，不過深秋也是韭菜口感非常不錯的時節。韭菜的營養價值非常的高，它含有豐富的維生素，胡蘿卜素，碳水化合物，膳食纖維等營養物質。適當吃一些韭菜，對身體是非常有好處的。韭菜雞蛋餡餅，好吃不用買，簡單一做，皮薄餡足，用來當早餐最好。
喜歡吃韭菜的朋友就會知道，韭菜鮮嫩爽脆又美味，不管是用來直接炒著吃，還是燒烤，涼拌，味道都特別的美味。最近老媽買菜每次都會買上一大把回家，簡單炒一炒全家人都喜歡吃。不過還是最愛老媽做的這個韭菜雞蛋餡餅，做法簡單，薄皮大餡，咬一口，滿嘴留香。這樣做出來的餡餅比吃肉還要香，下面就把詳細做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧，常做給家人吃，身體更健康。
【韭菜雞蛋餡餅】
一，食材：麵粉300g，韭菜1把，雞蛋4個，花椒粉適量，鹽適量，食用油適量。
二，韭菜雞蛋餡餅的做法：
1.將所有的食材都准備好，取一個盆，把麵粉倒入盆里，然後用開水來燙面。一邊倒一邊攪拌，直到把麵粉燙熟。然後下手揉面，把它揉成一個光滑，軟硬適中的面團。蓋上保鮮膜，防止水分流失。用開水來和面，能夠讓麵粉吸收更多的水分，吃起來口感更加軟嫩美味。
2.韭菜清洗干凈，然後把韭菜切成小段，裝入盆里。接著放入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，食用油能夠很好地鎖住韭菜的水分，讓韭菜吃起來更加鮮美多汁。
3.取一個碗，把雞蛋打入碗里，放入少許鹽，先用筷子把雞蛋攪散。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋里，用筷子滑炒，把雞蛋炒成小碎塊。炒好的雞蛋塊盛出來裝入碗里，先放涼備用。
4.面團取出來，在面板上撒上適量的乾麵粉，先把面團揉光滑。然後把面團搓成長條，接著用刀分割成大小均等的劑子。再用手把劑子整理成團，然後用手壓扁些，再用擀麵杖擀成一個大薄餅。
5.在韭菜段裡面放入少許的花椒粉，少許的鹽，先攪拌均勻。接著再放入炒好的雞蛋塊，繼續攪拌均勻。餡料不要太早和好，這樣能夠更好地保持韭菜段裡面的水分，讓餡料吃起來口感更加鮮嫩美味。取適量的餡料放在面片上，然後像包餃子一樣包起來。平底鍋裡面放入適量的食用油，油熱後把韭菜雞蛋餡餅胚放進去。
6.在韭菜雞蛋餡餅上刷上一層食用油，防止餅水分流失。蓋上蓋子，小火先烙上2分鍾，把底部烙成焦黃色。揭開蓋子，把餅翻一面，繼續蓋上蓋子，烙上2分鍾。直到把餅烙至鼓起來，兩面金黃，就可以出鍋了。雖然外面金黃，但是因為是開水和面，所以麵皮特別的柔軟勁道，越嚼越香。裡面的韭菜雞蛋餡也是特別的鮮美多汁，連吃2個不過癮。
小貼士：
今天給大家分享的這個韭菜雞蛋餡餅的做法就結束啦，非常的簡單又美味。和這個餡料，不要太早和，開始包的時候再和餡，這樣能夠更好地保持韭菜的水分和營養物質，吃起來口感也更好。還有和面，用開水和的面比用冷水和面吃起來口感更加的柔軟，也更有嚼勁。喜歡的朋友趕緊收藏起來，隔三差五做來給家人吃，鮮嫩美味，越吃越想吃。
韭菜雖然好，但也不是多多益善的，可千萬別貪嘴。韭菜好吃的做法非常的多，喜歡的朋友可以收藏起來，分享給自己喜歡的人。後期還會為大家分享更多美味的食譜，大家千萬別錯過了。
G. 韭菜雞蛋餡餡餅怎麼做好吃
材料
餅皮：麵粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克
內餡：韭菜，雞蛋，干香菇
做法
燙面面團：
1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌
2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面團的軟硬再增減
3、將面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團。放在容器內蓋上蓋子餳一會
內餡：
4、干香菇沖洗干凈，泡水
5、韭菜洗凈，充分晾乾水分，切碎段
6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊
7、泡好的香菇擠干水分，切碎
8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水
