❶ 香菜餛飩餡怎麼調才好吃
材料
瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生薑--1兩，雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，干辣椒--2個，乾花椒--若干版粒，花椒粉權--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩
做法
1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯
7、煮好的餛飩放入調好的湯里，好了。
8、開吃
❷ 香菜雞蛋混沌怎麼做
1、香菜洗凈切成香菜末、肉攪成肉餡
2、加入生抽，蚝油，香油調味，鹽，胡椒粉，雞精等，根據自己喜歡的口味調整，再加入切碎的香菜拌勻，餛飩餡料就調好了。
3、包餛飩每個人的手法都不同，野混沌那種沾一下就是一個餛飩的手法我是學不會啦，我的辦法是用餛飩皮的一個斜角，放上一點肉餡，然後捲起，卷到1/2的時候，兩邊用手壓緊，然後沾點清水把兩端沾粘起來
4、鍋中倒入水，煮沸後加入包好的小餛飩，大火煮5分鍾就可以啦。餛飩比較小，不需要煮很久。
5、取一個大碗，倒入一大匙醋，胡椒粉，鹽，蝦皮，再撒點香菜末。把煮餛飩的沸水倒入碗中，然後把煮好的餛飩用漏勺撈出，放入碗里就OK了。
如果你嫌棄它，太單調，還可以盡情往裡加料，南京還有一種吃法是餛飩和面一起煮，叫餛飩面。
❸ 蛋絲餛飩的做法，蛋絲餛飩怎麼做好吃，蛋絲餛飩的家常
1.鍋中放入食用油，油溫高放入蛋液
2.煎好一面換另一面，煎至兩面金黃即可
3.蛋皮放在案板上，切成絲
4.碗里放入鹽，生抽，麻油
5.鍋中放入水
6.等水燒開，搖點水到碗里去，把餛飩放入水裡煮
7.等到餛飩全部浮起來，在多滾幾下即可
8.餛飩放入碗里，撒上蛋絲即可
❹ 餛飩雞蛋香菜面最正宗的做法
前言
這道面可以當早餐也可以當晚餐。早上稍微早起30分鍾，晚上回去太晚來不及做飯。都可以試試這道10分鍾即可完成的混沌面熬。
材料
主料：餛飩6個、雞蛋2個、白菜25g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、麻辣鮮適量、香菜適量、蒜苗適量、面條適量
餛飩雞蛋香菜面
1
用電磁爐即可完成，首先將鍋中加入適量2人份的清水。
2
水燒開後加入混沌，再翻入適量面條（這是不要翻動，加油/鹽/麻辣鮮，加蓋燜1分鍾後用勺子翻幾下）煮4~5分鍾即可。
3
面條9份熟時加入白菜與雞蛋。這時要調整小火，不然雞蛋很容易煮爛。待所有食材熟後加入蒜苗與香菜/雞精起鍋即可。
4
混沌香菜雞蛋面就完成啦，簡單吧。
小貼士
1、煮混沌時不要用勺子翻，不然混沌會容易爛。
2、煮麵條時加入蒜苗與香菜會很好吃的。
❺ 如何做餛飩才好吃
「餛飩」——這是一道中國漢族傳統麵食之一，起源於中國北方民間，一般主要是以豬肉調餡為主料，搭配麵皮包裹入沸水中烹飪而得，由於餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養豐富、暖胃驅寒等諸多優點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點，下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
- 1、為什麼調餛飩餡第一步就要加鹽？
答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調餡時都給大家講過食鹽要後加避免肉餡脫水，但是調餛飩餡則不一樣，餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發柴。
❻ 餛飩放什麼菜好吃呢
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。
諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山葯鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鍾撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
高湯1碗、鹽少許、香油少許
大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
【輔料】：
【做法】：