9、餳好的面團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁
10、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟
小訣竅
1、燙面做出來的餅皮比較軟，我喜歡軟軟的口感。用涼水和面的話，餅皮會比較筋道
2、韭菜餡很容易出水，所以洗完後要徹底晾乾，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最後包的時候再放鹽，這樣可以控制出水。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽。
H. 做餡餅如何調韭菜雞蛋餡
關於拌餡兒，尤其簡單，只要一味調味料即可。您也許猜到了，那就是鹽。韭菜和雞蛋都鮮，無需其他調味料，就能把它們的鮮表達的淋漓盡致不余半分。若再加些五香粉蚝油雞精之類，就純屬畫蛇添足了。詳細做法，分享給大家，有時間碼起來，保證比外面賣的還要好吃上幾分。
韭菜雞蛋餡兒餅的正確做法
【食材】：韭菜500克、雞蛋3-4個、鹽4-5克、食用油3湯匙、香油少許、普通麵粉400克、開水110克、清水110克。
【具體做法】：
1、取普通麵粉，准備好開水和清水。用筷子在麵粉中間劃個界限，一半淋入開水，邊淋水邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半麵粉淋入清水，同樣，邊淋水邊攪拌，220克水下去，基本看不到乾麵。可根據麵粉的吸收性適當調整用水量，10克的增減量。
3、然後下手，把全部面絮和成比較光滑的面團。為什麼說是比較光滑而不是光滑？因為燙面團很難揉到光滑。如果是全燙面，可以說基本不用揉，但我們有一半的面團是清水和成，所以，這里要揉面，只是不會特別光滑。然後蓋好，讓面團鬆弛20分鍾以上。
4、韭菜擇好洗凈並瀝水，水要盡量瀝干，這是防止韭菜出湯的第一步。
5、雞蛋打散，倒入油鍋，馬上用筷子劃炒成小塊兒，關火，晾涼。雞蛋要與韭菜入餡兒，炒好的雞蛋必須要晾涼，不然韭菜會被燙熟，影響風味，也會出湯。
6、韭菜頂到切碎，放進拌餡兒的大碗中，然後加入晾涼的雞蛋，淋入香油，先拌勻，這里先不要放鹽。
7、面團鬆弛好之後，拿到案板上，揉幾下，分成小面劑子。
8、擀開面劑子，邊緣要薄中間略厚，然後韭菜雞蛋餡兒中放適量鹽，拌勻，之後放入多多的韭菜雞蛋餡兒，然後像包包子一樣包起來，收口要捏住。
9、收口向下，輕輕擀開（兩面都要擀，麵皮厚薄才均勻），或是直接用手按扁。我的平底鍋一次能烙四個餅，所以我先做了四個。
10、平底鍋刷油，把餡兒餅放進去，中小火烙餅。皮是半燙面，餡兒既素也是可生吃的，所以，這個餡兒餅特別容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了。一鍋做好再接著做另外一鍋，半個多小時的工夫，我做了四鍋。
12、這個餅，不只是軟，口感還嫩，軟的能下腰，嫩的能掐出水的感覺。皮想要多薄都可以，個人感覺皮還是稍稍厚點兒好，有吃頭，想讓皮薄如紙的話，盡管把它多擀幾下就好。吃過我做的餡兒餅的人都說，這手藝可以開早餐店了，連下廚幾十年的老媽都贊不絕口。再配上一碗粥，菜都不用准備，早餐就齊活了，營養又美味。
【成詩有話說】：
1、麵食中，和面方法多樣，韭菜雞蛋餡兒餅以半燙面為宜，而且全程要用中小火烙餅。
2、拌餡兒時，先淋油，包餡兒之前再放鹽拌勻，可以非常非常有效地防止韭菜出湯，直到做最後一個餅，韭菜都不會出湯的。
3、一次吃不完的餡兒餅，晾涼的放進食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，防止表皮風干。
I. 韭菜雞蛋餡餅怎樣做
春天的韭菜由於早春帶來的寒冷自帶芳香甘甜，所以春天的韭菜價格貴些但是口感最好，烹飪時只需放點鹽口感就非常鮮美了，且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。還有韭菜維生素A含量豐富女人多吃可以美容護膚明目預防體寒感冒的作用
我家喜歡用韭菜調餡兒做成包子 ，餃子吃今天做個薄皮的大餡餅成品軟軟的特別好吃
韭菜雞蛋餡餅的做法
步驟step
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